بطة خبز في كم مع الحلو والحامضالتفاح - مثالي لوجبة غداء أو عشاء في العطلة. إذا قمت بطهيه بشكل صحيح، واختيار وصفة ناجحة لذلك، فسيصبح الطبق لذيذًا وعصيرًا بشكل لا يصدق، وسيكون اللحم طريًا، مع قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. الطائر دهني جدًا، لذا بالطبع لا يمكنك تناول الكثير منه. ولكن كل مشكلة يمكن حلها، لذلك يمكن حشو البطة بشكل مثالي ببعض الطعام اللذيذ. يمكنك حشو الذبيحة بالأرز أو عصيدة الحنطة السوداء أو الاكتفاء بالفواكه فقط مثل البرقوق أو التفاح أو البرتقال.
بطة مع البطاطا والتفاح
كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة، لذلكاختر طبقًا حسب ذوقك. علاوة على ذلك، مع القليل من الممارسة وتجربة مكونات الحشوة - الأرز والحنطة السوداء والتفاح وغيرها - ستكون قادرًا على تحديد ما يناسب البط بشكل أفضل، وفي أي درجة حرارة يجب طهيها في الغلاف، ومتى يجب طهيها. قم بإزالته وبفضل الصلصة تحصل على قشرة بنية مقرمشة وذهبية أكثر. نقترح عليك أن تبدأ الآن! مكونات:
- اثنين من التفاح الحامض الصغيرة (على سبيل المثال ، العلامة التجارية Antonovka هو خيار جيد)
- واحد ونصف الكطة بطة
- 100 غرام من الخوخ الناعم
- الملح - حسب الذوق
- خمسة بطاطا كبيرة
- 1/3 من الليمون
- ثلاث ملاعق من العسل
- فصين من الثوم
- التوابل - إذا رغبت في ذلك
- 25 ملليلتر من الزيت النباتي
طريقة الطبخ:جلد البط دهني جدًا، وهو أمر جيد وسيئ في نفس الوقت. من ناحية، يتبين أن الطعام كثير العصير، لكنه من ناحية أخرى ثقيل على المعدة. لهذا السبب نقترح ملاحظة هذه الوصفة لطبق التفاح. والحقيقة هي أنه أثناء عملية طهي الطائر في الفرن، لن تمتص الفاكهة الدهون الزائدة فحسب، بل ستعطي الذبيحة أيضًا طعمًا لاذعًا وحامضًا قليلاً. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام التوابل الخاصة، على سبيل المثال، الفلفل الحلو، والأعشاب البروفنسالية المجففة، وما إلى ذلك. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لإعداد طبق جانبي - فالبطاطس المخبوزة ستلعب هذا الدور. دعونا نبدأ؟ تحتاج أولاً إلى تحضير التتبيلة: نذوب العسل في حمام بخار ونضيف القليل من الملح والتوابل ونصف كمية من الزيت النباتي. يغطي الخليط الناتج البطة ليس فقط من جميع الجوانب، ولكن أيضًا من الداخل. اتركه لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، بين عشية وضحاها. بعد ذلك سوف تنقع الذبيحة تمامًا وسيكون اللحم كثير العصير. لمنع المنتج من التعرض للعوامل الجوية، قم بتغطيته بفيلم ملتصق خاص. الحشوة سهلة التحضير للغاية: قطعي الفاكهة الحامضة إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتخلصي أولاً من البذور واللب. لجعل البرقوق أكثر ليونة، انقعيه في الماء الساخن لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. ثم صفي السائل الزائد واشطفيه وجففيه ثم قسميه إلى نصفين بالسكين، لكن إذا أردت يمكنك استخدام الفواكه المجففة كاملة. تُمزج المكونات في وعاء واحد، وتُرش بعصير الليمون الطازج، ثم تُحشى الذبيحة بالتفاح والخوخ. لمنعهم من السقوط، قم بخياطة الثقب بخيط أو ثبته بأسياخ خشبية. أما بالنسبة للثوم، فقم بتقشيره، وبعد إجراء عدة قطع منه، قم بلصقه في المنتج. يتم طهي البطة في الفرن في غلاف أو ببساطة على صينية خبز - الوصفة "تسمح" بكلا الخيارين. وفي الحالة الثانية دهن السطح المعدني بالزيت المتبقي ووضع الطائر عليه. ثم سخني الفرن على حرارة 200 درجة وضعي الطبق فيه. في هذه الأثناء، قشري البطاطس، وقطعيها إلى قطع كبيرة، ورشيها بالملح والبهارات. بعد حوالي 45 دقيقة، أخرجي المنتج واسكبي العصير المنطلق منه فوق البطة وضعي الخضار بجانبها. وأعيديه مرة أخرى لمدة ساعة أخرى مع خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. إذا قررت خبز طائر بالتفاح والفواكه المجففة في غلافه، فما عليك سوى وضع الطائر فيه مع البطاطس ولفه بإحكام. قم بالطهي بنفس الطريقة الموضحة أعلاه، فقط قبل الإزالة (قبل حوالي نصف ساعة)، قم بتقطيع الكيس واحتفظ بالمنتج في الفرن لفترة أطول قليلاً. بفضل هذه التلاعبات البسيطة، ستتشكل القشرة، وسوف تتحول البطة إلى مقرمشة وردية. يمكن استخدام الدهون المفرزة كمرق - ما عليك سوى سكبها في وعاء مرق خاص وتقديمها مع الطبق الرئيسي. وبالمناسبة، لا تنس التخلص من الخيوط والأسياخ. نأمل أن تجد هذه الوصفة مفيدة!
بطة مع الفاكهة
إذا كنت لا تعرف ما هي وصفة البطة "الفواكهية".أفضل - على سبيل المثال، محشوة بالخوخ مع التفاح أو البرتقال - نوصي بتجربة كليهما. في هذه الحالة، سوف تكون قادرا على الحكم بموضوعية. تبدو الدواجن المخبوزة رائعة على طاولة العطلات وتحظى بشعبية كبيرة لدى الضيوف دائمًا. كطبق جانبي، يمكنك تحضير الأرز المسلوق مع الخضار أو البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء، اعتمادًا على الحدث الذي ينتظرك. مكونات:
- برتقالي كبير
- بطة (شراء ذبيحة تزن الواحدة والنصف إلى كيلوغرامين)
- اثنين من التفاح الحلو
- ثلاثة فصوص صغيرة من الثوم (يمكنك استخدام المنتج المجفف)
- ملح
- 30 غراما من زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية
- الفلفل الأحمر والفلفل الأسود
- الريحان - إذا رغبت في ذلك
طريقة الطبخ:إذا كنت تقدر وقتك وجهدك، فنوصيك بشراء بطة تم قطفها بالفعل وإتلاف أحشائها بالكامل - فلن تضطر إلى القيام بذلك بنفسك. كل ما تبقى هو حرقه وشطفه وتجفيفه (استخدم المناشف الورقية العادية لهذا الغرض). المرحلة التالية من تحضير طبق التفاح هي التتبيلة. لتحضيره، اخلطي الزيت النباتي في وعاء واحد واعصري الثوم فيه باستخدام عصارة. أضف التوابل المجففة - الفلفل الحلو أو الفلفل الأسود والريحان والملح - واخلط كل شيء جيدًا. إذا كنت تستخدم الأعشاب الطازجة، اهرسها جيدًا بيديك ثم اسحقها بالهاون. نقطع البرتقال المقشر إلى أربعة أجزاء، ونعصر القليل من العصير في الصلصة. دعها تتشرب. الآن افركي البطة من الداخل والخارج بالتتبيلة الناتجة - فهذا لن يمنح الطبق طعمًا غير عادي فحسب ، بل سيمنحه أيضًا لونًا ذهبيًا جميلاً. إذا سمح الوقت، قم بتبريد الطائر لمدة ساعة أو ساعتين حتى ينقع. ثم سخني الفرن على حرارة 180 درجة، وابدئي بملء نفسك. يُقشر التفاح المغسول، ويُقطع إلى قطع كبيرة. قطع البرتقال المتبقي بنفس الطريقة. كل ما تبقى هو حشو الطائر بالفاكهة وخياطة الحفرة. إذا كنت تخطط لخبز المنتج في غلاف، ضع الذبيحة فيه وأغلقه بمشابك وضعه في الفرن. اعتمادًا على وزن البطة، يستغرق طهيها ما متوسطه ساعة ونصف إلى ساعتين. إذا أعجبك الطبق، يمكنك في المرة القادمة تجربة تحضيره باستخدام وصفة تتبيلة مختلفة. سترى مدى اختلاف طعم المنتج. لذلك، اخلطي 30 جرامًا من المايونيز الخفيف وملعقة كبيرة من العسل العطري والقليل من الخردل الساخن. أضف البهارات الطازجة أو المجففة المفضلة لديك حسب الرغبة. بالمناسبة، من الأفضل تناول المايونيز محلي الصنع، وليس المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر. ستحتاج إلى بيضة واحدة وزيت نباتي وملح وسكر بالإضافة إلى خل المائدة أو الماء، والتي تتم إضافتها فقط إذا كان من الضروري تخفيف الكتلة السميكة جدًا. اخفقي المكونات، وبعد ذلك يمكنك عمل تتبيلة البط مع التفاح الأحمر، وهي الوصفة التي تعرفينها بالفعل.
الطيور مع الأرز والتفاح "باللغة الروسية"
وأخيرا، نقدم وصفة أخرى، وهييمكنك تجربتها في نهاية الأسبوع المقبل. بعد كل شيء، يستغرق طهي البط وقتًا طويلاً - حوالي ساعتين. ولكن الجهد يستحق كل هذا العناء! تتمتع الدواجن الطرية مع الأرز والخضروات والتفاح الأخضر بطعم مثالي حقًا - فمجرد رؤية الطبق يثير عاصفة من المشاعر الإيجابية. سوف يفاجئك رد فعل عائلتك بسرور - فمن المحتمل أن تُعرف بكونك طباخًا متميزًا. مكونات:
- الكاري والملح
- بطة متوسطة
- أربعة التفاح الحامض الأخضر
- ثلاثة الفلفل
- اثنين من المصابيح الصغيرة
- واحد ونصف كوب من الأرز
- الخضر الطازجة
- زيت الزيتون
طريقة الطبخ:قم بإزالة الأحشاء من البطة التي تم قطفها مسبقًا، والتي يمكن استخدامها لاحقًا لصنع حساء المعكرونة الخفيف اللذيذ. ولكن المزيد عن ذلك مرة أخرى، الآن دعونا نعود إلى طبق اللحوم لدينا. لذا، بعد أن تغسلي الذبيحة، جففيها جيداً، واملئي الأرز بالماء مسبقاً واتركيه لمدة ساعة إلى ساعتين. ثم "سيصل" مع الطائر مباشرة إلى الفرن. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الحشوة: قطع قلب التفاح والتخلص من البذور وتقطيع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة. يُقشر الفلفل من البذور ويقطع إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات. يُحمر البصل النباتي قليلاً في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. خذ الطائر وافركه أولاً من الأعلى ثم من الداخل بمزيج من ملح الطعام والفلفل المطحون والكاري. بالمناسبة، إذا كان لديك "بقايا" بطة صالحة للأكل - الرئتين أو الكبد - فيمكنك استخدامها للحشو. لتحضيره، يُمزج التفاح مع الأعشاب المفرومة ناعماً في وعاء واحد، ويُترك القليل منه للتزيين. الآن قم بحشو المنتج، وقم بتأمين الفتحة باستخدام أعواد الأسنان ثم انقل الطبق إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة أو إلى طبق زجاجي مقاوم للحرارة. أما الأرز فبعد أن ينتفخ اشطفه عدة مرات واتركه يصفى ثم أرسله إلى البطة ووزعه حول المنتج. أضف البصل المقلي والفلفل الحلو إلى هذا. صب الماء المملح فوق كل شيء (استخدم ثلث كوب) وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. لخبز الطعام في غلاف، ضع جميع المكونات فيه مع الطائر، وثبتها بمشابك، ثم ضعها في فرن مسخن مسبقًا. درجة الحرارة المثلى هي 190-200 درجة. خلال ساعتين ستكون البطة جاهزة! هذه الوصفات مناسبة للمناسبات الخاصة (الاحتفال بعيد ميلاد أو عيد الميلاد أو على سبيل المثال الثامن من مارس مع عدد كبير من الضيوف) وللعشاء في دائرة عائلية قريبة. العيب الوحيد للبط المخبوزة هو وقت الطهي الطويل نوعًا ما. لكن لا تدع هذا يخيفك! بعد كل شيء، طائر وردي لذيذ مع التفاح هو الكمال الحقيقي، في متناول الجميع! ننصحك بقراءة:
