ويعتقد أنه لا يمكن تحضير النبيذ إلا من المواد الخام الطازجة (التوت)، ولكن هذا ليس هو الحال. اتضح أنه يمكن صنع النبيذ الممتاز محلي الصنع من المربى. علاوة على ذلك، فإن المربى الجيد والمخمر أو القديم فقط مناسب لهذا الغرض. من المؤكد أن كل ربة منزل واجهت موقفًا حيث تخمر المربى. لم يعد من الممكن تناول مثل هذا المنتج، ولكن من المؤسف التخلص منه، لأنه تم بذل الكثير من العمل فيه! أو أن هناك بقايا مربى العام الماضي، والتي لم تفسد على الإطلاق، ولكن طعمها لم يعد كما كان. ليست هناك حاجة للتخلص من هذه المنتجات — تحضير النبيذ اللذيذ والنبيل محلي الصنع من المربى المخمر! يتم تحضيره من المنتجات الأكثر شيوعًا، وعملية الطبخ بسيطة، والنتيجة لذيذة وطبيعية. في مقالتنا يمكنك اختيار وصفات منزلية بسيطة.

وصفات من النبيذ البيت من المربى المخمرة

هذا النبيذ مصنوع من المربى المخمر يتم تحضيره من أي فواكه أو توت، ولكن الأفضل هو الكشمش والتفاح والتوت والكرز وما إلى ذلك. ومع ذلك، هناك شرط واحد مهم: يمكن أن يكون المربى مخمرًا أو قديمًا، ولكن ليس متعفنًا بأي حال من الأحوال، وإلا فقد يكون لذلك تأثير ضار على جودة المشروب وصحتك. وصفة للنبيذ من المربى (أي) المكونات:

• مربى (مخمر أو قديم) — 1.5 كجم؛
• السكر — 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء دافئ — 1.5 لتر؛
• الزبيب — 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير: اخلطي الماء والمربى وأضيفي الزبيب والسكر. صب كل شيء في وعاء زجاجي (يفضل 5 لترات). إذا كنت تستخدم عبوات سعة 3 لتر، فأنت بحاجة إلى ملئها حتى ثلثي الحجم، لا أكثر. ضع قفازًا مطاطيًا (الأكثر شيوعًا) على عنق الزجاجة، واصنع ثقبًا فيه حتى يهرب الغاز، أو يمكنك تركيب مانع تسرب الماء. اترك الزجاجة في مكان دافئ لعدة أسابيع حتى تتخمر. عندما يتوقف ختم الماء عن الغليان أو يفرغ القفاز، فهذا مؤشر على أن النبيذ قد تخمر. ثم تحتاج إلى تصفيته جيدًا (يتم ذلك من خلال القماش القطني) وإضافة 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء. ثم يجب غرس المشروب في مكان مظلم لمدة 2-3 أشهر. بعد ذلك، قم بتصريف السائل من خلال القش حتى لا تدخل الرواسب في الزجاجات التي سيتم تخزين المنتج النهائي فيها. تأكد من إغلاق الزجاجات بإحكام شديد باستخدام الفلين. الآن النبيذ جاهز للتذوق. مكونات وصفة النبيذ الخالي من السكر:

• الماء — 5 لتر؛
• الزبيب — 1 حفنة؛
• مربى (على سبيل المثال، من الكشمش) — 3 لتر.

تحضير: يُمزج المربى مع الماء ويُغلى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. قم بإعداد الحاويات التي سيتم تخزين النبيذ فيها (يجب أن تكون نظيفة). صب المربى المبرد في زجاجات: تأكد من ترك 1/5 من الحاوية مجانًا. أضف الزبيب إلى الزجاجات. من أجل منع تدفق الأكسجين إلى الزجاجات، يجب عليك استخدام القفازات المطاطية. يجب أن يتم سحبها بإحكام على أعناق الزجاجات. أثناء تخمير النبيذ، لا يمكن إزالة القفازات. عليك أن تنتظر اللحظة التي يختفون فيها من تلقاء أنفسهم. هذه علامة على اكتمال عملية التخمير. يستمر حوالي 1.5 شهرًا. يجب أن يصبح السائل المخمر بالكامل شفافًا. بعد ذلك، يجب أن تكون معبأة في زجاجات. النبيذ جاهز. وصفة أخرى لمربى النبيذ المكونات:

• مربى — 1 لتر؛
• الماء — 1 لتر؛
• الزبيب — 110 جرام.

التحضير: تحضير زجاجة سعة 3 لتر: نغسلها جيداً بالبيكنج صودا، ثم نشطفها بالماء الدافئ، ثم نسكبها فوق الماء المغلي. غلي الماء وتبريده. انقلي المربى إلى مرطبان وأضيفي الزبيب والماء. امزج كل شيء وأغلق الزجاجة بغطاء وضعها في مكان دافئ لمدة 10 أيام. بعد 10 أيام، افتح الجرة، وأزل اللب من سطح الجرة، وقم بتصفية السائل من خلال الشاش واسكبه في وعاء جديد. ضع قفازًا مطاطيًا على عنق الزجاجة. ضع الحاوية في مكان دافئ واتركها لمدة 40 يومًا. خلال هذا الوقت سوف تتخمر. عند اكتمال العملية، سوف يسقط القفاز وسيصبح السائل شفاف اللون. صب النبيذ في زجاجات واحتفظ بها لمدة شهرين آخرين في مكان مظلم. الآن المشروب جاهز.

كيفية تخزين النبيذ محلية الصنع من المربى المخمرة؟

من المهم جدًا ليس فقط الطهي بشكل صحيح النبيذ، ومراقبة العملية التكنولوجية بأكملها، ولكن أيضًا تخزينها، لأن مذاقها ومدة صلاحيتها تعتمدان أيضًا على ذلك. المنتج النهائي الذي تم تخزينه بشكل غير صحيح سوف يفسد بسرعة كبيرة.

• فمن الضروري استخدام فقط نقيةالحاويات ، والتي سوف تكون زجاجات النبيذ. وتعمل هذه القاعدة في جميع مراحل إعدادها ، ومن ثم التخزين بالفعل. من الأفضل صب الشراب في زجاجات من الزجاج الداكن.
• من الأفضل الحفاظ على المربى المصنوعة منزليا عند درجة حرارة 10-12 درجة. في هذه الدرجة من الحرارة ، من الأفضل أن تحافظ على صفات ذوقها.
• هذه القاعدة تتعلق بالتعرض للمنتج. من الضروري الحفاظ على النبيذ من المربى المخمر في الوقت المحدد. تختلف في الوصفات المختلفة: من 1.5 إلى 3 أشهر. إذا لم تنجو من الشراب ، فلن يكون الوقت لذيذًا ولا عطرة.
• يجب أن تكون زجاجات تخزين النبيذ بشكل أفقي. خلاف ذلك ، قد تجف الفلين الذي يتم إغلاق الزجاجة ، سيتم كسر ضيق وسوف يتدهور النبيذ.
• من المهم جدا حماية الزجاجات مع الشراب من انخفاض درجة الحرارة ، والاهتزاز ، والهز ، الخ. هذا ، أيضا ، يمكن أن يؤثر سلبا على نوعية النبيذ.

• لا ينبغي بأي حال من الأحوال صب النبيذ غير المكتمل. من حاوية إلى أخرى — النبيذ الطازج سوف يفسد ببساطة. يمكن تخزين الزجاجة المفتوحة في الثلاجة لعدة أيام. يمتص هذا المشروب الروائح بسرعة، لذا لا يجب الاحتفاظ به مع الأطعمة التي لها رائحة معينة.

تعليقات

تعليقات