فيتوتشيني... كلمة جديدة أخرى بالنسبة لنا.لكنك لن تخمن على الفور أننا نتحدث عن المعكرونة العادية. أو بالأحرى عن المعكرونة الإيطالية. الفيتوتشيني من أصنافه: شعرية طويلة وسميكة وعريضة. بشكل عام، لا يختلف الفيتوتشيني كثيرًا عن نفس التالياتيل ويتم تحضيره، مثل المعكرونة الأخرى، مع جميع أنواع الصلصات. وكما تعلم، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه الصلصات. لذلك، فإن اسم فيتوتشيني لا يشمل المعكرونة نفسها فحسب، بل يشمل أيضًا الطبق المحضر منها والصلصة المقدمة مع هذه المعكرونة. تعتبر الفيتوتشيني الكلاسيكية معكرونة مطبوخة بصلصة كريمية مع إضافة اللحم أو الجبن أو الفطر أو المأكولات البحرية. أو بدون أي إضافات على الإطلاق. بالطبع، يتم إعداد الفيتوتشيني أيضًا بالروبيان، والذي أصبح منتجًا ميسور التكلفة تمامًا بالنسبة لنا اليوم. بشكل عام، نواصل موضوع المعكرونة الإيطالية ونحضر الفيتوتشيني مع الجمبري في صلصة كريمية.
فيتوتشيني مع الجمبري
مكونات:
- التعبئة (400 جم) من فيتوتشيني ؛
- رطل من الروبيان
- نصف كوب من الكريم
- 2 فصوص ثوم
- زيت الزيتون.
- 3 رؤوس البصل.
تحضير:قم بغلي النودلز باتباع التعليمات. يُقشر البصل والثوم ويُقطعان جيدًا، ثم يُسكب زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويُقلى البصل والثوم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً فاتحاً. بعد ذلك، صب الكريم في المقلاة وانتظر حتى يغلي. ضعي الجمبري المقشر والمسلوق في الكريمة المغلية واتركيه على نار هادئة في الصلصة لمدة سبع دقائق تقريبًا. وأخيرا، أضف الكمية المطلوبة من الملح. نسكب الصلصة فوق المعكرونة ونرش الشبت المفروم والبصل الأخضر ونبدأ الوجبة.
فيتوتشيني مع الروبيان والطماطم والجبن
مكونات:
- التعبئة من الفوتوتشيني
- 300 غرام من الروبيان المجمد
- رأس البصل
- الثوم القرنفل.
- طماطم طازجة
- ثلث كوب من الشيري ؛
- كوب من القشدة
- جبنة بارميزان
- الشبت الخضر.
تحضير:قم بطهي الفيتوتشيني حسب التعليمات الموجودة على العبوة: قم بغليها في ماء مملح قليلًا، ثم صفيها من الماء، وتبل النودلز بملعقة صغيرة من زيت الزيتون وابدأ بتحضير الصلصة. للقيام بذلك، قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ووضع البصل المفروم فيه، والذي سنقليه لبضع دقائق فقط. أضف الآن الثوم (المفروم أيضًا) واستمر في القلي لمدة دقيقتين أخريين. خلال هذا الوقت، قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وضعيها في المقلاة. بعد الطماطم، أضف الجمبري إلى المقلاة واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. ثم ارفعي النار، واسكبي الشيري في الصلصة، وانتظري حتى تغلي الصلصة ثم اسكبي الكريمة في صينية التحميص. خففي الحرارة مرة أخرى واستمري في طهي الصلصة لمدة ثلاث دقائق أخرى. في النهاية، أضف الشبت المفروم والملح إلى ذوقك. تُسكب الصلصة في الفيتوتشيني وتُحرّك وتُرش بالجبن المبشور.
فيتوتشيني مع الجمبري النمر (الملكي)
مكونات:
- التعبئة من الفوتوتشيني
- كأسين من الكريمة.
- رطل من الروبيان
- 3 فصوص ثوم
- الزيوت النباتية.
تحضير:نقطع الثوم ونقليه بالزيت النباتي لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم أضف الجمبري الخام إلى مقلاة التحميص مع الثوم واستمر في القلي حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الأحمر. أثناء قلي الجمبري، اسلقي الفيتوتشيني حسب التعليمات الموجودة على العبوة ثم صفي الماء. الآن ضعي المعكرونة في مقلاة مع الجمبري وأضيفي الكريمة وانتظري حتى تغلي الصلصة. بعد ذلك، ضعي الفيتوتشيني مع الروبيان على طبق أو ضعيه على أطباق وأخذي عينة.
فيتوتشيني الأخضر مع الروبيان
مكونات:
- التعبئة من الفوتوتشيني
- 300 جم من الروبيان
- سبانخ طازجة أو مجمدة
- تلذذ احد الليمون.
- عصير نصف ليمون
- ملعقة كبيرة من الزبدة؛
- كوب من الكريمة.
تحضير:نذوب الزبدة في قدر صغيرة، ثم نضيف إليها عصير الليمون وعصيره والقشدة. ضعي المقلاة على النار واتركي الصلصة حتى تغلي. في مقلاة أخرى، قم بطهي الفيتوتشيني (انظر العبوة لمعرفة كمية الماء ووقت الطهي). عندما تصبح المعكرونة جاهزة تقريبًا، أضيفي السبانخ إلى المقلاة، واستمري في طهي الفيتوتشيني لمدة دقيقة أخرى تقريبًا ثم صفي الماء. يُضاف الجمبري المسلوق والمقشر إلى المقلاة مع المعكرونة ويُسكب في الصلصة ويُقلب. تقدم الفيتوتشيني ساخنة.
فيتوتشيني مع الروبيان والسمك الأحمر
مكونات:
- 250 غ فيليه سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط ؛
- 400 جم من الروبيان
- كوب من القشدة
- نصف كوب من النبيذ الأبيض (جاف) ؛
- 200 غرام من البارميزان.
- زيت الزيتون
- الريحان.
- التوابل.
تحضير:اسلقي الفيتوتشيني وصفيه من الماء. طحن الجبن باستخدام مبشرة. يقلى السمك حتى ينضج تقريباً (محمصاً من الخارج ورطباً من الداخل) ويقطع إلى قطع. نقوم أيضًا بقلي الجمبري الخام المقشر في مقلاة. أضف إليها قطعًا من السمك واسكب النبيذ واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم نسكب الكريما في المقلاة ونضيف البهارات حسب الرغبة ونستمر في الغليان لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. ضعي المعكرونة على طبق، واسكبي الصلصة ورشيها بالجبن المبشور.
نصائح مفيدة
بالمناسبة، إذا كنت تريد حقا طهي الطعامفيتوتشيني، ولكن لا يمكنك شرائها، يمكنك صنع المعكرونة الخاصة بك. للحصول على ستمائة جرام من الدقيق، خذ ست بيضات واعجن العجينة عن طريق سكب الدقيق على الطاولة في كومة وكسر البيض فيه. إذا استبدلت البيض باثني عشر صفارًا، فستصبح العجينة أكثر طراوة وأناقة. نترك العجينة النهائية في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم نفردها ونقطعها إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي سبعة ملليمترات. حسنًا ، قم بغليها وطهي الفيتوتشيني في صلصة كريمية مع الروبيان. طهي الطعام بكل سرور، وشهية طيبة! ننصحك بقراءة:
