فرنسا ... الوطن من أعظم الفنانين والشعراء والكتاب. بلد أصبح مشهوراً في جميع أنحاء العالم بفضل سحر وممثلاته المشهورين وربح قلوب العديد من النساء الجميلات بجمال الرجال المحترق. جزء من أوروبا ، وهو محبوب جدا من قبل الرومانسية في جميع الأوقات والشعوب. وهذه المقاهي الفرنسية الجميلة ومحلات الحلويات! أولئك الذين زاروا باريس لن ينسوا أبداً رائحة القهوة القوية وطعم الحلوى اللذيذة التي تذوب بالفم. هذا حول هذا ، دون مبالغة ، تحفة وسوف تناقش في هذه المقالة. لذلك ، جلالته هي فطيرة التفاح الفرنسية! 
الشهير "تارتو تاتن" من التفاح
ولدت وصفة لهذه الحلوى الرائعةبسبب خطأ. نعم ، نعم ، العديد من الأطباق اللذيذة تدين بأصلها إلى التجارب الطوعية للطهاة. مثل هذا الاسم غير العادي لفطيرة التفاح الفرنسية - "تاتين" - تم تخصيصه تكريما لمخترعه الحلو. بعض ستيفانيا تاتن طهي العشاء مرة واحدة لضيوف الفندق الخاص بهم. ونتيجة لذلك ، أخرجت الكعكة من الفرن ، وقلبتها عن طريق الخطأ رأسًا على عقب. وكانت النتيجة شائعة لدى الضيوف لدرجة أنها أصبحت تسليط الضوء الحقيقي على المؤسسة ، ثم "بطاقة الزيارة" لفرنسا نفسها. وصفة لصنع فطيرة التفاح "تاتن" بسيطة للغاية ، على الرغم من أنها لا تفتقر إلى بعض الأسرار الهامة. سنقوم بالتأكيد بالكشف عنها لك. المكونات:
- دقيق قمح دقيق - 250 جرام
- زبدة - 175 غرام
- الملح - قرصة واحدة
- الماء - حوالي 75 ملليلتر
- التفاح الحلو والحامض متوسطة الحجم - 4-5 قطع
- السكر - 150 غرام
- زعتر - ملعقة صغيرة
- الفانيليا جراب - 1 قطعة
طريقة التحضير: وتشمل وصفة "تارتو تاتينا" الكلاسيكية استخدام اختبار خاص - نسيم. انها مثل نفخة صغيرة ، ولكنها تختلف عنها في أنه من الأسهل للتحضير. بشكل عام ، يتمتع نسيم الطباخين الفرنسيين بشعبية كبيرة. وبدون ذلك ، من المستحيل تخيل أي وصفة كلاسيكية للفطائر المملحة الشهيرة والكعك الحلو والكعك المكرر. وهو اختلاف ناجح في المعجنات القصيرة ، حيث يتناسق بشكل مثالي مع اللحم والحشوات النباتية ، ويطلق حلاوة الفواكه والكريمة. نسيم يمكن أن تكون على استعداد بطريقة حديثة - في الجمع. لكن من الأفضل أن نجعلها "في الأسلوب القديم" ، كما كانت ستيفانيا تاتين نفسها تستحضر نفسها من خلال تحفتها الفنية. خذ لوح مطبخ واسع بسكين ، وخفزه بالزبدة الباردة ب 125 جرامًا. ثم فركه بالطحين والملح بحيث تكون النتيجة فتات متفتتة. الآن حان الوقت لإضافة الماء وعجن العجين نفسها. لا تفرط في الطهي ، لا تستسلم لإغراء صبها على النسب المحددة ، وإلا سيبدو النسيم قاسيا جدا. توالت العجينة المنتهية في وعاء ، ملفوفة بفيلم الطعام وتوضع في الثلاجة لتجميد لمدة 30-60 دقيقة. يمكنك تشغيل الفرن. والآن حان الوقت لبدء الحشو. ولكن عليك أولاً إعداد نموذج لإعداده ، حيث يتم خبز الكعكة نفسها. من المستحسن أن تأخذ حاوية بقطر لا يقل عن 24 سم ، مع وجود جوانب عالية. توزيع السكر بالتساوي في شكل والزبدة المتبقية ، مقطعة إلى قطع ، إضافة الزعتر وجراب الفانيليا. اغسل التفاح وقشره من القشرة ، اللب والبذور. قطع إلى شرائح متوسطة الحجم ووضعها بالقرب من أسفل الشكل مثل مروحة. كل هذا على نار ضعيفة للكراميل ، ثم أرسل التفاح إلى الفرن ، مسخنًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، لا تنسى أن تستخرج جراب الفانيليا! إزالة النسيم من الثلاجة وتدحرج إلى طبقة سمكها 3-5 مم وقطرها 25-30 سم. احصل على الشكل بحشوة بالكراميل العطرية وقم بتغطيته بعجين ، دس أطرافه في الداخل لتشكيل جوانب ناعمة. لا تنس أن تثقب السطح الكامل للعجينة المستقبلية بشوكة. كل شيء ، يمكنك مرة أخرى إرسال الطبق إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد الوقت المحدد ، أخرج الحلوى الجاهزة واسمح لها بالوقوف لبعض الوقت ، "الراحة" ، كما يقول الحلوانيون. والآن أهم شيء: قم بتغطية النموذج بصحن دائري أو صينية ، ثم قم بلفه حتى تسقط الكعكة. قليلاً معجب بالنتائج وأسرع لإعطائها للضيوف ، لأن "تارتو تاتين" قبل أن يكون دافئا! 
