كم مرة كان ما يسر العين بجمالهالتعبئة والتغليف، ويعطي المتعة مع طعمه المذهل، يحتوي في بنيته على عدو غير مرئي - قائمة كاملة من المواد المضافة إلى الأغذية، وخاصة الضارة بصحة الإنسان! في عصرنا الذي يتميز بالتطور السريع للتكنولوجيا، يكاد يكون من المستحيل العثور على منتجات معبأة لا تحتوي على إضافات غذائية ضارة: مثبتات صناعية أو مستحلبات أو ملونات تستخدم لتحسين طعم المنتج وزيادة مدة صلاحيته وبالطبع لإعطاء مذاق أفضل. إنه مظهر أكثر جاذبية. ظل وردي ناعم لطيف من النقانق والمربى بجميع ألوان قوس قزح والحليب الذي يظل طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع ونصف إلى أسبوعين - يتم إنشاء كل هذه "المعجزات" بمساعدة إضافات غذائية مختلفة، والتي، بالمناسبة، يمكن العثور عليها في جميع المنتجات تقريبًا. وهذا أمر جيد إذا كنا نتحدث عن عناصر غير ضارة نسبيًا بصحتنا، والتي للأسف، يوجد منها عدد قليل جدًا. ومع ذلك، يشك الكثير منا فيما إذا كان استخدام المواد المضافة في الأغذية مضرًا أم أن كل شيء ليس سيئًا كما قد يبدو؟ بعد كل شيء، فإن الغالبية العظمى من الشركات المصنعة تؤكد للمشتري أنها توفر فقط منتجات صديقة للبيئة وصحية. ويتم ترديدها من خلال الإعلانات التجارية التي تصرخ حرفيًا حول السلامة المطلقة للمنتجات. ولجعل الأمور أسوأ، فإننا لا ننتبه أبدًا تقريبًا إلى تركيبة الشراء أو ببساطة لا نفهم ما يعنيه هذا الاختصار أو المصطلح الكيميائي أو ذاك. وفي الوقت نفسه، هناك العديد من المواد المضافة إلى الأغذية والتي تعتبر خطيرة للغاية. بعضها، بمجرد دخوله الجسم، يطلق السموم في ظل ظروف معينة، في حين أن البعض الآخر يُظهر "طبيعته" الضارة عند التفاعل مع منتجات أخرى. فما هي المكملات الغذائية التي تعتبر غير مرغوب بها، وما هي التي يمكن تناولها دون الإضرار بالصحة؟
انتبه إلى العلامات
جميع المواد المضافة للأغذية تقريبا هيهي مواد كيميائية صناعية، ولهذا السبب حتى أكثرها أمانًا يمكن أن تثير رد فعل سلبي لدى الأشخاص شديدي الحساسية. فماذا يمكننا أن نقول إذن عن المواد المضافة الضارة في الأغذية، والتي تشكل خطراً على أي كائن حي، حتى أقوى الكائنات الحية وأكثرها صحة! عند اختيار المنتجات الغذائية أو المكملات الغذائية النشطة بيولوجيًا (BAS)، لا تتجاهل عبواتها، وخاصة الجزء الذي يشير إلى التركيبة: الحرف E (من أوروبا) المقبول في جميع أنحاء العالم وثلاثة أرقام بجانبه (تشير هذه العلامة إلى إضافات غذائية) ). إذا بدأت الرموز برقم واحد، فهذا يعني أننا نتحدث عن الأصباغ، مع رقمين، فهذا يعني أننا نتحدث عن المواد الحافظة، مع ثلاثة، فهذا يعني أننا نتحدث عن مضادات الأكسدة. الأرقام الأربعة والخمسة الأولى تحذر من وجود مثبتات ومستحلبات على التوالي، والرقم ستة يشير إلى وجود معززات للنكهة والرائحة، والرموز التي تبدأ بالرقم تسعة تشير إلى مواد مضادة للاشتعال (مضادة للرغوة). وفي الوقت نفسه، فإن الإضافات الغذائية - الأصباغ المحددة بالأرقام من E 100 إلى E 182. ومن بينها، يمكنك "العثور" على عدد كبير من المواد الخطرة، والسلع التي تحمل الأرقام E 121 وE 123 ممنوعة منعًا باتًا. المواد المضافة للأغذية التي تبدأ بالرقم E 200 هي: هذه هي المواد الحافظة، ومهمتها هي تحسين مدة صلاحية المنتجات. وفي تحقيق هدفهم، فإنهم لا يتعاملون مع أجسامنا بشكل رسمي، مما يؤثر سلباً على التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تحدث فيها، بالإضافة إلى تدمير البكتيريا الحية. لا شك أن المادة المضافة إلى الأغذية والتي تحمل العلامة E220 تستحق مناقشة منفصلة، وهي ثاني أكسيد الكبريت (غاز عديم اللون ذو رائحة مزعجة). يتم استخدامه في حفظ مختلف المنتجات وتمت الموافقة على استخدامه في جميع البلدان تقريبًا. في الوقت نفسه، فإن خطر E220 لا شك فيه: المادة المضافة تسبب تسممًا خطيرًا بثاني أكسيد الكبريت، وينتهي بسيلان الأنف والسعال وبحة في الصوت وما يسمى بالتهاب الحلق. ويمكن أن يؤدي استنشاق غاز ثاني أكسيد الكبريت الأكثر تركيزًا إلى تهديد الشخص بالاختناق واضطراب الكلام وصعوبة البلع والقيء والوذمة الرئوية الحادة. في الأشخاص الذين يعانون من الربو وفشل الكلى، يمكن أن يؤدي "التعارف" الوثيق مع E220 إلى تلف الأعضاء الهضمية وردود الفعل التحسسية القاتلة، فضلاً عن تدمير الفيتامينات B1 وB12. لذلك، يجب عليك دراسة المعلومات ذات الصلة بعناية شديدة التعبئة والتغليف والملصقات، مع تذكر أن الحد الأقصى المسموح به لكمية ثاني أكسيد الكبريت (E220) للمنتجات الغذائية والسلع المختلفة ليس قيمة ثابتة. وهكذا، في المنتجات التي تستهلك مباشرة كغذاء، لا ينبغي أن يزيد التركيز عن 100 ملغ لكل كيلوغرام، أما بالنسبة للنبيذ، فإن أعلى تركيز هو 200-250 مل لكل لتر، اعتمادا على بلد المنشأ وأصناف النبيذ.
إذا كان صديق فجأة
المواد المضافة للأغذية التي تؤدي فيفي المنتجات الغذائية، يتم تحديد دور مضادات الأكسدة ومضادات الأكسدة ومنظمات الحموضة برموز من E 300، وهي مصممة لإبطاء عمليات الأكسدة. من حيث تأثيرها على جسم الإنسان فهي تشبه إلى حد كبير المواد الحافظة. من خلال فهرسة المنتجات بأرقام من E 400 إلى E 430، يحذر المصنعون المشتري من وجود مثخنات ومثبتات، والتي تم تصميمها للحفاظ على الاتساق اللازم للمنتج. ومن بينها هناك العديد من الإضافات الغذائية النباتية أو الحيوانية، ولكن للأسف فإن معظمها من نوع E 400 - لا تزال المادة E 430 عبارة عن مادة كيميائية، وبالتالي فهي مادة مضافة ضارة للغذاء. يتم تحديد المستحلبات (المواد المعدنية) بالمؤشرات E 430 - E 500، عوامل التخمير - إي 500 - E 520، ووجود معززات النكهة والمنكهات المقابلة للنكهات الطبيعية يشير إليها E 620 وE 642. ومع ذلك، لا ينبغي للمرء أن يعتقد أن جميع المواد المضافة إلى الأغذية دون استثناء تصنف على أنها ضارة وخطيرة، لأنها جاءت إلينا من تلك الأوقات التي لم يكن فيها أحد يسمع عن الصناعة الكيميائية. حتى أن أسلافنا استخدموا إضافات غذائية مختلفة لزيادة مدة صلاحية بعض المنتجات. المشكلة هي أننا اليوم محرومون عمليًا من فرصة تناول منتجات نظيفة بيئيًا حقًا وخالية من الإضافات الغذائية الضارة. وغالبًا ما تكون تلك التي تحظى بشعبية خاصة بيننا هي التي تهدد صحتنا.
"أفضل" عشرة
كيف تعرف أن أكل الطعام مضر؟المواد المضافة الموجودة، على سبيل المثال، في البطاطس المقلية؟ في هذه الحالة لن يكون من غير الضروري أن نذكر أفضل عشرة منتجات تحتوي على إضافات غذائية ضارة مثل العلكة والحلويات المختلفة، والتي لا يمكن تصنيفها على أنها منتجات غذائية، لأنها تتكون بشكل أساسي من إضافات غذائية مثل تناولها بشكل متكرر. والاستخدام غير المنظم، والذي عادة ما ينتهي باضطراب في المعدة، والجفاف، وأمراض الكلى والكبد، وردود الفعل التحسسية، وأمراض الجلد وغيرها. يمكنك أيضًا أن تكون "راضيًا" عن المستويات العالية من المواد المضافة الضارة في الطعام (المواد الحافظة والمثبتات والمكثفات وما إلى ذلك) في منتجات مثل النقانق المسلوقة والهوت دوج والنقانق واللحوم المفرومة، بالإضافة إلى اللحوم المدخنة والأسماك والنقانق. من دون مبالغة، يمكن تصنيفها على أنها من أكثر المنتجات ضرراً على الجسم، فهي تسبب السرطان وأمراض المعدة والحساسية ومشاكل الرؤية. التالي في القائمة هو - الزبادي الذي نحبه كثيرًا، والذي انتهى به الأمر هنا بسبب نفس المثبتات ومضادات الأكسدة والمكثفات والنكهات التي تثير تطور السرطان والحساسية وأمراض البنكرياس. وكذلك رقائق البطاطس والبطاطس المقلية، والتي حصلت على "اللقب الفخري" للمنتجات الضارة بفضل المثبتات والنكهات (معززات النكهة). النتيجة المؤسفة لاستخدامها يمكن أن تكون الإصابة بالسرطان، والصداع، واحمرار الوجه المفرط، والتعرق وأمراض أخرى. لا يقل الآيس كريم شعبية بيننا، حيث أن العديد من أنواعه "أصدقاء" أيضًا للمواد المضافة الضارة بالصحة، والتي لا يمكن أن تؤدي في النهاية إلا إلى السرطان وأمراض الكلى والكبد واضطراب المعدة وتباطؤ الدورة الدموية. العمليات الأيضية في الجسم وما شابه ذلك. الأمراض الخطيرة. تعتبر البسكويت أيضًا "وجبات خفيفة" ضارة تحتوي على فيتامين E، حيث يمكن أن تسبب اضطرابًا في المعدة ومشاكل في ضغط الدم والحساسية. وتشمل المشروبات الأكثر خطورة المشروبات الغازية (كوكا كولا، بيبسي، سبرايت وغيرها) ومشروبات الطاقة، والتي لا يخلو تركيبها أيضاً من المواد المضافة إلى الأغذية: بدائل السكر الاصطناعية، والمواد الحافظة الغذائية، والمنكهات والمستحلبات. على الرغم من أنها لا تعتبر منتجات غذائية، إلا أن الأضرار التي تسببها (تليف الكبد، والحساسية، والأمراض التنكسية) هي سبب كافٍ لإدراج هذه الآفات السائلة في قائمتنا. وينطبق الشيء نفسه على مختلف الصلصات، والتي على الرغم من أنها ليست منتجات غذائية مستقلة، فإنها تعمل بنجاح على تدمير الصفات المفيدة لأي طعام. وتنتهي قائمة المنتجات التي تحتوي على إضافات ضارة بالشوكولاتة. يستغرق الأمر الكثير من الجهد للعثور على ممثل لهذه الحلوى التي لا تهدد الجسم بالحساسية والعديد من الأمراض الأخرى. ربما لا يكون من المفيد أن نذكّر مرة أخرى بأن صحتنا هي بين أيدينا. استخدم فقط الأطعمة الصحية في نظامك الغذائي، وكن من المؤيدين للأكل الصحي، وانسي رقائق البطاطس والكوكاكولا وغيرها من المنتجات التي قد تكون لذيذة ولكنها خطيرة للغاية. وسوف تدهش أصدقاءك وعائلتك بصحتك الجيدة لسنوات عديدة قادمة! ننصحك بقراءة:
