الفطائر والكعك، واللفائف والكعك المحلى، والفطائر والفطائر... ما مدى ضرر كل هذا! ولكن كم هو لذيذ كل ذلك! باختصار، يمكن تقسيم جميع الناس بأمان إلى معسكرين - مؤيدي الخبز المنزلي ومعارضيه. لكن أعتقد أن من يجرب فطيرة التوت البري المصنوعة منزليًا مرة واحدة على الأقل، سوف يصبح من محبيها. فقط تخيل: قشرة سكر مقرمشة، عجينة رقيقة، حشوة حلوة وحامضة لذيذة... ممم! هذه القطعة اللذيذة من فطيرة التوت البري تذوب في فمك! وبعد ذلك، تأخذ قضمة أخرى، وأخرى - ولا يتبقى على الصحن سوى الفتات، وتقع في حالة من النعيم وتختبر نشوة تذوق الطعام الحقيقية. هل تخيلت ذلك؟ هل تريد أن تعرف وصفة هذه المخبوزات المذهلة؟ بالمناسبة، من السهل جدًا خبز هذه الفطيرة المذهلة. بالمناسبة، يمكن صنعها من الخميرة، أو عجينة النفخة، أو البسكويت، أو عجينة القشرة القصيرة. ويمكنك وضع التوت البري الطازج أو المجمد أو المعلب أو حتى مربى التوت البري في الحشوة. يمكنك أيضًا تحضيره بحشوة الكريمة الحامضة أو المارينج المقرمش. بشكل عام، يمكنك تحضير هذه الفطيرة بطرق مختلفة. ونقدم لك عدة خيارات لهذه المخبوزات. أي وصفة تفضلها هي مسألة ذوق.
فطيرة التوت البري الكلاسيكية
وصفة لفطيرة لينجونبيري الكلاسيكية المصنوعة من معجنات قصيرة القشرة غير محلاة. يمكنك خبز مثل هذه الفطيرة لكل من طاولة العطلات والتجمعات المنزلية الدافئة. مكونات:
- زبدة - 200 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
- طحين - 2 كوب.
- الملح هو قرصة.
تعبئة:
- البوبيا الطازجة - رطل
- بريك كرومبس - ملعقة طعام واحدة
- كريم التوت البري - 3 ملاعق كبيرة.
لتزيين الفطيرة:
- 1 صفار البيض
- نصف كوب من السكر.
تحضير:أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها تذوب قليلاً. ثم أضف القشدة الحامضة والملح إلى الزبدة واطحنها (لا تخفق!) حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، يُسكب الدقيق المنخل ويُعجن للحصول على عجينة بلاستيكية ناعمة، ثم نغطيها بغشاء ملتصق أو منديل ونتركها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت، أخرجي صينية الخبز ودهنيها بالماء البارد. افردي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق إلى كعكة مستديرة بسمك حوالي سبعة ملليمترات. الآن انقل الكعكة إلى صينية الخبز ورشها بفتات الخبز. ضعي طبقة من مربى التوت البري في الأعلى وضعي التوت الطازج. وفي نفس الوقت نترك حواف الكيك بدون حشوة ثم نثنيها لنشكل جوانب الفطيرة. دهن حواف الكعكة بصفار البيض واخبزيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة حتى تكتسب اللون البني. دع الفطيرة النهائية تبرد تمامًا ثم رشها بالسكر. بالمناسبة، إذا كنت ستخبز مثل هذه الفطيرة لطاولة الأعياد، فيمكنك تزيينها بكريمة البروتين أو الكريمة المخفوقة.
مطبخ Cowberry
نحن نقدم لك وصفة لكوكا لينجونبيري - فطيرة مغطاة بفتات الدقيق الحلو. فطيرة جميلة جدا ولذيذة على حد سواء. مكونات:
- 200 غرام من الزبدة
- 2 كوب دقيق
- كوب واحد من السكر
- 2 بيضة
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
تعبئة:
- 2 كوب من جبن البقر الطازج
- نصف كوب من السكر.
تحضير:اغسل التوت للحشوة مسبقًا ثم ضعه في مصفاة حتى يجف. ضعي الزبدة الناعمة في وعاء وافركيها حتى تصبح بيضاء اللون. بعد ذلك، اخفقي خليط الزبدة مع إضافة بيضة نيئة واحدة في كل مرة. في نهاية الجلد، أضف عصير الليمون. الآن أضف الدقيق المنخل تدريجياً واعجن العجينة الناعمة. دهن طبق الخبز المجهز بالزبدة ورش الدقيق من الداخل. ضعي نصف العجينة في قاع المقلاة واعجنيها لتحصلي على كعكة مسطحة ذات جوانب. ملحوظة: يجب ألا يقل سمك الكعكة عن سنتيمتر واحد. اخلطي التوت المجفف مع السكر، ضعيه على كعكة مسطحة ثم قومي بتنعيمه. اصنعي فتاتًا من العجين المتبقي عن طريق فركه بالدقيق. ضعي الفتات النهائية في طبقة متساوية فوق حشوة التوت البري واخبزي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. قدّمي الفطيرة ساخنة أو باردة – ستكون لذيذة في كلتا الحالتين!
فطيرة التوت مع القشدة الحامضة
إليكم وصفة أخرى لفطيرة لينجونبيري مع القشدة الحامضة. هذه المرة سنقوم بإعداد حشوة القشدة الحامضة للحشوة. مكونات:
- كوب واحد من السكر
- 1 بيضة
- 2 كوب دقيق
- نصف علبة من المارجرين أو الزبد ؛
- نصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
- كوب واحد من الكفير.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
تعبئة:
- 1 كوب من القشدة الحامضة.
- نصف كوب من السكر
- واحد ونصف كوب من التوت البري.
تحضير:اكسري البيضة في وعاء واخلطيها مع السكر واخفقيها. ثم أضف الكفير وسكر الفانيليا والملح وصودا الخبز. امزج كل شيء جيدًا وابدأ في إضافة الدقيق المنخل مع الاستمرار في خفق العجينة بسرعة منخفضة للخلاط. في النهاية، أضف السمن المذاب والمبرد. نسكب العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ونوزع التوت البري في الأعلى بطبقة متساوية. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 150 درجة واخبزي الفطيرة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، تخفق الكريما الحامضة والسكر حتى تصبح ناعمة. بعد مرور عشرين دقيقة، أخرجي الفطيرة ذات اللون البني وادهنها بكريمة السكر والقشدة الحامضة. خدمة الحلوى لدينا باردة تماما.
فطيرة مع التوت البري والتفاح
ويعتقد أن التوت البري الطازج ممتازيسير بشكل جيد مع التفاح. فلماذا لا تجرب وصفة تجمع بين فطيرة شارلوت التقليدية وفطيرة لينجونبيري؟ بالمناسبة، يمكن أيضا أن تكون مستعدة مع القشدة الحامضة. مكونات:
- 100 غرام من الدقيق
- 100 غرام من الجبن
- 100 غرام من الزبدة
- 1 بيضة.
تعبئة:
- كوب ونصف من التوت البري
- 1 تفاحة
- 1 كوب من القشدة الحامضة.
- 4 ملاعق طعام من السكر
- 3 ملاعق طعام طحين
- علبة من سكر الفانيليا.
تحضير:نخل الدقيق في وعاء ونضيف الزبدة المبردة والجبن المقطع إلى قطع ونقطع كل شيء حتى يتفتت. الآن قم بتقسيم البيضة إلى هذا الفتات واعجن عجينة بلاستيكية ناعمة. لفها في فيلم التشبث وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم نطرح العجينة إلى طبقة ونضع الكعكة المسطحة الناتجة في طبق الخبز ونقطع الحواف البارزة خارج الجوانب. بشكل عام، يجب أن يكون شكل كعكة العجين مطابقًا تمامًا لشكل وعاء الخبز. الآن يأتي الجزء الممتع. نحن بحاجة إلى خبز منتج نصف نهائي للفطيرة. لذلك نغطي القالب بورق الخبز ونملأه بأي حبوب جافة (الحنطة السوداء والبازلاء والشعير اللؤلؤي). ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزي الكعكة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت، أخرجي الكعكة وأزيلي الورق منها مع الحبوب. أثناء تبريد الكعكة، اغسلي التوت البري وجففيه، واغسلي التفاحة وقطعيها إلى بتلات. ضعي الكريما الحامضة في وعاء وأضيفي السكر المحبب وسكر الفانيليا والدقيق. تخلط في كتلة متجانسة وسميكة إلى حد ما. الآن صب التوت البري فيه واخلطه. نسكب الحشوة على الفطيرة، ونسويها ونضع فوقها شرائح التفاح. نرش ملعقة كبيرة من السكر ونعيد الفطيرة إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة أخرى، ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. دع الكعكة تبرد تمامًا ثم أخرجها من القالب. حسنًا أيها الطهاة الأعزاء، هل تحبون أي وصفة؟ إذن، لا تحرم نفسك من متعة صنع فطيرة التوت البري اللذيذة بشكل مذهل. يمكنك استخدام الوصفة لأي عجينة من المعجنات الحلوة. إذا كنت تشعر بالراحة مع عجينة الخميرة، فقم بإعداد معجنات حلوة مع Lingonberry. إذا كنت تحب الكعك الإسفنجي، فاختر وصفة العجين الإسفنجي. حتى باستخدام عجين الفطير الجاهز، يمكنك بالتأكيد خبز هذه الحلوى اللذيذة. الشيء الرئيسي هو طهي الطعام بكل سرور. شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي!
