عسل كلاسيكي مع كريمة من الحليب المكثف
تختار كل ربة منزل وصفة الخبز الخاصة بهاكعك بالعسل. هناك الكثير منها، وكذلك وصفات كريم الحليب المكثف. ولكن واحد منهم أساسي، كلاسيكي، والباقي —؛ تعديلاته. ليس من الصعب تحضير نسخة كلاسيكية من الكعكة، وطعمها دقيق للغاية. من المستحيل مقاومته. من المخزون سوف تحتاج:
- الفرن،
- مقلاة حيث يعجن العجين ،
- وعاء أو قدر أكبر حجمًا لحمام مائي ،
- وخفق للخفق ،
- سكين لقطع تفاوت الكعكة ،
- غربال من أجل غربلة الدقيق ،
- درفلة للعجين المتداول ،
- ملعقة كبيرة لنشر الكريم على الكعك.
المنتجات المطلوبة للاختبار
لإعداد الكعك تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:
- 3 بيضات
- 200 غرام من السكر
- 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل
- 50 غرام من الزبدة ،
- 600 غرام من الطحين ،
- ملعقة صغيرة من طعام الصودا.
من أجل تسخين الطعام إلى درجة حرارة الغرفة، تحتاج إلى إزالته من الثلاجة مقدما. في ظل هذه الحالة، سوف تتحول الكعك إلى ألذ.
تكنولوجيا خبز الكعك
صب الماء في قدر كبير ووضعه عليهنار. عندما يسخن الماء، ضع القدر الأصغر مع العسل في حمام مائي. حسب الوصفة، أضف السكر إلى العسل واخلط كل شيء جيدًا بالمضرب. ثم أضيفي الزبدة التي أصبحت طرية في درجة حرارة الغرفة. يجب إخماد الصودا بالخل وإضافتها أيضًا إلى الكتلة الكلية وخلط كل شيء. أخرج القدر من الحمام المائي. اكسري البيض في الخليط الدافئ واخفقيه جيدًا. الآن يمكنك صب الدقيق المنخل، ولكن ليس دفعة واحدة، كامل المبلغ المحدد في الوصفة، ولكن في أجزاء. امزجي كل شيء أولاً بالمضرب، وعندما يصبح العجين أكثر صلابة، استخدمي يدك. يجب أن تكون متكتلة، ولكن ليست شديدة الانحدار. قسّم كتلة العجين الإجمالية إلى 6-7 أجزاء، ولفها إلى كرات وضعها على طبق. قم بتشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا. يتم رش سطح الطاولة حيث سيتم لف الكعك بالدقيق. خذ كرة واحدة في كل مرة وافرد العجينة باستخدام شوبك على الطاولة إلى طبقة أكبر قليلاً من اللوحة المتوسطة. لمنع طبقة العسل من الالتصاق بيديك، قم بسحقها قليلاً بالدقيق. تصبح الكعكة رقيقة، ثم انقلها إلى صينية خبز، ثم لفها على شوبك. يمكنك فرد العجينة على الفور على صينية خبز مدهونة بالزبدة والدقيق أو على الطاولة على أوراق مدهونة بالزيت، مقطعة إلى حجم أكبر قليلاً من اللوحة المتوسطة. توضع العجينة مع الورقة على صينية الخبز. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة -200 درجة مئوية. مدة الخبز لكعكة العسل هي 5-6 دقائق، أما اللون الذهبي للكيك فهو يدل على جاهزيتها. أثناء خبز الكعكة الأولى، افردي الكعكة الثانية وانقليها إلى صينية خبز أخرى. يتم وضع الكعكة النهائية على الطاولة. الميزة الثانية لخبز العجين على الورق — يمكن إزالة هذه الكعك الجاهز بسهولة من صينية الخبز. تحتاج إلى قلب الكعكة المخبوزة بسرعة رأسًا على عقب باستخدام الورق وإزالتها. لا يمكنك ترك الورق يبرد، وإلا فلن يلتصق جيدًا بالكعكة. الكعك الجاهز هش للغاية، ويجب التعامل معه بعناية. يجب تقطيع الكعك على شكل طبق فقط وهو ساخن، لأنه قد يتفتت. سيتم استخدام الزركشة لرش الكعكة. افعل نفس الشيء مع جميع الكعك الأخرى. الآن أنت بحاجة لتحضير الكريم. عادة لا يكون تحضيره صعبًا.
كريم للحليب المكثف
طبقات الكعكة في كعكة العسل مصنوعة من العسلالحليب الحلو المكثف هو أيضًا منتج يحتوي على نسبة عالية من السكر. لذلك، في الوصفة الكلاسيكية للكريمة يقترح استخدامها، بالإضافة إلى 150 جرام من الزبدة وعلبة واحدة من الحليب المكثف المسلوق، بالإضافة إلى 200 جرام من القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪. يجب أن تكون الزبدة طرية، في درجة حرارة الغرفة، والقشدة الحامضة مبردة. في وعاء عميق، أخفقي أولاً الزبدة والحليب. يجب أن تحصل على كتلة لامعة ومتجانسة. أضيفي إليها الكريمة الحامضة تدريجيًا، مع الاستمرار في الخفق. تبرد الكريمة النهائية قليلاً وتغطى بها الكعك. ويبقى أبسط شيء — معطف الكعك. توضع طبقة الكيك الأولى على طبق مسطح كبير وتدهن جيداً بالكريمة. توضع الكعكة الثانية في الأعلى، مرة أخرى طبقة من الكريمة — وهكذا على جميع الكعك. تُعجن القصاصات المتبقية من الكعك إلى فتات وتُرش في الأعلى. يجب إعطاء الكعكة وقتًا لتنقع. للقيام بذلك، ضعه في مكان بارد لعدة ساعات. بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه، يمكنك استخدام منتجات أخرى في كعكة العسل. من أجل، على سبيل المثال، لتسريع وقت نقع الكعك، يتم إضافة طبقات من الفاكهة إلى الكعكة النهائية بينهما. بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، ستحتاج إلى عدة قطع من الكيوي وموزتين. طبقة الكيك الأولى مغطاة بالكريمة مع الحليب المكثف، ويوضع فوقها الموز المقطع إلى دوائر. يوضع الكيك على الفاكهة مرة أخرى، توضع عليه الكريمة، أكواب الكيوي، الكيك مرة أخرى، الكريمة، أكواب الموز — وهكذا حتى النهاية. يمكن أيضًا استخدام المكسرات في كعكة العسل. يتم سحق الجوز المحمص في الخلاط ويضاف إلى خليط العسل والزبدة الذي يخلط في حمام مائي. تواصل مع الوصفة الرئيسية. كل هذه الوصفات ستختلف فقط في المنتجات الإضافية التي تبرز طعم كعكة العسل الرئيسية.
