الفطائر محلية الصنع هي طعام شهي يكاد يكون منسيًا.لقد أفسدتنا صناعة الحلويات الحديثة لدرجة أننا لم نعد نتذكر طعم الفطائر الحقيقية محلية الصنع. لكن تحضيرها أمر بسيط للغاية - فقط إذا أردت ذلك. هذه هي وصفة الوافل محلية الصنع التي نقدمها لك. أو بالأحرى، ليست حتى وصفة واحدة، بل عدة. لذا اختر ما يناسبك!
بسكويتات الوفل بسيطة محلية الصنع
أبسط وصفة (أساسية).الفطائر محلية الصنع. بناءً عليه يمكنك تحضير الفطائر بأي حشوة أو لفها في مخروط أو مخروط أو إضافة الكريمة أو الحليب المكثف المسلوق أو المربى. مكونات:
- علبة من المارجرين
- كوب من السكر
- 6 بيضات
- نصف رطل من الطحين
- قشر الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
- الحليب (حتى الاتساق المطلوب من العجين).
تحضير:دع السمن يذوب قليلاً ويضربه قليلاً بالخلاط. ثم أضف السكر إليه واستمر في الضرب حتى يصبح كتلة لزجة ورقيقة. نفصل صفار البيض عن البياض ونضعه في وعاء مع السمن المخفوق. فاز مرة أخرى. اخلطي الدقيق المنخل مع الصودا واستمري في التغلب على خليط زبدة البيض وأضيفي الدقيق إليه في أجزاء صغيرة. بعد ذلك، أضيفي الحليب إلى العجينة حتى تصل إلى قوام الكتلة اللزجة. في نهاية تحضير العجينة، أضيفي البياض المخفوق إلى رغوة قوية واخلطي العجينة بلطف. تُخبز الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية، وتُحمر على كلا الجانبين. يقدم مع العسل والقشدة الحامضة والحليب المكثف. أو نأكله هكذا مع الشاي أو القهوة.
نبيبات مع كريم دسم
هناك وصفة لفطائر الوافل ملفوفة في أنبوب.في العديد من الخيارات. في أغلب الأحيان، يتم استخدام كريم الزبدة أو الحليب المكثف المسلوق كملء لفات الوافل. سنقوم بتحضير الكريمة للحشوة. مكونات:
- علبة من المارجرين
- كوب من السكر المحبب
- 5 بيضات
- الطحين (حتى التناسق المطلوب للاختبار).
للكريم:
- بنك حليب مكثف
- علبة زبدة
- فانيليا.
تحضير:سخني السمن وأضيفي إليه السكر واخلطي. ثم نخفق البيض ونضيف الدقيق المنخل حتى نحصل على عجينة متماسكة مثل الفطائر. اخبزي الوافل في مكواة الوافل الكهربائية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم لفها في أنابيب وهي لا تزال ساخنة. لتحضير الكريمة ، اخفقي الزبدة المخففة قليلاً ثم اسكبي فيها الحليب المكثف تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تبدأ الكريمة بالخروج بسهولة من جدران الطبق. في نهاية الجلد، أضف قليل من الفانيلين أو جوهر الروم. ضعي الكريمة النهائية في أنابيب باستخدام حقنة المعجنات أو كيس المعجنات.
الفطائر التفاح
لا يمكن أن تحظى هذه الوصفة الخاصة بفطائر الوافل محلية الصنع بشعبية خاصة. ومع ذلك، يمكن أيضًا صنع وافل التفاح وهو سهل جدًا. مكونات:
- علبة من المارغرين دسم ؛
- نصف كوب من السكر
- كوب من الطحين
- 4 بيضات
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
- نصف كوب من الحليب الدافئ
- 300 غ من التفاح المقشر والمفروم
- 50 غ من اللوز
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
تحضير:يُخفق السكر المحبب مع السمن ثم يُضاف البيض إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق. اخلطي الدقيق المنخل مع الصودا والقرفة واللوز المطحون. يُسكب الدقيق في خليط الزبدة والبيض ويُعجن العجينة. ثم نسكب الحليب ونضيف التفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة. اطهي الوافل في مكواة كهربائية، ثم حمريها من الجانبين.
رقائق الوافل مع البندق
البديل من وصفة الفطائر مع الحليب المكثف. سنحاول صنع الفطائر المليئة بحلوى الجوز. مكونات:
- 100 غرام من المارغارين أو الزبدة.
- نصف كوب من الطحين
- ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب ؛
- ملعقتان كبيرتان من نشا البطاطس ؛
- 2 بيضة
- 1 ملعقة طعام براندي ؛
- نصف كوب من الكريمة.
للحشوة:
- قشطة كريم
- كوب من الجوز المفروم.
تحضير:تُطحن الزبدة مع السكر ثم يُضاف إليها صفار البيض ويُخفق. بعد ذلك، أضف الكريمة (10٪ دهون) ونشا البطاطس واخفقها مرة أخرى باستخدام الخلاط. بعد ذلك، أضف الدقيق المنخل والكونياك وبياض البيض المخفوق في رغوة قوية إلى العجينة. اخلطي العجينة بلطف واخبزي الوافل في ماكينة الوافل الساخنة. بينما لا تزال الفطائر ساخنة، قم بلفها على شكل مخروط واملأها بالحشوة. لتحضير الحشوة، اغلي مرطبانًا (غير مفتوح!) من الحليب المكثف لمدة ثلاث ساعات. ثم قم بتبريده واخلط الحليب المكثف المسلوق مع الجوز المفروم.
رقائق الشوكولاته
خيار مثير للاهتمام تمامًا لصنع الفطائر محلية الصنع بطبقة من الشوكولاتة. مكونات:
- نصف كوب من الطحين
- 2 ملعقة طعام زبدة؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب
- نصف كيس من سكر الفانيليا.
للحشوة:
- بلاط الشوكولاته
- كوب من الكريمة (20% دهون)؛
- ملعقتان صغيرتان من الزبد ؛
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين
- ملعقتان كبيرتان من المسكرات.
تحضير:ضعي الزبدة في وعاء، وأضيفي إليها السكر، والحليب، وصفار البيض. فاز كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم أضف الدقيق المنخل الممزوج بسكر الفانيليا واستمر في الضرب لبضع دقائق أخرى. يخفق بياض البيض حتى يتكون رغوة سميكة وقوية، ثم يضاف إلى العجينة ويخلط بلطف. مباشرة بعد تحضير العجينة، اخبزي الوافل، وحمريها على كلا الجانبين. لتحضير الحشوة، انقعي الجيلاتين واتركيه ينتفخ. في حمام مائي، تذوب الشوكولاتة والزبدة المقطعة إلى قطع. سخني الكريمة وأذيبي الجيلاتين فيها. بعد ذلك، اخلطي كتلة زبدة الشوكولاتة مع الجيلاتين وأضيفي المسكرات واخلطيها واتركيها تبرد. قم بتغطية الفطائر المبردة الجاهزة بالحشوة ثم قم بطيها في قسمين (مثل السندويشات).
رقائق الفانيلا
مكونات:
- 6 بيضات
- كوب غير مكتمل من الطحين
- 300 غرام كريم (30 ٪ محتوى الدهون) ؛
- 4 ملاعق طعام من السكر
- 2 ملعقة طعام زبدة مرجّانة أو زبدة؛
- علبة من سكر الفانيلا أو قليل من الفانيلين.
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي.
- نصف كوب من السكر البودرة.
تحضير:قم بتنعيم السمن وطحنه حتى يصبح لونه أبيض. ثم، مع الاستمرار في الطحن، أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر حتى تزيد الكتلة بمقدار النصف. بعد ذلك، يُضاف السكر المحبب الممزوج بسكر الفانيليا إلى خليط البيض والزبدة، ويُسكب الكريما المخفوقة، ويُسكب الدقيق المنخل، وفي النهاية يُضاف بياض البيض المخفوق إلى رغوة سميكة. ضعي العجينة في الثلاجة واتركيها هناك لمدة خمس عشرة دقيقة. اخبزي الوافل كالمعتاد: لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع تحميرها على كلا الجانبين. اخلطي السكر البودرة مع سكر الفانيليا ورشي بسكويتات الوفل المبردة بسخاء. نقدم الحلوى مع الشاي أو القهوة، أو نعامل أنفسنا كوجبة خفيفة مع الكاكاو أو الحليب. هذه هي الخيارات المختلفة لصنع الفطائر. يمكنك استخدام أي وصفة جاهزة أو حتى ابتكار نسختك الخاصة. بعد كل شيء ، يمكن صنع الفطائر محلية الصنع بأي حشوة أو وضع الكريمة أو الكريمة المخفوقة أو الحلوى أو الحليب المكثف المسلوق فيها. يمكنك تنويع الوصفة بإضافة الفواكه والتوت أو الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة أو قشر الليمون أو القرفة المطحونة أو القرنفل إلى العجينة. باختصار، هنا، كما هو الحال في قافية الحضانة، جميع الوصفات جيدة - اختر حسب ذوقك! شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي! ننصحك بقراءة:
