نصائح لخبز الفطائر
قبل أن تطبخ لذيذة وغير عاديةحشو وحشوات الفطائر معها ، ينبغي أن تكون مستعدة. أنهم لا يحرقون ، وليس الخام ولها شكل دائري جميل ، تحتاج فقط إلى النظر في بعض النصائح.
2 طرق لإعداد الفطائر
تتنوع وصفات الفطائر ، ولكن فيفي الغالب باعتبارها واحدة من المكونات الرئيسية للاختبار في بعض المنتجات هو الحليب ، وفي الثانية - الكفير. على الحليب ، يتم عمل الفطائر بطريقة أرق ، فهي سهلة لف الحشو. على الكفير فهي سميكة وأكثر القلبية. لاختبار الفطائر رقيقة تحتاج 1 لتر من الحليب ، 2 بيض ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 1.5-2 أكواب من الطحين ، ملعقة صغيرة من الصودا و ملعقة صغيرة من الملح. وفقا للوصفة ، يجب تسخين الحليب إلى درجة حرارة 30 درجة قبل تحضير العجين. في وعاء عميق ، تغلب البيض مع السكر والملح ، إضافة كوب من الحليب الدافئ والزيت النباتي والصودا لهم ، ومزيج مرة أخرى بدقة. من خلال غربال لتنخل الدقيق وتصب في الكتلة ، أضيفي الحليب المتبقي ، مع خلط كل شيء مع قوام القشدة الحامضة المتناثر. لمدة 20 دقيقة. اترك العجينة في درجة حرارة الغرفة ، ثم حركها مرة أخرى وخبز الأكواب في مقلاة ساخنة. لإعداد الفطائر على الكفير كنت بحاجة إلى كوب من الكفير والماء والماء المغلي ، 450 غرام. دقيق ، 3 بيضات ، 40-50 غرام. السكر ، ¼ ملعقة صغيرة من الصودا و½ ملعقة صغيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من النبات. النفط. وفقا للوصفة ، يتم ضرب اللبن مع الملح والسكر والبيض في الخلاط ، كوب من الماء ، يضاف الدقيق إلى الكتلة ، مرة أخرى يتم اهتزاز كل شيء. في كوب من الماء المغلي صب الصودا وإضافتها بسرعة إلى العجين بالزيت النباتي. تم تحريكه إلى التوحيد ، يتم ضخ كتلة سائلة إلى حد ما لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يمكنك البدء في إعداد منتجات الخبز. 
كيف يمكنك لف الحشوة في الفطائر؟
القاعدة الرئيسية للحشو هي موقعهداخل المنتج ، أي أنه لا ينبغي أن يتدفق أو يخرج من الطبق المحضر. لملء الحشوة في فطيرة حتى لحظة الأكل ، يتم تغليفها في عدة طرق.
أبسط شكل من أشكال المنتج هو أنبوب مغلق. في الدائرة الأولى على رأس حشو كومة، متراجعا قليلا عن حافة الجانب الوحشي من هذه المادة الثنية قليلا إلى وسط المدينة وبالقرب ملء الحافة العليا للفطيرة، وتوالت عليه في أنبوب. المغلف مطوية بطريقة مماثلة، ويعكف فقط حواف المنتج أوسع قليلا والفطائر لا يتم إرجاع ومطوية. يمكنك وضع حشو أكثر في الظرف من الأنبوب. ليتم وضع مزدوج اللحم المفروم المثلث في مركز الدائرة وحافة المادة 3 (الجانب العلوي و 2) إلى الثنية مركز، وإغلاق ملء لتشكيل مثلث. ينحني الركن السفلي منه لأعلى ، لذا في الوسط يتم تشكيل مثلث صغير آخر ، والذي يتم تغطيته من الأعلى بواسطة زوايا جانبية. الآن يتم إخفاء الحشو بشكل آمن في الداخل. يمكن تشكيل المنتجات المحشوة بالطاولة الاحتفالية على شكل حقيبة ، وربط الحواف مع ريش البصل الأخضر. 
