طبق مذهل - الزلابية!يمكن تحضير الزلابية بأي حشوة تقريبًا: باللحوم والأسماك والخضروات والأعشاب والجبن والجبن والتوت والفواكه. وحتى من نفس المنتج، فإن حشوة الزلابية مختلفة تمامًا. على سبيل المثال، الزلابية مع الملفوف! تتضمن إحدى الوصفات استخدام الملفوف الأبيض الطازج، وتقترح وصفة أخرى صنع الزلابية باستخدام مخلل الملفوف، أما الوصفة الثالثة (الرابعة والخامسة وما إلى ذلك) فتتضمن عمومًا، بالإضافة إلى الملفوف، بعض المكونات الإضافية للحشوة. باختصار، كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة، وكل وصفة ستجد معجبيها. وكل ما علينا فعله هو التعرف عليهم واختيار وصفتنا الخاصة، والتي قد تصبح وصفتنا المميزة.
vareniki بسيط مع الملفوف
الوصفة الأبسط وربما الأكثر شيوعًا لصنع الزلابية مع الملفوف. ومع ذلك، سنقدمها لك على أي حال - ماذا لو لم تكن هذه الوصفة مألوفة بالنسبة لك بعد؟ مكونات:
- 2 كوب من دقيق القمح
- 1 بيض دجاج
- 2 رشة ملح
- 2 قرود من السكر.
- حول كوب من الماء.
للحشوة:
- الملفوف الأبيض.
- البصل.
- الفلفل الأسود والملح.
التحضير: أولاً، قومي بتحضير العجينة.يُنخل دقيق القمح في وعاء ويُخلط مع الملح والسكر. ثم اكسري فيها بيضة نيئة وابدئي بعجن العجينة مع إضافة الماء (مسلوق ودافئ قليلًا) تدريجيًا. اصنعي عجينة متماسكة إلى حد ما، واتركيها لمدة نصف ساعة في وعاء مغطى بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. خلال هذا الوقت، سوف ترتفع العجينة (سوف ينتفخ الجلوتين الموجود في الدقيق) وتصبح أكثر ليونة ومرونة. بينما تختمر العجينة، قومي بتقطيع الكرنب وقليه مع البصل المقطع إلى نصف حلقات. يقلى كل شيء في الزيت النباتي، وفي نهاية الطهي يضاف الفلفل الأسود المطحون والملح. ضعي الحشوة المحضرة في مصفاة لتصفية الزيت والعصير، واتركي الحشوة حتى تبرد. على طاولة مرشوشة بالدقيق، افردي العجينة إلى طبقة ثم اقطعي منها دوائر. ضعي حشوة الملفوف المبردة في منتصف كل قطعة واضغطي على الحواف، ثم اطوي دائرة العجين على شكل نصف دائرة. نقوم بغلي الزلابية وذلك بوضعها في الماء المغلي مع إضافة القليل من الملح. قدم الزلابية مع الملفوف، متبلة بالزبدة أو القشدة الحامضة أو المايونيز.
Vareniki مع اللحم المفروم الملفوف
ما هي زلابية الملفوف؟وهي عبارة عن قطعة من العجين المسلوق ملفوفة بداخلها حشوة الملفوف. يبدو أن كل شيء بسيط، ولكن لا! إن الملفوف وحده بسيط للغاية، لذا دعونا نعقد المهمة ونعد لحم الملفوف المفروم للحشوة. مكونات:
- دقيق - 2 كوب؛
- الماء عبارة عن زجاج غير مكتمل
- البيض - 1 قطعة.
- الملح - نصف ملعقة صغيرة.
- السكر هو نصف ملعقة صغيرة.
للحشوة:
- الملفوف الطازج - رأس واحد متوسط الحجم.
- البيض - 2 قطعة.
- سمن - 2 ملعقة طعام؛
- الملح والفلفل والسكر - حسب الذوق.
