وصفة رخيصة
على الرغم من ارتفاع تكلفة أسماك النخبة، حساء السمك منيمكن أن يصبح سمك السلمون اللذيذ في متناول الجميع. ليس من الضروري استخدام شرائح اللحم للطهي، يمكنك طهي طبق لذيذ بنفس القدر من مجموعة الحساء أو الرأس. Ukha المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة يكون عطريًا تقريبًا. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- مجموعة شوربة.
- 2 بصيلات البصل.
- 1 جزرة كبيرة.
- 2 طماطم
- 3 حبات البطاطا.
- 7 ملاعق كبيرة من الدخن.
- البقدونس الطازج.
- 10-15 البازلاء من الفلفل الأسود.
- ملح الطعام.
- 4 لترات من الماء.
لتحضير حساء السمك العطري ستحتاجيناشطف رأس السلمون وجزء الذيل وزركشة البطن جيدًا تحت الماء البارد الجاري. يتم تنظيف أجزاء السمكة من القشور. تأكد من قطع الخياشيم من الرأس، لأنها يمكن أن تفسد الطبق بشكل كبير، مما يمنح المرق طعمًا مريرًا قليلاً. بعد شطف الطعام مرة أخرى، يتم نقله إلى مقلاة ومليئة بالماء. ضع الحاوية على الموقد على نار عالية واترك محتوياتها حتى تغلي. بمجرد أن يغلي الحساء المستقبلي، تحتاج إلى إزالة الرغوة التي تظهر ووضع البصل المقشر بالكامل وحبوب الفلفل في المرق. بعد تمليح الطبق، قم بتغطية الوعاء بغطاء واستمر في طهي الحساء على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، يجب عليك تحضير الخضار. يتم غسل درنات البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة. يتم تقطيع البصل المقشر جيدًا، والجزر، على العكس من ذلك، مبشور بشكل خشن. تُسلق الطماطم بالماء المغلي وتُزال القشرة وتُقطع إلى شرائح صغيرة. تفترض وصفة حساء الصياد الحقيقي عدم تسخين الخضار مسبقًا. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن قلي قطع البصل والطماطم والجزر في الزبدة أو الزيت النباتي حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية لطيفة. بعد إخراج السمك من المرق، قم بتصفية السائل من خلال منخل ناعم لإزالة أي عظام سمك تسقط عن طريق الخطأ في الماء. بالإضافة إلى ذلك، من خلال تصفية المرق، يمكنك تحقيق شفافيته عن طريق إزالة الرغوة المتبقية. اغسل المقلاة وضع فيها الخضار المعدة مسبقًا واملأها بالمرق المصفى. كما يتم إرسال لحم السمك المنفصل عن العظام إلى هناك. استمر في طهي الحساء حتى تنضج مكعبات البطاطس نصفًا. يُغسل الدخن تحت الماء الجاري ويوضع في مرق السمك. بعد انتظار أن يصبح الدخن جاهزًا، يُتبل الطبق بالبقدونس الطازج. يمكنك إضافة القليل من الفلفل المطحون حسب الرغبة. لا ينبغي تقديم حساء السمك المحضر حسب هذه الوصفة على الفور. من الأفضل الانتظار لمدة 15-20 دقيقة حتى ينقع الحساء ويصبح أكثر طعمًا.
وصفه الفنلندية
هذه الوصفة لصنع حساء السلمون اللذيذ بشكل غير عادي منتشرة على نطاق واسع في فنلندا. لإرضاء أحبائك بحساء السمك الفنلندي الحقيقي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- فيليه السلمون — 300 جرام.
- درنات البطاطس — 600 جرام.
- كريم — 400 مل.
- البصل — 100 جرام.
- دقيق القمح — 20
- الماء — 1 لتر.
- الأعشاب الطازجة — 10 جرام.
- ملح الطعام.
يتم إحضار الماء المسكوب في قدر صغيرالغليان. خلال هذا الوقت، يتم إعداد الخضروات. يتم غسل درنات البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. بمجرد غليان الماء، انقل الخضار إليه وقم بتغطية الوعاء بغطاء. بعد حوالي 10 دقائق، أضف شرائح السمك إلى الخضار، مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. استمر في طهي حساء السلمون لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة إلى حد ما. تُخفق الكريمة مع الدقيق حتى تتشكل صلصة متجانسة. من الضروري تفكيك جميع الكتل التي قد تفسد مظهر الطبق بعناية. بعد تحضير الصلصة الكريمية، اسكبيها في قدر واتركي حساء السلمون حتى يغلي. أخرج المقلاة من الحرارة. يُرش الحساء الجاهز بالأعشاب الطازجة المفرومة مباشرة قبل التقديم. بدلًا من الكريمة، يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم في هذه الوصفة.
وصفة بسيطة للذواقة
سيكون حساء السمك المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة موضع تقديرالكرامة حتى بالنسبة للذواقة المميزين. لجعل الحساء أصليًا حقًا وذو مذاق غني واضح، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:
- سمك السلمون — الذبيحة الكاملة الصغيرة.
- بصل كبير — 2 قطعة.
- جزرة كبيرة — 2 قطعة.
- طماطم كبيرة — 1 قطعة.
- درنات البطاطس — 4 قطع.
- الأرز — 100 جرام.
- الكونياك — 100 مل.
- خضرة طازجة.
- الفلفل الأسود مع البازلاء.
- ورقة خليج.
- ملح الطعام.
أولا، يتم إعداد جثة أسماك النخبة.يتم قطع الخياشيم والعينين وإزالة القشور وقطع الذيل. يتم نزع أحشاء الذبيحة وغسلها بالماء البارد الجاري. تمتلئ المخلفات والرأس بالماء وتوضع على الموقد. يتم تنظيف المرق المسلوق من الرغوة وإزالة المخلفات بملعقة مثقوبة. ثم ضعي البصل الكامل والجزر وأوراق الغار والملح حسب الرغبة في المقلاة. بعد ذلك، يُغلى المرق ويُوضع فيه قطع كبيرة من السمك. استمر في طهي حساء السمك لمدة نصف ساعة. في نهاية هذا الوقت، تتم إزالة الأسماك من المقلاة وتصفية المرق. تُقطع درنات البطاطس المقشرة إلى مكعبات، والجزر — مع القش. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قم بإزالة الجلد من الطماطم المبشورة مسبقًا وقطع الخضار إلى شرائح أنيقة. تُعاد المقلاة مع المرق إلى النار وتُنقل إليها حلقات الجزر والبصل. يستمر الطهي لعدة دقائق، وبعد ذلك يسكب الأرز المغسول في الأذن. عندما ينضج الأرز نصف ناضج، أضيفي البطاطس وشرائح الطماطم إلى المرق. بعد ربع ساعة، يتم نقل سمك السلمون المسلوق منزوع العظم إلى الحساء. بعد أن يغلي المرق، أضف الكونياك إلى الحساء وارفع المقلاة عن النار. وفقًا للوصفة، يجب أن يبقى الطبق مغطى لمدة 20 دقيقة. يُرش الحساء بالأعشاب الطازجة، ويُسكب حساء السمك اللذيذ في الأطباق.
