ما هي المنتجات ستكون مطلوبة؟
لجعل عملية الطهي تتم بسرعة، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:
- جثة البط — 2.5 كجم
- عدة أوراق روزماري
- الثوم — 3 فصوص
- البرتقال — 5 قطع
- زبدة — 100 جرام
- النبيذ الأبيض الجاف — 100 جرام
- دقيق القمح — 1 ملعقة كبيرة
- الكاري والملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- مرق اللحم البقري — 1 لتر
- عسل الزهور السائل — 1 ملعقة كبيرة
- المسكرات البرتقالية — 80 مل
تحضير الذبيحة
Процесс приготовления такого блюда следует إنتاج على عدة مراحل. أولا، تحتاج إلى إعداد البطة. باستخدام سكين، تحتاج إلى قطع الرقبة، وترك الجلد سليما. ثم تحتاج يدويًا إلى سحب كل الدواخل من الذبيحة: الرئتين والقلب والكليتين وما إلى ذلك. يمكن تركهم جميعًا لطبق آخر غير الكبد. سوف تحتاجينه لتحضير الصلصة. ثم تحتاج إلى شطف الذبيحة تحت الماء الجاري. إذا لاحظت أن هناك ريشًا صغيرًا على الجلد، فأنت بحاجة إلى نزعه بسكين وإزالته بحركة حادة. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بتشغيل الموقد وحرق البط على نار خفيفة. ثم يجب شطفه مرة أخرى وتجفيفه بمنشفة ورقية. بعد ذلك، يتم وضع البطة على لوح التقطيع وفركها بالبهارات من الخارج والداخل. بعد ذلك يجب أن تتركيه لمدة 10-15 دقيقة. الآن خذ البرتقال واشطفه تحت الماء الجاري. ثم عليك أن تأخذ فاكهة واحدة وتقطعها إلى حلقات باستخدام السكين. يجب تقشير البرتقالة الثانية وعصر العصير منها. تحتاج إلى الحصول على 100 جرام من الثمار المتبقية التي تحتاج إلى قطع الحماس وتقطيعها. يجب تقسيم 3 حبات برتقال مقشرة إلى شرائح ثم إزالة الفيلم منها. ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، يتم أخذ الذبيحة وحشوها بإكليل الجبل ثم الفاكهة المقطعة.
إعداد التقوقع والخبز من الطيور
في هذه المرحلة، خذ البطة وفي قاعهاتم وضع حلقات برتقالية. ثم يتم وضع البطة المحشوة عليهم. بعد ذلك، أحضري وعاء واخلطي فيه المكونات التالية: العسل السائل، ومسكرات البرتقال، والعصير. يجب خلطهم جميعًا جيدًا بملعقة. ثم نسكب هذا الخليط بالتساوي على البطة. بفضله يكتسب الطائر أثناء الطهي قشرة بنية جميلة ورائحة طيبة وطعمًا أصليًا. في الوقت نفسه، لا تحتاج إلى سكب كل السائل من العسل والعصير والمشروبات الكحولية. بالنسبة للمبتدئين، 3-4 ملاعق ستكون كافية. ويجب إضافة باقي الخليط أثناء عملية القلي. أنت الآن بحاجة إلى تسخين الفرن إلى حوالي 200 درجة. في هذه الأثناء، صب كوبًا من الماء في البطة. وهذا ضروري حتى ينضج الطائر جيدًا ويصبح لحمه طريًا. ثم يمكن وضع الطبق في الفرن. يجب خبزها لمدة ساعتين. في هذه الحالة، قبل 30 دقيقة من أن يصبح الطبق جاهزا، تحتاج إلى إزالة الغطاء من المقلاة المحمصة وإزالته، ثم صب الخليط المتبقي من العسل والمسكرات والعصير. بعد مرور هذا الوقت، يجب عليك إيقاف تشغيل الفرن. لا ينبغي إخراج البطة على الفور، بل يجب تغطيتها وتركها لمدة 25 دقيقة أخرى.
تحضير الصلصة وتغذية البط
ويجب تقديم هذا الطبق مع الصلصة، وإلالن تتمكن من الاستمتاع بطعمه بالكامل. يجب أن تكون مستعدة أثناء تحميص البط. تحتاج أولاً إلى تناول لتر واحد من المرق وإضافة كبد الدجاج وقشر البرتقال إليه. توضع الحاوية التي تحتوي على هذه المكونات على الموقد على نار عالية. يجب أن يُغلى المزيج ثم يُضاف الملح والفلفل والثوم المفروم والكاري. ثم تخفض الحرارة قليلا ويترك الطبق لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت سيكون لديه الوقت للوصول إلى الاستعداد. أنت الآن بحاجة إلى تصفية المرق من خلال منخل وطحن الكبد فيه. ثم يجب وضع كل هذا على الموقد مرة أخرى ثم غليه. بعد ذلك، يضاف الدقيق والزبدة إلى الصلصة. يجب طهي كل هذا لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يجب عليك إضافة النبيذ الأبيض وتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى. من المهم تحريكها باستمرار بالملعقة أثناء تحضير الصلصة، ثم تغطيتها بغطاء والانتظار حتى يصبح الطائر جاهزًا. يتم تقديم البطة بأكملها. ليست هناك حاجة لتقطيعها أولاً إلى أجزاء. يجب أن توضع على طبق كبير. وبعد ذلك تُسكب الصلصة بالتساوي في الأعلى. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق جانبي مع الأرز أو البطاطس المهروسة المتبلة بالزبدة. مع طبق تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة، ستسعد بالتأكيد أسرتك وتأسر ضيوفك. شهية طيبة!
