في أي بلد ينمو فيه التفاح، تأكد من ذلكلدينا وصفاتنا الوطنية الخاصة لفطائر التفاح. وطننا — لا استثناء. فطيرة روسية تقليدية مع التفاح — هذه فطيرة مصنوعة من عجينة الخميرة. ومع ذلك، فإن الوقت لا يقف ساكنا، والوصفات تهاجر بسلاسة من مطبخ وطني إلى آخر، وتتغير، وتستكمل ولم تعد تبدو غريبة، ولكن يُنظر إليها على أنها أصلية خاصة بها. هذه أيضًا وصفة لفطيرة التفاح الهلامية. من المستحيل أن نقول بالضبط أين تم اختراعه. ولكن من الممكن تمامًا أن تأخذ وتحضر مثل هذه الفطيرة المعجزة بيديك. وإذا كنت مهتمًا بوصفة فطيرة الجيلي مع التفاح، فمرحبًا بك. نحن نقدم لك العديد من الوصفات للاختيار من بينها.
فطيرة التفاح Tsvetaevsky
يقولون أن هذه الفطيرة حصلت على اسمهاتم تسميتها على اسم الأخوات تسفيتيفا، الذين كانوا يستضيفون حفلات الاستقبال في أمسيات الصيف في منزلهم الريفي ويخبزون فطيرة التفاح غير العادية. الفطيرة طعمها مذهل فعلا! ومع ذلك، يمكنك أن ترى بنفسك. مكونات:
- دقيق القمح 2 كوب (تقريبا)؛
- السمن - 1 حزمة غير كاملة؛
- الكريمة الحامضة - نصف كوب؛
- السكر المحبب — نصف كوب
- صودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
للحشوة:
- الكريمة الحامضة - كوب ونصف؛
- السكر المحبب — نصف كوب
- التفاح- 1 كيلوغرام؛
- بيض الدجاج — 1 قطعة؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
تحضير:نترك السمن يذوب قليلًا ثم نخلطه مع السكر ونطحنه حتى نحصل على كتلة متجانسة. ثم أضف الكريمة الحامضة وصودا الخبز إلى هذه الكتلة واخلطيها. الآن نبدأ بإضافة الدقيق المنخل تدريجيًا، ونعجن عجينة متماسكة إلى حد ما، ولكن مرنة وناعمة. تعتمد كمية الدقيق على سمك الكريمة الحامضة، لذا فهي مذكورة بشكل تقريبي في الوصفة. العجينة النهائية لا يجب أن تلتصق بيديك. الآن قومي بدهن صينية الخبز بالخضار أو بالزبدة ثم ضعي العجينة بداخلها، وقومي بتوزيعها بشكل متساوي على قاع وجوانب الصينية باستخدام يديك. اغسل التفاح وقشره وأزل اللب الصلب مع البذور. ثم قومي بتقطيع التفاح إلى شرائح رقيقة وضعيها في الصينية مع العجينة. كل ما تبقى هو تحضير الكريمة الحامضة للحشوة. بالمناسبة، أثناء تحضير الكريمة، يجب تشغيل الفرن وتسخينه إلى 170-180 درجة. إذن، كريم... نخفق الكريمة الحامضة قليلًا ثم نطحن البيضة مع السكر الناعم. الآن اسكبي الكريمة الحامضة في خليط السكر والبيض، وأضيفي الدقيق واخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا (بدون كتل من الدقيق أو حبيبات السكر). نسكب الكريمة الحامضة فوق الفطيرة ونضعها في الفرن حيث نخبزها لمدة خمسة وأربعين دقيقة تقريباً. أخرجي الفطيرة الجاهزة من الفرن واتركيها تبرد في القالب. ثم ننقلها إلى طبق ونتذوقها. وبالمناسبة، في اليوم الثاني، بعد تركها في الثلاجة لمدة يوم، تصبح الفطيرة ألذ.
فطيرة "سكب التفاح"
فطيرة لذيذة بشكل مدهش مع حشوة بودنغ الفانيليا. بمجرد المحاولة - سوف تقع في الحب إلى الأبد. مكونات:
- دقيق القمح 1 كوب؛
- سكر حبيبي - 1 ملعقة كبيرة؛
- مسحوق الخبز - نصف كيس؛
- سمنة - نصف علبة؛
- بيض الدجاج — 1 قطعة؛
- سكر الفانيليا — 1 كيس.
للحشوة:
- التفاح طازج - 6 قطع؛
- كريمة ثقيلة 2 كوب؛
- مسحوق بودنج الفانيليا - 100 غرام؛
- الزبيب- 2 ملعقة كبيرة؛
- سكر حبيبي - 2 ملعقة صغيرة؛
- قرفة مطحونة — 1 ملعقة صغيرة.
التحضير: نذوب الزبدة ونتركها تبرد.ثم نضيف الدقيق المنخول والبيكنج باودر والبيضة والسكر الفانيليا. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة ومتجانسة القوام. ادهني صينية الخبز بالزبدة ورشيها بالدقيق، ثم ضعي العجينة فيها ووزعيها على القاع والأطراف. الآن نقوم بغسل التفاح وتقشيره وإزالة اللب مع البذور ونقطع اللب إلى شرائح صغيرة. ضعي التفاح في طبقة متساوية في قاع المقلاة مع العجينة، ورشي الزبيب فوق التفاح واسكبي الكريمة. لتحضير الكريمة، اخلطي كوبًا من الكريمة مع بودنغ الفانيليا وقومي بغلي الكريمة المتبقية. الآن اسكبي الكريمة الساخنة على البودنج، ضعي كل ذلك على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، واتركي الكريمة تغلي. رش الجزء العلوي من الفطيرة بالسكر المخلوط بالقرفة. نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 170-180 درجة ونخبز الفطيرة لمدة ساعة تقريباً. عندما تحمر الفطيرة، أخرجي الصينية من الفرن واتركيها مع الفطيرة لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم قم بإزالة فطيرة التفاح بعناية من القالب واتركها حتى تبرد تمامًا.
فطيرة الجيلي "منقذ التفاح"
وصفة أخرى لفطيرة لذيذة مع التفاح. سنصنع هذه الفطيرة من عجينة الجبن القريش. المكونات:
- دقيق - 1 كوب؛
- السكر المحبب — نصف كوب
- جبن - 100 غرام؛
- سمنة - نصف علبة؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح — قرصة.
للحشوة:
- التفاح طازج - 5 قطع؛
- سكر حبيبي - 2 ملعقة كبيرة؛
- سمنة - 1 ملعقة كبيرة؛
- الكريمة الحامضة - 1 كوب غير مكتمل؛
- نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة؛
- بيضة دجاجة- 2 قطعة؛
- فانيليا- قرصة.
تحضير:قومي بتقطيع الزبدة المبردة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر ثم يضاف إلى الزبدة. أضيفي الجبن القريش والملح والسكر واعجنيهم بيديك حتى تتكون عجينة بلاستيكية متجانسة. لفها بورق بلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، اغسلي التفاح وقشريه ثم قطعيه إلى أرباع. نقوم بإزالة الجزء الصلب من الداخل مع البذور. اتركي ستة قطع كاملة وقطعي الباقي إلى مكعبات صغيرة. ضعي مكعبات التفاح في الزيت الساخن وأضيفي السكر واتركي التفاح على نار هادئة حتى ينضج لمدة عشر دقائق تقريباً. الآن نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق ونفردها على شكل طبقة سمكها من خمسة إلى سبعة ملليمترات. انقلي العجينة إلى القالب ووزعيها على طول القاع والأطراف. يجب أن يكون ارتفاع جوانب العجينة حوالي ثلاثة سنتيمترات. ينبغي تقليم العجينة المتبقية. ضعي طبقة سميكة من مكعبات التفاح في طبق الخبز مع العجينة ثم ضعي الطبق في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة عشر دقائق. في هذه الأثناء، اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر والبيض والفانيليا، ثم أضيفي نشا البطاطس واخفقي مرة أخرى جيدًا. نخرج الفطيرة من الفرن ونسكب عليها الكريمة الحامضة ونضع أرباع التفاح كاملة فوقها (على شكل دائرة) ونضغط عليها بشكل خفيف. ضعي الفطيرة مرة أخرى في الفرن واستمري في الخبز لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أخرى. قم بتبريد الفطيرة الجاهزة في القالب، ثم انقلها إلى طبق وقم بتقديمها. إذا حاولت صنع فطيرة التفاح الهلامية، فسوف تكون راضيًا بالتأكيد! ذوق - فريدة من نوعها، رائحة - لا يوصف! لا تخف من التجربة والطهي بكل متعة. شهية طيبة ونتمنى لك النجاح في مساعيك المطبخية!