المتغيرات من الحشو الحلو
تعبئة الجبن المنزلية. واحدة من الحشوات الأكثر شيوعًا هي الجبن ، فهي ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا ، لأنها مصدر للكالسيوم. لإعداد الخثارة ، علبتان من الجبن (500 غرام) ، 50 غم. السكر ، 1 كوب من الزبيب ، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون والفانيلين. يجب أن تكون الزبيب على البخار في الماء الساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى تتورم. يجب أن يتم ضرب الجبن مع السكر ، الفانيلين وعصير الليمون ، يضاف الزبيب المتورم المضغوط ويعجن جيدا. تبريد الكتلة في الثلاجة. ثم يوضع على فطيرة مخبوزة على الكفير (حسب الوصفة أعلاه) ، ثم لفها بظرف أو أنبوب ثم اقليها في الزبد على كلا الجانبين. للحصول على وصفة الفطائر المحشوة بالشوكولاتة وكريم الموز ، تحتاج إلى 3 موز و 3 بيضات وكأسين من الحليب و 3 ملاعق طعام. ملاعق كبيرة من الكاكاو ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر. يجب تنظيف الموز وتخفيفه إلى اتساق هريس. اثارة الكاكاو ونصف السكر. في مقلاة ، سخن الحليب وتذوب السكر من الكاكاو الموجود فيه. يضرب البيض بالسكر المتبقي ، ويضاف إليه الحليب والموز. ضعي قدرًا مع الكريمة على حمام مائي وأطبخ حتى يصبح التقليب كثيفًا باستمرار. كريم جاهز للتبريد ووضع على 25 دقيقة. في الثلاجة. يمكن تخزين كريم هناك لعدة أيام. عادة ما تكون مملوءة بالبرودة الباردة والمبردة ، وبدون قليها ، فإنها تخدم مائدة بها شاي ساخن. الفطائر مع الخبز. في هذه الوصفة ، يتم ملء الحشوة مع الفطائر معا. أولا ، يتم طهي العجين بالحليب. يتم تقشير 4-5 قطع من التفاح وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح أو دوائر رفيعة. ثم يتم وضعهم على مقلاة مسخنة وزيتية ويتم سكبها في الخليط. عندما يتم تحميضه من جهة ، يتم تدويره إلى الجانب الآخر ويتم خبزه حتى يصبح جاهزًا. يمكنك الطهي بطريقة مختلفة. اسكب عجينة صغيرة في المقلاة فورًا ، ثم ضعي التفاح ثم صبها فوق طبقة أخرى من العجين. مثل هذه المنتجات سوف تتحول إلى ممتلئ الجسم ، ولكن ليس أقل لذيذ وفي وقت واحد مع حشو! يتم طي الأكواب الساخنة بأي شكل من الأشكال ورشها مع مسحوق السكر.
حشوات غير محلاة للفطائر
الفطائر المحشوة بحشو الفطر. اخبز شرائح رقيقة من العجين على الحليب. الحشوة ستكون 400 غرام. champignons ، 1 بصلة ، 3-4 ريش من البصل الأخضر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الذوق. يغسل الفطر والبصل ويقطع إلى شرائح ، ويرش البصل في الزيت النباتي إلى لون الذهب ، ويضاف الفطر ويقلى لمدة 10 دقائق ، ويضاف الملح والتوابل. تقطع البصل المفروم والقشدة الحامضة إلى الكتلة في مقلاة وتوضع لمدة 4-5 دقائق. مفروم "إخفاء" في الفطائر وخدمتها إلى طاولة دافئة. لاستقبال الزوار ، يمكن إعطاء المنتجات على شكل أكياس صغيرة ، "وصلها" بالريش الأخضر للبصل. لفائف الفطائر مع السلمون والجبن. الفطائر رقيقة مثالية لهذا المنتج غير عادي. لتعبئة تحتاج 150 غرام. سمك السلمون المملح قليلا ، 200 غرام. الجبن ، 5-6 غصن الشبت و 3 مخلل الخيار. يُقلب الجبن بالشبت المفروم. قطع الخيار إلى مكعبات ، وسمك السلمون في شرائح. تبريد سطح الشحوم مع كتلة الجبن ، وضع بضع شرائح من سمك السلمون وعلى رأسهم شرائح الخيار. لفائف الفطائر مع أنبوب ومقطعة إلى لفات بسماكة 4 سم ، بدلاً من السلمون يمكنك استخدام الكافيار ، وتغطيته بجبنة الجبن. النودلز المخبوزة محشوة بكبد الدجاج هي منتج بسيط ومريح. سيحتاج اللحم المفروم إلى 200 جرام. الكبد المغلي ، 100 غرام. الأرز ، والفلفل القليل والملح ، 1 البصل والزيت النباتي حسب الذوق. يجب غلي الأرز. يجب أن يتم تقطيع البصل و قليه في الزيت. حرك الكبد بشوكة. يتم الجمع بين جميع المكونات معا والملح والفلفل. وضع اللحم في منتصف فطيرة ، لفة كل بند مع مغلف وتقلى على كلا الجانبين. بدلا من الكبد ، يمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الدجاج المفروم. مثل هؤلاء الناس يحبون الرجال على وجه الخصوص. باستخدام وصفة واحدة على الأقل للفطائر المحشوة ، يميل الناس لطهي الطعام وتذوق جديدة محشوة بالمكونات الأخرى للمنتج. لأن السر الرئيسي لهذه الأطباق يكمن في إعدادها البسيط وصفاتها الممتازة.
