وصفة لكرات اللحم من لحم البقر مع صلصة الفطر والثوم
مكونات:
- لحم البقر المفروم — 0.5 كجم
- البصل — 1 قطعة
- فتات الخبز — 2 ملعقة كبيرة.
- الماء — 100 مل
- القشدة الحامضة — 2 ملعقة كبيرة.
- شبت
- الملح والتوابل
- الزيوت النباتية
مكونات المرق:
- أي فطر — 200 جرام
- الماء — 1.5 ملعقة كبيرة.
- الثوم — 3 فصوص
- دقيق القمح — 2 ملعقة كبيرة.
- البصل — 1 قطعة
- ملح
طريقة الطبخ:تحتاج أولاً إلى طهي كرات اللحم. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة مع فتات الخبز، إضافة الماء واللحم المفروم والبصل المفروم والشبت والملح والبهارات. يتم عجن الكتلة الناتجة وضربها جيدًا. بعد ذلك، يتم ترطيب يديك قليلاً بالماء (حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك) ويتم تشكيل كرات صغيرة. اقليها على نار متوسطة. ليست هناك حاجة لمحاولة جعلها جاهزة؛ فالغرض من القلي هو الحصول على قشرة بنية ذهبية، وقد تظل كرات اللحم بالداخل نيئة. بعد القلي، توضع كرات اللحم في طبق الخبز. وصفة صنع المرق فريدة من نوعها بعض الشيء. يُقشر الثوم ويُقلى فصوص كاملة بالزيت النباتي لعدة دقائق. بعد ذلك يتم إخراجها ووضع الفطر المقطع إلى شرائح في مقلاة بالزيت. عندما تقلى قليلاً، أضيفي البصل المفروم والزيت المتبقي من قلي كرات اللحم والدقيق. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم أضيفي الماء والبهارات واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. بعد ذلك، يُسكب المرق فوق كرات اللحم ويُخبز لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة. يمكنك تقديم البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز المسلوق كطبق جانبي.
وصفة كرات اللحم مع الجبن وصلصة الطماطم
هذه الوصفة غير عادية للغاية.بعد كل شيء، ليس الأرز الذي اعتاد عليه الكثير من الناس هو الذي يضاف إلى كرات اللحم المفروم، ولكن الجبن. ومع ذلك، فبفضله وصفة الصلصة الخاصة أصبحت كرات اللحم طرية ورقيقة ولذيذة بشكل لا يوصف. مكونات:
- لحم البقر المفروم — 400 جرام
- البيض — 1 قطعة
- الجبن — 100-120 جم
- البصل — 1 قطعة
- الخبز — 100-150 جم
- الثوم — 2 فصوص
- كريم أو حليب — 2 ملعقة كبيرة.
- الخضر — 0.5 باقة
- الخردل الجاهز — 1 ملعقة صغيرة
- توابل
- ملح
- الزيوت النباتية
مكونات الصلصة:
- الطماطم — 2 قطعة.
- الفلفل الحلو — 2 قطعة.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- كاتشب — 30 جم
- الجزر — 1 قطعة
- معجون الطماطم — 2 ملعقة كبيرة.
- النشا — 1 ملعقة كبيرة.
- السكر — 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم — 2 فصوص
- خضرة
- الملح والتوابل
- الماء أو المرق — 300 مل
طريقة الطبخ:نقطع البصل والثوم (يمكنك صرهما) ويضاف اللحم المفروم. يُنقع الخبز في الحليب أو الماء ويُعصر ويوضع في وعاء مع اللحم المفروم. مزيج جيد. والخطوة التالية هي إضافة الجبن والبيض والخردل والأعشاب المفرومة والحليب (القشدة) والملح والبهارات. مزيج مرة أخرى. بعد ذلك، يتم تشكيل الكرات المستديرة من الكتلة الناتجة. يمكن أن تكون بحجم شرحات أو أصغر قليلاً. اغمسها في الدقيق واقليها. الآن تحضير الصلصة. يمكن استخدام هذه الوصفة ليس فقط لكرات اللحم، ولكن أيضًا لفائف الملفوف أو الفلفل المحشو. يتم تقطيع المكونات جيدًا قدر الإمكان والجزر المبشور. يوضع البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ويقلى قليلاً. تُضاف الطماطم والفلفل الحلو ويُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى. ثم أضيفي السكر والكاتشب والملح ومعجون الطماطم. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا. يخفف النشا بكمية صغيرة من الماء أو المرق ويسكب في الصلصة. يقلب ويضاف المرق المتبقي والأعشاب والثوم المفروم. يُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة جدًا. بعد أن تصبح الصلصة جاهزة، يتم غمر كرات اللحم المقلية فيها. من المهم جدًا أن تكون مغطاة بالكامل بالسائل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة، يمكنك إضافة المزيد من الماء. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يمكن تقديم الطبق مع أي طبق جانبي: الخضار المطهية والبطاطس والأرز المسلوق.
وصفة كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة
مكونات:
- أي لحم مفروم — 0.5 كجم
- الخبز الأبيض (قديم) — 100-150 جم
- البصل — 2 قطعة.
- البيض — 2 قطعة.
- الملح والفلفل
مكونات الصلصة:
- القشدة الحامضة — 200 جرام
- دقيق القمح — 2 ملعقة صغيرة
- مرق أو ماء — 100 مل
- ملح
طريقة الطبخ:ينقع الخبز في الحليب (الماء) ويعصر. نقطع البصل ناعما. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون مقلية بالزيت النباتي أو تركها نيئة. فاز البيض بخفة في وعاء منفصل. تخلط جميع المكونات مع اللحم المفروم. أضف الملح والبهارات. مزيج جيد. نشكل كرات صغيرة ونغمسها في الدقيق ونقليها. انقلي كرات اللحم المقلية إلى قدر ذات قاع سميك. تُخلط جميع مكونات الصلصة ويُسكب الخليط الناتج فوق كرات اللحم. ينضج لمدة 15 دقيقة. هذه الوصفة مثالية لقائمة الأطفال.
