إذا كنت تبحث عن وصفة طبق ساخن لطاولة احتفالية، ثم البط مع التفاح والعسل يجب أن يناسبك بكل الطرق! أولا، هذا طبق روسي تقليدي. ثانيا، هذه البطة سهلة الطهي. وثالثا، تبين أن هذه البطة لذيذة بشكل لا يصدق وجميلة بشكل مدهش. بشكل عام، إذا كنت ترغب في مفاجأة وإسعاد ضيوفك، وكذلك إطعامهم بشكل لذيذ، قم بإعداد هذا الطبق الرائع.
تكوين الأطباق
بطبيعة الحال، سيتم حشو البط لدينا، وسوف نقوم بطهيها في الفرن. للحصول على هذه البطة الوردية والعطرية والعصيرية واللذيذة جدًا، سنحتاج إلى المكونات التالية:
- بطة الذبيحة التي تزن 2-3 كجم ؛
- 5-6 تفاحات كبيرة من الطعم الحلو والحامض ؛
- رأس الثوم
- رأس البصل
- 3-4 ملاعق كبيرة من العسل.
- ملعقة صغيرة من الكاري
- الشبت الطازج والبقدونس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
العسل لطهي هذه البطة الرائعةمن الأفضل أن تأخذ السائل. إذا لم يكن لديك مثل هذا العسل، فيمكنك تذويبه في حمام مائي. بالطبع سنحتاج إلى الثوم الطازج، لكن في الحالات القصوى يمكن استبداله بالثوم المجفف (التوابل). بدلا من الكاري، يمكنك استخدام خليط خاص من توابل الدواجن. يُنصح باختيار ذبيحة أكبر حجمًا وأكثر دهونًا، وإذا أمكن، شراء الدواجن المبردة بدلاً من المجمدة. إذا تمكنت من شراء الدواجن، فسيكون هذا هو الخيار الأفضل. أنت بحاجة لشراء التفاح الحلو والحامض، أو حتى الأفضل، الحامض. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون التفاح صلبًا وعصيرًا. هنا، في الواقع، كل ملامح تكوين هذا الطبق. الآن كل ما علينا فعله هو طهيها والاستمتاع بالطعم الإلهي.
إعداد الأطباق
يجب إذابة تجميد جثة البط في درجة حرارة الغرفة.درجة الحرارة، اشطفها جيدًا من الداخل، وإذا لزم الأمر، احرقها من الخارج. إذا قمت بحرق الذبيحة، فيجب عليك بعد ذلك غسلها وإزالة جميع جذوعها من الريش، ثم تجفيف البطة بمنشفة نظيفة. قبل الخبز، يجب أن تكون البطة متبلة. ويتم ذلك على النحو التالي. قشر الثوم ومرره من خلال عصارة الثوم. في وعاء منفصل، اخلطي الملح والكاري والفلفل الأسود وطحن هذا الخليط مع الثوم. الآن نأخذ القليل من الخليط في راحة يدنا ونفرك البطة من الداخل ثم من الخارج. افركي الذبيحة حتى نفاد الخليط. بعد ذلك، اترك البط منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل. لتعزيز التأثير، يمكنك لف الطائر في كيس من البلاستيك، وإذا قررت تركه طوال الليل، فتأكد من وضعه على الرف السفلي للثلاجة. تحضير التفاح للحشوة مباشرة قبل الحشو. يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى أرباع. ثم قم بإزالة المركز الصلب من التفاح وقطع كل شريحة إلى نصفين. إذا كانت التفاح كبيرة جدًا، فيمكن تقطيعها إلى مكعبات، ويمكن تقطيع التفاح الصغير جدًا إلى نصفين. ضعي التفاح في وعاء، واسكبي فوقه عصير الليمون أو حامض الستريك المخفف، وأضيفي القليل من الملح والبهارات إذا رغبت في ذلك. نقوم بحشو الذبيحة المحضرة بالتفاح من خلال الفتحة الموجودة في بطن البطة. لمنع الحشو من السقوط من الجزء العلوي من الذبيحة (من الفتحة الموجودة في الرقبة)، يجب خياطته أو لف الجلد من الرقبة باستخدام عاصبة ووضعه داخل الذبيحة. عندما يتم حشو البطة بالتفاح، قم بسد الثقب الموجود في البطن ببصلة كاملة مقشرة. إذا كانت الحفرة كبيرة جدًا، فقم بخياطتها على الحافة بخيط قطني قوي وسميك. الآن يمكنك وضع البطة مع التفاح في الفرن.
الطبخ وتقديم طبق
للخبز نحتاج إلى عمقصينية خبز يجب دهنها أولاً بدهن البط أو الزيت النباتي. من الأفضل عدم استخدام الزبدة لهذا الغرض لأنها ستبدأ بالاحتراق في الفرن. لذلك، ضع الطائر (الخلف) على صينية الخبز وضعه في فرن مسخن مسبقاً. درجة الحرارة المناسبة للخبز هي من 180 إلى 250 درجة. عند درجة حرارة منخفضة، سوف يستغرق طهي البط وقتًا طويلاً جدًا، وإذا تجاوزت درجة الحرارة 250 درجة، فسوف تصبح البطة نيئة من الداخل ومحترقة من الخارج. لطهي البطة سنحتاج من ساعة إلى ساعتين ونصف. خلال هذا الوقت، من الضروري إزالة ورقة الخبز بشكل دوري من الفرن وتصب الدهون والعصير، والتي سيتم تقديمها من الذبيحة، فوق الطائر. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة كبيرة عادية، وإزالة الدهن بعناية من صينية الخبز وسكبها بالتساوي على البط. إذا خرج القليل من العصير من الذبيحة، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى صينية الخبز. حوالي خمسة عشر دقيقة قبل أن يصبح طبقنا جاهزا، أخرج صينية الخبز من الفرن وقم بتغليف الطائر بالكامل بالعسل. لا تحتاج إلى تشحيم الظهر فقط. ضع البطة المغطاة بالعسل مرة أخرى في الفرن واستمر في الخبز حتى تنضج بالكامل، ولكن لا تضيف المزيد من الدهون. نحدد الاستعداد عن طريق عمل ثقب عميق عند تقاطع الفخذ والجذع. إذا أنتجت البطة عصيرًا صافيًا بدون دم، فهي جاهزة. نخرج الطائر النهائي من الفرن ونزيل البصل ونزيل الدرزات ونزيل التفاح. نقطع الذبيحة إلى أجزاء ونضعها في كومة على طبق كبير. ضع التفاح حول الشريحة واسكب الدهن من صينية الخبز فوق كل شيء. تزيين بالخضار وتقديمها. هذا هو السر الكامل لطهي البط مع التفاح والعسل. جربه! والنتيجة سوف مفاجأة سارة لك. طهي الطعام بكل سرور، وشهية طيبة!
