أوزة مع التفاح في كمه — بسيطة ولذيذة!

في الواقع، منذ فترة طويلة تعتبر أوزة عطلةطبق. والحقيقة هي أن الطبق نفسه يبدو أكثر من مثير للإعجاب، وسيتعين عليك قضاء وقت طويل في إعداده. لم يكن أسلافنا قادرين على تحمل مثل هذه الرفاهية — قضاء الكثير من الوقت في الطهي. هذا ما نقوم به! يسعد معظمنا فقط بالتضحية بوقتنا لإتقان بعض الوصفات الجديدة وإرضاء أحبائنا بتحفة طهي جديدة. وعندما يتعلق الأمر بقائمة العطلات، فإن مثل هذه التضحية تجلب الفرح المزدوج فقط! لكن دعونا لا نلتف حول الأدغال... نحن نتحدث عن طبق فاخر، والذي، بالمناسبة، يمكن تحضيره بتوفير كبير في الوقت والجهد. وسوف نقوم بطهي الإوزة. وليس فقط أوزة، ولكن مع التفاح. ولا تخبزها في الفرن فحسب، بل اطهيها في غلافها. لا ينبغي لهم أن يخترعوا جهاز الطهي هذا — كم الخبز؟ لذلك، اليوم على طاولتنا — أوزة مع التفاح في كمه! هل نبدأ؟

أوزة في الأكمام مع التفاح

وصفة للطبخ التقليدي للأوزة في الفرن. مكونات:

أوزة (طائر كامل) ؛
ملعقتان كبيرتان من العسل ؛
ملعقتان كبيرتان من الخردل الجاهز ؛
1 رأس ثوم
الملح (حسب تقديرك) ؛
فلفل أسود مطحون (حسب تقديرك) ؛
5-6 قطعة من التفاح الطازج طعم الحلو والمر.

تحضير:لتحضير طائر لذيذ وناعم، عليك أولاً أن تتبله جيدًا. لذلك نقوم أولاً بتنظيف الجثة من جذوعها وحرقها إذا لزم الأمر وغسلها وتجفيفها. الآن خذ عود أسنان وثقب الذبيحة في عدة أماكن — كلما زاد عدد هذه الثقوب التي نصنعها، كلما أصبح اللحم أكثر عصارة. يُقشر الثوم ويُقطع على مبشرة ناعمة أو باستخدام عصارة الثوم. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى لب الثوم، واخلطي كل شيء جيدًا وافركي الذبيحة بأكملها بكتلة الثوم — خارج وداخل. نترك الطير لينقع لمدة نصف ساعة تقريباً ونحضر الصلصة: نطحن الخردل مع العسل. وبالمناسبة، إذا كنت تحبين البهارات، يمكنك إضافتها إلى الصلصة حسب ذوقك. يمكن أن يكون هذا أي توابل تفضلها، من خليط الفلفل إلى الريحان الجاف أو الأوريجانو. لذلك، بعد نصف ساعة من نقع الإوزة في الثوم، افركيها بالصلصة (أيضًا من الخارج والداخل)، ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل على الأقل، أو أفضل ليوم واحد. بشكل عام، هذه المرحلة هي الأطول في عملية تحضير الإوزة في الأكمام. بعد أن ينقع الطير، قم بتحضير التفاح. يجب غسلها وتقطيعها إلى أربع إلى ست قطع وإزالة اللب الصلب مع البذور. الآن نقوم بتعبئة الإوزة في غلاف الخبز، ونضع التفاح المفروم بجانب الذبيحة (أيضًا في الغلاف!) ونضع الإوزة مع التفاح في الفرن. بالمناسبة، يجب تسخين الفرن إلى 220 درجة، ووضع الأكمام مع أوزة على ورقة الخبز. نخبز الإوزة عند درجة الحرارة هذه لمدة ساعتين تقريبًا، مع خفض درجة حرارة الفرن بمقدار عشرين درجة كل نصف ساعة. نخرج الطائر النهائي من الفرن ونخرجه من الغلاف غير الضروري الآن ونضعه على طبق. يقدم مع التفاح المخبوز أو البطاطس المسلوقة أو سلطة الخضار الطازجة. يصبح الإوز المخبوز في الفرن طريًا وعصيرًا، لذلك نضمن لك نجاح طبقك!

