يمكن صنع الزلابية مع البطاطس والفطرمكونات مختلفة. كل ربة منزل تشيد بوصفتها. ينجح بعض الناس في صنع العجين بالكفير، والبعض يفضل الزبادي أو الحليب، والخيار الأكثر اقتصادا هو الماء. بالإضافة إلى ذلك، فإن الصلصة تعطي الطبق رائحة وطعم خاص. لا يمكن مقارنة الزلابية مع صلصة القشدة الحامضة أو الزبدة العادية بالطبق الذي يتم تقديمه مع البسكويت المقلي. لذلك، اختاري الوصفة التي تناسبك، واطبخي وتناولي الطعام بكل سرور!
Vareniki من العجين على الماء
إذا لم يكن لديك حليب أو كفير، اصنع الزلابية مع البطاطس والفطر من عجينة الفطير البسيطة. المقادير: للعجينة:
- 200 غرام من الماء العادي غير التآكل
- كوب من دقيق القمح (ممتاز)
- الزيوت النباتية
- ملعقة صغيرة من الملح
للحشوة:
- الفلفل الأسود المطحون الطازج - اختياري
- 300 غرام من الفطرون
- البطاطا - خمس قطع
- اثنين من بصيلات بصل كبير
- زبدة - قطعة واحدة صغيرة
- الملح - وفقا لذوقك
طريقة التحضير: نقوم أولاً بتحضير الحشوة.للقيام بذلك، قشري البطاطس أولاً ثم ضعيها على نار متوسطة (في ماء مملح قليلاً). حتى لا تضيع الوقت، قم بغلي الفطر. بمجرد غليان الماء، صفيه وأضيفي الماء الجديد وأضيفي القليل من الملح واتركي الفطر على الموقد لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم تصفى في مصفاة وتترك لتبرد. نقطع حبتين من البصل الكبير إلى مكعبات صغيرة وتوضع في مقلاة مسخنة مسبقاً ومرشوشة بالزيت النباتي. يُطهى البصل مع التحريك بانتظام حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلاً. ثم نقطع الفطر جيدًا وندمجه مع الخضار. تقلى لمدة عشر دقائق. صفي الماء من البطاطس الجاهزة. ثم أضف كمية كافية من الزبدة واهرسها إلى المهروس (تأكد من عدم وجود كتل). يمكن تخفيفه إما بالسائل المتبقي الذي تم غلي البطاطس فيه أو بالحليب الدافئ. اخلطي الهريس مع البصل المقلي والفطر. تذوق الملح وأضف المزيد من هذا المكون إذا لزم الأمر. بالمناسبة، يمكنك أيضا استخدام الفلفل المطحون. الحشوة جاهزة، ضعيها جانباً لبعض الوقت. يُسكب كوبًا من الماء البارد في وعاء عميق، ثم يُسكب الدقيق المنخل ويُضاف الزيت النباتي وقليل من الملح. امزج كل شيء بملعقة وضعه على سطح عمل مرشوش بالدقيق. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح مشدودة ومرنة. ثم قم بطرحها إلى طبقة رقيقة باستخدام شوبك وقطع دوائر منها. استخدم كوبًا عاديًا أو كوبًا صغيرًا لهذا الغرض. الآن ضعي ملعقة أو ملعقتين من الحشوة في منتصف كل دائرة. ومع ذلك، لا تضيف الكثير وإلا سوف يتمزق العجين وسوف تنهار إبداعاتك. ثم استخدم أصابعك لقرص حواف الزلابية. ضع المنتجات في ماء مملح قليلًا وابدأ في الغليان واطهيها لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا. عندما تصبح الزلابية جاهزة، ضعها على الأطباق؛ لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض، ضعي قطعة من الزبدة في الأعلى. يمكنك تزيينها بالكريمة الحامضة، وبعض الناس يستخدمون الكريمة. شهية طيبة! يمكن استخدام وصفة العجين التي اقترحناها ليس فقط للزلابية. سيكون مانتي ممتازًا أو السمسا على سبيل المثال.
Vareniki محلية الصنع
هذا خيار آخر لطبق بسيط ولذيذ ومرضي. ومع ذلك، هذه المرة لا تشمل حشوة الزلابية البطاطس والفطر فحسب، بل تشمل أيضًا لحم الصدر المدخن النيئ. المقادير: للعجينة:
- نصف كوب من الماء
- بياض البيض - ثلاث قطع
- الحليب - 1/2 كوب
- ست ملاعق طعام من الطحين
- ضع الملح حسب ذوقك
للحشوة:
- خمسة بطاطا كبيرة
- لحم الخنزير المقدد المدخن - 50 غرام
- 200 غرام من veshenok الطازجة (يمكنك شراء غيرها من الفطر)
- ملح الطعام والتوابل - حسب تقديرك
- 25 غرام من الزبدة
- بصل كبير
طريقة الطبخ:أولاً، قومي بفصل صفار البيض عن البياض. ثم يُمزج الأخير مع الماء البارد المخفف مسبقًا بالحليب ويُخلط جيدًا بالملعقة. أضف الملح حسب رغبتك. أضف الدقيق المنخل تدريجياً - لا تضيفه دفعة واحدة، وإلا قد تتشكل كتل. اعجن العجينة - يجب أن تكون مرنة وليست كثيفة جدًا. غطي الكتلة الناتجة بمنشفة أو شاش واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة. وفي الوقت نفسه، انتبه إلى الحشوة. تُقشر البطاطس وتُسلق، ويُقطع لحم الصدر المدخن النيئ إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة. ثم أضيفي مكعبات الفطر المحار، وبعد خمس دقائق - البصل. ملح وفلفل الحشوة حسب ذوقك. عندما تصبح البطاطس جاهزة، صفي السائل الزائد وأضيفي القليل من الزبدة الطازجة واهرسيها حتى تصبح مهروسة. إذا تبين أنها ضيقة جدًا، قم بتخفيفها بكمية صغيرة من الماء الذي تم سلق البطاطس فيه. ثم ضعيها في المقلاة مع الخضار ولحم الصدر وحركيها جيدًا. افردي العجينة إلى فطيرة رفيعة باستخدام شوبك، وقطعي دوائر بالكوب، واملئي كل واحدة بخليط البطاطس والفطر واضغطي الحواف بأصابعك. تُسلق الزلابية في ماء مملح قليلاً لمدة سبع دقائق تقريبًا. إذا كان لديك أي بقايا من الطعام، قم بتجميدها في المرة القادمة. وهذا أمر مريح للغاية، لأنه ليس لديك دائمًا الوقت لطهي الطعام.
Vareniki مع البطاطا والفطر والكركنج
لا تعرفين ماذا تقدمين لزوجك على العشاء؟ تحضير الزلابية حسب هذه الوصفة. رجلك سوف يكون راضيا! المكونات: العجينة:
- ملعقة كبيرة من الصودا الساخنة
- واحد أو اثنين قرصة من الملح المشترك
- الكفير - نصف لتر
- ملعقة كبيرة (بدون قمة) من السكر
- بيض الدجاج
تعبئة:
- 200 غرام من الفطر (استخدمنا الفطرون)
- 150 غراما من الدهون الطيور
- اثنين من بصيلات البصل
- البقدونس الطازج أو الشبت
- قطعة صغيرة من الزبدة
- رشة ملح وفلفل أسود صغير
- البطاطا - خمس قطع
طريقة الطبخ:لتحضير العجينة، ضعي البيضة مع الكمية المذكورة أعلاه من السكر في وعاء واحد، ثم اخفقيهم جيداً بالمضرب الكهربائي. يُضاف الملح والصودا إلى الدقيق ويُحرَّك عدة مرات ويُصنع بئر يُسكب فيه خليط الكفير والبيض. اعجن العجينة الصلبة وقم بتغطيتها بقطعة قماش أو منشفة نظيفة. اترك لمدة نصف ساعة. قشر البطاطس واتركها حتى تغلي. لا تنس أن تملح الماء. ثم قطع دهون الدواجن (والبط والأوز مناسبان) والفطر الطازج إلى قطع صغيرة والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. أولاً، ضعي الدهن في المقلاة، واقليه قليلاً، وأضيفي الملح، ثم أضيفي الفطر وأخيراً البصل. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تتبيل كل شيء بالفلفل الأسود المطحون. الآن اهرسي البطاطس الجاهزة (لا تنسي إضافة الزبدة) واخلطيها مع المكونات السابقة. رشي القليل من الدقيق على سطح العمل، ثم ضعي العجينة عليه ثم افرديها باستخدام النشابة. ثم قطعي دوائر بالكوب واملئي كل منها بخليط البطاطس والفطر، واضغطي على الحواف بيديك. طهي المنتجات في الماء المملح حتى تنضج بالكامل. قبل التقديم، صب الزلابية الساخنة مع الزبدة المذابة مسبقا ورشها بالأعشاب الطازجة. نأمل أن تبقيك هذه الوصفات ممتلئة! استخدمي القشدة الحامضة كصلصة للزلابية، ويمكنك قلي البصل أو طهي البقسماط. بهذه الطريقة، سيكون هناك طبق جديد تمامًا على طاولتك في كل مرة. ننصحك بقراءة:
