Vareniki مع ملء اللبن الرائب
نقترح عليك تحضير طبق من الجبن القريش.يتم تحضير هذه الزلابية بالكفير بسرعة كبيرة وسيحبها طفلك بالتأكيد. هذه الوصفة سهلة التذكر وحتى أسهل للتنفيذ. المكونات: العجينة:
- دقيق منخول - خمسة أكواب
- ملعقة كبيرة من الصودا
- ملعقة كبيرة من السكر
- البيض - قطعة واحدة
- رشة من الملح المشترك
- 0.5 ليتر من الكفير
تعبئة:
- الجبن الطازج - 350 غرام
- الزبيب - اختياري
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
طريقة التحضير:في وعاء منفصل، اخفقي السكر مع بيضة دجاج واحدة بالمضرب اليدوي. ثم نسكب الدقيق وقليل من الملح وملعقة كبيرة من صودا الخبز في وعاء عميق، ونخلط كل شيء جيداً، ونصنع بئراً ونسكب فيه خليط الكفير الدافئ وخليط البيض والسكر. ثم اعجني العجينة بيديك حتى تصبح مطاطية. عندما تنضج، قومي بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركيها لبعض الوقت (نصف ساعة ستكون كافية). يمكن تحسين وصفة هذه الحشوة قليلاً، على سبيل المثال، عن طريق استبدال الجبن القريش بكتلة الجبن القريش الجاهزة، والتي تباع في العديد من المتاجر. بالإضافة إلى ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب (فقط لا تنسى أن تصب الماء المغلي عليه مسبقًا حتى ينضج قليلاً) أو الفانيليا. حسنًا، لنبدأ بالتحضير: باستخدام شوكة، اهرسي الجبن القريش مع السكر حتى يصبح ناعمًا. إذا كنت تعتقد أن الحشوة جافة جدًا، أضف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة واخلط جيدًا. توصي بعض المصادر أيضًا باستخدام صفار البيض، ولكن في عصرنا هذا، عندما لا يمكن التأكد تمامًا من جودة المنتجات، فمن الأفضل الامتناع عن ذلك لتجنب الإصابة بالسالمونيلا. ولكن إذا كنت تقوم بتربية الدواجن وتملك بيضًا محليًا، فلماذا لا؟ ضعي العجينة النهائية على طاولة المطبخ، مرشوشة بالدقيق، وافرديها على شكل فطيرة رقيقة. ثم خذ كوبًا أو كأسًا وقطع دوائر، ضع ملعقة ونصف من الحشوة في منتصف كل دائرة واضغط على الحواف. قومي بجمع قطع العجين، واعجنيها بيديك ثم افرديها مرة أخرى باستخدام الشوبك. كن ربة منزل مقتصدة! اسلقي الزلابية في الماء المغلي مع إضافة القليل من الملح، أو قومي بطهيها على البخار. إذا كان لديك الكثير من العناصر، ضعيها في الفريزر. قبل التقديم، اسكبي القليل من الكريمة الحامضة محلية الصنع فوق الطبق أو أضيفي قطعة من الزبدة. يحب العديد من الأطفال العسل، لذا قومي بتذويبه في حمام مائي واستخدميه كصلصة.
Vareniki مع ملء الملفوف
إذا كنت تريد إضافة التنوع إلى قائمة طعامك اليومية،اصنع زلابية الكفير مع حشوة الملفوف المطهي. هذا الطبق هو ما تحتاجه تمامًا خلال فترة الخريف الباردة! إذن خذ قلمًا وورقة نظيفة واكتب الوصفة. المكونات: للعجينة:
- دقيق القمح - ثلاث أكواب
- الكفير - 2/3 كوب
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة (الشاي) الصودا ، والتي لا تحتاج إلى إخمادها
للحشوة:
- ملفوف واحد متوسط
- البصل - قطعة واحدة
- جزرة واحدة كبيرة
- الملح - وفقا لذوقك
- زيت الزيتون
للقلي:
- بصل واحد
- القليل من الزيت النباتي
طريقة التحضير:لتحضير العجينة، ضعي الدقيق المنخول مسبقاً في وعاء عميق وأضيفي إليه القليل من ملح الطعام وصودا الخبز، ثم اخلطي جيداً. أما بالنسبة للكفير، فيمكن تخفيفه بكمية قليلة من الماء البارد، وبالتالي تصبح الكتلة أكثر طراوة. الآن قومي بسكب كل السائل في الوعاء مع الدقيق على شكل مجرى رفيع واعجني العجينة بيديك. إذا التصقت كثيرًا بحواف المقلاة أو خرجت سائلة جدًا، على الرغم من اتباعك للوصفة بدقة، أضيفي القليل من الدقيق. اتركي الخليط لمدة ربع ساعة حتى يتخمر. الخطوة التالية هي تحضير الحشوة. قومي بتقطيع الملفوف الأبيض الطازج ناعماً، وابشري الجزر، وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة. الآن ضعي المكونين الأولين في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون، وأضيفي قليلًا من الملح واطهيهما مع التحريك بانتظام. بعد مرور ثماني دقائق، أضيفي البصل إلى الخليط. إذا كنت تحب التوابل، يمكنك تبلي الحشوة بالفلفل الأسود المطحون. يجب أن تُطهى الخضروات لمدة نصف ساعة تقريبًا أو أكثر قليلًا. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، ضعي العجينة على لوح خشبي مرشوش بالدقيق، وقسميها إلى عدة أجزاء، وشكل كل جزء على شكل "نقانق". ثم قومي بتقطيعها بالسكين إلى قطع متوسطة الحجم (سمكها حوالي إصبع ونصف) وافرديها. ضعي الحشوة داخل الدوائر الناتجة ثم اضغطي على الحواف بأصابعك. إذا كنت تخطط لتناول الزلابية مباشرة، قم بغلي القليل من الماء، وأضف القليل من الملح، ثم ضع الزلابية فيه. اطهيها لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، ابدأ في القلي. لإنجاز هذه المهمة، قومي بتقطيع البصل إلى نصف حلقات رقيقة واطهيه في قدر مع الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا فاتحًا. ضعي الزلابية في أطباق جميلة وغطيها بالبصل المقلي. لمحبي الكريمة الحامضة: املأ وعاء منفصلًا بها وضعيه على الطاولة. هذه الوصفة البسيطة يمكن لأي شخص إتقانها. لا يوجد شيء خاص فيه، لكن الطبق يبدو لذيذًا بشكل لا يصدق. شهية طيبة!
