حول من جاء بالضبط مع الجليد الشوكولاته ،التاريخ صامت. ولكن من المعروف أن الشوكولاته نفسها (في شكل الكاكاو) جاءت إلينا من المكسيك، حيث كان هناك قبل ثلاثة آلاف سنة أن الكاكاو الحلويات بدأ لتضاف إلا في القرن السابع عشر والشوكولاته التاسع عشر في وقت مبكر استغرق شكل القرميد المعروفة. لذلك ، حول التزجيج. طلاء الزجاج هو واحد من أصغر اختراعات الحلويات. وبالنظر إلى تكلفة الكاكاو المرتفعة (في ذلك الوقت) ، يمكن أن يطلق عليها منتجًا من الأزياء العالية في الطهي. هذا التزجيج يغطي فقط الحلويات الأكثر نقاء والأغلى. مع مرور الوقت ، توقفت الكاكاو والشوكولا لتكون "غذاء الآلهة" ، ينزل بأمان إلى الأرض وهاجر إلى قائمة من البشر العاديين. ومع ذلك ، لم يصبحوا طعامًا كل يوم ، ويظلون طعامًا شهيًا ومتاحًا. ولا تزال العديد من الوصفات من التزجيج الشوكولاته تبقى الطهي "هوت كوتور".

طلاء الشوكولاتة البسيط

يتم إجراء أبسط التزجيج على أساس السكر والماء مع إضافة الكاكاو. المكونات:

• مسحوق الكاكاو (ملعقتان كبيرتان)
• سكر (نصف كوب)
• ماء (3 ملاعق طعام)

طريقة التحضير: يخلط السكر مع مسحوق الكاكاو ويضاف الماء. يقلب جيدا ويوضع في النار. على نار بطيئة (بطيئة جدا) ، طهي التزجيج ، مع التحريك باستمرار. أولا سوف تذوب السكر ، ثم يبدأ شراب فقاعة. بعد ظهور الفقاعات ، ينضج على التزجيج لمدة دقيقة وإزالته من النار. نعطي التزجيج الكثير لتهدئة وتثخين: حار سيكون سائلا جدا ، وسوف يتم تبريدها تماما بالسكر ويصلب. ملاحظة: بالنسبة لكعكة الطفل أو الكعك المخمر في السكر البودرة ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة وتضربها بخلاط. لذلك سوف يصبح طعم التزجيج أكثر نعومة.

طلاء الشوكولاته على القشدة الحامضة

وصفة المنزل الأكثر شيوعاطهي شوكولاتة طهي. وتبين أنها تشبه الشوكولا المريرة الحقيقية ، ولديها صلابة محددة تخفف من طعم السكر. ممتاز لكعكة التزجيج. المكونات:

• ساور كريم (100 جم)
• سكر (3 ملاعق طعام)
• الزبدة (ملعقتان كبيرتان)
• مسحوق الكاكاو (3 ملاعق طعام)

طريقة التحضير: يتم خلط القشدة الحامضة والسكر والكاكاو في طنجرة ويخمر على نار خفيفة ، ويمزج باستمرار. بمجرد أن يغلي الصقيل ، أضيفي الزبدة واستمر في الطهي حتى يذوب الزيت. ثم نزيلها من النار ، ونبردها قليلاً ونتركها: نلقي نظرة سريعة على الكعكة أو الكعك أو الكعكة. ملاحظة: يبرد التزجيج بسرعة ، وعندما يبرد يصبح سميكا جدا ، ولكن لا تتصلب.

تزجيج الشوكولاته مع النشا

الطريقة الأصلية لصنع الشوكولاتهالصقيل دون تختمر. لا يتطلب الزيت أو القشدة الحامضة ، ولا يتصلب بسرعة كبيرة ويمكن تطبيقه على المعجنات الساخنة والباردة. المكونات:

• نشا البطاطس (ملعقة طعام)
• كاكاو (3 ملاعق طعام)
• مسحوق السكر (3 ملاعق كبيرة)
• ماء (3 ملاعق طعام)

طريقة التحضير: في وعاء ، نسكب مسحوق السكر المنخول والنشا والكاكاو. إضافة الماء المبرد بقوة وتخلط جيدا. هذا كل شئ يمكن تغطية التزجيج الجاهز باستخدام المعجنات. بالمناسبة ، فإن العدد المحدد من المنتجات يكفي للتزجيج ، والتي يمكن أن تغطي ثمانية الكعك (الكعك الصغير).

طلاء الشوكولاته الرائعة

وصفة أخرى لتلميع الطهي "البارد". اتضح تقريبا الشوكولاته الحقيقية ، ولكن أيضا رائعة. المكونات:

• مسحوق السكر (نصف كوب)
• الحليب (نصف كوب)
• كاكاو (3 ملاعق طعام)
• الزبدة (واحد ونصف ملعقة طعام)
• الفانيليا

طريقة التحضير: يخلط الكاكاو مع مسحوق السكر ويخفف مع الحليب الدافئ. هناك وضعنا الزيت المهدور وقليل من الفانيلين. رازيراييم للحصول على طلاء لامع. ملاحظة: يتجمد التزجيج بسرعة ، لذلك يجب أن يتم بعد الخبز.

طلاء الشوكولاته المهنية

مع المهنيين ، بالطبع ، من الصعب المنافسة. لكن كل شيء في أيدينا. وإذا كنا نعرف وصفة لزجاجة الشوكولاته المهنية الحقيقية ، فلماذا لا نحاول طهي هذه "pomatka" اللذيذة ، لامعة وجميلة. المكونات:

• زبدة (ملعقة طعام)
• حليب مكثف (ملعقة طعام)
• مسحوق الكاكاو (ملعقة طعام)

طريقة التحضير: كما ترون ، فإن تركيب تركيبة التزجيج هذه سهلة للغاية: كل واحد إلى واحد. وطهيها ، اتضح أنه أسهل. فمن الضروري أن تذوب الزبدة (بدن ، كلما كان ذلك أفضل) ، إضافة الحليب المكثف والكاكاو إليها. نحن نمزج كل شيء ونطحن ونغطي إبداعات الحلويات بالطلاء النهائي.

طلاء الشوكولاتة في فرن الميكروويف

هل تحب الطهي في الميكروويف؟ ثم هذه الوصفة الصقيل هو مجرد حق لك. المكونات:

• الزبدة (ملعقتان كبيرتان)
• حليب (3 ملاعق طعام)
• مسحوق الكاكاو (3 ملاعق طعام)
• سكر (نصف كوب)
• ثلث قضبان الشوكولاته المريرة

طريقة التحضير: نحن نسخن الحليب ونحل السكر فيه. يخلط الكاكاو مع الزبد ويضاف إلى الحليب. ثم نضع الشوكولاته هناك ونضع كل شيء في الميكروويف. بعد ثلاث إلى أربع دقائق ، أخرجها واخلطيها واستخدمي الطلاء الزجاجي النهائي للغرض (لتغطية الكعكة أو الكعكة أو الكعك).

الشوكولاته المرير صقيع

ممتازة لهذه الكعكة الشهيرة باسم "ساشر". ويمكن أيضا أي الكعك الأخرى المغطاة بنجاح مع هذا التزجيج. وهو مدمج تماما مع نشارة جوز الهند. المكونات:

• الشوكولاته المرة (2 البلاط)
• مسحوق السكر (نصف كوب)
• حليب (ملعقتان كبيرتان)

طريقة التحضير: نمزج الشوكولا إلى قطع ونذوب في حمام مائي. يخلط الحليب مع مسحوق السكر ويضاف إلى الشوكولاتة المذابة. نضع على النار ونطهو ، مع التحريك ، حتى يتحول الزجاج إلى عجينة سميكة.

الصقيل الشوكولاته

وماذا عن الشيكولاته ، ولكن الأبيض فقط؟ من ذلك ، يمكنك أيضًا طهي طلاء شوكولاتة غير عادي ، على سبيل المثال ، الجوز. المكونات:

• الزبدة (ثلث العبوة)
• مسحوق السكر (نصف كوب)
• بلاط الشوكولاته البيضاء
• حليب (ملعقة صغيرة)
• المكسرات (أي)
• الفانيليا

طريقة التحضير: قم بإزالة الزيت من الثلاجة واتركه لفترة ، حتى يصبح طريًا. في مقلاة ، ضعي الشوكولا المكسورة والزبدة وأذوبها كلها في حمام مائي. ثم يضاف الحليب ومسحوق السكر والمكسرات والفانيلين. حرك وإزالة من الحرارة. التزجيج هو على استعداد.

الحيل الصغيرة

من أجل أن تكون تجاربك مع التزجيج مثمرة ، استمع إلى نصيحة حلواني خبراء:

يجب أن يتم تطبيق الصقيل على المعجنات أولاً باستخدام طبقة رقيقة ، ويجب أن تضع طبقة سميكة في المقدمة.

الصقيل حار جدا فمن الأفضل عدم المياه الحلويات المنتجات - دعها تهدأ قليلا.

لتحديد مدى استعداد الطلاء الزجاجي بشكل صحيح ، استخدم "طريقة الإصبع": إذا كان الإصبع الموجود في التزجيج متسامحا ، فهو جاهز للاستخدام.

التثليج على أساس من مسحوق السكر ، المطبوخ بطريقة "باردة" ، فمن المستحسن أن تستخدم على الفور ، لأنها تصلب بسرعة.

لا يمكن تطبيق التزجيج الساخن على الكريم. إذا لزم الأمر، أن تفعل ذلك بين كريم وطلاء طبقة من المربى أو كريم، رش مسحوق الكاكاو أو مسحوق السكر.

يتم مزج شرائح الشوكولاتة بشكل جيد مع شرائح جوز الهند ، الفانيليا ، الروم والكونياك.

مثل هذه الحيل الصغيرة وصفات مختلفة لإعداد صقيل الشوكولاته هي منتجات الحلويات "تصميم الأزياء الراقية". القادمة لطريقة عالية الطهي؟ ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات