نصائح مفيدة لخلط عجينة البيتزا
تحضير البيتزا باستخدام عجينة الكفيريتيح لك الحصول على طعم دقيق وممتع للغاية. ولكن لكي يتم تحضير كل شيء بشكل صحيح، يجب عليك اتباع بعض النصائح البسيطة للتأكد من أن أي وصفة ستكون لذيذة:
- قبل البدء في إعداد العجين ، يجب أن ينخل الدقيق بعناية لضمان الجودة العالية والنعومة من العجين.
- تحريك العجين لمدة 6-8 دقائق على الأقل ، ولكنمن الأفضل تمديد هذا التقليب لمدة 10-15 دقيقة. لتركيب السائل على أساس الكفير فمن الضروري أن تكون جميع المكونات مختلطة تماما ، يجب أن يكون الخليط متجانسا ، ويشبه الكريما الحامضة. إذا كان لديك صانع خبز أو معالج طعام ، فاستخدم الدالة لعجن العجين.
- قبل الخبز يجب أن تترك العجين لمدة 5-10 دقائق ، في هذه الحالة سوف تتحول الكعكة أكثر رائعة.
وصفات للكفير
وصفة لصنع العجين على أساس الكفيرإنه أمر بسيط جدًا، حتى ربة المنزل عديمة الخبرة تمامًا يمكنها القيام بذلك. وهذه إحدى المزايا الرئيسية، إلى جانب المذاق الرائع المعروف. للتحضير، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- كوب واحد من الكفير (لا يمكن أن يكون دهنيًا جدًا) ؛
- اثنين من أكواب كاملة من الطحين.
- اثنين من بيض الدجاج الخام.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر والملح والصودا.
يمكن استبدال الكفير بـ 400 جرام من الحامض العاديмолока, но вкус теста будет немного не тот, поэтому лучше все-таки остановиться именно на таком варианте, как рецепт на кефире. Теперь приступаем к созданию начинки нашей пиццы. Вариантов может быть великое множество, рецептов начинки намного больше, чем для приготовления теста. Но использование кефира накладывает некоторые ограничения. Так, огурцы или помидоры не следует накладывать непосредственно на корж, потому что овощи просто утонут в нем, так как они довольно тяжелые. Начинка, которая будет соприкасаться с тестом, должна быть сухой, так как именно она впитает в себя излишки влаги. Не подходит здесь и стандартный вариант для обычного теста, то есть использование сначала соуса, который наносится на корж, а потом уже слоя начинки. В данном случае лучше всего первым слоем использовать мясо, бекон, салями, креветки и прочее. Затем можно добавить зелень, нарезанные кружочками либо кубиками помидоры, огурцы. Отличный вкус придадут кукуруза или нарезанные оливки без косточек. Можно брать темные маслины или зеленые оливки, которые фаршированы кусочками анчоусов, сыра, перца. Многие рекомендуют добавлять чеснок, лук, больше зелени или морепродуктов. Все зависит только от вашей фантазии. Пицца тем и отличается от прочих блюд, что ее рецепт может быть самым различным, включать морепродукты. Сыр не рекомендуется добавлять сразу, лучше всего посыпать пиццу примерно за 3-5 минут до готовности. Это необходимо делать, так как сыр может просто утонуть в жидком тесте, если посыпать им сразу. Готовим тесто и противень После того как начинка приготовлена, то есть все вымыто, почищено и порезано, в отдельной емкости муку и кефир смешиваем вместе, добавляем туда яйца. Затем тщательно перемешиваем все до однородного состояния. В тесто добавляем сахар, соль, соду. Получившаяся консистенция должна быть не слишком жидкой, примерно напоминающей густую сметану. Теперь готовим противень. Лучше всего пользоваться силиконовыми формами, которые не требуют смазки или применения специальной бумаги для выпечки, но если ее нет, то прекрасно подойдет обычная металлическая или тефлоновая емкость. Дно смазывается сливочным маслом или застилается бумагой (это не даст коржу подгореть). Приготовленное тесто нет необходимости раскатывать, его надо просто аккуратно вылить на приготовленный противень. Чтобы правильно распределить тесто, можно воспользоваться специальной кондитерской лопаточкой. Толщина не должна быть очень большой, так как это все-таки пицца, а не пирог! Максимально допустимая толщина — примерно один см, это позволяет получить именно тот корж, который необходим, пышный, вкусный, нежный и очень мягкий. После этого приступаем к укладке начинки, о чем уже говорили. Единственное, что еще надо сделать, — это посолить и поперчить сверху, после чего пицца ставится в духовку. Температура для этого фиксируется на уровне 180-200 градусов, выпекание длится от 25 минут до 50. Такая разница зависит от того, какая именно у вас духовка (электрическая или газовая), от размеров противня, толщины пиццы. Примерно за пять минут до готовности духовку надо открыть и быстро посыпать пиццу тертым сыром. В этом случае он расплавится правильно, а не станет слишком жестким и пережженным. 
مزايا استخدام الكفير
هناك الكثير من وصفات البيتزا اليومهناك الكثير، كل ربة منزل لديها بلدها. لا يمكن القول أن أحد النوعين أفضل والآخر أسوأ. كل ما في الأمر أنهم جميعًا مختلفون تمامًا: فهم يختلفون في تكوين المكونات وطريقة العجن والخبز وحتى طعم هذه البيتزا سيكون مختلفًا تمامًا. تختلف وصفة استخدام الكفير للعجين عن الكثير من حيث أنها تتحول إلى سائلة وليست ناعمة ومرنة. طعم العجين يشبه إلى حد ما الخبز مع الجبن القريش، ولكن لا يتم لفه أو توزيعه يدويًا على صينية الخبز، ولكن يتم سكبه ببساطة على سطحه. وهذا يجعل من الممكن جعل الكعكة موحدة وبالشكل المطلوب، وهو أمر غالبًا ما يكون صعبًا للغاية عند التدحرج، خاصة بالنسبة للطهاة المنزليين عديمي الخبرة. تتميز عجينة بيتزا الكفير بالمزايا التالية مقارنة بالوصفات الأخرى:
- الكعكة حساسة جدا ولذيذة. في الوقت نفسه ، لا تمزق ، في حين قطع البيتزا يحتفظ بهيكله ؛
- إعداد هذه الوصفة لا يستغرق وقتا طويلا ، فقط 15 دقيقة ، بحيث يمكنك البدء في إعداد الحشوة والخبز هذا الطبق اللذيذ ؛
- هذه الوصفة تسمح لك بعمل عجينة خضراء ، بدون استخدام الخميرة. هذا مهم جدا ، لأن وقت العجن أقصر بكثير. من السهل تتبع التركيب الكمي الصحيح ؛
- يتم تقليل كمية العمليات المتسخة إلى الحد الأدنى ، ويجب عدم رش الطاولة والأيدي بالطحين أو بالزيت ، فقط قم ببساطة بغسل الوعاء حيث يعجن العجين ؛
- هناك بعض الفروق الدقيقة للطبخ من هذا القبيلوصفة طبية. حقيقة أن العجين يتحول إلى سائل ، وبالتالي فإن الحشو غرق قليلاً فيه. ولذلك ، فمن الضروري لجعل طبقة رقيقة ، بحيث في النهاية كانت البيتزا ، وليس فطيرة. يمكن رش الجبنة فقط في النهاية ، أي أنها تصبح ذائبة ، ولكنها ناعمة وليست محترقة. وهذا يجعل طعم الخبز كله لطيفًا ومميزًا ، ومن الصعب تحقيق هذا التأثير باستخدام عجينة خميرة طبيعية ؛
- مثل البيتزا ليست أسرع بكثير وأسهل فقط على استعداد، ولكن أيضا من خلال خبز في وقت سابق من النسخة التقليدية. لكن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج منخفض للغاية.
- يتم تخزين البيتزا ، المطبوخة على الكفير ، أطول من ذلك بكثير ، الكعكة ليست قديمة على الإطلاق.
وصفة لصنع عجينة البيتزا على أساسيسمح لك الكفير العادي بصنع مخبوزات لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. تبين أن هذه البيتزا طرية وذات مذاق معروف وقشرة ناعمة وغير ثابتة ولا تتجعد عند التقطيع. تحضير هذه العجينة أمر بسيط جداً، وعادةً لا يستغرق سوى خمس عشرة دقيقة فقط، وهي من أبسط المكونات التي يمكن العثور عليها في ثلاجة أي ربة منزل.