Vareniki مع الفراولة العصير
هذه الوصفة عبارة عن طبق منزلي بحشوة حلوةتحظى بشعبية كبيرة خلال الموسم الدافئ - في الصيف، عندما يتم بيع الفراولة الطازجة حرفيًا في كل خطوة. ولكن يمكنك شرائه في ذروة الموسم وتجميده. يجب أن تعترف أنه من الجميل جدًا تذوق الزلابية الساخنة مع الفاكهة في فصل الشتاء، على الرغم من الطقس البارد في الخارج! المكونات: للعجينة:
- كوب واحد من اللبن الطازج
- ملعقتين من السكر
- بيضة واحدة كبيرة
- الملح - حسب الذوق
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
- دقيق القمح (تأخذ فقط أعلى درجة) - ثلاث أكواب
- قرصة من الفانيلين
- ملعقة صغيرة من الصودا (لا تطفئها)
للحشوة:
- 350 غرام من الفراولة الطازجة (أو المجمدة)
- السكر - حسب تقديرك
طريقة التحضير:تعتبر هذه الوصفة هي أبسط وصفة للحشوة. كل ما عليك فعله هو إزالة سيقان الفراولة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ورشها بالسكر. الآن جاء دور العجينة: لتحضيرها، اسكبي الدقيق في وعاء عميق. الآن في وعاء منفصل، قم بخلط البيضة والسكر واخفقهما بخفاقة خاصة أو شوكة. ثم أضيفي زيت عباد الشمس والفانيليا حسب الرغبة. اسكبي الخليط الناتج على الدقيق واخلطي جيدًا. قد تسأل: "ماذا عن الصودا؟" يقوم البعض بإضافته مباشرة إلى العجينة، ولكننا لا ننصح بذلك، لأنها لن ترتفع بشكل جيد. افعل ذلك بهذه الطريقة: اسكبي حفنتين صغيرتين من الدقيق وصودا الخبز على طاولة المطبخ، ثم ضعي العجينة. من خلال تحريكه باستمرار بيديك، سوف تقوم بفرك المكونات اللازمة فيه. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، غطي الخليط بالغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم أخرجيها وافرديها على شكل فطيرة رقيقة، وبقلب الكوب قطعي دوائر. املأ كل واحدة منها بحبة فراولة ثم اضغط على الحواف بأصابعك. تقوم العديد من ربات البيوت بطبخ الزلابية. ولكن سنشارك معكم سرًا آخر من أسرار تحضيرها. اسكبي الماء العادي في قدر، ثم ضعي قطعة من الشاش مطوية عدة مرات فوق الطبق، وبمجرد أن يغلي السائل، ضعي الزلابية على مسافة كافية من بعضها البعض. تأكد من تغطيتهم بالوعاء. المنتجات تكون جاهزة للتبخير في خمس دقائق فقط. ضعي الزلابية في طبق واسكبي فوقها الكريمة الحامضة قليلة الدسم. يمكنك البدء في وجبتك! الحشوة الفاكهية اللذيذة مصنوعة من الموز. الميزة هي أن هذه الفاكهة متاحة للبيع طوال العام. فقط قم بتقشيرها، ثم قطعها إلى مكعبات وقم بتحضير الزلابية. ومع ذلك، لن يقدر الجميع هذا الطبق غير المعتاد. لذلك، إذا كنت ترغب في تجربته على أحبائك، اصنع كمية صغيرة أولاً، حتى لا تضطر إلى الندم على رمي المنتجات في سلة المهملات لاحقًا. إن الجهد المبذول في إعداد هذا الطبق سيعود إليك أضعافًا مضاعفة في صورة امتنان من أفراد عائلتك. لذلك لا تكن كسولًا في الطبخ! لا تحاول تجربة وصفة واحدة فقط، بل عدة وصفات. اصنع الزلابية من العجين بالماء، ثم بالكفير أو مصل اللبن. بهذه الطريقة سوف تعرف بالضبط ما هو الخيار الأفضل. ننصحك بقراءة:
