بدأت عملية إضافة العسل إلى الخبز والكعكمنذ آلاف السنين في الحضارات القديمة في مصر واليونان وروما. كانت الوصفة عادة بسيطة للغاية: يتم خلط الدقيق والعسل معًا ثم يترك الخليط جانبًا. لمدة شهر تقريبًا، حتى بدأت الخميرة الطبيعية في تخمير العجين. لقد كانت هذه الصيغة مهمة جدًا منذ مئات السنين. ومن ثم جاءتهم فكرة إضافة مكونات إضافية مثل البهارات والزبيب والفواكه المجففة الأخرى.

تاريخ كعكة العسل

إن فائدة العسل لا تقتصر علىطعمه الحلو، ولكن أيضًا قدرته على الحفاظ على المخبوزات طازجة لفترة طويلة (العسل يمتص السوائل بشكل ممتاز). يبلغ وزن الكعكة 1400 جرام ويمكن تقطيعها إلى 16 قطعة. إذا تركت في درجة حرارة تصل إلى 6 درجات مئوية، فإن كعكة العسل ستبقى طازجة لمدة 20 يومًا بعد تاريخ الإنتاج. وتمتد مدة صلاحيتها إلى عام كامل عند تخزينها مع الثلج في الفريزر. ميزة أخرى مهمة هي تأثير العسل على صحة الإنسان: وفقًا للمعالجين الشعبيين، يساعد العسل في محاربة الأنفلونزا وتهدئة الأعصاب وتقوية الجسم بأكمله. في القرن الثاني عشر، اخترعت الراهبات في ألمانيا وصفتهن الخاصة لكعكة العسل. وبعد ذلك، في أجزاء أخرى من أوروبا، تطورت الكعكة إلى كعكة بنكهة العسل. وفي الوقت نفسه، بدأ يطلق على العسل في فرنسا اسم "ملك التوابل". تمت إضافته إلى الحلويات الفرنسية التقليدية. أقسم كل طاهٍ من منطقة أو مقاطعة معينة أن وصفته هي الأفضل في فرنسا بأكملها وتحتوي على النسبة الصحيحة من العسل. ومن فرنسا، انتشر الكعكة إلى بلدان أخرى مثل هولندا وبلجيكا وإيطاليا، وفي كل مكان تطورت وصفة الكعكة بشكل أكبر واكتسبت بعض الخصائص المحلية. تمت إضافة التوابل مثل اليانسون والقرفة والزنجبيل إلى الوصفة. أصبح الزنجبيل شائعًا جدًا حتى أنه أصبح طعامًا شهيًا شهيرًا في إنجلترا - خبز الزنجبيل الشهير. ولم تقف روسيا على الحياد أيضًا. فقد نصت الوصفة التقليدية للسلاف القدماء على صنع كعكة العسل من خمس طبقات، توضع فوق بعضها البعض ويفصل بينها كريمة. وهي تختلف تمامًا عن الكعكات الأخرى ليس فقط في مظهرها. منذ البداية، جذبت "كعكة العسل" الكلاسيكية حتى الذواقة الأكثر تطلبًا بمذاقها الرقيق.

"ميدوفيك" الكلاسيكي المفضل

بالتأكيد واجهت كل ربة منزل هذه المشكلة:ما هي الحلوى التي تحب أن تهديها لأحبائك؟ فطائر محشوة بالجبن القريش؟ كوكيز؟ شارلوت؟ كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة، ولكنك لن تفاجئ أحدًا بهذه. ومن ثم يطرح سؤال طبيعي: كيف يمكن تحضير شيء خاص ولذيذ ومصنوع في المنزل دون عناء أو نفقات غير ضرورية؟ الجواب بسيط للغاية - كعكة العسل محلية الصنع! "ولكن هذا سيستغرق الكثير من الوقت والجهد!"، - سوف تعترض. وستكون مخطئا. حتى أولئك الذين لا يحبون العسل سوف يحبون هذه الوصفة بكل بساطة! إذا كنت قد جربت كعكة العسل بالفعل، فانس أمرها! سيبدو طعم الحلوى الجديد مثاليًا بالنسبة لك. وصفة بسيطة سوف تساعدك على إسعاد أسرتك بكعكة العسل العطرية، الناعمة، اللذيذة، والدافئة. الحياة قصيرة جدًا لتناول الطعام الجاف، وليس الحلو بما فيه الكفاية، "الخشن" كعكات. إذن، إليكم وصفة التحضير.

كعكة العسل محلية الصنع: وصفة

مكونات:

• 3.5 أكواب (400 غرام) من الطحين
• 1 ملعقة صغيرة. (5 جم) من الصودا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملعقة صغيرة. (حوالي 8 غرام) من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة. فصوص الأرض
• 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل الأرض
• 1 كوب (235 مل) من الزيت النباتي
• 1 كوب (340 جم) من العسل
• 1.5 كوب (300 جم) من السكر
• 1/2 كوب (95 جم) من السكر البني
• 3 بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة)
• ملعقة صغيرة (5 مل) من خلاصة الفانيليا
• كوب واحد (235 مل) من القهوة الدافئة أو الشاي القوي
• 1/2 كوب (120 مل) من عصير البرتقال الطازج
• 1/2 كوب (45-55 جم) من اللوز المقطّع

تحضير:

أولا ، سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تزييت وعاء الخبز بالزيت. إذا كان الشكل الخاص بك عميقاً ، فمن المستحسن وضعه على قاع الخبز ، مع تقطيعه إلى حجم القالب.

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق ، الفلفل الحلو ، القرفة ، القرنفل ، الملح ، الصودا. جعل أخدود في الوسط وإضافة الزبدة والعسل والسكر والسكر البني والبيض والفانيليا والقهوة وعصير البرتقال.

باستخدام خفاقة قوية أو خلاط كهربائي بسرعة منخفضة ، اخلطيه معًا لعمل عجينة سميكة ومختلطة جيدًا. تأكد من أن المكونات لا تبقى في القاع.

ضع العجينة في القالب (القالبات) المحضرة.رش الجزء العلوي من الكعكة بالتساوي باللوز (المفروم). في قالب كبير، ستستغرق الكعكة وقتًا أطول للخبز (60-75 دقيقة)، وفي قالب صغير - 40-45 دقيقة.

اخبز حتى الطبقة العلياأحمر الخدود (40 دقيقة). ثم تغطى بالرقائق وتواصل التحميص لمدة 15 دقيقة أخرى تحقق من الجاهزية: ضع المسواك في وسط الكعكة ، إذا خرجت المسواك جافة ، فهي جاهزة.

نترك الكعكة المصنوعة منزليًا في الشكل لمدة 20 دقيقة ، ثم يمكنك استخلاصها منها وتبريدها.

كعكة العسل الكلاسيكية: وصفة

مكونات:

• 9 صفار البيض (درجة حرارة الغرفة).
• 1/2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 علبة من النفط
• 1/2 كوب من العسل
• 1.5 ملعقة صغيرة من الصودا
• 3.5 أكواب من الطحين

كريم:

• علبة من القشدة الحامضة
• 1.5-2 أكواب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلين

التغطية:

• الشوكولاته المبشور
• 1 / 2-1 كوب من الجوز

تحضير:

سخن الفرن إلى 200 درجة. على الورقة ، وضع ورقة الرق للخبز (يمكنك استخدام عدة أوراق).

في وعاء صغير ، قم بخلط السكر والصفار ، وضرب الخلاط بسرعة متوسطة حوالي 10 دقائق. ضع جانباً وانتقل إلى الخطوة التالية ، دع السكر يذوب جيداً.

تذوب الزبد على حمام بخار. أضف الزبدة إلى الزيت. ثم يضاف الصودا عندما يبدأ الخليط في الغليان. هذه خدعة صغيرة من شأنها أن تجعل الكعك الخصبة. اثارة لمدة 20 ثانية. بمجرد ملاحظة تغير اللون ، قم بإزالة الخليط من النار.

يضاف مزيج من العسل والزبدة إلى السكر والصفار ويخلط جيدا.

قم بإضافة الدقيق (على ملعقة طعام) تدريجياً إلى الخليط واخلط. يجب عليك الحصول على عجينة لينة / هشة / هشة جدا (تذكر من الطين).

قسميها إلى 3 أجزاء متساوية.خذ كرة واحدة من العجين وقسمها إلى 4 أجزاء متساوية. يجب عليك نشرها، "تلطيخها" بإصبعه على الورقة في طبقة رقيقة قدر الإمكان، حوالي 3 مم. لا داعي للقلق إذا كنت تعتقد أن الكعكة ستصبح رقيقة للغاية، يجب أن تكون الكعكة شفافة تقريبًا. وحاول أن تجعل الأمر سلسًا قدر الإمكان.

أخبز لمدة لا تزيد عن 5-6 دقائق.

كرر الخطوتين 6 و 7 مع الاختبار المتبقي.

كريم:

مزيج السكر والقشدة الحامضة والفانيلين.

خفق كل شيء بعناية شديدة لحوالي 8 دقائق لإذابة السكر.

جمع كل ذلك معا:

ينتشر بسخاء 1/3 من الكريم على الطبقة الأولى.

ثم اجعل الطبقة التالية واقلبهارأسا على عقب على الطبقة الأولى بحيث الجزء السفلي من طبقة الكعكة التي تواجه لنفسها (إذا لاحظت الشقوق لا تقلق، لن يكون ملحوظا بعد يمتص كريم). انتشر 1/3 من الكريم على الطبقة الثانية ، وأخيراً ، أكمل بإضافة الطبقة الأخيرة (وجهها للأعلى) ، وقم بتوزيع الرواسب الكريمية من الأعلى.

قطع الكعكة العسل في النصف ، ووضع نصف الكعكة في الجزء العلوي من النصف الآخر. تقليم الحواف للحصول على نظرة كعكة لطيفة.

تزيين مع رقائق الشوكولاته أو المكسرات.

ترك الكعكة لمدة 2 ساعة لالكعك قد استوعبت كما الكثير من كريم، ثم وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.

كلا الكعكتين لذيذتان بشكل لا يصدق. اختار الوصفة التي تعجبك واطبخها بكل سرور. ثق بي، إنه يستحق ذلك!

تعليقات

تعليقات