ميدوفيك "أنجارا"
الوصفة هي الكلاسيكية تقريبا - العجين المخمر والقشدة الحامضة. المكونات:
- 150 غرام من الزبدة
- 2 بيضة
- كوب واحد من السكر
- 2 كوب دقيق
- ملعقتان كبيرتان من العسل ؛
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
في الكريم:
- 400 غرام من القشدة الحامضة
- كوب واحد من السكر
- رشة من الفانيلين.
طريقة التحضير: هذه وصفة لعجين عسل الكسترد. نأخذ قدر من الحجم المناسب ، نضع الزبد (يمكن استبداله بالمرغنة بالكريمة) والعسل والسكر المحبب. نضع المقلاة على النار ونبدأ في تسخين الخليط حتى يغلي ، مع تحريكه باستمرار. في بداية الغليان ، أضيفي بيكربونات الصودا واخلطوا الكتلة بسرعة ، والتي تبدأ على الفور في الفقاعات والهريس ، وهذا التأثير يعطي الصودا التي تطفئ العسل. عد إلى عشرة ، أغلي الكتلة حتى تتحول إلى رغوة ، ثم أخرج المقلاة من النار. دعونا نبرد هذا الخليط ، وبعد ذلك ، واحدا تلو الآخر ، إدخال البيض الخام ، في كل مرة يخلط كل شيء بشكل جيد. بعد البيض ، يضاف الطحين إلى العجين ويدلك مرة أخرى حتى تصبح حالة لزوجة متجانسة. سخن الفرن إلى 180 درجة. نحن نغطي صينية الخبز مع ورق الخبز. الآن تشويه على نصف الخبز من العجين ، وتشكيل طبقة رقيقة حتى. يُخبز الكيك لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم يرفعها من صينية الخبز ويقطعها إلى نصفين - تحصل على قشورتين. وبالمثل ، اخبز الكعكة من العجين المتبقي ، والتي تنقسم أيضا إلى قسمين. نترك الكعك بارداً ، وفي هذه الأثناء ، نصنع كريماً لكعكة العسل. لهذا نحن نستخدم فقط كريم حامض فاتح جدا. لذلك ، ينتشر القشدة الحامضة في قدر ، يضاف السكر ويخفق أولاً في خلاط سرعة منخفضة ، ثم يستمر في الخفق بسرعة عالية. يجب أن يكون الضرب لفترة طويلة بما فيه الكفاية ليذوب السكر تماما في القشدة الحامضة ، والكريم نفسه الخصب. الآن نقوم بتكديس الكيك المبرد مع كومة ونقطعهما ، ونحاذهما عند الحواف. قطع قصاصات في فتات ، والتي تستخدم بعد ذلك للرش. الآن نقوم بجمع الكعك ، وسخينها بسخاء مع القشدة الحامضة. كما يتم طلي الحواف والجزء العلوي من الكريمة المخفوقة بالقشور ، ومن ثم يتم تقليبها مع الفتات التي يتم الحصول عليها من خردة الكعكة. كعكة جاهزة نتركها تتشكل في الدفء ، بحيث يتم غمر الكعك بشكل صحيح مع كريم. خدمة كعكة العسل لدينا مبردة. 
حشو العسل
هذه الوصفة جديرة بالملاحظة حيث أن العجين لا يحتاج إلى لف في اللحامات. كما تعلمون ، هذا يجعل عملية الطبخ أسهل بكثير. المكونات:
- كوب واحد من العسل
- 350 غرام من القشدة الحامضة ؛
- 5 بيضات
- ملعقة صغيرة من الصودا
- رشة من الفانيلين.
- 130 غرام من السكر المحبب.
- 2 كوب دقيق
- 50 غرام من الزبدة.
الكريمة الحامضة:
- 1 كغم من القشدة الحامضة؛
- 200 غرام من السكر
- رشة من الفانيلين.
للزينة:
- 4 بياض البيض
- 1 غرام من حمض الستريك.
- 2 ملعقة كبيرة. من السكر المحبب.
طريقة التحضير: الزبدة والبيض العجين من الثلاجة مقدما في عملية الاحماء لدرجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، منخول الدقيق وصودا الخبز، مزيج، وتصب في وعاء ويضاف الزبدة، ثم المسحوقة في جميع رقائق البطاطس. في وعاء منفصل ، يضرب البيض مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يضاف العسل ومرة أخرى ضرب هذا الخليط بخفة. ثم نضع نفس القشدة الحامضة ونضرب الكتلة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. ثم نربط هذا الخليط بفتلة الطحين ، ثم نخلطه جيداً ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة. في هذه الأثناء ، قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 200 درجة. عندما تبرد العجين ، ابدئي تحضير الكعك للحصول على كعكة العسل. شكل مدهون صب عدة ملاعق اختبار للحصول على نحو سلس رقيقة فطيرة طبقة. يُخبز الكيك لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي. وبالمثل ، يتم خبز الكعك من العجين المتبقي - يجب أن يكون عشرة أو اثنا عشر قطعة. الكعك الجاهز يترك ليبرد ، وفي هذا الوقت ، يفرز السكر مع القشدة الحامضة ، مما يجعل من القشدة الحامضة العادية. الكعك المبردة كومة كومة ، promazyvaya بوفرة منهم القشدة الحامضة. نحن نزيين كعكة العسل لدينا مع كريم البروتين. للقيام بذلك ، يتم ضرب بريق البيض المثلج بحمض الليمون في رغوة قوية ، ثم يضاف السكر في أجزاء صغيرة ، دون التوقف لسوط الكريم. هنا بطرق مختلفة يمكنك صنع كعكة العسل مع القشدة الحامضة. لذلك اختر وصفة وطهيها بسرور. استمتع شهيتك والنجاح في مجال الطهي!
