هناك العديد من الوصفات محلية الصنعهناك بعض منها غير عادية للغاية. غالبًا ما تكون المعجنات الحلوة فريدة من نوعها بشكل خاص. هذا ليس مفاجئا، لأنه عادة ما تولد جميع روائع الحلويات الجديدة نتيجة لتجارب ناجحة أو غير ناجحة. أو تظهر الأطباق الجديدة تمامًا بالصدفة، كما لو كانت بالصدفة. نتيجة لذلك، لن يخبرك أحد كيف تم اختراع كعكة الشوكولاتة مع كرات الجبن المنزلية. ولا يمكن لأحد أن يجيب على المدة التي مرت بها هذه الوصفة عبر دفاتر ملاحظات ربات البيوت. ومع ذلك، فإن الكعكة الرائعة في الذوق والمظهر لم تصبح بعد ذات شعبية كبيرة. ولكننا على يقين من أنه بمجرد إعداد وتجربة مثل هذه الكعكة غير العادية، سوف تقع في حبها إلى الأبد. سيتم تقدير هذه الحلوى من قبل عشاق الشوكولاتة الحقيقيين ومحبي الجبن والمعجنات الرائب. وسوف تحب ربات البيوت العملية البسيطة لإعداد مثل هذه الحلوى غير العادية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن خبز هذه الكعكة ببساطة على شكل كب كيك أو فطيرة حلوة، أو يمكنك صنع كعكة الشوكولاتة مع كريمة الخثارة أو كريمة الشوكولاتة. ومع ذلك، أول الأشياء أولا.
كعكة الشوكولاته مع الجبن الفانيليا
ربما يكون هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا.هذه الحلوى هي واحدة من أفضل وصفات فطيرة الجبن القريش. على الرغم من أن الزينة التي سنغطي بها هذه الفطيرة سميكة جدًا وداكنة وذات لون شوكولاتة، فسيكون من الأفضل أن نطلق على الفطيرة اسم كعكة. ولكن ما هو الاسم الدقيق له، قرر بنفسك. مكونات:
- 4 ملاعق طعام من الطحين
- 4 بيضات
- 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
للحشوة:
- 400 غرام من الجبن
- 3 ملاعق كبيرة من النشاء
- علبة واحدة من سكر الفانيلا
- 1 بيضة
- حفنة من المكسرات.
بالنسبة للتزجيج:
- 2 ملعقة طعام زبدة؛
- 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- 4 ملاعق طعام من السكر
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
تحضير: الفطيرة، كما وعدنا، ستكون غير عادية. داخل كعكة الشوكولاتة توجد كرات اللبن الرائب البيضاء! ولكي نفعل ذلك نحتاج إلى تحضير نوعين من العجين. أولاً، نصنع نفس كرات اللبن الرائب. اطحني الجبن القريش مع السكر وأضيفي إليه بيضة نيئة ثم اسكبي عليه علبة من سكر الفانيليا وثلاث ملاعق كبيرة من نشا البطاطس. قم بخلط الخليط جيدا. جهزي صينية الخبز بدهنها بالزبدة ثم ضعي كرات العجينة الرائبة بداخلها. نقوم بتشكيل كرات صغيرة، أكبر قليلاً من حبة الجوز. لمنع العجين من الالتصاق بيديك، يجب عليك تبليلهما. ضعي حبة بندق أو لوز أو فول سوداني محمصة داخل كل كرة من كرات اللبن الرائب. ضعي كرات اللبن الرائب في القالب على مسافة من بعضها البعض. إذا قمت بتغليفها بإحكام، فإن العجينة ستنتشر في طبقة واحدة صلبة ولن نحصل على أي فطيرة شوكولاتة مع كرات اللبن الرائب. الآن نبدأ بتحضير عجينة الشوكولاتة السائلة. افصلي بياض البيض عن الصفار ثم اطحني الصفار مع السكر حتى يصبح أبيض اللون. ثم نضيف لهم الدقيق المنخول المخلوط مع بودرة الكاكاو والبيكنج باودر. اعجن العجينة حتى تصبح متجانسة. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوة سميكة ومستقرة، ثم أضيفيه تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، إلى العجينة مع التقليب بعناية شديدة. صب العجينة في القالب مع كرات اللبن. نظرًا لأن عجينة الشوكولاتة لدينا أصبحت سائلة، فسوف تملأ جميع الفجوات بين كرات الجبن القريش. ضعي الصينية في الفرن، وسخنيه على درجة حرارة 180 درجة. اخبزي الكيكة لمدة أربعين دقيقة. بينما يتم خبز الكعكة، قومي بتحضير صلصة الشوكولاتة. نذوب الزبدة في حمام مائي ثم نضيف لها السكر المخلوط مع بودرة الكاكاو ونقلب حتى يذوب السكر تماما. بعد ذلك، أضيفي الكريمة الحامضة وحركي، واتركي المزيج حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار. نخرج الكيكة الجاهزة من القالب ونتركها تبرد قليلًا، ثم نسكب الصوص فوق الكيكة ونفرده بحذر على الوجه ونتركه يتساقط على جوانب الكيكة. نضع فطيرة الشوكولاتة مع كرات اللبن في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. تقدم باردة.
كعكة الشوكولاتة مع كرات اللبن الرائب والمشمش المجفف
نسخة أخرى من كعكة الشوكولاتة بالكرات والمشمش المجفف. هذه المرة نقترح عليك تحضير كعكة الشوكولاتة مع كريمة اللبن. مكونات:
- 50 غراما من السكر
- 4 بيضات
- ملعقتان كبيرتان من نشا البطاطس ؛
- نصف بلاط من الشوكولاته المريرة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين
- 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 كيس من مسحوق الخبز.
للكرات:
- 200 غرام من الجبن
- صفار
- 3 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
- علبة واحدة من سكر الفانيلا
- 50 غرام من المشمش المجفف.
للكريم:
- 200 غرام من الجبن
- 2 كيس من الجيلاتين.
- 2 ملاعق طعام من القشدة الحامضة الدهنية؛
- نصف كوب من السكر
- بياض بيض 2؛
- 50 غرام من المشمش المجفف.
التحضير: قم بتحضير طبق الخبز. هذه المرة سوف تحتاج إلى قالب ذو جوانب قابلة للفصل. نغطي القاع بورق الخبز وندهن الجوانب بالزبدة ونرشها بالدقيق. دعونا نغسل المشمش المجفف وننقعه لمدة عشر دقائق، والآن دعونا نصنع العجينة للكرات. خذ بيضتين وافصل الصفار عن البياض. نضع البياض في الثلاجة – سوف نحتاجه للكريمة. ضعي الجبن القريش وصفار البيض والسكر والنشا في وعاء واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا. صفي المشمش المجفف من الماء ثم قطعيه إلى مكعبات. اشكلي من كتلة اللبن الرائب كرات، وضعي داخل كل كرة عدة قطع من المشمش المجفف. ضعي كرات اللبن الرائب في المقلاة، مع ترك مسافة بينها. نقوم أيضًا بفصل البيض المخصص للعجينة إلى بياض وصفار. ضعي صفار البيض في وعاء واخفقيه مع السكر حتى يصبح أبيض اللون. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ثم نسكبها على صفار البيض ونقلب. الآن نضيف الدقيق المنخل والبيكنج باودر والكاكاو إلى هذا الخليط ونضيف الملح ونشا البطاطس واعجن العجينة. في وعاء منفصل، اخفقي بياض أربع بيضات حتى تتشكل قمم صلبة، ثم أضيفي بياض البيض المخفوق بعناية إلى العجينة، ملعقة كبيرة في كل مرة. قومي بخلط العجينة بلطف بعد إضافة كل جزء من بياض البيض. اسكبي عجينة البسكويت المحضرة فوق كرات اللبن الرائب في صينية الخبز وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة. اخبزي الكيكة الإسفنجية لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة. أخرجي البسكويت الجاهز من القالب واتركيه ليبرد. بينما تبرد الكعكة، قومي بتحضير كريمة اللبن. انقعي الجيلاتين لمدة عشر دقائق تقريباً، وعندما ينتفخ قومي بتذويبه في حمام مائي. اطحني الجبن القريش مع السكر واخلطيه مع الكريمة الحامضة والمشمش المجفف المتبقي. أخرج بياض البيض من الثلاجة واخفقه حتى يصبح رغوة ثابتة وناعمة. في مجرى رفيع مع التحريك المستمر، اسكبي الجيلاتين على بياض البيض المخفوق، ثم اخلطيه مع كتلة اللبن الرائب. ضعي الكعكة المبردة مرة أخرى في قالب الزنبرك واسكبي الكريمة فوقها. نضع القالب في الثلاجة ونتركه فيه حتى تتجمد طبقة اللبن الرائب العلوية بشكل كامل. قبل إزالة الكعكة من القالب، مرري سكينًا حادة بين جوانب الكعكة وحواف القالب. ننقل الكيكة إلى طبق أو حامل الكيك ونتذوقها.
كعكة الشوكولاته مع كرات الجبن المنزلية
مكونات:
- ملعقتان كبيرتان من الطحين
- ملعقتان كبيرتان من نشا البطاطس ؛
- نصف شريط شوكولاته
- 4 بيضات
- نصف كوب من السكر
- 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.
عجينة اللبن الرائب:
- 2 ملعقة طعام مانجو؛
- 250 غرام من الجبن الناعم
- 50 غراما من رقائق جوز الهند.
- 100 غرام من السكر
- 1 بيضة.
بالنسبة للتزجيج:
- نصف شريط شوكولاته
- 1 ملعقة طعام زبدة؛
- 2 ملعقة طعام كريم.
تحضير: قومي بتحضير صينية الخبز مسبقًا عن طريق تغطية القاع بورق الزبدة ودهنها بالزبدة ورش الجوانب بالدقيق أو السميد. قم بتشغيل الفرن ليسخن إلى 180 درجة. لتحضير كرات اللبن الرائب، ضعي اللبن الرائب في وعاء، اكسري البيضة، أضيفي السميد ورقائق جوز الهند. نخلط المكونات جيدا و باستخدام اليدين المبللتين نشكل كرات نضعها في صينية الخبز. بعد ذلك نبدأ بتحضير الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة. افصلي الصفار عن البياض ثم اسكبي الصفار في وعاء. أضيفي نصف كمية السكر إليهم واخفقيهم بالمضرب اليدوي أو الخلاط حتى يصبح لونهم أبيض. قومي بتذويب نصف كمية الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف، ثم اتركيها لتبرد قليلًا، ثم اسكبيها على صفار البيض وحركيها. بعد ذلك نضيف الدقيق المنخول وبودرة الكاكاو والنشا والبيكنج باودر ونخلط المكونات حتى تتكون عجينة الشوكولاتة. اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم متماسكة، ثم أضيفي السكر المتبقي واخفقي حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى عجينة الشوكولاتة على شكل أجزاء صغيرة. صب العجينة في القالب ثم وضع البسكويت في الفرن. بعد مرور ثلاثين إلى أربعين دقيقة، أخرجي الكعكة واتركيها حتى تبرد. ضعي الكريمة في قدر واتركيها حتى تغلي. بعد ذلك، أضيفي الشوكولاتة المكسورة واستمري في الغليان حتى تذوب الشوكولاتة في الكريمة. قم بتبريد الكتلة الناتجة قليلاً ثم افركها بالزبدة. قومي بتغطية الكيكة بطبقة الشوكولاتة واتركيها لتبرد. يمكن تزيين الكعكة النهائية برقائق جوز الهند أو قطع الشوكولاتة. يجب أن توافق على أن مزيج نكهات الشوكولاتة والجبن القريش لاذع للغاية. كعكة الإسفنج بالشوكولاتة مع كرات اللبن هي أيضًا أصلية جدًا: سواء في الطعم أو المظهر. تبدو هذه الكعكة مثيرة للاهتمام بشكل خاص عندما يتم قطعها إلى نصفين. يمكنك أيضًا خبزها على شكل حلقة ثم تقطيعها إلى دوائر - ستحصل على كعكات أصلية مع مركز من اللبن الرائب الأبيض وحواف من البسكويت بالشوكولاتة. يمكنك وضع بعض الحشوة الإضافية في الكرات نفسها: المكسرات، والفواكه المسكرة، والخوخ، والمشمش المجفف. باختصار، التجربة. شهية طيبة ونتمنى لك النجاح في مساعيك المطبخية! ننصحك بقراءة:
