التكوين الأساسي وصفة اختبار بسيط
يعتمد تكوين اختبار الكفير على ما سيكونمن ذلك للتحضير. المكونات الرئيسية هي دائما دون تغيير - الكفير والدقيق والبيض والملح والسكر وصودا الخبز. لكن في بعض الأحيان يحدث أن الوصفة لا تتطلب استخدام البيض. حتى من هذه المجموعة المتواضعة من المنتجات ، يمكنك دائمًا طهي مجموعة متنوعة من الأطباق الأصلية. في هذه الحالة ، تكون العديد من الوصفات مناسبة في الحالة إذا كنت ترغب في طهي الكعك محلي الصنع بسرعة. لتحضير العجين الأكثر بساطة على الكفير ، ستحتاج إلى:
- دقيق - 500 غم
- الكفير - 200 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- 2 ملعقة صغيرة. السكر؛
- 1 ملعقة صغيرة. الملح.
- رشة من الصودا.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
في البداية ، من الضروري فحص الدقيق ، وهذا ضروريأن العجين اتضح رائع. ثم يضاف السكر والملح والصودا إلى الدقيق. بعد ذلك ، يتم إجراء ثقب فيه ويتم سكب الزيت النباتي فيه. يصب المزيد من الكيفير ، والذي يمكن مزجه مع الكريمة الحامضة مسبقًا ، مما يجعل الطبق جاهزًا أكثر عطراً وعطرية. الآن تعج بعناية الكتلة كلها إلى اتساق منتظم ، بحيث لا يلتصق بيديك. هذه الوصفة عالمية ومناسبة لصنع فطائر مختلفة. 
أسرار الطبخ الهامة
لعجن العجين بنجاح على أساس الكفير ،تحتاج إلى معرفة أسرار إعدادها. تنتج منتجات اللبن الزبادي بيئة حمضية في الاختبار ، وتؤثر بكتيريا الحليب على قوامها وتثري طعم المنتج النهائي. لذلك ، يمكنك استخدام بأمان لإعداد kefir تالفة ، من هذا الخبز يصبح أكثر رائعة. أثناء الغريبة، التي اختبار السائل قليلا، وإضافة اللبن يساعد على جعله رقيق جدا ومتفتت الطهي. تقريبا جميع الوصفات التي تعتمد على الكفير للفطائر ، واللفائف والكب كيك لا تخلو من إضافة صودا الخبز. يتفاعل مع الحمض ، وتشكيل فقاعات الغاز ، والتي تخفف العجين. يجب أن نتذكر أن الصودا ، مثل مسحوق الخبيز ، يخلط مباشرة مع الدقيق وليس "يطفئ" سابقا مع الخل. إذا لم يكن لديك الكفير في متناول اليد ، يمكنك استبداله بالزبادي واللبن أو acidophilin. الشيء الرئيسي هو أن هذه المنتجات لا تختلف بشكل خاص في الكثافة والدهون. إذا لزم الأمر ، يمكنك تخفيفها بحليب قليل الدسم. وينبغي أيضا أن يوضع في الاعتبار أن اللبن الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى، لذلك يجب أن يتم ضبط كمية من الصودا في وصفة.
عجينة حلوة لذيذة
من أجل خبز الفطائر اللذيذة ، لا على الإطلاقتأكد من استخدام الخميرة. يمكنك جعلها على الكفير - سوف تكون بسيطة جدا وسريعة. وتتمتع وصفة هذا الاختبار للفطائر على الكفير من قبل معظم ربات البيوت من ذوي الخبرة. سوف تحتاج هذه المنتجات:
- الكفير - 0،5 لتر ؛
- دقيق القمح - 500 غرام.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- البيض - 1 قطعة.
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة. بدون تلة
- الملح - 2 ملعقة صغيرة.
للطبخ ، من الضروري في وعاء عميقصب في الكفير ، إضافة الصودا وخلط كل شيء. ثم صب في الملح ، صب في زيت عباد الشمس والبيض. يُمزج المزيج جيداً ويصب ببطء في الدقيق المنخول. اعجن العجين ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة. في حين يتم غرس عجينة الحلويات ، فمن الممكن أن يتم ملء. 
العجين لفات العطاء
ولكن ليس فقط يمكن طهي عجينة pirozhkovoe. هناك أيضا وصفة لكعك ، والتي هي لذيذة ، والعطاء واللين. جاهزة ، يمكن تخزينها بشكل مثالي لعدة أيام في الثلاجة ، دون أن تفقد خصائصها. لإعداده من الضروري أن يكون لديك معظم المنتجات العادية:
- دقيق - 600 غرام ؛
- الكفير - 200 مل.
- الماء الساخن - 100 مل.
- السكر - 60 غ ؛
- خميرة جافة - عبوة واحدة؛
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 75 جم؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
أولا تحتاج إلى حل الخميرة في الماء الدافئودعه يخمر لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، يتم خلط الكفير مع البيض ، وتليينه مع الزبدة والملح والسكر. يسكب دقيق القمح في قدر ، ويضاف إليه الخليط الناتج والخميرة. ثم يجب تعجن كل هذا ووضعه في حاوية أخرى مغطاة بمنشفة ووضعها لمدة 1.5 ساعة في الحرارة. بعد تضاعف حجم الاختبار ، يجب أن يتقلص على سطح الطحين. الآن يمكن تقسيمها إلى قطع وتشكيل كعك. صينية الخبز التي سيتم خبزها ، من الضروري الشحم بالزيت أو الورق ونشر الكعك الجاهز على مسافة من بعضها البعض.
عجين للزلابية على أساس الكفير
العشيقات من ذوي الخبرة يعرفون لطهي الطعام لذيذو vareniki حساسة جدا ، تحتاج إلى إعدادها وفقا للصفة ، والتي تشمل بالضرورة الكفير. يمكنك جعل vareniki باستخدام أي حشو: الجبن ، والبطاطا ، والملفوف أو الكرز. كمكونات ، ستحتاج إلى:
- دقيق - 2 عناصر؛
- الكفير - عنصر واحد ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح.
يتم طهي العجين كالمعتاد. يتم خلط جميع مكونات الوصفة ، مما يؤدي إلى مجموعة مرنة وقاسية. يجب أولاً إذابة الملح في الكفير من أجل توزيعه بالتساوي. إضافة منتج حليب حامض يجعل العجين مرنا جدا وملائما لنمذجة الزلابية. من الضروري البدء في تصنيعها في وقت لا يتجاوز نصف ساعة ، عندما يكون مناسبًا قليلاً. 
كعكة العجين الكفير
بقايا منتجات الحليب المخمرة في الثلاجة ليست كذلكسيختفي - يمكنهم دائمًا خبز كعكة. يمكن دائما استخدام اختبار الفطيرة على الكيفير لإرضاء عائلة الخبز اللذيذة. المنتجات المطلوبة:
- الكفير - 0،5 لتر ؛
- المرغرين - 200 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة. الملح.
- دقيق - 600 غم
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
أولا تحتاج إلى تخفيف المارجرين. إذا لم يكن هناك وقت للانتظار حتى تصبح لينة تحت درجة حرارة الغرفة ، يمكنك استخدام الميكروويف. في هذا الوقت ، من الضروري مزج البيض مع الكفير بحرص بمساعدة المضخة. في هذا الخليط ، صب في الصودا والملح والسكر. لا تتوقف عن التقليب ، ثم اسكب دقيق القمح ببطء. عندما تكتسب الكتلة اتساقًا مرنًا ، ستحتاج إلى مواصلة العجن بيديك. في النهاية ، أضيفي مرغرينًا ناعمًا واتركيه جاهزًا لمدة 30 دقيقة في مكان بارد ، قبل تغطيته بمنشفة. بعد ذلك ، يمكنك طهي فطيرة باستخدام أي حشو: اللحوم والأسماك والأرز والبطاطا والملفوف والفطر أو التوت. إذا قمت بإضافة قليل من دقيق القمح أثناء الخلط ، سوف يتحول الخليط إلى رقيقة ومناسب للحصول على شارلوت لذيذ. إذا تغيرت الوصفة قليلا ، وزيادة كمية السمن النباتي ، ستبدو منتجات الطهي مثل المعجنات من عجين الفطير. إذا قمت بإضافة المزيد من البيض - سوف تحصل على العجين ، تذكرنا الخميرة.
الفطائر الخصبة المصنوعة من الكفير
باستخدام kefir ، يمكنك دائما أن تجعل لذيذوالفطائر الخصبة. يمكنك طهي هذا الطبق يوميًا على الأقل ، حيث يتم ذلك بسرعة وبساطة. يمكنك الاستغناء عن البيض - طعم هذا لا يعاني. يمكن العثور على جميع المكونات اللازمة للطهي في أي مطبخ:
- الكفير - 0،5 لتر ؛
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 3 قطع
- الملح والسكر والصودا - 0،5 جزء في المليون لكل منهما ؛
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
في بداية التحضير ، يجب الجمع بين الكفيرضرب البيض وتخلط جيدا. يجب تسخين الخليط حتى درجة حرارة 60 درجة ، وإزالة الصفيحة وإضافة السكر والملح والدقيق المنخول. تذوب الصودا بشكل منفصل في كوب من الماء المغلي وتحقن بسرعة. بعد إضافة الزيت النباتي ، يجب أن تكون جميع المكونات مختلطة جيداً وتترك الخليط ليغمر لمدة ساعة. بعد ذلك ، يمكنك قلي الفطائر اللذيذة على مقلاة ساخنة.
الفطائر اللذيذة على الزبادي
لإعداد الفطائر الحساسة والعطرية ، فمن الأفضل استخدام اللبن الطازج. في هذه الحالة ، ليس من الضروري وجود بيض في الوصفة ، يمكنك القيام بذلك بسهولة بدونها. لإعداد الفطائر ، ستحتاج إلى:
- اللبن الطازج - 200 غرام ؛
- دقيق القمح - 100 غرام ؛
- زيت عباد الشمس والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- قليل من الملح
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
في البداية ، الملح والسكر مع الدقيق ، ثم صب في الزيت النباتي والكفير. كل يهز باستخدام خلاط أو خفاقة. يجب أن يتشابه تناسق الخليط النهائي مع القشدة الحامضة السميكة. إذا حصلت على عجينة سائلة للغاية - يمكنك إضافة القليل من الدقيق. لجعل الفطائر حتى ألذ، وأضاف العديد من ربات البيوت من الزبيب تكوينها، ملبس الفاكهة والشوكولاته أو الفاكهة قطعة. يضاف الصودا في الكتلة النهائية قبل الخبز. تقلى الضفادع على مقلاة ساخنة ، مزيجة بالزيت النباتي.
عجينة قصيرة على أساس الكفير
يتم الجمع بين العجين الرمل مع كل شيء تقريبايتم الحصول على حشوات ، وخاصة اللذيذة منها من الحلويات. إذا قمت بطهيها مع الكفير ، فإنها ستخرج من البلاستيك ، يمكنك صنع لفة أو كعكة بسهولة. وصفة بسيطة للغاية ، مع المنتجات الضرورية دائما تقريبا في الثلاجة:
- المرغرين - 100 غرام ؛
- السكر - 1،5 البنود.
- بيضة - قطعة واحدة
- الكفير - 500 غم
- دقيق - 700 جم؛
- قليل من الملح.
لصنع عجين ، يجب تذويب المارغارينعلى حمام بخار وإضافة الكفير والبيض والصودا إليها. بعد خلط هذه المكونات ، يمكن إضافة السكر. لجعلها تتحلل بسرعة أكبر ، من الملائم استخدام الخلاط. بعد إضافة الطحين ، من الضروري أن تعجن عجينة سميكة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإنه يتوقف بسرعة التمسك بأيديكم. بعد ذلك ، يجب تنظيفها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. من المهم أن نلاحظ أن عملية الطهي بكاملها يجب أن تكون سريعة ، حتى لا يكون لدى الدهون وقت للذوبان تمامًا. إذا بدأت العجين في الانهيار أثناء الدرفلة ، فمن الضروري أن تبردها قليلاً. والنتيجة هي حلويات لذيذة ومتفتتة تذوب في فمك.
بيتزا من العجين على الكفير
ربما كل الطهي لديه المفضلة لديهوصفة البيتزا. عملية إنشاء هذا الطبق رائعة ومبتكرة. في هذه الحالة ، يمكنك تخيل ليس فقط مع الملء ، ولكن أيضًا أثناء إعداد الاختبار. يمكن طهيها بسرعة ودون استخدام الخميرة. هذه الوصفة مفيدة للغاية ، إذا كنت ترغب في إعداد وجبة خفيفة لذيذة للضيوف في عجلة من أمرنا. سوف تحتاج هذه المكونات:
- الكفير - عنصر واحد ؛
- دقيق منخل - 2 عناصر؛
- البيض - 2 قطعة.
- الملح -0.5 ملعقة صغيرة.
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
تغلب على البيض مع الكفير ، إضافة الملح والالسكر. اسكب دقيق القمح تدريجياً ، قبل خلطه بالصودا. يجب أن تكون الكتلة أكثر سمكًا من الفطائر على سبيل المثال. يجب تغطية الخليط الجاهز بمنديل أو منشفة ويترك في الحرارة لمدة 30 دقيقة. بعد أن يتم غمر العجين ، يتم وضعه على الجزء السفلي من القالب ، ويتأهل بشكل جيد ، وفي الأعلى بالفعل - الحشوة. كملئ ، يمكنك استخدام المكونات لذوقك ، على سبيل المثال ، النقانق ، الجبن ، البصل ، الطماطم. جميع وصفات الخبز ، على أساس الكفير ، بسيطة جدا لإعداد العجين ، حتى تتمكن من توفير الكثير من الوقت الذي يقضيه في الموقد. في الوقت نفسه ، جميع الكعك لذيذة وخضراء ، ستجذب الضيوف والأحباء بالتأكيد.