فطيرة التفاح الفرنسية مع القشدة الحامضة
تشتهر الفرنسية بطعمها الدقيق. لا عجب أنه يعتقد أن سكان هذا البلد ، مثل أي بلد آخر ، قادرون على الحصول على الحياة من أقصى قدر من المتعة. ربما ، مع هذه النوعية الرائعة من الفرنسيين ، فإن وفرة الحلويات التي ابتكرتها مرتبطة ، وصفة لمعظمها يذهل ببساطة وأصلية. وطعم الفطائر هو موضوع منفصل بشكل عام! في هذا البلد ، حيث يتم تتبع سهولة الوجود في كل حركة ، وابتسامة ، وعمل ، وعشيقة موهوبة ، ليس من الصعب معرفة ذلك. تعلم أن تبدأ مع وصفة لفطيرة مع التفاح ، والذوق الذي يركز بأعجوبة على كريم تعكر الأكثر حساسية. المكونات:
- دقيق القمح - 250 غرام
- زبدة - 105 غرام
- صفار البيض - 3 قطع
- السكر المحبب - 100 غرام
- الماء (البارد) - 1،5 ملاعق طعام
- الملح - قرصة
- التفاح الأحمر الصغير - 3-4 قطع
- المشمش أو البرتقال المربى - 4 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة
- القشدة الحامضة الدهنية - 175 ملليلتر
طريقة التحضير: شعبية أيضا بسبب اختبار خاص جدا. يشبه البسكويت اللطيف ، لأنه يحتوي على بنية ناعمة مسامية ، وفي الوقت نفسه ينهار ويذوب في فمك مثل كعكة الغريبة السريعة. حسنا ، ماذا؟ هل أنت مفتون؟ ثم تبدأ على الفور لإتقان هذه الوصفة المدهشة لمفاجأة الضيوف مع الحلوى اللذيذة وتكون عشيقة فطيرة! بادئ ذي بدء ، اخلطي الدقيق بالملح وانخلخل إلى أي سطح بارد (على طاولة أو من الرخام أو لوح زجاجي). في وسط الشريحة الناتجة ، قم بعمل اكتئاب كبير ، ضع صفار البيض ، الزبدة اللينة السابقة ، 50 جرام من السكر ، وأضف الكمية المذكورة أعلاه من الماء. يتم خلط جميع المكونات بلطف بيد واحدة ، وتحويلها إلى عصيدة لزجة. انتزاع تدريجيا القليل من الطحين ، ونتيجة لذلك سوف تحصل على العجين موحد. قم بتكوين كرة منه ، قم بتغليف فيلم الطعام وإرساله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. تشبه خوارزمية العملية إعداد اختبار نسيم ، ولكن الوصفة تختلف اختلافًا كبيرًا. في حين أن قاعدة الفطيرة تأتي إلى الحالة الصحيحة ، تبرد ، تعالج التفاح. غسلها جيدا ، وجافة ، الأساسية والبذور إزالة بعناية. هذه الوصفة لا توفر لتنقية الفواكه ، قشرتها الحمراء الساطعة سوف تكون بمثابة ديكور جميل. قم بقطع التفاح إلى شرائح رقيقة وطيها في وعاء عميق. والآن - خدعة الفرنسية قليلا! إلى الحشو لا يفقد لونه الأصلي ، وهذا لا يظلم ، رشها مع عصير الليمون. خذ صحن الخبز مع الجوانب العالية ، ثم قم بتركيبه بزيت عباد الشمس. وهذا ضروري لاستخراج الكعكة من دون أي مشاكل أو خسائر. الآن إزالة العجين المجمدة من الثلاجة وتوزيعها بالتساوي على الجزء السفلي من القالب بأصابعك ، لا ننسى حول الجانبين. بدءا من المركز ، ضع شرائح التفاح في دائرة. سخن المربى حتى يسخن قليلاً واستخدم فرشاة تنظيف لتغطية الحشوة بالتساوي. بعد ذلك ، أرسل الكعكة إلى الفرن ، المسخنة إلى 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون لديك الوقت لإعداد كريم لطيف. في وعاء عميق ، قم بتكسير البيض وحركه بخلاط ، ولكن لا تحاول الحصول على رغوة. الآن أدخل تدريجيا السكر المتبقية والقشدة الحامضة. في هذه المرحلة ، قم بخلط المزيج جيدًا ، وسميكًا جدًا لن ينجح ، ولكن لا ينبغي أن يظل سائلًا. من المهم الإمساك بالاتساق الصحيح وعدم إعادة الانخراط. فويلا ، كما يقول الفرنسيون ، كريم جاهز! إذا انقضت 10 دقائق ، أزل الكعكة من الفرن. يجب أن تنخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية. قم بتوزيع الكريم على أعلى تعبئة التفاح بعناية وأرسل الحلوى إلى الفرن لإكمال عملية الخبز لمدة نصف ساعة أخرى. وبمجرد الحصول على لون عسل ذهبي لطيف ، واستوعبت الكريمة ، يمكن الحصول على الفطيرة. لا تتسرع في تحويلها إلى طبق على الفور ، والسماح لها بالبقاء قليلا. كقاعدة ، يتم فصل الحلوى بسهولة عن الشكل ، لأن العجين يحتوي على الدهون في تركيبته ، والشكل الذي قمت بتزييته سابقا بزيت عباد الشمس. يتم تقديم فطيرة التفاح الفرنسية مع الكريمة الحامضة بشكل أفضل قليلاً. شهية طيبة!
شارلوت الفرنسية الكلاسيكية المصنوعة من الخبز الأبيض مع التفاح
وصفة لهذا الطبق الشعبي مع مرور الوقتخضع العديد من التغييرات المختلفة ، وتحسنت في كل شيء ، وتحولت تدريجيا من بسيطة إلى حد ما على نحو متزايد. ولكن ما هو شكل النسخة الأصلية الذي تم قبوله لتناول الإفطار في العائلات الفرنسية؟ كما تبين ، فإن شارلوت ، المطبوخ بطريقة كلاسيكية ، ليس أقل شهية من نكهات التفاح الأكثر مألوفة ، والتي يسهل خبزها حتى أكثر العشيقات كفاءة. وما هو السر؟ لماذا لا تزال الوصفة القديمة شائعة كما كانت عليه من قبل؟ حاول إتقانها ، وسوف تفهم كل شيء بنفسك! المكونات:
- خبز أبيض (رغيف عادي أو توست) - 2 أرغفة
- الحليب - 120 ملليلتر
- زبدة ذائبة - 250 غرام
- زبدة مبردة - 40 غرام
- السكر المحبب - 100 غرام
- سكر الفانيليا - 10 غراما
- التفاح - 1.5 كيلوغرام
- الخوخ المعلب أو المشمش - 400 مللتر
- نشا الذرة - 2 ملاعق طعام
طريقة التحضير: كما خمّن الكثير منكم ، لا يعتمد شارلوت الكلاسيكي مع التفاح على العجين ، بل على الخبز الأبيض. هذا هو بسيط ومبتكرة. لا تظن أن قائمة المكونات تبدو غير عادية؟ في ذلك لا يوجد البيض والطحين العرفي للجميع. بما أنك لست مضطرًا للتعبير عن الاختبار ، فأنت بحاجة إلى البدء في إعداد هذه الحلوى اللذيذة من الحشوة. اغسل التفاح جيدا وجاف وقشره. من الضروري أن تصبح الحشوة طرية ودقيقة. إزالة الأساسية والبذور من التفاح ، وقطعها مع نفس مكعبات كبيرة. تأخذ أي مقلاة عميقة ، تذوب فيه 40 غراما من الزبدة وأخرج حشو المستقبل فيه لمدة 7 دقائق ، لا أكثر. وضع مقلاة على الغطاء لمنع التفاح من المقلية ، ولكن ببساطة خففت بما فيه الكفاية ، دون أن تتحول إلى هريس. بعد الوقت المحدد ، أضف إلى ملء 100 غرام من السكر والخوخ المعلب المفروم بخشونة (المشمش). كل هذه المكونات ، تنضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يتبخر السائل ، والفاكهة لا تأخذ على ظهور الفواكه المسكرة. في وعاء منفصل ، حرك الحليب والنشاء بحرص وأضفه إلى التفاح في المقلاة. اثارة ، طهي ملء واحد أو دقيقتين آخرين. الآن حان الوقت للبدء في إعداد الأساسيات. خبز للخبز المحمص أو رغيف واضح من القشور ، سوف تحتاج لهم في وقت لاحق. إذا كنت قد اخترت رغيفًا كاملاً ، فقم بتقطيعه إلى شرائح بسماكة سنتيمتر. تجفيفها في الفرن ، فقط لا تحولها إلى البسكويت! تغمس كل شريحة في زبدة ساخنة ذابت ووضعها على قاع شكل اللفة العميق. حاول أن تجعل الطبقة ناعمة وبدون ثغرات. تتشكل القوباء المنطقية من قطع القشور السابقة ، وتضعها عموديا على طول محيط الشكل. تأكد من أن نهايات الخبز لا تخرج عن حدودها ، بل تصفيتها بسكين. الآن صب ثمرة تحضير الفاكهة في القالب. يُقطع الخبز المتبقي ، الذي يخلو أيضًا من القشور ، إلى مثلثات ، ويُغمر كل شريحة في الزبدة المذوّبة ويغطي الكعكة في الأعلى. هذا كل شيء ، يمكنك إرسال حلوى الخبز إلى الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة مئوية. الوقت اللازم للخبز هو 50-60 دقيقة. بمجرد اكتساب charlotte لهجة ذهبية ، إزالته من الفرن وتبريده. يقدم هذا فطيرة التفاح الفرنسية في مثل هذا الشكل البسيط والريفي ، وإضافة كرة من الآيس كريم أو الكاسترد. 
ضئيلة تخدم فطيرة التفاح
هذه الوصفة تسمح لك بالطهي بشكل مثاليتعامل فرنسي خاص مع التفاح. لن تحصل على فطيرة واحدة كبيرة ، ولكن أربعة كعك متوسطة الحجم. من حيث الحجم ، فهي مناسبة للغاية كحل أسهل لتناول عشاء رومانسي. صدقوني، على الرغم من أنك سوف تكون بالتأكيد المقبلات راضية والطبق الرئيسي، ومقاومة رائحة فطيرة التفاح غرامة لا تستطيع ذلك. وليس هناك حاجة ، لأنها منخفضة السعرات الحرارية ، لأنها تتكون من جميع الفواكه تقريبا. ولكن يا له من طعم رائع! المكونات:
- دقيق القمح - 180 غرام
- صفار البيض - قطعة واحدة
- زبدة - 120 غرام
- السكر - 2 ملعقة صغيرة
- الملح - قرصة
- الحليب - 3 ملاعق طعام
- التفاح الأخضر - 4 قطع
- القرفة - على طرف السكين
- عصير الليمون - 2 ملاعق طعام
طريقة التحضير: يتم إعداد أساس لفطيرة مقسمة بكل بساطة. يمكنك استخدام الجمع أو القيام به يدويًا. ضع الطحين مع 100 غرام من الزبدة وأضف صفار البيض وملعقة صغيرة من السكر والملح والحليب. اخلطي جميع المكونات جيدا واعجن العجين. دحرج الكرة منه ، ثم لفها بغشاء الطعام وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة لتجميدها. اعتن من إعداد تعبئة التفاح. كما هو الحال في جميع الحالات الأخرى ، اغسل الفواكه ، قشر وجوهر ، شرائح رقيقة وشرائح مع عصير الليمون للحفاظ على لونها الأصلي. خذ العجين من الثلاجة وقسمه إلى أربعة أجزاء متساوية. كل لفة رقيقة قدر الإمكان ، لا ينبغي أن يتجاوز قطر دائرة واحدة 15-16 سم. نقل قطع العمل إلى ورقة الخبز مغطاة بورق الورق. إذا كانت كبيرة بما فيه الكفاية ، يمكنك خبز فطيرتين صغيرتين في وقت واحد. على أساس الاختبار ، ضع شريحة من التفاح في طبقة رقيقة. نرشهم بالسكر والقرفة ، ولجعل الحشوة تحصلي على لون جميل ومزين بالكراميل ، قم بتقطيع قطع الزبدة المتبقية. إرسال الكعك إلى الفرن ، مسخن إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك تقديمه مع الآيس كريم أو لتناول الشاي فقط. الحلويات الفرنسية متنوعة وقادرة على تلبية أذواق حتى أكثر الذواقة تفسدًا. مفاجآت الخبز مع خفة ، والكريمات - مع مهارة وطعم لطيف. لن تترك حشوات الفواكه والتوت والشيكولاتة غير مبالية حتى لأولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم حلوة. نعم ، نعم ، لمقاومة الإغراء لتذوق الكسندر اللذيذ أو كرواسون متموج عطرة يكاد يكون من المستحيل. ولماذا؟ ولتذهب إلى هذا بعيداً في فرنسا ليست ضرورية ، لأن هذه الأطعمة وغيرها الكثير من الأطباق التي يمكنك طهيها بنفسك. تبدأ من خلال اتقان وصفات لفطائر التفاح واكتشاف كل سحر المطبخ الفرنسي!
