القهوة التي تختار؟
هناك حوالي 90 نوعًا في العالمأشجار البن. لكن اثنين فقط منهم اكتسبوا شعبية - العربية والكونغولية. ومن بذور هذه النباتات يتم الحصول على أصناف القهوة المشهورة عالميًا - أرابيكا وروبوستا. عربيكا- وهذا صنف باهظ الثمن إلى حد ما. عطري وحساس، يعطي الطعم حموضة خفيفة، مما يدل على الجودة العالية للقهوة. الروبوستا هو خيار أرخص وأقل قيمة؛ والمشروبات من هذا الصنف قوية وغنية. يعتمد اختيار نوع الحبوب عليك. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك شراء كلا الصنفين وتجربتهما عن طريق مزجهما بنسب مختلفة. اليوم أصبحت رفوف المتاجر مليئة بمجموعة متنوعة من العبوات الملونة ذات الأسماء الجذابة. كيف تجد المزيج الصحيح بين السعر والجودة، وما الذي يجب الانتباه إليه أولاً؟ مظهر المحتوى مهم جدًا. يجب أن تكون الحبوب الصحيحة ناعمة، وبيضاوية الشكل، ومتساوية الحجم تقريبًا. تذكر أن حبوب أرابيكا أكبر من حبوب روبوستا ولها حبوب ذات مظهر زيتي. إذا كانت حبوب القهوة تبدو جافة ومتشققة، فهذا يعني أن المنتج ليس طازجًا ولا يستحق الشراء. رائحة القهوة مهمة أيضًا. الفاصوليا الجيدة لها دائمًا رائحة غنية ومشرقة. إذا شممت رائحة حرق، فهذا يعني أن القهوة تم تحميصها أكثر من اللازم وأن المشروب المصنوع منها سيكون مذاقه مرًا. تأكد من الانتباه إلى بلد الصنع. أعطي الأفضلية لأمريكا الوسطى والجنوبية والبرازيل وفيتنام. سيضمن لك هذا شراء حبوب قهوة ذات جودة حقيقية.
كيف تصنع القهوة في تركيا؟
إن عملية تحضير المشروب بسيطة للغاية،لكن بعد أن قررنا تحضيره بأنفسنا في المنزل، نفكر في كيفية تحضير القهوة في الإناء التركي، وكم عدد الحبوب التي يجب استخدامها في الكوب الواحد، وكم من الوقت يجب أن نبقي الإناء التركي على النار، وإلى أي درجة يجب تسخين الماء، إلخ. دعونا ننظر إلى هذه العملية خطوة بخطوة. لتحضير قهوة لذيذة حقًا، عليك طحن الحبوب. يعتمد الأمر عليك في تحديد مدى دقة طحنها، ولكن كلما كان الطحن ناعمًا، كان المشروب أكثر إشراقًا وثراءً. حاول طحن أكبر قدر ممكن من القهوة لاستخدامها في المرة الواحدة. بعد ذلك، يجب تسخين قاع الترك وبعد ذلك فقط إضافة الحبوب المطحونة. من الأفضل استخدام الحساب بمعدل 1-2 ملعقة صغيرة لكل 100 مل من الماء. يمكنك إضافة السكر أو البهارات (الهيل، القرفة، الفانيليا) حسب الرغبة. ليست هناك حاجة لزيادة تناول القهوة. لن يؤدي هذا إلى تحسين طعم المشروب، بل سيصبح أكثر مرارة. بعد ذلك نملأ الترك بالماء حتى يصل إلى أضيق جزء من الرقبة. هذا صحيح، إذا كنت تستخدم الماء النقي والمصفى. يمكن للشوائب الزائدة الموجودة في ماء الصنبور أن تفسد طعم القهوة. قلّبي جيدًا لإزالة أي فقاعات هوائية، ثم ضعي التركي على نار خفيفة. نستمر بذلك حتى يبدأ غطاء الرغوة بالارتفاع. من المهم جدًا عدم ترك الماء يغلي ويدمر حاجز الرغوة. ومن ثم لن يسقط الغطاء وستبقى رائحة القهوة الساحرة محفوظة. بمجرد أن تبدأ الرغوة في الارتفاع بشكل نشط، قم بإزالة التركي من الحرارة وانتظر حتى يستقر الغطاء. بعد ذلك، كرر الإجراء مرة أو مرتين أخريين. قهوتك التركية جاهزة الآن وجاهزة للسكب في الكؤوس. ولكن قبل ذلك ينصح بتدفئتهم. املأهم بالماء الساخن، واتركهم لمدة دقيقة ثم صفي الماء. ستسمح هذه العملية للقهوة بأن تفتح بشكل أكبر، وسيحتفظ المشروب بكامل سحره. قم بتحضير القهوة في التركية بشكل صحيح، صقل مهاراتك، ثم ستتمكن من الحصول على مشروب لذيذ وعطري. وتذكر أن الشيء الرئيسي في هذه العملية هو الوضوح والتناسق، وبالطبع المزاج الجيد.
