دجاج محشو بالفطائر: وصفات أصلية

لقد احتلت أطباق الدجاج مكانة الشرف لفترة طويلةعلى طاولاتنا اليومية والاحتفالية. لحم الدواجن خفيف جدًا وصحي: يمكنك تناوله دون القلق بشأن شكل جسمك، كما أنه يمنحك الطاقة طوال اليوم. والدجاج أيضًا لذيذ جدًا وطري، لذلك يحبه الجميع بلا استثناء. فهل من المستغرب أن يتم إعداده في كثير من الأحيان؟ لا، ولكن حتى هذا الطائر الرائع يمكن أن يصبح مملًا. ولمنع حدوث ذلك، لا تحتاج إلى طهي الأطباق الشهيرة والمألوفة فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى إسعاد نفسك وأحبائك بأطباق أصلية حقًا. نود أن نقدم لكم أحدها: الدجاج المحشو بالفطائر. وتأكدي أن هذا الطبق سوف يسبب إحساسًا حقيقيًا. يتم خبز الطائر حتى يصبح مقرمشًا من الخارج، و... حشوة مصنوعة من الفطائر الخفيفة والدجاج الطري ومكونات أخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر. مثل هذه المفاجأة اللذيذة سوف تسعد بالتأكيد عائلتك أو الضيوف المدعوين إلى الحفلة. وفي الوقت نفسه، يمكن حتى لربات البيوت المبتدئات أن يثقن بقدراتهن، لأن الدجاج سهل الحشو. ومن الملائم أيضًا أن كل وصفة مذكورة أدناه يمكن استكمالها حسب الرغبة، مما يجعل الحشوة أكثر إثارة للاهتمام.

دجاج محشو بطريقة كلاسيكية

الدواجن المخبوزة بهذه الطريقة لها نكهة غنيةوطعم متوازن تماما. حشوها سوف يرضي الذواقة البالغين والأطفال على حد سواء. حاول تطبيق هذه الوصفة، وسوف تحصل على طبق يليق بأفخم الموائد. مكونات:

الدجاج تزن 1.5-2 كجم
5-6 الفطائر
200 غرام من الفطر
مصباح واحد
جبن صلب - 100 جرام
المايونيز (أو الكريمة الحامضة المملحة) - 100 مل
بيضة واحدة
50 غرام من الزبدة (اللازمة للقلي)
ملح وفلفل للتذوق

طريقة التحضير:إزالة الجلد من الطائر يجب غسل جثة الدجاج جيدًا وتجفيفها، ومن الأفضل القيام بذلك باستخدام منشفة ورقية. ثم عليك أن تقوم بفصل الجلد بعناية، ويتم ذلك على ثلاث مراحل:

أولا ، تحتاج إلى تقليم الطبقات البينية الدهنية على الثدي والظهر من الطيور بسكين حاد بحيث يمكن تخفيف الجلد من اللب.

بعد ذلك ، من الضروري قطع الأجنحة والسيقان بالمفاصل.

حسنًا، في نهاية هذا الإجراء، كل ما عليك فعله هو نزع جلد الدجاج - ينبغي أن يتم إزالته بسهولة، دون انقطاع.

جهزي الحشوة واحشيها بالدجاج ثممن الضروري فصل اللحم عن العظم وطحنه. حسنًا، يجب فرك الجلد بمزيج من الملح والفلفل، ثم وضعه في الثلاجة حتى ينتظر الوقت المناسب. بعد ذلك، حان وقت الحشوة: يجب تقطيع البصل والفطر إلى قطع صغيرة، ووضعها واحدة تلو الأخرى في مقلاة بالزيت الساخن، ثم تقلى، ثم تترك لتبرد قليلاً. بعد ذلك قومي بخلط الفطر والبصل مع الدجاج المفروم، واخفقي البيضة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي الحشوة الناتجة على الفطائر، والتي من المحتمل أن تكون وصفاتها الأصلية موجودة في كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك (إذا لم يكن كذلك، فيمكنك العثور عليها على موقعنا على الإنترنت في دقيقة واحدة). نوزع خليط الدجاج المفروم والفطر والبصل بالتساوي في طبقة رقيقة حوالي 3 مم، ثم نرش عليها الجبن المبشور. ثم قومي بلف الفطائر على شكل أنبوب وضعيها في جلد الدجاج الذي أخرجته من الثلاجة. قم بخياطة رقبة الطائر وبطنه (أو ثبتهما باستخدام عيدان الأسنان)، ثم قم بربط الأجنحة والساقين لجعل الذبيحة أكثر إحكاما. بعد ذلك، قومي بتغليف الدجاج بالمايونيز (أو الكريمة الحامضة المملحة) وضعيه على صينية الخبز المدهونة بالزيت، ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعة تقريباً. ضبط درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. فقط لا تنسى أن تثقب الجلد في عدة أماكن، وإلا فإنه سينفجر ببساطة أثناء الخبز. بعد مرور 60 دقيقة، سيكون الدجاج المحشو بالفطائر جاهزًا. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم نضعها في طبق بحيث يكون الصدر للأعلى ونغطيها بالطبق ونضغط عليها ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريباً أو الأفضل ليلة كاملة. يمكن تقديم الطائر كاملاً محاطاً بالخضار، أو في أطباق مقسمة، فقط مقطعاً إلى شرائح ومزيناً بالخضار، - سيكون كلا الخيارين مثيرًا للاهتمام ولذيذًا بنفس القدر.

دجاج محشو بالفطائر ولحم الخنزير

تم إنشاء هذه الوصفة لأولئك الذين يحبون الطعام الدسمطعام. من المؤكد أن الطيور المحشوة بهذه الطريقة سوف تجذب الرجال: فهي ستمنحهم الكثير من الطاقة وفي نفس الوقت لن تكون طعامًا ثقيلًا للغاية. يمكنك أن تأخذ هذا الدجاج بأمان في نزهة عائلية؛ بعد الألعاب النشطة مع الأطفال في الهواء الطلق، سيتم تناوله في غضون دقائق. مكونات:

دجاج كبير يزن 2-2.5 كجم
10 فطائر غير محلاة
200 جرام من لحم الخنزير والفطر (مثالية للفطر الأبيض أو الفطر)
3 بصيلات البصل
150 غرام من الجبن الصلب
الكريمة الحامضة - 100 مل
سمنة - 50 جرام (الكمية اللازمة للقلي)

طريقة التحضير:أول شيء يجب عليك فعله هو إزالة الجلد من الطائر. يتم ذلك بنفس الطريقة تمامًا كما في الوصفة أعلاه. يتم تقليم طبقات الدهون والمفاصل بعناية، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد بحركة واحدة حرفيًا. إن الاختلافات تكمن في الحشوة، ليس فقط في التركيبة، بل أيضًا في طريقة إعدادها. هذه الوصفة مثيرة للاهتمام أيضًا لأن لحم الدجاج لا يمر عبر مفرمة اللحم، بل يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة، تمامًا مثل البصل والفطر. وبعد ذلك يتم خلط كل ذلك وإرساله إلى المقلاة للقلي في الزبدة المذابة. لكنك ستظل بحاجة إلى مفرمة لحم: ستحتاج إلى تمرير لحم الخنزير والجبن من خلالها (يمكنك أيضًا استخدام الخلاط). يجب إضافة الكتلة الناتجة إلى اللحم المقلي والفطر والبصل، وخفقها في بيضة، وإضافة التوابل وتخلط جيدًا. الحشوة جاهزة، يجب توزيعها في طبقة رقيقة على الفطائر غير المحلاة (وصفتها التي ربما تكون على دراية بها). بمجرد توزيع اللحم المفروم بالتساوي، قم بتشكيل الفطائر على شكل أنابيب احشيها في جلد الدجاج المملح والفلفل مسبقًا. ثم دهن التحفة الفنية المستقبلية بالقشدة الحامضة، وثبتي جميع الثقوب بأعواد الأسنان، واربطي الأرجل والأجنحة بالذبيحة. الحشوة كاملة - ضعي الطائر في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. 40 دقيقة كافية ليصبح الدجاج جاهزًا. يمكن تقديم الطائر كاملاً أو مقطعاً، ساخناً أو بارداً، مع طبق جانبي من الخضار أو العصيدة - إنه لذيذ في أي شكل.

دجاج محشو بالفطائر مع البروكلي

إليكم هنا وصفة أصلية حقًاعشاق الخضروات سوف يعجبهم بالتأكيد. على الرغم من أن هذا الطبق مثير للاهتمام أيضًا لأنه عبارة عن نسخة "أخف" من الدجاج المحشو. هذه الوصفة تستحق الاهتمام من قبل تلك الفتيات اللواتي يرغبن في طهي وتجربة طائر محشو بالفطائر، ولكنهن قلقات بشأن قوامهن النحيف. مكونات:

فرخة - 1.5 كجم
فطائر جاهزة - 10 قطع
البروكلي (طازج أو مذاب) - 100 جرام
2 بصيلات البصل
150 غ من الفطر الغابات ، يمكنك أن تأخذ و champignons
3 فصوص من الثوم
100 غرام من الأرز
القشدة الحامضة
الفلفل والملح للتذوق
سمنة - 50-100 جرام للقلي

طريقة التحضير:كما هو الحال في الوصفات السابقة، يجب عليك أولاً إزالة الجلد بعناية من الطائر: بدءًا من الصدر أو الظهر، قم بقص جميع طبقات الدهون وقطع المفاصل، ثم قم بإزالة الجلد من الذبيحة، مثل الجورب. ومن ثم عليك بفصل لحم الدجاج عن العظم. يجب فرك الجلد المزال بمزيج من الفلفل والملح ووضعه في الثلاجة - فقط بعد هذا يمكنك البدء في تحضير الحشوة. يجب غلي البروكلي حتى ينضج نصف نضج، والأرز - حتى ينضج تماما. بينما يتم الطهي، يمكنك قلي الفطر المقطع إلى مكعبات في الزبدة. بعد ذلك، يجب عليك تمرير الدجاج المنزوع العظم والبروكلي والبصل المفروم جيدًا والثوم من خلال مفرمة اللحم. يجب دمج اللحم المفروم الناتج مع الأرز المسلوق والفطر المقلي وخلطه جيدًا، وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. الحشوة أصبحت جاهزة ويمكنك توزيعها في طبقة متساوية على الفطائر غير المحلاة (وصفتها موجودة على موقعنا). بمجرد الانتهاء من ذلك، قم بلف الفطائر على شكل لفائف ثم احشي الطائر بها. ثم قومي بخياطة الرقبة والأرداف بالخيط، ثم قومي بربط الأرجل والأجنحة على الجانبين، ولفي الدجاج بورق قصدير. ثم ضعي الطائر على صينية الخبز، وأضيفي الماء حتى النصف وضعي الطبق المستقبلي في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة. إذا غلى الماء، أضيفي المزيد منه في الوقت المناسب. بمجرد مرور ساعة، أخرجي الدجاج من الفرن، أزيلي ورق الفويل، ادهنيه بالقشدة الحامضة، لفيها مرة أخرى وضعيها في الفرن، ولكن هذه المرة لمدة 15 دقيقة وليس أكثر. بعد مرور ربع ساعة، أخرجي الطائر، أزيلي ورق الفويل بشكل كامل، ضعي تحفتك الفنية في طبق واتركيها حتى تبرد. على الرغم من أن الدجاج المحشو بالفطائر يتم تقديمه ساخنًا أيضًا - ثم تنبعث منه رائحة طيبة حتى أن الضيف الذي يأكل حتى شبع يجد شهيته متجددة. نعم، هذا الطبق مثير للاهتمام لدرجة أنه سيكون بمثابة زينة حقيقية للمائدة الاحتفالية. اختاري وصفة الدجاج والفطائر المفضلة لديك، أو الأفضل من ذلك، حاولي تحضير الطائر حسب كل وصفة منهما. قدر التوازن والثراء وتنوع الأذواق، وقدم نفس الفرصة لأحبائك، وستجد أنه سيُطلب منك طهي هذا الطبق الرائع مرارًا وتكرارًا.