كعكة العسل "أنجارا"
الوصفة كلاسيكية تقريبا - عجينة الشو والقشدة الحامضة. مكونات:
- 150 غرام من الزبدة
- 2 بيضة
- كوب واحد من السكر
- 2 كوب دقيق
- ملعقتان كبيرتان من العسل ؛
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
في الكريم:
- 400 غرام من القشدة الحامضة
- كوب واحد من السكر
- رشة من الفانيلين.
تحضير:هذه وصفة عجينة الشو بالعسل. نحضر قدر مناسب الحجم، ونضع فيه الزبدة (يمكن استبدالها بالسمن)، والعسل، والسكر الخشن. ضعي الوعاء على النار وابدئي بتسخين الخليط حتى يغلي مع التحريك المستمر. في بداية الغليان، أضيفي صودا الخبز وقلبي الخليط بسرعة، والذي سيبدأ على الفور في الغليان والهسهسة - يتم الحصول على هذا التأثير عن طريق صودا الخبز المخلوطة بالعسل. عد إلى عشرة، ثم اترك الخليط يغلي حتى يتحول إلى رغوة، ثم ارفع القدر عن النار. اتركي الخليط يبرد، ثم أضيفي إليه البيض النيئ واحدة تلو الأخرى، مع التحريك جيدًا في كل مرة. بعد البيض، نضيف الدقيق للعجينة ونعجن كل شيء مرة أخرى حتى نحصل على قوام متجانس ولزج. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة. قومي بتغطية صينية الخبز بورق الخبز. الآن قومي بتوزيع نصف العجينة على صينية الخبز، لتشكيل طبقة رقيقة ومتساوية. اخبزي الكيكة لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثم أخرجيها من صينية الخبز وقومي بقصها إلى نصفين - سوف تحصل على كعكتين. وبنفس الطريقة نخبز الكيكة من العجين المتبقي والذي نقسمه أيضاً إلى قسمين. نترك الكيك حتى يبرد، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الكريمة لكعكة العسل. لهذا نستخدم فقط الكريمة الحامضة الدسمة جدًا. لذا، ضعي الكريمة الحامضة في قدر، وأضيفي إليها السكر المحبب واخفقي أولاً بسرعة منخفضة للخلاط، ثم واصلي الخفق بسرعة عالية. يجب أن تخفقيها لمدة كافية حتى يذوب السكر تمامًا في الكريمة الحامضة وتصبح الكريمة نفسها رقيقة. الآن نقوم برص الكعكات المبردة وتقطيعها وترتيبها على طول الحواف. نقوم بطحن البقايا إلى فتات، والتي نستخدمها بعد ذلك للرش. الآن نقوم بتجميع الكعكات، وندهنها بكمية سخية من الكريمة الحامضة. نقوم أيضًا بتغطية الحواف والجزء العلوي بالكريمة الحامضة المخفوقة، ثم نغطيها بالفتات التي نحصل عليها من بقايا الكعك. اتركي الكيكة الجاهزة في مكان دافئ حتى تتشبع طبقاتها بالكريمة بشكل جيد. نحن نقدم كعكة العسل باردة.
حشو العسل
تتميز هذه الوصفة بأن العجينة لا تحتاج إلى فردها إلى طبقات. كما يمكنك أن تتخيل، فإن هذا يبسط إلى حد كبير عملية الطهي نفسها. مكونات:
- كوب واحد من العسل
- 350 غرام من القشدة الحامضة ؛
- 5 بيضات
- ملعقة صغيرة من الصودا
- رشة من الفانيلين.
- 130 غرام من السكر المحبب.
- 2 كوب دقيق
- 50 غرام من الزبدة.
الكريمة الحامضة:
- 1 كغم من القشدة الحامضة؛
- 200 غرام من السكر
- رشة من الفانيلين.
للزينة:
- 4 بياض البيض
- 1 غرام من حمض الستريك.
- 2 ملعقة كبيرة. من السكر المحبب.
تحضير:أخرجي الزبدة والبيض والقشدة الحامضة للعجينة من الثلاجة مسبقًا لتسخينها إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك قومي بخلط الدقيق المنخل مع الصودا، ثم اسكبيه في وعاء وأضيفي إليه الزبدة، ثم قومي بطحن كل شيء إلى فتات. في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع السكر الخشن حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نضيف العسل ونخفق الخليط مرة أخرى بشكل خفيف. ثم نضيف الكريمة الحامضة ونخفق الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. ثم قومي بخلط هذا الخليط مع الدقيق المطحون واخلطيهم جيدا ثم ضعيهم في الثلاجة لمدة ساعة. في هذه الأثناء، قم بتشغيل الفرن واتركه حتى يصل إلى 200 درجة. عندما تبرد العجينة نبدأ بخبز طبقات كيكة العسل. صب بضع ملاعق كبيرة من العجين في مقلاة مدهونة بالزبدة لتشكيل طبقة متساوية ورقيقة تشبه الفطائر. اخبزي الكيكة لمدة تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. نخبز الكيكات من العجين المتبقي بنفس الطريقة - ينبغي أن يكون هناك عشرة إلى اثني عشر منهم. اتركي الكيكات الجاهزة لتبرد، وفي هذا الوقت قومي بخفق السكر مع الكريمة الحامضة لتحصلي على كريمة حامضة عادية. ضعي الكعكات المبردة في كومة، ثم وزعي عليها كمية سخية من الكريمة الحامضة. نقوم بتزيين كعكة العسل بكريمة البروتين. للقيام بذلك، اخفقي بياض البيض المبرد بحمض الستريك حتى يصبح صلبًا، ثم أضيفي السكر على دفعات صغيرة، واستمري في خفق الكريمة. فيما يلي بعض الطرق المختلفة لصنع كعكة العسل مع الكريمة الحامضة. لذا اختر الوصفة واطبخ بكل سرور. شهية طيبة ونتمنى لك النجاح في مساعيك المطبخية!
