نصائح مفيدة لخلط عجينة البيتزا
إعداد البيتزا على أساس الكفيريعطي طعم دقيق جدا وممتعة. ولكن تم طهي كل شيء بشكل صحيح ، يجب عليك اتباع بعض النصائح البسيطة التي تضمن أن أي وصفة ستكون لذيذة:
- قبل البدء في إعداد العجين ، يجب أن ينخل الدقيق بعناية لضمان الجودة العالية والنعومة من العجين.
- تحريك العجين لمدة 6-8 دقائق على الأقل ، ولكنمن الأفضل تمديد هذا التقليب لمدة 10-15 دقيقة. لتركيب السائل على أساس الكفير فمن الضروري أن تكون جميع المكونات مختلطة تماما ، يجب أن يكون الخليط متجانسا ، ويشبه الكريما الحامضة. إذا كان لديك صانع خبز أو معالج طعام ، فاستخدم الدالة لعجن العجين.
- قبل الخبز يجب أن تترك العجين لمدة 5-10 دقائق ، في هذه الحالة سوف تتحول الكعكة أكثر رائعة.
وصفات للكفير
وصفة لإعداد العجين القائم على الكفير جدابسيطة ، يمكن أن تجعل حتى عشيقة عديمي الخبرة تماما. هذه هي واحدة من المزايا الرئيسية جنبا إلى جنب مع الذوق رائع ، التعرف عليها جيدا. للتحضير ، من الضروري تناول هذه المكونات:
- كوب واحد من الكفير (لا يمكن أن يكون دهنيًا جدًا) ؛
- اثنين من أكواب كاملة من الطحين.
- اثنين من بيض الدجاج الخام.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر والملح والصودا.
يمكن استبدال الكفير و 400 غرام من الحامض العاديالحليب ، ولكن طعم العجين سيكون قليلا ليس هو نفسه ، لذلك فمن الأفضل أن تتوقف مع هذا الخيار ، مثل وصفة للكفير. الآن نبدأ في إنشاء ملء البيتزا لدينا. يمكن أن تكون الخيارات كثيرة جدا ، وصفات التعبئة هي أكثر بكثير من إعداد العجين. لكن استخدام الكفير يفرض بعض القيود. لذا ، لا ينبغي أن يطبق الخيار أو الطماطم مباشرة على الكعكة ، لأن الخضار تغرق ببساطة ، لأنها ثقيلة جدا. يجب أن تكون الحشوة التي ستكون على تماس مع العجينة جافة ، لأنها تمتص الرطوبة الزائدة. غير مناسب هنا والنسخة القياسية للاختبار المعتاد ، أي استخدام الصلصة الأولى ، التي يتم تطبيقها على الكعكة ، ثم طبقة الحشو. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الطبقة الأولى من اللحم ، لحم الخنزير المقدد ، السلامي ، الروبيان وغيرها. ثم يمكنك إضافة الخضار ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات من الطماطم والخيار. سيعطي الذوق الممتاز الذرة أو شرائح الزيتون دون حفر. يمكنك تناول الزيتون الداكن أو الزيتون الأخضر ، المحشو بشرائح من الأنشوجة والجبن والفلفل. يوصي العديد من إضافة الثوم والبصل والمزيد من الخضر أو المأكولات البحرية. كل هذا يتوقف على خيالك. البيتزا تختلف عن الأطباق الأخرى التي يمكن أن تكون الوصفة مختلفة جدًا ، وتشمل المأكولات البحرية. لا ينصح بالجبن لإضافة فورا ، فمن الأفضل أن يرش بيتزا حوالي 3-5 دقائق قبل طهيها. يجب القيام بذلك ، لأن الجبن يمكن أن يغرق ببساطة في السائل السائل إذا رشها على الفور. تحضير العجين وصينية التحميص بعد إعداد الحشوة ، يتم غسل كل ذلك ، وتنظيفه وتقطيعه ، في وعاء منفصل ، يتم خلط الدقيق واللبن معاً ، نضيف البيض هناك. ثم مزج كل شيء بعناية إلى حالة متجانسة. في العجين ، إضافة السكر والملح والصودا. لا ينبغي أن يكون الاتساق الناتج سائلًا للغاية ، يشبه القشدة الحامضة السميكة تقريبًا. الآن نحن نستعد المقلاة. من الأفضل استخدام قوالب السيليكون التي لا تتطلب التزييت أو استخدام ورق خاص للخبز ، ولكن إذا لم تكن كذلك ، فإن المعدن العادي أو حاوية تفلون على ما يرام. يتم تلطيخ القالب بالزبدة أو مغطى بالورق (لن يسمح ذلك بحرق الكعكة). العجين المحضر لا يحتاج إلى أن يتم لفه ، يجب أن يتم صبه بعناية على صاج الخبز المطبوخ. لتوزيع العجين بشكل صحيح ، يمكنك استخدام ملعقة حلويات خاصة. لا ينبغي أن يكون سمك كبير جدا ، لأنه لا يزال البيتزا ، وليس فطيرة! الحد الأقصى للسمك المسموح به - حوالي سم 1 سم ، يسمح لك بالحصول على الكيك المطلوب ، الخصب ، اللذيذ ، العطاء والناعمة جداً. بعد ذلك ، ننتقل إلى ملء الحشو ، كما تمت مناقشته بالفعل. الشيء الوحيد الذي يجب القيام به هو إضافة الملح والفلفل في الأعلى ، وبعد ذلك يتم وضع البيتزا في الفرن. درجة الحرارة لهذا هو ثابت في 180-200 درجة ، والخبز يدوم من 25 دقيقة إلى 50. هذا الفرق يعتمد على أي نوع من الفرن لديك (الكهرباء أو الغاز) ، وحجم ورقة الخبز ، وسمك البيتزا. ما يقرب من خمس دقائق قبل الفرن جاهز لفتح ورش البيتزا بسرعة مع الجبن المبشور. في هذه الحالة ، سوف تذوب بشكل صحيح ، وليس من الصعب جدا وحرق. 
مزايا استخدام الكفير
وصفات البيتزا اليوم هناك شيء عظيممجموعة ، كل مضيفة له بلده. لا يمكن القول أن أحد أنواعه أفضل ، والآخر أسوأ. ببساطة ، كلهم مختلفون تمامًا: فهم يختلفون في مكونات المكونات ، حيث أن طريقة الخلط ، والخبز ، وحتى طعم هذه البيتزا ستكون مختلفة تمامًا. تختلف الوصفة مع استخدام الكفير للعجين عن الكثير منها بالفعل في أنه يتم الحصول عليها عن طريق السائل ، بدلاً من أن تكون ناعمة ومرنة. حسب الذوق ، العجين يشبه الخبز مع الجبن ، لكنه لا يتدحرج ، لا يتم توزيعه يدوياً بواسطة صفيحة الخبز ، بل يسكب ببساطة على سطحه. هذا يجعل من الممكن جعل الكعكة موحدة والشكل المطلوب ، والتي غالبا ما يكون من الصعب طرحها أثناء المتداول ، وخاصة بالنسبة للطهاة المنزليين عديمي الخبرة. العجين للبيتزا على الكفير له مميزات مقارنة مع الوصفات الأخرى:
- الكعكة حساسة جدا ولذيذة. في الوقت نفسه ، لا تمزق ، في حين قطع البيتزا يحتفظ بهيكله ؛
- إعداد هذه الوصفة لا يستغرق وقتا طويلا ، فقط 15 دقيقة ، بحيث يمكنك البدء في إعداد الحشوة والخبز هذا الطبق اللذيذ ؛
- هذه الوصفة تسمح لك بعمل عجينة خضراء ، بدون استخدام الخميرة. هذا مهم جدا ، لأن وقت العجن أقصر بكثير. من السهل تتبع التركيب الكمي الصحيح ؛
- يتم تقليل كمية العمليات المتسخة إلى الحد الأدنى ، ويجب عدم رش الطاولة والأيدي بالطحين أو بالزيت ، فقط قم ببساطة بغسل الوعاء حيث يعجن العجين ؛
- هناك بعض الفروق الدقيقة للطبخ من هذا القبيلوصفة طبية. حقيقة أن العجين يتحول إلى سائل ، وبالتالي فإن الحشو غرق قليلاً فيه. ولذلك ، فمن الضروري لجعل طبقة رقيقة ، بحيث في النهاية كانت البيتزا ، وليس فطيرة. يمكن رش الجبنة فقط في النهاية ، أي أنها تصبح ذائبة ، ولكنها ناعمة وليست محترقة. وهذا يجعل طعم الخبز كله لطيفًا ومميزًا ، ومن الصعب تحقيق هذا التأثير باستخدام عجينة خميرة طبيعية ؛
- مثل البيتزا ليست أسرع بكثير وأسهل فقط على استعداد، ولكن أيضا من خلال خبز في وقت سابق من النسخة التقليدية. لكن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج منخفض للغاية.
- يتم تخزين البيتزا ، المطبوخة على الكفير ، أطول من ذلك بكثير ، الكعكة ليست قديمة على الإطلاق.
وصفة للبيتزا العجين على أساسالكفير الأكثر شيوعا يسمح لك بعمل معجنات لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. هذه البيتزا تتحول إلى طعم ، مع طعم مميز ، وكعكة طرية لا تالفة ، لا تسحق عند القطع. لجعل هذه العجينة بسيطة للغاية ، عادة ما يستغرق الأمر 15 دقيقة فقط وأبسط المكونات التي يمكن العثور عليها في الثلاجة من أي عشيقة.
