حساء الدجاج مع الزلابية: وصفة لطبق لذيذ

شوربة الزلابية بالدجاج سهلة التحضير - مثاليةطبق أول يظل مناسبًا في أي وقت من السنة: سواء في الشتاء البارد أو الصيف الحار. إنه مملوء جدًا وفي نفس الوقت ليس ثقيلًا جدًا على المعدة، مثل هذا الطبق سوف يروق للبالغين وأولئك الذين يصعب إرضاؤهم. فهو مثالي ليس فقط لعشاء عائلي متواضع، ولكن أيضًا للترحيب بالضيوف. إذا جاء الأصدقاء أو الأقارب إلى منزلك بشكل غير متوقع، فيمكنك إسعادهم بحساء ساخن عطري مع الدجاج والأعشاب، خاصة وأن تحضيره لا يستغرق وقتًا طويلاً. كل وصفة هي قصة منفصلة مع مكوناتها الخاصة، والفروق الدقيقة، والتفاصيل الطهوية. اليوم سنشارك سرنا الأكثر حميمية مع قرائنا - سنخبرك بكيفية طهي الطبق الأول اللذيذ في نصف ساعة فقط.

شوربة الخضار مع الخبز المحمص على مرق الدجاج

يمكن أن نطلق على الوصفة الأولى اسم "غذائية" بأمان. إن المرق المصنوع من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن بشكل خاص يكون غنيًا ودهنيًا إلى حد كبير. في حين أن حساء الدجاج هو شيء خفيف وخفيف الوزن تمامًا. من الأفضل استخدام لحوم الدواجن فهي أكثر صحة والمرق منها ألذ بكثير. سنقوم بإعداد الطبق الأول بالخضروات حصريًا، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة قطع من اللحم المسلوق إليها - ضعها مباشرة في كل حصة. قدم الطبق مع بامبوشكا الثوم أو الخبز المحمص. مكونات:

300 غرام من الدجاج محلية الصنع
150 غرام من الفطرون الطازج
120 غرام من الجزر
ثلاثة أو أربعة قرصة من الملح المشترك
20 غراما من الخضر الطازجة
لمبة بصلي
16 ملليلتر من الزيت النباتي
واحد ونصف لتر من الماء النقي

عجينة الزلابية:

النفط (يعني الخضار) - 25 ملليلتر
1/2 كوب ماء (يمكن استخدام مرق الدجاج)
75-80 جرام من سميد
الملح - حسب تقديرك

للخبز المحمص:

1/3 من رغيف أو خبز طازج
زيت الزيتون - ملاعق كبيرة
Oregano ، إكليل الجبل أو توابل أخرى مجففة

طريقة التحضير: أولاً، قومي بإزالة الدهون الزائدة من الدجاج، ثم ضعيه في وعاء سيراميك وغطيه بالماء. ضعيها على نار خفيفة حتى تغلي، ثم أضيفي القليل من الملح إلى المرق ولا تنسي إزالة الرغوة وإلا ستصبح الحساء غائما. في هذه الأثناء، اعتني بالمكونات المتبقية: قومي بتقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. قومي بتقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات متوسطة الحجم. كما تعلمون، البصل له رائحة نفاذة للغاية، لذلك لتجنب ذرف دمعة واحدة أثناء تحضير الطبق، استخدم النصائح التالية. لذا، قومي أولاً بتقطيع البصل إلى قسمين، ثم ضعيهما في ماء مثلج، وقومي بتبريد السكين أيضًا تحت الصنبور. بعد ذلك، لا تتردد في البدء بتقطيع المنتج. الآن قم بإزالة الفيلم الزائد من الفطر وقطعه إلى شرائح متوسطة السماكة. سخني الزيت في قدر، ثم ضعي الجزر وقلبيه على نار خفيفة حتى يتغير لونه. ثم أضيفي البصل مع التحريك المستمر واتركي المقلاة على النار لمدة دقيقتين إضافيتين. الآن أضف الفطر والقليل من الملح واستمر في الطهي. عندما تصبح جميع المكونات طرية وتطلق العصير، أطفئ النار. بالنسبة لهذه الحساء، سوف نستخدم وصفة فطائر السميد، ولكن هناك العديد من الخيارات الأخرى التي سننظر فيها لاحقًا. لذلك، قومي بغلي الماء المملح في قدر (خذ نصف كوب)، بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، أخرجيه من الموقد، وبدون التوقف عن التحريك، اسكبي السميد في الطبق. يجب أن نضع في الاعتبار أن الحركات يجب أن تكون سريعة جدًا، لأنك ستحصل في النهاية على عجينة الشو. افرديها إلى طبقة رقيقة وشكليها على شكل زلابية. الوصفة انتهت، كل ما تبقى هو خلط جميع المكونات معًا. ولإجراء ذلك، أضيفي الخضروات المقلية إلى مرق الدجاج المغلي واستمري في طهي الطبق على نار هادئة. ننصحك بإضافة بعض التوابل لإضفاء النكهة، مثل حبات الفلفل الأسود أو الأعشاب المجففة المفضلة لديك. بعد حوالي عشر دقائق، ضعي الزلابية في الطبق واتركي الطبق على النار لمدة سبع دقائق أخرى كحد أقصى، حتى تطفو المنتجات على السطح. الآن قومي بتقطيع الأعشاب الطازجة بشكل ناعم قدر الإمكان وأضيفيها إلى الحساء قبل إطفاء النار. أما بالنسبة للدجاج: إذا قررت تقديم الحساء مع اللحم، قومي بإخراج الهيكل، ثم قومي بتفكيكه إلى ألياف وضعيها في كل حصة. ثم اسكبي الطبق العطري في أطباق وقدميه لضيوفك. ستكون بامبوشكي الثوم إضافة رائعة لوجبتك. هناك خيار آخر - صنع الخبز المحمص. الوصفة بسيطة للغاية: قطعي الخبز الطازج إلى مكعبات بنفس الحجم. ثم نرشها بالأعشاب المجففة مثل إكليل الجبل أو الزعتر، ونقليها في قدر مع زيت الزيتون الساخن. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دهن الخبز المحمص بالثوم، مما يعطي للمنتجات رائحة خاصة. شهية طيبة!

حساء الدجاج مع الخضار والزلابية

هذه المرة ستكون وصفة عجينة الزلابيةتختلف بشكل كبير عن السابق. إذا كنا في الحالة الأولى صنعناها من السميد، الآن لإعداد المنتجات سنحتاج إلى الحليب ودقيق القمح. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الحساء بحد ذاته سيكون أكثر إشباعًا بفضل البطاطس والخضروات ولحم الدجاج الطري. ستلاحظ أن هذا لا يشبع جوعك فحسب، بل يرفع معنوياتك أيضًا. يعد هذا الطبق الخفيف سببًا رائعًا لتجمع العائلة بأكملها حول المائدة. في نهاية المطاف، لا شيء يجمع الناس مثل وجبة دسمة ولذيذة. لذا، نتمنى لكم شهية طيبة! المكونات: للمرق:

ملح الطعام
1500 ملليلتر من الماء البارد
500 جرام من الدجاج المصنوع منزليًا (إذا كنت تريد الحفظ ، خذ مجموعة شوربة خاصة ، إنها أرخص من جثة كاملة ، ولكن مع ذلك تحتوي أيضًا على لحم)
بصل واحد
جزر

للحساء:

بعض البازلاء من الفلفل الحلو
100 غرام من الجزر
150 غراما من البطاطس
اثنين من أوراق الغار
الزيوت النباتية - اللازمة لتحميص
سبعة أغصان من الشبت الطازج
90 غرام من البصل

بالنسبة للزلابية:

بيضة
خمسة عشر ملليلتر من الزبدة (منتج دسم سابق الذوبان)
سبعة ملاعق كبيرة (بدون قمة) من الطحين الأبيض
رشة ملح
130 ملليلتر من الحليب (لعدم وجود مثل هذه ، تغيير الوصفة قليلاً بإضافة الماء العادي إلى العجين)

طريقة التحضير: Чтобы куриный суп с клецками получился ароматным и вкусным, сначала следует сделать наваристый бульон. Для этого рекомендуем приобрести домашнюю птицу. Учтите, что ее придется готовить значительно дольше, чем обычную магазинную, зато блюдо выйдет более аппетитным и полезным. Кроме того, мясо домашней курицы всегда гораздо нежнее. Если же хотите сэкономить, купите специальный набор для супа, состоящий из потрошков. Теперь давайте займемся делом: итак, хорошо промойте и высушите тушку, ощипайте ее и выложите в кастрюлю с водой. Варите на среднем огне, не забывая периодически снимать пену. Киньте в посуду несколько щепоток соли, перемешайте. Сюда же выложите заранее очищенную луковицу и морковку. Заметьте, резать овощи не нужно, они должны быть целыми. Добавьте в бульон душистый перец и несколько листиков лавра, уменьшите пламя конфорки и продолжайте готовить еще минимум полчаса. В среднем варка бульона из домашней курицы занимает около 45 минут. Попробуйте мясо на вкус, если оно мягкое и нежное, значит птица готова. Достаньте ее из посуды, отделите мясо от костей, после растяните его руками на мелкие волокна. Целые овощи вам больше не понадобятся, так что извлеките их из бульона и выбросьте. Теперь срежьте с картофеля кожуру, порубите его тонкой соломкой и высыпьте в кастрюлю. Варите еще десять-двенадцать минут при минимальном кипении. Если хотите приготовить своим близким сытное, но при этом нежирное первое блюдо, то этот рецепт подойдет как нельзя лучше. Неоспоримое преимущество кушанья состоит в его простоте: чтобы сделать суп, не обязательно быть великим поваром с большим опытом — достаточно любить кулинарию и следовать представленной инструкции. Итак, двигаемся дальше: очистите морковь и луковицу, после первую порубите соломкой или натрите на терке, а репчатый продукт нашинкуйте полукольцами. Поставьте на небольшой огонь сковороду, раскалите ее, потом добавьте масло. Как только оно начнет шипеть, высыпьте в посуду лук и обжаривайте его не дольше трех минут. Когда он посветлеет и станет более прозрачным, добавьте морковку и продолжайте тушить массу, постоянно ее помешивая. Полученную зажарку высыпьте в кастрюлю с картофелем и сюда же опустите клецки. На свой вкус посолите и поперчите суп. В самом конце введите в него вареное мясо и мелко порубленный укроп. При желании последний можете заменить петрушкой. Накройте посуду крышкой и дайте блюду настояться. С таким супом трапеза гарантированно выйдет успешной, а ваши близкие останутся сыты и довольны. Мы специально приводим рецепт клецек в последнюю очередь, ведь их можно сделать заранее, допустим, за несколько часов до приготовления самого кушанья, или же быстро слепить, пока варится бульон. Здесь уже каждая хозяйка действует на свое усмотрение. Процедура замешивания теста очень простая: отделите желток от белка, последний уберите в холодильник. Сливочное масло слегка растопите, после соедините его с куриным желтком и тщательно разотрите ингредиенты при помощи обычной вилки. Теперь начинайте постепенно вводить в них теплое молоко. Периодически перемешивайте продукты, затем сюда же высыпьте просеянную муку. Поработайте венчиком и замесите эластичное, в меру упругое тесто. Внимание, оно не должно быть жидким, иначе вам просто не совладать с клёцками — они будут распадаться. Полученную массу посолите, затем в отдельной пиале взбейте заранее охлаждённый белок. Когда он увеличится в размере и станет похожим на густую, плотную пену, введите его в тесто. Осторожно перемешайте массу, поднимая ее венчиком снизу вверх. Некоторые хозяйки лепят клецки руками, но мы предлагаем воспользоваться другим способом: возьмите две ложки, смочите их в холодной воде. После в одну наберите немного теста и резким движением сбросьте его в кастрюлю с супом с помощью второго столового прибора. Учтите, что изделия во время варки увеличиваются в размере, поэтому не набирайте слишком много массы. После добавления клецек в суп варите блюдо еще около пяти минут, пока изделия не всплывут. Потом введите зелень, куриное мясо и дайте кушанью настояться. Надеемся, этот рецепт «пропишется» в вашей кулинарной книге на долгие годы.

حساء مع الزلابية على الماء

أي وصفة لشوربة الدجاج تصادفكالأيدي، ومبدأ تحضير الطبق هو نفسه في جميع الحالات. الشيء الرئيسي هو طهي مرق عطري، وتقطيع الخضروات وقليها، ووضعها في وعاء وفي النهاية إضافة الزلابية إلى الطبق. ويتم تصنيع هذه الأخيرة من السميد أو الدقيق. الوصفة السابقة كانت تعتمد على الحليب، ولكن هذه المرة سنقوم بتحضير المنتجات من العجين المخلوط بالماء. إذا كنت تريد أن يكون الطبق غنيًا ومملوءًا وسميكًا بدرجة كافية، أضف إليه البطاطس. وإلا فاقتصري على الخضار والزلابية فقط، ثم سيكون الحساء خفيفًا وطريًا. مكونات:

واحد الجزر
نصف صدر دجاج (يمكن أيضا استخدام شرائح أو لحم الخنزير)
100 غرام من البصل الأبيض
عشرة إلى خمسة عشر ملليلتر من زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية
ملح
أوراق الغار المجفف - إذا رغبت في ذلك
الخضر الطازجة - للزينة
الفلفل الحلو

الزلابية:

بيض الدجاج
1/3 (أو أقل بقليل) كوب من الدقيق (تأكد من نخل المنتج مسبقًا)
اثنين إلى ثلاثة غرامات من ملح البحر
سبعة ملاعق كبيرة من الماء البارد

طريقة التحضير: وصفة هذا الحساء بسيطة للغاية، لذا فهو مثالي لربات البيوت الشابات اللاتي يتعلمن للتو أساسيات فن الطهي. اتبعي التعليمات، واطهيها بحب، وسيصبح طبقك رائعًا. لم نضيف إليها البطاطس، ولكن إذا أردت يمكنك أخذ قطعتين أو ثلاث قطع صغيرة من هذه الخضار. سيكون الطبق أكثر سمكًا وإشباعًا. لا تنسى التوابل: القليل من حبات الفلفل وأوراق الغار ستضفي على إبداعك رائحة شهية وطعمًا لا يصدق. والآن دعونا ننتقل إلى العمل. لنبدأ بالأبسط: ضعي الدجاج المنظف والمغسول جيدًا في قدر من الماء. نضيف القليل من الملح إلى السائل ونضعه على نار هادئة. انتظري حتى يغلي، وبالمناسبة، تأكدي من إزالة الرغوة الزائدة من المرق بشكل دوري. لاحظ أن الدواجن التي يتم شراؤها من المتجر تستغرق ما بين 20 دقيقة إلى نصف ساعة للطهي، بينما يستغرق الدجاج المطبوخ في المنزل وقتًا أطول قليلاً. ضع ذلك في الاعتبار عندما تقرر تجربة هذه الوصفة عمليًا. لتجنب إضاعة الوقت الثمين، اعتني بالخضروات. قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف رفيعة. قومي بتقطيع الجزر المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم. ثم نضع المكونات في مقلاة ساخنة بالزيت ونقلبها بشكل مستمر حتى يتغير لونها وتنضج. في المتوسط، سيستغرق الإجراء حوالي أربع دقائق. بحلول هذا الوقت يجب أن ينضج الدجاج: أخرجيه من المقلاة، وافصلي اللحم وقسميه إلى ألياف رقيقة. ثم أعيديها إلى المقلاة وأضيفي الخضار المقلية إلى المرق المغلي وأضيفي الملح، مع التركيز فقط على ذوقك. اتركي الطبق ينضج لمدة عشر دقائق إضافية تقريباً حتى لا ينسكب من المقلاة، ثم خففي النار إلى هادئة. كل ما تبقى فعله هو صنع الزلابية، ولهذا تحتاج إلى عجن العجين. إذا أضفنا إليها الحليب في الإصدار السابق، فسنقوم الآن بتغيير الوصفة، مما سيتيح لنا توفير القليل، وسنأخذ الماء. أضيفي الملح إلى السائل، ثم أضيفي البيضة واخفقي جيدًا. بعد ذلك ننخل الدقيق في وعاء منفصل ونسكبه تدريجياً، على دفعات صغيرة، في خليط البيض. استخدمي شوكة لتفتيت أي كتل. في النهاية، يجب أن تحصل على كتلة لزجة وكثيفة إلى حد ما. إذا لزم الأمر، قم بتخفيفه قليلاً بالماء. لوضع الزلابية في المرق، خذ ملعقة كبيرة، بللها بالماء، ثم خذ 1/3 من العجينة واستخدم أداة ثانية لدفعها في الحساء. بعد الانتهاء، اطهي الطبق لمدة خمس دقائق أخرى. بمجرد أن تطفو المنتجات على السطح، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد. انتظري حتى يبرد الطبق بدرجة كافية، ثم اسكبيه في أوعية مقسمة ورشي عليه الأعشاب المفرومة: الشبت أو البصل الأخضر أو البقدونس. وبالمناسبة، في بعض البلدان تؤكل الزلابية كطبق منفصل. على سبيل المثال، في بيلاروسيا يتم غليها أولاً ثم قليها بالبصل وشحم الخنزير. يتم تقديم الطبق مع المشروبات الكحولية القوية.

حساء مع مرق الدجاج مع الكرفس والخضروات والزلابية

حتى الطبق الذي يبدو عاديًا يمكن أن يكونتغير لا يمكن التعرف عليه. الشيء الرئيسي، كما يقولون، هو الرغبة. ندعوك الآن لتجربة وصفة أخرى وهي حساء الزلابية بالدجاج. نعم، نعم، لقد سمعت بشكل صحيح. هذه المرة، لن يتم تصنيع المنتجات نفسها من الدقيق، بل من الدواجن. سوف ترى أن الطبق سيصبح شهيًا جدًا. لذا، اقرأ التعليمات بعناية وابدأ العمل. تذكر أن الطبخ في متناول الجميع! مكونات:

70 غرام من الفلفل الحلو (يفضل أن يكون بلغاري)
صدر دجاج واحد على عظم
ثلاثة لترات من الماء النقي
150 غرام من الكرفس الجذر
الجزر - قطعة واحدة
خمسة فروع من البصل الطازج
100 غرام من الملفوف الشاب (إذا رغبت في ذلك ، أضف المزيد)
اثنين أو ثلاثة فصوص من الثوم
الملح والفلفل المطحون - حسب تقديرك
20 غراما من الشبت الطازج أو المجمدة

طريقة التحضير: قبل أن تقفز مباشرة إلى الموضوع، تذكر نصيحة صغيرة. إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في التعامل مع اللحوم وفصلها عن العظام، فاشترِ شرائح جاهزة، ثم كل ما عليك فعله هو تقطيعها. قم بتقطيع المنتج بسكين أو بمطرقة خاصة، ونتيجة لذلك يجب أن يتحول الدجاج إلى كتلة. امزجيه مع البيضة، وأضيفي قليلًا من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. قومي بسحق المكونات جيدًا باستخدام شوكة، ثم أضيفي إليها الأعشاب الطازجة المفرومة. اعجن اللحم المفروم بيديك حتى لا يتبقى أي كتل. بالمناسبة، إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة مصنعة في المنزل أو اشتريتها من المتجر، فبعد تقطيعها سوف يتبقى لديك العظام والجلد. ضعيهم في قدر وغطيهم بالماء، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركيهم حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري. بمجرد أن يبدأ السائل بالغليان، أضيفي الملح وخففي الحرارة. ويمكن لأولئك الذين اشتروا الفيليه الجاهز أن يصنعوا الحساء بالماء أو يضيفوا إليه مرق اللحم المعد مسبقًا. الآن قومي بتقشير الخضروات المغسولة والمجففة، وتقطيع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم، وبشر الجزر ناعماً. قطعي الكرفس إلى قطع صغيرة والملفوف إلى شرائح رفيعة. قومي بإزالة اللب والبذور من الفلفل الحلو وقطعيه إلى مكعبات. عندما تلاحظ أن المرق أصبح جاهزًا، اسكبي عليه الجزر، وبعد عشر دقائق، اسكبي عليه باقي الخضروات. كما ترون، نضيفها طازجة، لأن الطبق حينها يصبح أكثر صحة (يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات) وأكثر غذائية. ومع ذلك، فإن قلي الطعام في الزيت يضيف سعرات حرارية إضافية ودهونًا إلى الحساء. بضع دقائق أخرى وسوف تكون قادرا على تقدير نتائج عملك. كل ما تبقى هو طهي الزلابية. للقيام بذلك، خذي بعض العجين بملعقة، ثم اضغطي عليه بأداة ثانية لتكوين منتج ناعم ولذيذ. ضعيها في الماء المغلي وشكلّي باقي الزلابية بنفس الطريقة. اطهيهم لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة، وعندما يطفو على السطح، انقليهم إلى القدر مع الحساء. كما ترون، قمنا بإعداد منتجات العجين في وعاء منفصل، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافتها مباشرة إلى الطبق. بالمناسبة، لمنع الخليط من الالتصاق بالملاعق، بلليها بالماء المثلج. الآن قومي بتقطيع البصل الطازج والأعشاب إلى قطع صغيرة قدر الإمكان، وقومي بتقشير الثوم وهرسه باستخدام مكبس. قبل خمس دقائق من نهاية عملية الطهي، اسكبي المكونات في الحساء. الطبق الأول، وصفاته التي نظرنا فيها اليوم، تبين أنه مشبع للغاية وخفيف في نفس الوقت، خاصة إذا قمت بتحضيره بالخضروات الطازجة، أي بدون قليها في الزيت. هناك العديد من الاختلافات لهذا الطبق: يمكن تشكيل الزلابية من العجين المخلوط بالسميد والدقيق والحليب، أو الماء. يضع البعض الجزر والبصل فقط في الطبق، والبعض الآخر يضيف الكرفس والفلفل الحلو والبيض المسلوق والفطر: الفطر، فطر المحار وغيرها. يتم تقديم الحساء مع الخبز، والبامبوشكا بالثوم، والخبز المحمص. لذا، كما ترون، الطبخ واسع جدًا، هناك دائمًا مجال للخيال. لذا، قم بالتطور معنا، وتعلم المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة.