وصفة لأوزة عيد الميلاد مع التفاح والخوخ
لأن الأوزة هي طبق عيد الميلاد،من الأفضل أن يتم تحضيره أولاً حسب الوصفة التقليدية. لإعداد هذه التحفة الفنية الطهوية، ستحتاج إلى المكونات التالية: المكون الرئيسي هو - جثة أوزة منزوعة الريش لا يزيد وزنها عن 3 كجم، بحيث تتناسب مع الطباخ متعدد الوظائف، ملح، بهارات (فلفل مطحون ومردقوش)، زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون لدهن الطائر ووعاء الطباخ متعدد الوظائف، مرق جاهز من أحشاء أوزة أو فرخة - 350 مل. للحشوة ستحتاج إلى التفاح الحامض (أنتونوفكا) - 4-5 قطع. و 150 غرام. الخوخ. إذا اشتريت أوزة كاملة من المتجر، فمن الأفضل أن تقوم بإخراج أحشاء الذبيحة في المنزل. يمكنك عمل مرق من الأحشاء، عن طريق إضافة الملح والفلفل. إذا اشتريت طائرًا تم إزالة أحشائه، فيجب عليك غسله وتجفيفه أولًا. الخطوة التالية هي إزالة الدهون الزائدة من الذبيحة. بعد ذلك، عليك أن تجعل الإوزة أكثر أناقة. وللقيام بذلك، يجب طي الجلد الموجود على الرقبة إلى الداخل وتثبيته باستخدام أعواد الأسنان. يجب فرك جثة الطائر الصغير من الداخل والخارج بالملح والتوابل، ثم تغطيتها بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات (عادة ليلة كاملة) حتى تصبح اللحوم عطرية. إذا لم يكن الطائر صغيرًا، فسوف يحتاج لحمه إلى التتبيل. هناك عدة طرق للقيام بذلك.
يجب حفظ الإوزة في الثلاجة تحت أي ظرف من الظروف.التتبيلة لمدة لا تقل عن 10 ساعات. يتم تحضير الحشوة في اليوم التالي. للقيام بذلك، يتم غسل التفاح وإزالة البذور واللب. يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح كبيرة. يتم غسل البرقوق وتجفيفه وتقطيعه إلى نصفين. قومي بخلط التفاح والخوخ ثم قومي بحشو بطن الإوزة بالحشوة. لا يجب ضغط الحشوة حتى لا تنفجر البطن. يتم خياطة الإوزة المحشوة بالخيط أو تثبيتها بأعواد الأسنان. يتم ربط أجنحة وأرجل الطائر بخيط قوي - بهذه الطريقة تصبح الذبيحة أكثر إحكاما بالنسبة للطباخ متعدد الاستخدامات. ثم يتم تغليف الإوزة بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون. من المستحسن ثقب الجلد في الصدر والساقين باستخدام عود الأسنان حتى يتم إخراج الدهون الزائدة أثناء الخبز. يتم دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي. يوضع فيه جثة الإوزة المحضرة. يتم إغلاق جهاز الطهي المتعدد الوظائف بغطاء. يتم تشغيل وضع "القلي" ويتم خبز اللحوم. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني، يجب إضافة المرق إليه وتغيير وضع الطهي إلى "الطهي على نار خفيفة". يتم ضبط المؤقت لمدة 1-1.5 ساعة اعتمادًا على نوع جهاز الطهي المتعدد. خلال هذا الوقت، يمكنك نسيان الطائر والقيام بأشياء أخرى. بعد سماع إشارة صوتية تشير إلى أن اللحم أصبح جاهزًا، يجب إخراج الإوزة من الطباخ متعدد الوظائف، ووضعها على طبق جميل وتقديمها على المائدة الاحتفالية.
أوزة محشوة مخلل الملفوف والفطر
الحشوة الممتازة للأوز هي الملفوف،والتي يمكنك إضافة الخضروات والفطر إليها. لتحضير هذا الطبق المحشي، ستحتاجين إلى هيكل أوزة صغير الحجم، 600-700 جرام. مخلل الملفوف، 3-4 قطع. بصل 2 قطعة جزر 150 غرام الفطر والملح والقشدة الحامضة وبذور الكراوية حسب الرغبة والزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة ل. يتم غسل جثة الإوزة الصغيرة وتجفيفها. بعد ذلك يتم تحضير الحشوة. يتم تقشير البصل وتقطيعه. يجب أن يتم بشر الجزر على مبشرة خشنة. يتم قلي الخضروات في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. يتم عصر الملفوف لإخراج العصير منه، ويتم غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع. ثم يضاف الكرنب والفطر إلى الخضار ويترك على نار هادئة في مقلاة لمدة 15 دقيقة. يتم حشو هيكل الإوزة بالحشوة المحضرة وخياطته. يجب طلاء الجزء العلوي من الإوزة بمزيج من بذور الكراوية والقشدة الحامضة والملح ووضعها في طنجرة متعددة الطهي. اضبطي وضع “الخبز” لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة. عدة مرات أثناء الطهي، تحتاج إلى فتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف وسكب العصير الناتج فوق الإوزة. يصبح الطبق حلوًا وحامضًا وعصيرًا جدًا.
مطهو غوس مع البطاطس
يتم تحضير الإوز في جهاز متعدد الطهي ليس فقط بشكل عامليس فقط في الشكل، بل في القطع أيضًا. يمكن تحضير هذه الوصفة السهلة بسرعة ليس فقط يوم الأحد، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع لتناول العشاء. بالنسبة للطبق ستحتاج إلى هيكل أوزة، 6-8 حبات بطاطس، 2 بصل، 2-3 فصوص ثوم، 2 ملعقة صغيرة. بهارات البيلاف والملح و1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس. يتم غسل لحم الدواجن وتقطيعه إلى أجزاء. يتم تقطيع البصل بشكل خشن، ويتم تقطيع الثوم بشكل ناعم، ويتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى 4 قطع. يسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويضاف إليه قطع الإوز. يتم طهي اللحوم لمدة ساعة في وضع "الطهي". ثم يضاف إليها الخضروات والبهارات والملح. يتم تشغيل وضع "الخبز" ويتم طهي الطبق لمدة 30-40 دقيقة أخرى. الإوزة العطرية مع البطاطس جاهزة للتقديم.
مطهو غوس في النبيذ الاحمر
وصفة أخرى بسيطة لطهي الإوز.يمكن تحضير هذا الطبق على شكل قطع أو كاملاً. تتطلب الوصفة ذبيحة أوزة أو 1-1.5 كجم من لحم الإوز، 2 بصلة، 2 ملعقة كبيرة. ل. راست. الزيوت 90 غرام بالُوعَة. الزيت، 0.5 لتر مرق دجاج، 0.5 لتر نبيذ أحمر، 7-8 حبات فلفل أسود ونصف ملعقة جوزة الطيب. إذا كنت تخطط لطهي الإوزة كاملة، يتم غسل الذبيحة وتجفيفها وفركها بالملح والفلفل المطحون. إذا كان الطبق مقسمًا إلى أجزاء، فلا داعي لفرك الأجزاء بالملح والفلفل. توضع الزبدة في وعاء متعدد الاستخدامات وتذوب مع إضافة جوزة الطيب. ثم توضع الإوزة أو قطع لحم الإوز في الوعاء. يتم قلي اللحوم في وضع "الخبز" حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة. يضاف إلى الإوزة البصل المفروم ناعماً وحبات الفلفل، وتُسكب جميع المكونات مع المرق والنبيذ. بعد ذلك، يتم ضبط وضع الطهي المتعدد على "اللعبة"، ويُطهى الطبق لمدة ساعة تقريبًا. يتم وضع الإوزة أو قطع الطيور الجاهزة على طبق. يتم تقديم الأرز المسلوق والخضروات النيئة (الطماطم والفلفل) كطبق جانبي. هناك العديد من وصفات الأوز التي يمكن طهيها في طنجرة بطيئة. كل واحد منهم، بفضل رغبة المضيفة وجهود الجهاز الحديث والموثوق به - طباخات متعددة - سيصبح لذيذًا وطريًا. وسوف تصبح مدة الطهي في هذا الطبق المعجزة ساعة ونصف فقط بدلاً من 4-5 ساعات.
