يعتبر الطبخ بحق أحد أنواعالفنون. وبعد كل شيء، لا يوجد هنا مكان للإبداع والتجريب فحسب، بل أيضًا فرصة لعكس بعض التقاليد الثقافية والخصائص الوطنية. ومع ذلك، فإن العديد من الأطباق الوطنية أصبحت في نهاية المطاف عالمية حقا. وبعد أن انتشرت خارج حدود بلدها الأصلي، اكتسبت هذه الأطباق شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، مع الحفاظ على اسمها الأصلي ونكهتها الوطنية. على سبيل المثال، السلطة اليونانية. كل منطقة في اليونان تفعل ذلك بطريقتها الخاصة. ولهذا السبب هناك سلطة يونانية مع الروبيان، مع الدجاج، مع التونة، مع المعكرونة، مع النعناع، مع السبانخ. في الوقت نفسه، تظل المكونات الرئيسية للطبق دون تغيير، وتتضمن أي وصفة للسلطة اليونانية بالضرورة الطماطم الطازجة والخيار وجبن الأغنام الطري أو جبن الفيتا. قد تختلف صلصة السلطة اليونانية، ولكن طعمها سيكون دائمًا مميزًا. دعونا نحاول إعداد أحد أنواع هذه السلطة المثيرة للاهتمام، وفي نفس الوقت نتعلم المزيد عن هذا الطبق. إذن، بعض المعلومات عن تاريخ السلطة اليونانية ووصفة صنعها بالجمبري.
قليلا من التاريخ
بشكل عام، وصفة السلطة اليونانيةيوجد في العديد من الاختلافات، وليس هناك ما يثير الدهشة. بعد كل شيء، في اليونان نفسها يسمى هذا الطبق سلطة القرية - هوريتيكي. وفي مناطق مختلفة من هذا البلد يقومون بإعداده حسب ذوقهم. وعلى الرغم من وجود العديد من الاختلافات لهذا الطبق، فإن السلطة اليونانية بحد ذاتها تعد بمثابة بطاقة تعريف للمطبخ المتوسطي. لا توجد معلومات موثوقة حول تاريخ هذا الطبق. ولكن هناك بعض الإصدارات. أول ما يتبادر إلى الذهن هو الأصل الطبيعي للوصفة. طبق شهي وصحي مصنوع من مكونات متوفرة في متناول اليد، ويبدو وكأنه مكون من تلقاء نفسه. فبعد كل شيء، ما الذي كان موجودًا دائمًا على طاولة قرية البحر الأبيض المتوسط؟ الخضروات الطازجة والجبن. وعلى أساس هذه المنتجات تم إنشاء وصفة السلطة اليونانية الشهيرة. ولكن الطماطم لم تظهر في اليونان إلا في بداية القرن التاسع عشر. وبالتالي، يمكن تأريخ أصل الوصفة إلى هذه الفترة. لكن! في ذلك الوقت، كان يتم تناول الطماطم مثل التفاح، حيث يتم قضمها بدلاً من تقطيعها. وفيما يتصل بهذه الحقيقة، يمكن "تجديد" تاريخ السلطة اليونانية بحوالي مائة عام - إلى بداية هجرة السكان اليونانيين إلى أمريكا، أي إلى بداية القرن العشرين. ولكن هناك رواية أخرى حول أصل السلطة - بداية السياحة الجماعية في اليونان. وفي منتصف القرن العشرين، بدأت هذه البلاد تجذب اهتمام السياح الأجانب، ولهذا ظهرت سلطة يصفها اليونانيون أنفسهم بأنها "كل اليونان في طبق واحد". ولكن بما أن اليونان متنوعة للغاية، فقد كانت وصفات السلطة مختلفة أيضًا. لكن خيار السلطة مع الروبيان ربما يكون بالفعل نتيجة لتجارب قام بها الطهاة المحترفين. دعونا نجرب أيضاً
سلطة يونانية مع الروبيان
الوصفة، مثل كل شيء مبتكر، بسيطة.يتم الحفاظ على المكونات الرئيسية، ولكن بدلاً من الزيتون، يتم إضافة الروبيان إلى السلطة. وإذا كنت تريدين تنويع هذه الوصفة، يمكنك ببساطة استخدام صلصات مختلفة. مكونات:
- 400 غرام من الجمبري المسلوق.
- 150 غرام من جبنة الفيتا
- 2 طماطم لحمة طازجة؛
- 2 قطعة من الخيار قوية جديدة.
- نصف ليمون
- ملعقة صغيرة من الخردل
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 فص ثوم
- 1 رأس البصل.
- ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- الملح والأوريجانو حسب تقديرك.
تحضير:إذا كان الجمبري الخاص بك نيئًا، فيجب عليك أولاً غليه ثم تقشيره. كل ما يحتاجه الجمبري المسلوق المجمد الطازج هو إذابته عن طريق سكب الماء الدافئ عليه، ثم وضعه في مصفاة لتصريف السائل الزائد. الآن يمكنك البدء في تحضير السلطة نفسها. لذلك نقوم بتقشير الثوم وفركه داخل وعاء السلطة الذي سنقدم فيه هذا الطبق. قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا. الآن ضعي البصل المفروم في أسفل وعاء السلطة ثم ضعي الطماطم المفرومة فوقه. يرجى ملاحظة أنه يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح كبيرة. نقوم أيضًا بتقطيع الخيار إلى قطع كبيرة – يجب ألا يقل حجم القطع عن حجم الجمبري الذي سنضعه في السلطة. ضعي الخيار في وعاء السلطة. أضف الروبيان واخلط كل المكونات معًا. قطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة وضعيها فوق السلطة. الآن دعونا نسكب الصلصة على كل ذلك. لتحضير الصلصة، نعصر نصف ليمونة، نضيف زيت الزيتون، الخردل، الملح، الزعتر والسكر. قومي بخلط الخليط الناتج جيدا. قومي بخلط السلطة مع الصلصة بعناية ثم قدميها. إذا كنت ترغب في تجربة المزيد، فحاول صنع صلصة بالعسل، واستخدام الخردل الفرنسي الحلو، واستبدال زيت الزيتون بالخردل أو زيت السمسم، وعصير الليمون بالخل البلسمي أو خل التفاح. يمكنك أيضًا إضافة الثوم المفروم أو جبن الفيتا المبشور إلى الصلصة. يمكنك عمل طبقات من السلطة وتزيينها بقطع من الجبن الأبيض والجمبري الكامل في الأعلى. يمكنك إضافة أوراق الخس أو السبانخ إليها، واستخدام الكراث بدلاً من البصل. باختصار، لا تخف من التجربة والطهي بكل متعة. شهية طيبة ونتمنى لك النجاح في مساعيك المطبخية!
