بدأت إضافة العسل إلى الخبز والكعكمنذ عدة آلاف من السنين في الحضارات القديمة في مصر واليونان وروما. كانت الوصفة عادةً بسيطة للغاية: تم خلط الدقيق والعسل معًا ثم ترك المزيج "للجلوس" لمدة شهر تقريبًا حتى بدأت الخميرة ذات الأصل الطبيعي في رفع العجين. هذه الصيغة كانت مهمة جدا لمئات السنين. ثم جاءوا بمكونات إضافية ، مثل التوابل والزبيب وغيرها من الفواكه المجففة.

تاريخ كعكة العسل

ميزة العسل ليست فقط حلوةالذوق ، ولكن أيضا قدرته على الحفاظ على الخبز الطازج لفترة طويلة (العسل هو ممتاز ماص السائل). يبلغ وزنها 1400 غرام ، يمكن قطع الكعكة إلى 16 قطعة. إذا تركت "العسل" عند درجة حرارة تصل إلى 6 درجات مئوية ، فستبقى طازجة لمدة 20 يومًا بعد تاريخ الإنتاج. وتزداد مدة صلاحيتها إلى عام واحد ، عندما يتم تخزينها مع الثلج في الفريزر. ميزة أخرى مهمة هي تأثير العسل على صحة الإنسان: وفقا للمعالجين الشعبيين ، يساعد العسل على مقاومة الأنفلونزا ، وتهدئة الأعصاب وتقوية الجسم بالكامل. في القرن الثاني عشر ، اخترعت الراهبات في ألمانيا وصفته الخاصة بكعكة العسل. في وقت لاحق ، في أجزاء أخرى من أوروبا ، تحولت الكعكة إلى كعكة مع رائحة العسل. في نفس الوقت في فرنسا كان العسل يدعى "ملك التوابل". تم إضافته إلى الحلويات الفرنسية التقليدية. وتعهد كل طاه من منطقة أو منطقة منفصلة بأن وصفته هي الأفضل في فرنسا كلها وتحتوي على النسبة الصحيحة للعسل. من فرنسا ، جاءت الكعكة إلى دول أخرى ، مثل هولندا وبلجيكا وإيطاليا ، وفي كل مكان ، تطورت وصفة الكعكة بشكل أكبر واكتسبت بعض الخصائص المحلية. في الوصفة ، تمت إضافة التوابل مثل اليانسون والقرفة والزنجبيل. أصبح الزنجبيل شائعاً لدرجة تحولت إلى شهية شهية جداً في إنجلترا - الزنجبيل الشهير. كما لم تبق روسيا storone.Traditsionny صفة قديمة كعكة العسل السلاف أمرت أن تفعل خمسة الكعك وضعت فوق بعضها البعض وفصل kremom.On مختلفة تماما عن الحلويات الأخرى ليس فقط في مظهرها. منذ البداية ، يجذب "العسل" الكلاسيكي حتى أكثر الذواقة تطلبا بذوقه الدقيق.

المفضلة الكلاسيكية "العسل"

بالتأكيد كانت هناك مشكلة أمام كل عشيقة: كيف تتعامل الحلوى مع أحبائهم؟ محشوة مع الفطائر الجبن المنزلية؟ الكوكيز؟ شارلوت؟ كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة ، لكن هذا ليس مفاجئاً. ثم السؤال الذي يطرح نفسه: كيف من دون مشاكل والتكاليف غير الضرورية لإعداد شيئا خاصا، لذيذ، جعل الصفحة الرئيسية؟ الجواب بسيط جدا - كعكة العسل المنزل! "نعم ، سوف يستغرق الكثير من الوقت والطاقة!" ​​- أنت تعترض. وسوف تكون على خطأ. حتى أولئك الذين لا يحبون العسل سوف يسعدهم الوصفة! إذا كنت قد حاولت بالفعل كعكة العسل ، ثم نسيانها! سوف يبدو لك طعم جديد من الحلوى مثالية. وصفة بسيطة تساعدك على إرضاء العائلة مع كعكة عسل فواحة ، ناعمة ، غنية بالعصير. الحياة قصيرة جدًا بحيث لا تحتوي على كعك جاف "غير دقيق". لذلك ، أدناه هو وصفة للطبخ.

كعكة العسل محلية الصنع: وصفة

المكونات:

• 3.5 أكواب (400 غرام) من الطحين
• 1 ملعقة صغيرة. (5 جم) من الصودا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملعقة صغيرة. (حوالي 8 غرام) من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة. فصوص الأرض
• 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل الأرض
• 1 كوب (235 مل) من الزيت النباتي
• 1 كوب (340 جم) من العسل
• 1.5 كوب (300 جم) من السكر
• 1/2 كوب (95 جم) من السكر البني
• 3 بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة)
• ملعقة صغيرة (5 مل) من خلاصة الفانيليا
• كوب واحد (235 مل) من القهوة الدافئة أو الشاي القوي
• 1/2 كوب (120 مل) من عصير البرتقال الطازج
• 1/2 كوب (45-55 جم) من اللوز المقطّع

طريقة التحضير:

أولا ، سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تزييت وعاء الخبز بالزيت. إذا كان الشكل الخاص بك عميقاً ، فمن المستحسن وضعه على قاع الخبز ، مع تقطيعه إلى حجم القالب.

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق ، الفلفل الحلو ، القرفة ، القرنفل ، الملح ، الصودا. جعل أخدود في الوسط وإضافة الزبدة والعسل والسكر والسكر البني والبيض والفانيليا والقهوة وعصير البرتقال.

باستخدام خفاقة قوية أو خلاط كهربائي بسرعة منخفضة ، اخلطيه معًا لعمل عجينة سميكة ومختلطة جيدًا. تأكد من أن المكونات لا تبقى في القاع.

ملعقة العجين في شكل (ق) المعدة. رش سطح الكعكة (الكعكات) بالتساوي مع اللوز (المفروم). في شكل كبير ، سيتم خبز الكعكة لفترة أطول (60-75 دقيقة) ، في دقيقة - 40-45 دقيقة.

اخبز حتى الطبقة العلياأحمر الخدود (40 دقيقة). ثم تغطى بالرقائق وتواصل التحميص لمدة 15 دقيقة أخرى تحقق من الجاهزية: ضع المسواك في وسط الكعكة ، إذا خرجت المسواك جافة ، فهي جاهزة.

نترك الكعكة المصنوعة منزليًا في الشكل لمدة 20 دقيقة ، ثم يمكنك استخلاصها منها وتبريدها.

كعكة العسل الكلاسيكية: وصفة

المكونات:

• 9 صفار البيض (درجة حرارة الغرفة).
• 1/2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 علبة من النفط
• 1/2 كوب من العسل
• 1.5 ملعقة صغيرة من الصودا
• 3.5 أكواب من الطحين

كريم:

• علبة من القشدة الحامضة
• 1.5-2 أكواب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلين

رش:

• الشوكولاته المبشور
• 1 / 2-1 كوب من الجوز

طريقة التحضير:

سخن الفرن إلى 200 درجة. على الورقة ، وضع ورقة الرق للخبز (يمكنك استخدام عدة أوراق).

في وعاء صغير ، قم بخلط السكر والصفار ، وضرب الخلاط بسرعة متوسطة حوالي 10 دقائق. ضع جانباً وانتقل إلى الخطوة التالية ، دع السكر يذوب جيداً.

تذوب الزبد على حمام بخار. أضف الزبدة إلى الزيت. ثم يضاف الصودا عندما يبدأ الخليط في الغليان. هذه خدعة صغيرة من شأنها أن تجعل الكعك الخصبة. اثارة لمدة 20 ثانية. بمجرد ملاحظة تغير اللون ، قم بإزالة الخليط من النار.

يضاف مزيج من العسل والزبدة إلى السكر والصفار ويخلط جيدا.

قم بإضافة الدقيق (على ملعقة طعام) تدريجياً إلى الخليط واخلط. يجب عليك الحصول على عجينة لينة / هشة / هشة جدا (تذكر من الطين).

قسمه إلى 3 أجزاء متساوية. خذ كرة واحدة من العجين وقسمها إلى 4 أجزاء متساوية. تحتاج إلى توزيع "تشويه" بأصابعك على ورقة رقيقة قدر الإمكان ، حوالي 3 ملم. لا تقلق إذا بدا لك أنه سيظهر رقيقًا جدًا ، يجب أن تكون الكعكة شفافة تقريبًا. وحاول أن تجعله سلسًا قدر الإمكان.

أخبز لمدة لا تزيد عن 5-6 دقائق.

كرر الخطوتين 6 و 7 مع الاختبار المتبقي.

كريم:

مزيج السكر والقشدة الحامضة والفانيلين.

خفق كل شيء بعناية شديدة لحوالي 8 دقائق لإذابة السكر.

نحن نجمع كل شيء معًا:

ينتشر بسخاء 1/3 من الكريم على الطبقة الأولى.

ثم اجعل الطبقة التالية واقلبهارأسا على عقب على الطبقة الأولى بحيث الجزء السفلي من طبقة الكعكة التي تواجه لنفسها (إذا لاحظت الشقوق لا تقلق، لن يكون ملحوظا بعد يمتص كريم). انتشر 1/3 من الكريم على الطبقة الثانية ، وأخيراً ، أكمل بإضافة الطبقة الأخيرة (وجهها للأعلى) ، وقم بتوزيع الرواسب الكريمية من الأعلى.

قطع الكعكة العسل في النصف ، ووضع نصف الكعكة في الجزء العلوي من النصف الآخر. تقليم الحواف للحصول على نظرة كعكة لطيفة.

تزيين مع رقائق الشوكولاته أو المكسرات.

ترك الكعكة لمدة 2 ساعة لالكعك قد استوعبت كما الكثير من كريم، ثم وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.

كل من الكعك لذيذ لذيذ. اختيار الوصفة المفضلة لديك والطهي بسرور. صدقني ، إنه يستحق ذلك!

تعليقات

تعليقات