أوزة محشوة مع التفاح على الأكمام

وصفة أخرى لطهي الإوزة مع التفاح. لكن هذه المرة سنحشو الإوزة بالتفاح. مكونات:

أوزة (تزن حوالي ثلاثة كيلوغرامات) ؛
1 رأس ثوم
5-6 التفاح من الطعم الحلو والمر.
1 رأس البصل.
1 جزرة
2 ليمون
الملح والفلفل الأسود (حسب تقديرك) ؛
4 أوراق الغار.

التحضير: ما الجيد في هذه الوصفة؟نعم، لأنه بسيط جدا! بادئ ذي بدء ، نقوم بمعالجة طائرنا عن طريق إزالة جميع جذوعه الزائدة منه وحرقه وغسله جيدًا وتجفيفه. الآن نقشر الثوم (نصف رأس) ونقطعه ونمرره عبر معصرة الثوم أو نبشره على مبشرة ناعمة. نخلط لب الثوم مع الملح والفلفل الأسود ونفرك طائرنا بهذا الخليط من الداخل والخارج. الآن قشر ما تبقى من الثوم والبصل والجزر. قطع جميع الخضروات إلى شرائح رفيعة طويلة. نصنع ثقوبًا عميقة على الذبيحة بسكين ضيق حاد ونحشو الإوزة بالجزر والثوم والبصل. الآن نعصر عصير الليمون ونسكبه بسخاء على طائرنا. وفي الوقت نفسه، تأكد من أن عصير الليمون يتدفق إلى الثقوب. نترك الإوزة منقوعة لمدة ثلاث ساعات (لا تقل!) ونضع الذبيحة في الثلاجة. نخرج الطير المتبل من الثلاجة. اغسلي التفاح، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي اللب الصلب والبذور. نقوم بحشو الإوزة بنصفين من التفاح ونضعها داخل الذبيحة. الآن نضع الطائر في غلاف الخبز، ونضع ورقة الغار هناك، ونربط الغلاف ونقوم بعمل عدة ثقوب فيه حتى يخرج البخار من الغلاف أثناء عملية الخبز. قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 200 درجة. نضع الإوزة على صينية خبز ونضعها في فرن ساخن، حيث نتركها لمدة ساعتين. قبل عشرين دقيقة من نهاية الخبز، قطع الأكمام وفتحها، وترك الذبيحة إلى اللون البني. نخرج الطائر النهائي من الفرن ونزيل الحشوة ونقطعه إلى أجزاء. ضعيها في كومة على طبق، وضعي حولها أنصاف التفاح المخبوز. نحن نستمتع بالمنظر والرائحة والطعم لطبقنا الممتاز.

أوزة في الأكمام مع التفاح والبرتقال

الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة السابقة، ولكنحشوة مختلفة. سوف نكملها بالبرتقال. إذا لم تجرب هذه الإوزة المحشوة بعد، فقد حان الوقت للقيام بذلك — النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد. مكونات:

أوزة تزن حوالي أربعة إلى خمسة كيلوغرامات ؛
2 البرتقال.
4 التفاح من الطعم الحلو والمر.
الخردل.
العسل.
الملح.
الفلفل الأحمر الحار (الأرض).

تحضير:كالعادة، نقوم بمعالجة جثة الإوزة مسبقًا، ونغسلها جيدًا ونجففها. اخلطي الملح والفلفل الأحمر وافركي الذبيحة بهذا الخليط من الداخل والخارج. الآن اغسل التفاح وقطعه إلى شرائح، وكذلك قطع البرتقال (في القشر!). نقوم بحشو الطير بالفاكهة ونضعه في غلاف الخبز، ثم نربطه ونقوم بعمل عدة ثقوب فيه للسماح للبخار بالخروج. قم بتشغيل الفرن وسخنه إلى حوالي 200 درجة ثم ضع الإوزة على صينية الخبز ثم ضعها في الفرن. في المجموع، سوف يستغرق خبز الإوزة أربع ساعات. بعد مرور حوالي ساعة، خففي حرارة الفرن واستمري في خبز الطائر على درجة حرارة أقل. قبل نصف ساعة من استعداد الإوزة، قم بإزالتها من الأكمام، وفركها بمزيج من الخردل والعسل واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. لذا، كل ما عليك فعله هو اختيار وصفة وطهي أوزة في غلافها مع التفاح. أوزة مخبوزة بالفرن — طبق ممتاز لطاولة الأعياد. وإذا أتقنت وصفة إعداده، فستتمكن دائمًا من مفاجأة ضيوفك بمثل هذا الطبق الرائع. الشيء الرئيسي — طبخ بسرور! شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي!