إذا كنت تخطط لحفلة كبيرةعدد الضيوف، أولا وقبل كل شيء، عليك الاهتمام بإنشاء قائمة احتفالية. وبطبيعة الحال، لا يمكنك الاستغناء عن الوجبات الخفيفة - السندويشات والمقبلات واللحوم الباردة والجبن. قدمي لضيوفك عدة أنواع من السلطات، وقدمي البط مع التفاح كطبق رئيسي. سنشاركك وصفات بسيطة لطبق أصلي مناسب لأي مناسبة على الإطلاق، سواء كانت عيد ميلاد أو رأس السنة أو عيد الميلاد أو أي احتفال آخر.
بطة محشوة التفاح الحامض
حسب هذه الوصفة يتم حشو البط بالحامضالتفاح وطهيها في احباط. يتم خبز الطبق في الفرن لفترة طويلة - من ساعة ونصف إلى ساعتين - ولكن لهذا السبب بالتحديد يصبح اللحم طريًا جدًا وناعمًا وعصيرًا. لن تضيع جهودك، لأن هذا الطبق سوف يرضي ضيوفك بالتأكيد. مكونات:
- بطة كبيرة واحدة (خذ ذبيحة كيلوجرام)
- نصف كيلوغرام من التفاح الحامض
- فلفل أسود مطحون طازجًا - لذوقك
- ملح الطعام
- التوابل - إذا رغبت في ذلك
طريقة الطبخ:نوصي باستخدام الذبيحة الجاهزة، أي منتفخة وممزقة، لأن هذا سيوفر وقتك وجهدك بشكل كبير. لذلك، أولا يتم غسل البطة تحت الصنبور وتجفيفها جيدا. ثم يجب أن يفرك بملح الطعام والفلفل الأسود والتوابل. يمكنك استخدام التوابل الخاصة التي تباع بالوزن في العديد من محلات السوبر ماركت. إذا كنت ترغب في إضافة بعض التوابل إلى الطبق، فقم بتقطيع عدد قليل من فصوص الثوم، وخلطها بالملح وعلاج الطائر بهذا الخليط. دعنا ننتقل إلى تحضير الحشوة: نقطع التفاح المغسول إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا. دعونا نقدم النصيحة لربات البيوت اللاتي يستخدمن الفواكه الحلوة: رشهن بكمية قليلة من عصير الليمون. هناك أيضًا خيار آخر: يمكنك إضافة 100 ملليلتر من عصير التوت البري إلى الحشوة. قم الآن بتشغيل الفرن حتى يسخن (إلى حوالي 160 درجة)، وحشو الطائر بنفسك وخياطة الثقب بالخيط أو ربطه بأسياخ خشبية. كما ذكرنا في البداية، يتم خبز البط بورق الفويل، لذلك نغلفه ونضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف على الأقل. بعد مرور الوقت المحدد، افتح ورق القصدير، واسكب الدهن المتحرر فوق الطائر وارفع درجة الحرارة إلى 180 درجة. بعد نصف ساعة، أخرج المنتج الوردي وقم بإعداد الطاولة لوصول الضيوف. لتجنب إضاعة الوقت الإضافي في تحضير الطبق الجانبي، عند فك ورق الألمنيوم، أضف البطاطس المقطعة إلى شرائح والمدهونة بزيت الزيتون والمرشوشة بالملح والبهارات إلى الطائر. يتم تقطيع البط مع التفاح الحامض إلى أجزاء مقدمًا ويقدم في طبق عميق كبير. للجمال، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة، فقط قم بتقطيعها بسكين ناعما قدر الإمكان.
البطة المسكية مع التوابل محشوة التفاح
إندوتكا، أو كما يطلق عليه أيضا، المسكيحتوي البط على لحم طري قليل الدهن يختلف إلى حد ما في مذاقه عن سلالات الطيور الأخرى. نقترح حشوها بالتفاح العصير وخبزها في ورق الألمنيوم. سوف يفاجئ هذا الطبق أحبائك وينوع قائمتك المعتادة. مكونات:
- بطة واحدة
- الملح والفلفل المطحون - حسب الذوق
- أربعة غرامات من الهيل
- نصف ملعقة كبيرة من روزماري عطرة
- عشرة ملليلتر من زيت الزيتون
- ثلاثة التفاح المتوسطة Simirenko (إذا اخترت أن تأخذ ثمرة من نوع آخر)
طريقة الطبخ:قبل البدء في الطهي، تأكد من شطف الدواجن المنزوعة الأحشاء والمقطوعة جيدًا تحت الماء الجاري والسماح لها بالتصريف. ثم يُسكب زيت الزيتون في وعاء صغير، ويُضاف إليه ملح الطعام، والهيل، والفلفل الأسود المطحون، وإكليل الجبل. نخلط الصلصة جيداً ونعالج بها البط من الخارج والداخل. حان الوقت لبدء الحشو: قم بإزالة قلب تفاح Simirenko وقطعه إلى مكعبات. اعتمادا على حجم الفاكهة، قد تحتاج إلى ثلاثة إلى خمسة منهم. الآن قم بحشو الطائر بالتفاح وتأمين الحفرة بعصي خشبية خاصة أو خيطها بالخيط. فقط تأكد من قطعها قبل التقديم. قسّم الرقاقة إلى ثلاثة أجزاء، يجب أن يبلغ طول كل منها حوالي 60 سم. ضعها بشكل عرضي في طبق خبز مقاوم للفرن ثم رش القليل من الزيت ثم وزعه بيديك على كامل سطح الرقاقة. الآن ضع البطة هنا واسكب الماء المغلي بحيث يغطي الجزء السفلي منها الطبق بإصبعين فقط. بعد تسخين الفرن إلى 180 درجة، قم بإغلاق الطائر بوضع طبقة من ورق الألمنيوم فوق الأخرى وقم بتغطية الطائر بها بالكامل. يتم طهي البطة لمدة ساعة ونصف، ثم يُسكب العصير الذي تفرزه أثناء الخبز، ويُطهى على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة أخرى. يتم تقديم الطبق مع طبق جانبي: يمكنك غلي الأرز أو تحضير البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار الخفيفة. يعتبر لحم بط المسك الطري صحيًا للغاية وقليل الدهون ومثاليًا للبالغين والأطفال. الآن أنت تعرف هذه الوصفة - عندما تتاح لك الفرصة، تأكد من إرضاء عائلتك بطبق لذيذ!
بطة مع التفاح الحلو في النبيذ
يجب أن يكون لدى كل ربة منزل على الأقلوصفة واحدة مربحة للجانبين لطبق العطلة. وهذا هو بالضبط ما سنشاركه الآن. البط المخبوز مع التفاح في رقائق البطاطس وصلصة النبيذ والعسل يصبح طريًا ولذيذًا للغاية. مع هذا الطبق، من المؤكد أن قائمة الأعياد الخاصة بك سوف تلقى ضجة كبيرة من قبل ضيوفك. سيكون الجميع راضين - صدقوني وتحققوا من ذلك عمليًا. طهي الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ولا يتطلب أي موهبة طهي خاصة. صحيح أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً - حيث يتم خبز الطائر لمدة ساعتين. مكونات:
- بعض السكر
- بطة بطول كيلوغرام - قطعة واحدة (اشتر بالفعل طقطقا وطعن طعما)
- الملح والفلفل المطحون (أسود) - حسب الذوق
- 50 غرام من الزبدة
- ثلاث ملاعق صغيرة ذابت العسل الذهبي
- كوب من النبيذ الجاف (استخدم الأحمر فقط)
- كيلوغرام واحد من التفاح الحلو
طريقة الطبخ:أولاً، لنبدأ بالصلصة. للقيام بذلك، صب النبيذ الأحمر في قدر مسخن، بعد بضع دقائق إضافة العسل ويطهى مع التحريك المستمر. لمنع الطبق من "الهرب"، أدر الموقد إلى مستوى منخفض؛ عندما ينخفض حجم السائل إلى النصف تقريبًا، أضف الزبدة المقطعة إلى قطع وانتظر حتى تذوب. حرك المنتج عدة مرات ثم أخرجه من الموقد. أضف الآن الملح والفلفل حسب ذوقك، ويمكنك إضافة بعض التوابل العطرية. تعتبر إكليل الجبل أو الهيل أو الكمون مثالية لذلك. لاحظ أنه يمكن إذابة الزبدة مسبقًا - وستكون الصلصة أكثر تجانسًا ولن تحتاج إلى الانتظار حتى يذوب المنتج الكريمي بنفسه. ضع خليط النبيذ والعسل جانبًا حتى يبرد بينما تنتبه إلى الحشوة. قطع نصف التفاح المغسول إلى أربعة أجزاء متساوية، مع إزالة الوسط. ثم ضعيها في وعاء عميق واسكبي نصف كمية الصلصة المحضرة واخلطي كل شيء جيدًا. الآن اشطف البطة وبعد أن تجف جيدًا، قم بحرقها باستخدام ولاعة. دهن الذبيحة بالبهارات والملح من الداخل ثم من الخارج. قم بحشو الطائر بالتفاح، ثم ثبت القطع بالأسياخ أو قم بخياطته بالخيط. دهن البطة بالصلصة من جميع الجوانب ثم لفها بورق الألمنيوم مع إضافة الماء (50 مليلتر يكفي). بالمناسبة، يجب عليك الاحتفاظ ببعض رحيق النبيذ لمزيد من التحضير. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة. أثناء تحمير الطائر، قم بإزالة قلب الفاكهة المتبقية بعناية حتى لا تتلفها، واسكب نصف ملعقة صغيرة من السكر المحبب بالداخل. عندما تمر ساعة ونصف منذ إرسال البطة إلى الفرن، اسكبي النبيذ المتبقي على صينية الخبز مع الطائر وضعي التفاح والسكر هنا، مع قطع الجانب لأعلى. بعد سبع إلى عشر دقائق يمكنك إخراج المنتج من الفرن. البطة الشهية جاهزة للأكل! نوصي بسكب السائل المتبقي على صينية الخبز في قدر صغير واتركه حتى يغلي على نار خفيفة. يتم تقديم الصلصة الناتجة كمرق للدواجن. شهية طيبة!
بطة ذهبية مع التفاح والقرفة والمايونيز
هل قررت مفاجأة حبيبك بعشاء رومانسي؟ ثم ضع وصفات أطباقك المعتادة جانباً. نقترح صنع طبق أصلي مثالي لمثل هذه المناسبة. مكونات:
- خمسة تفاحات
- بطة - قطعة واحدة
- الزيوت النباتية - للتزييت
- التوابل والملح
- نصف ليمون
- القرفة - ثلاثة قرصة
- أربع ملاعق طعام من المايونيز اللذيذ (يمكنك استبداله بالكريمة الحامضة)
- خل التفاح أو المائدة - للتبييض
- عدة أوراق الغار
طريقة الطبخ:إذا كنت تستخدم الدواجن، نوصي بإبقائها في ماء مالح لعدة ساعات. ثم سيكون اللحم أكثر طراوة وشهية. لذلك، بعد تقطيع أحشاء الطائر، قم بإزالة الدهن منه، ثم احرقه واشطفه وجففه. ننقل الآن إلى قدر كبير، ونضيف الماء المغلي ولكن ليس الساخن، والملح، ونضيف ورق الغار، وملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون والخل. يجب أن يكون للخليط النهائي طعم حامض قليلاً. يتم نقع البط لمدة ساعتين إلى ست ساعات. لتجنب إضاعة الوقت، قم بتسخين الفرن مسبقًا وقطع كل فاكهة إلى شرائح رفيعة بنفسك. يُملح التفاح قليلاً ويُرش بالقرفة. أما الليمون فينبغي أيضًا تقسيمه إلى قطع صغيرة. الآن افرك الطائر بالمايونيز من الداخل والخارج. لمنع اللحم من أن يصبح طريًا، قم بخلط ملح الطعام مع التوابل المفضلة لديك وقم بمعالجة الطائر. ثم حشوها بالفواكه وتأكد من خياطة الثقب بالخيط. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز، ثم دهنيها بكمية قليلة من الزيت النباتي، ثم ضعي البطة في الأعلى. ضع المنتج في الفرن، وتسخينه إلى 180 درجة. بعد ساعة ونصف، أخرجي الطبق واكشفيه واسكبي كمية كبيرة من العصير الذي تم إطلاقه واحفظيه في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لقد قلنا لك وصفة أبسط ماء مالح، ولكن إذا كنت تريد أن تكون أصليًا، فيمكنك صنعه بطريقة مختلفة. للقيام بذلك، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية: زيت الزيتون، ثلاثة فصوص من الثوم، برتقالة صغيرة، فلفل أحمر وأسود مطحون، وبطبيعة الحال، ملح الطعام. أولا، صب الزيت في الوعاء، ثم صب التوابل فيه، والملح الخفيف، وأضف الثوم المهروس باستخدام مكبس واخلط جيدا. ثم قطعي البرتقال إلى أرباع واعصري العصير مباشرة في التتبيلة. يجب أن يبقى الخليط لمدة عشر دقائق تقريبًا، وبعد ذلك يمكنك علاج الطائر به. لتتبيل البط بشكل صحيح، افركها بمنتج الزيتون والبرتقال الناتج، ثم ضعها في كيس ولفها بإحكام. بعد ساعتين، اخبز المنتج، املأه أولاً بالفاكهة. كما ترون، جميع الوصفات بسيطة للغاية، بحيث يمكنك طهي الدواجن كل يوم. سيكون اللحم الطري مع طبق جانبي - البطاطس أو الحنطة السوداء أو الأرز - بمثابة عشاء ممتاز لجميع أفراد الأسرة. ننصحك بقراءة:
