ما هي الكرواسون؟وهي عبارة عن كرواسون خفيفة مصنوعة من عجينة النفخة أو عجينة الخميرة. الكرواسون، الذي نقدم وصفته أدناه، هو نوع من رموز فرنسا، حيث يتم تقديمه في وجبة الإفطار مع القهوة أو الشوكولاتة الساخنة. يتم استخدام مجموعة واسعة من الحشوات لصنع الكرواسون. ستتعلم كيفية خبز هذا الطبق بنفسك أدناه.
الكرواسان الفرنسي
مكونات:
- 600 غرام طحين
- 50 غرام نشاء
- 400 غرام زبدة
- 70 مل. حليب
- 200 مل. الماء البارد
- 10 غرام الخميرة (جاف)
- 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
تعبئة:
- 200 غرام الجبن الصلب
- 250 غرام لحم خنزير مقدد
- صفار بيض
طريقة التحضير:تبدأ وصفة الكرواسون الفرنسية بخلط النشا والدقيق. ثم نضيف الخميرة والملح والسكر ونخلط جيدا. بعد ذلك نضيف الزبدة الطرية (350 غ) والحليب والماء إلى هذا الخليط نعجن العجينة. إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء البارد إلى العجينة. قومي بتغطية العجينة بمنشفة واتركيها حتى ترتاح لمدة ساعة. بعد مرور ساعة اعجني العجينة للتخلص من جميع الفقاعات ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. ضعي العجينة المبردة على طاولة مرشوشة بالدقيق ثم افرديها. يجب أن تكون الطبقة الناتجة سمكها 4-5 ملم. قومي بتقسيم الطبقة بصريًا إلى 3 أجزاء، ثم قومي بدهن اثنين منها بكمية قليلة من الزبدة. بعد ذلك، لفي العجينة، بحيث يوضع الجزء غير المنتشر والجزء المنتشر في الأعلى. وستكون النتيجة كتابًا مطويًا مصنوعًا من العجين. ضعي الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة ساعة. أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة وافرديها مع رش كمية سخية من الدقيق. مرة أخرى، قومي بتقسيم العجينة بصريًا إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ثم قومي بدهن اثنين منهم بكمية قليلة من الزبدة. بعد ذلك، لفي العجينة، بحيث يوضع الجزء غير المنتشر والجزء المنتشر في الأعلى. وستكون النتيجة كتابًا مطويًا مصنوعًا من العجين. ضعي الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة ساعة. كرري هذه العملية 3 مرات، ولكن بدون زبدة. ابشر الجبن، ثم افرم لحم الخنزير المقدد ناعماً واقليه قليلاً في مقلاة لعدة دقائق. أخرجي العجينة من الثلاجة ثم افرديها. بعد ذلك قومي بقطع دائرة من العجينة وتقسيمها إلى ثمانية أجزاء متساوية. ضعي كمية قليلة من الجبن واللحم المقدد على كل قطعة من العجين (مثلث)، ثم لفيها على شكل رول. اتركي اللفائف الجاهزة لمدة ساعتين، ثم ادهنيها بصفار البيض المخفوق وضعيها على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها حتى تكتسب اللون الذهبي على درجة حرارة 180 درجة. الكرواسون الفرنسي جاهز. شهية طيبة!
الكرواسون مع الشوكولاته
مكونات:
- 500 غرام طحين
- 250 مل. حليب
- 250 غرام زبدة
- 1 بيضة
- 1 صفار البيض
- 200 غرام شوكولاتة
- 70 غرام سكر
- 15 جم. ملح
- 10 غرام خميرة
طريقة التحضير:وصفة الكرواسون بالشوكولاتة، تبدأ بنخل الدقيق وصنع انخفاض في منتصف الكومة الناتجة. أضيفي الخميرة وملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة إلى الحليب. ملعقة من السكر وتخلط جيدا ثم تسكب الخليط الناتج في التجويف الموجود في الدقيق وتغطى العجينة بمنشفة لمدة 20 دقيقة. ثم نضيف باقي المكونات ما عدا الشوكولاتة إلى العجينة المستقبلية واعجنها. يجب أن تكون العجينة متجانسة ولا تلتصق باليدين. ضعي العجينة الجاهزة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. ضعي العجينة المبردة على طاولة مرشوشة بالدقيق ثم افرديها. يجب أن تكون الطبقة الناتجة سمكها 4-5 ملم. قومي بتقسيم الطبقة بصريًا إلى 3 أجزاء، ثم قومي بدهن اثنين منها بكمية قليلة من الزبدة. بعد ذلك، لفي العجينة، بحيث يوضع الجزء غير المنتشر والجزء المنتشر في الأعلى. وستكون النتيجة كتابًا مطويًا مصنوعًا من العجين. ضعي الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة ساعة. أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة وافرديها مع رش كمية سخية من الدقيق. مرة أخرى، قومي بتقسيم العجينة بصريًا إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ثم قومي بدهن اثنين منهم بكمية قليلة من الزبدة. بعد ذلك، لفي العجينة، بحيث يوضع الجزء غير المنتشر والجزء المنتشر في الأعلى. وستكون النتيجة كتابًا مطويًا مصنوعًا من العجين. ضعي الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة ساعة. كرري هذه العملية 3 مرات، ولكن بدون زبدة. ابشري الشوكولاتة على مبشرة ناعمة، ثم أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها. بعد ذلك قومي بقطع دائرة من العجينة وتقسيمها إلى ثمانية أجزاء متساوية. ضعي كمية قليلة من الشوكولاتة على كل قطعة من العجين (مثلث) ثم لفيها على شكل رول. اتركي اللفائف الجاهزة لمدة ساعتين، ثم ادهنيها بصفار البيض المخفوق وضعيها على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها حتى تكتسب اللون الذهبي على درجة حرارة 180 درجة. كرواسون الشوكولاتة جاهز. شهية طيبة!
الكرواسون مع الحليب المكثف
مكونات:
- 500 غرام طحين
- 20 غرام الخميرة (طازجة)
- 250 غرام زبدة
- 100 غرام سكر
- 250 مل. حليب
- نصف علبة من الحليب المكثف المغلي
- 15 جم. ملح
- السكر البودرة
طريقة التحضير:تبدأ وصفة الكرواسون بالحليب المكثف بنخل الدقيق. أضيفي الخميرة إلى الحليب واخلطيها جيدًا، ثم أضيفيها إلى الحليب. أضيفي الملح و50 جرامًا من الزبدة الطرية واخلطي جيدًا. اتركي العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح. بعد أن تختمر العجينة يجب فردها على شكل مستطيل ووضع 100 غرام من العجين في المنتصف. زبدة طرية. قومي بتغطية الجزء المفرد من العجينة بباقي قطع العجين وافرديها قليلاً ثم ضعيها مرة أخرى في الثلاجة. كرر هذه العملية 3 مرات. أخرجي العجينة من الثلاجة ثم افرديها. بعد ذلك قومي بقطع دائرة من العجينة وتقسيمها إلى ثمانية أجزاء متساوية. ضعي كمية قليلة من الحليب المكثف على كل قطعة من العجين (مثلث)، ثم لفيها على شكل رول. اتركي اللفائف الجاهزة لمدة ساعتين، ثم ادهنيها بصفار البيض المخفوق وضعيها على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها حتى تكتسب اللون الذهبي على درجة حرارة 180 درجة. كرواسون الشوكولاتة جاهز. شهية طيبة!
