الأرز المسلوق هو الطبق الأكثر شيوعاعلى هذا الكوكب. غالبًا ما يتطلب هذا الطبق الجانبي الشهير أن يكون الأرز رقيقًا. وإذا كان حتى الطفل يستطيع تحويل الأرز إلى عصيدة لزجة، فلا تعرف كل ربة منزل كيفية طهي الأرز المتفتت. عاجلاً أم آجلاً، يسأل جميع الطهاة أنفسهم هذا السؤال. إذا لم تقم بالتتبع، فسوف يلتصق الأرز ببعضه البعض أو يحترق؛ وإذا قمت بإزالته من الحرارة مبكرًا، فسوف يصبح رطبًا. لذلك، عند طهي الأرز، يجب عليك اتباع عدد من القواعد المهمة:
- الماء مطلوب على الدوام مرتين كما هو مخطط لطهي الأرز ؛
- يتم وضع الأرز فقط بعد أن يغلي الماء ؛
- قبل غسل الأرز عدة مرات بالماء الجاري ، بحيث يتم غسل الغبار المتراكم منه ؛
- في الماء لا تضيف التوابل أبدا ، يعد الأرز من تلقاء نفسه.
- تأكد من تغطية المقلاة بغطاء شفاف بشكل أفضل حتى يمكنك التحكم في عملية الطهي ؛
- طهي الأرز فقط على النار الصغيرة وعدم فتح الغطاء ، لا يمكنك ترك البخار.
- على النار ، يجب أن يكون المقلاة مع الأرز 12 دقيقة بالضبط ، 12 دقيقة أخرى ينبغي أن يقف الطبق ، والمشي.
وفقط بعد كل هذه الإجراءات يمكنك ذلكافتح الغطاء ونكه الأرز بالتوابل. الآن فقط يمكنك إضافة الزيوت والملح والفلفل أو إضافة الحشو. هناك العديد من أنواع الأرز؛ بعض الأصناف ببساطة غير مصممة للطهي المتفتت، أو أن هذا التحضير صعب.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على بعض أنواع الأرز:
طبق الأرز الأكثر شهرة في بلادنا— هذا بيلاف. لإعداد بيلاف متفتت، توصل الطهاة إلى مئات الوصفات؛ في بيلاف الحقيقي، كل حبة تعيش حياتها الخاصة. كيف لطهي بيلاف متفتت؟ تابع بنفس الطريقة كما في وصفة طبخ الأرز بشكل منفصل، دون أن يصل الأرز إلى الاستعداد الكامل، ثم ارفعه عن النار دون فتح الغطاء. بعد إزالة بيلاف من الحرارة، دعها تقف، يجب أن تبخر في نكهاتها الخاصة. بمجرد نقعه، سوف يتفتت هذا البيلاف على أطباق ضيوفك. تتساءل ربات البيوت المعاصرات بشكل متزايد عن كيفية طهي الأرز الرقيق في الميكروويف؟ وهل هذا ممكن؟ هذا ممكن، لكنك تحتاج إلى تخزين تجهيزات المطابخ المقاومة للحرارة. اتبع المبدأ المعروف بالفعل: اشطف الأرز جيدًا أولاً، ثم اغلي الماء ثم اسكب الأرز في الوعاء. ضعي الميكروويف على طاقة متوسطة وانتظري 12 دقيقة للحصول على النتيجة. بعد إخراج الأرز من الميكروويف، اتركيه حتى ينضج ثم أضيفي البهارات وقدميه. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