تحضير:قومي بتذويب الملح والسكر في الماء المغلي الدافئ قليلًا. نخلط دقيق القمح المنخل مع بيضة نيئة ثم نضيف الماء تدريجيا مع العجن للحصول على عجينة متماسكة إلى حد ما ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة. بينما العجينة ترتاح، قومي بتحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك، نقوم بتقطيع الملفوف ناعماً جداً، ثم نسكب عليه الماء المغلي ونتركه لمدة خمس دقائق تحت غطاء مغطى. الآن صفي الماء واتركي الملفوف يبرد قليلًا ثم قومي بتحضير اللحم المفروم. أضيفي البيض والزبدة إلى الملفوف واخلطيهم مثل اللحم المفروم العادي. وفي الوقت نفسه، لا تنسي إضافة الملح والفلفل الأسود وأي بهارات أخرى تحبينها. افردي العجينة على شكل طبقة، وقطعيها على شكل دوائر واصنعي منها الزلابية. اغليهم في ماء مملح وقدميهم مع الكريمة الحامضة أو المايونيز.
Vareniki من مخلل الملفوف
يتم أيضًا تحضير الزلابية مع مخلل الملفوف بطرق مختلفة. نقدم لكم أحد أنواع هذا الطبق. مكونات:
- دقيق - 3 أكواب؛
- ماء - نصف كوب؛
- البيض 2 قطعة؛
- ملح — حسب الذوق.
للحشوة:
- مخلل الملفوف 4 أكواب؛
- البصل — 2 رأس؛
- الجزر — 1 قطعة؛
- جذر البقدونس 1 قطعة؛
- زيت نباتي- 2 ملعقة كبيرة؛
- معجون الطماطم ملعقة ونصف ملعقة كبيرة؛
- فلفل أسود مطحون للتذوق؛
- ملح — حسب الذوق.
تحضير:أولاً، يجب وضع الدقيق المنخل في وعاء، وإضافة البيضة والملح، ثم إضافة الماء تدريجياً، وعجن العجينة. قومي بتغطية العجينة بمنشفة واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة. يقلى الملفوف (خفيفا!) في الزيت النباتي، ويوضع في وعاء، ثم يقلى البصل المفروم والجزر وجذر الكرفس في الزيت المتبقي في المقلاة. بعد ذلك، أضيفي الملفوف إلى خليط القلي مرة أخرى، وأضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل. اخلطي كل المكونات واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل. قم بتبريد الحشوة، ثم افرد العجينة وصنع الزلابية. قومي بغليهم بوضعهم في ماء مغلي مملح ثم قدميهم مع البصل المقلي.
Vareniki مع الملفوف واللحوم
كما سبق وقلنا يمكنك عمل الزلابية بالكرنبتنويع عن طريق إضافة شيء آخر إلى الحشوة. إليكم وصفة لمزيج من الزلابية والفارينيكي، حيث يتم دمج الملفوف مع اللحم المفروم. وصفة مثيرة للاهتمام للغاية، والنتيجة لذيذة للغاية. جربها! مكونات:
- الطحين.
- البيضة
- الملح.
- المياه.
للحشوة:
- رطل من اللحم المفروم
- نصف كيلو من مخلل الملفوف.
- 3 رؤوس البصل.
- الملح والبهارات لذوقك.
تحضير:نقوم بخلط العجينة العادية غير المخمرة من الدقيق والماء والبيض والملح. نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة وبعدها نبدأ بالعمل على الحشوة. للقيام بذلك، طحن اللحوم في مفرمة اللحم أو أخذ نصف كيلو من اللحم المفروم الخالي من الدهون الجاهز. سنضع كل من مخلل الملفوف وثلاثة رؤوس البصل في مفرمة اللحم. قومي بخلط الملفوف والبصل واللحم جيداً، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود أو أي بهارات أخرى حسب رغبتك. يتم لف العجينة، التي نضجت في هذه المرحلة، على شكل سجق وتقطيعها إلى قطع. قم بلف كل قطعة من العجين في الدقيق ثم قم بفردها وتشكيلها على شكل دائرة. ضعي الحشوة في منتصف العجينة واضغطي على الأطراف لتتشكل لديك زلابية على شكل نصف دائرة. اسلقي الزلابية في الماء المغلي المملح، ثم قدميها مع الزبدة والقشدة الحامضة والأعشاب. اختاري الوصفة وحاولي صنع الزلابية بالملفوف. هذا الطبق مملوء واقتصادي ولذيذ جدًا. اطبخ بكل سرور وشهية! ننصحك بقراءة:
