رول الدجاج مع العجة — بسيطة ولذيذة

تعرف على كيفية طهي المقبلات الباردة والساخنةطريق؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فقد حان الوقت لتعلمه. وإذا كنت تعرف كيف، أضف هذه الوصفة الرائعة لأحد هذه المقبلات إلى مجموعتك المطبخية. في نهاية المطاف، سوف نتعلم أنا وأنت كيفية صنع لفائف الدجاج مع العجة. يعد هذا الطبق مشهورًا جدًا، لكن ليس كل الناس يعرفون طريقة تحضيره. لا يتبين أن اللفة لذيذة ومشبعة فحسب، بل إنها جميلة جدًا أيضًا. وبطبيعة الحال، لا يمكن وصف هذا الطبق بالبسيط تمامًا، فهو يتطلب قدرًا كبيرًا من الوقت لتحضيره. لكن لا يوجد وقت متأخر أو مبكر جدًا لأي شخص للتعلم. ولكن، بعد أن قمت بتحضير لفائف الدجاج اللذيذة المحشوة بالأومليت مرة واحدة فقط، فإنك ستتذكر دائمًا وصفتها البسيطة وتقنية الطهي الخاصة بها. وبعدها سوف تكون قادراً على القيام بذلك بسهولة! حسنًا، فلنبدأ.

لفة من الدجاج والأومليت

ولكي نبدأ، دعونا نتقن أبسط وصفة لهذا الطبق مع الحد الأدنى من المكونات. وسنطبخه من فيليه دجاج كامل. مكونات:

حجم جثة دجاج كبير يزن حوالي 2 كجم.
5 ملاعق طعام من الحليب الطازج
2 بيضة
1 ملعقة كبيرة من الطحين
الخضر.
الزبدة.
الملح والبهارات لذوقك.

تحضير:أولاً، عليك إزالة شرائح الدجاج. تتطلب المهمة قدرًا معينًا من المهارة والدقة. وبذلك نضع الذبيحة على لوح التقطيع بحيث يكون الظهر متجهًا لأعلى. الآن نقوم بعمل قطع طولي عميق في وسط الذبيحة، بدءًا من الرقبة. بعد ذلك، باستخدام سكين حادة ورفيعة، نبدأ بتقطيع اللحم بعناية، ونفصل شرائح اللحم عن العظام في الظهر. نتحرك تدريجياً نحو الأضلاع، ونزيل اللحم منها، ثم نفصل أيضاً الفيليه تدريجياً عن عظام العارضة. من الملائم إزالة اللحوم بالتناوب من الجانبين الأيسر والأيمن للذبيحة. وكنتيجة لذلك، يتعين علينا تحرير الهيكل العظمي بأكمله من اللحوم ثم إخراجها. الآن عليك إزالة اللحم من الأرجل والأجنحة. وللقيام بذلك، نقوم بتقليم الأوتار وإزالة الشرائح مثل الجورب من عظام الجناح والساق. أهم شيء خلال هذا الإجراء هو عدم إتلاف الجلد، لأنه سيصبح أساس اللفة. ضعي قطعة الفيليه الناتجة كاملة على لوح التقطيع بحيث يكون الجلد لأسفل، واعجنيها برفق وافركيها بمزيج من الملح والفلفل والكاري. نترك الفيليه لينقع، وفي هذه الأثناء نحضر الحشوة. افصلي البيض إلى صفار وبياض ثم اخفقيهما بشكل منفصل. الآن قومي بخلط صفار البيض المخفوق مع البياض وأضيفي إليه الحليب المخلوط بالدقيق. اخفقي الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا وأضيفي الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. دهن المقلاة بالزيت، ضعيها على النار واتركيها حتى تسخن. ثم اسكبي عليه خليط البيض والحليب، وقلبي فورًا وقومي بتغطية المقلاة. في غضون دقائق قليلة ستكون عجةنا الرقيقة جاهزة للحشو. بعد ذلك، قم بإخراج الأومليت من المقلاة على شكل فطيرة كاملة وأضف إليها لحم الدجاج. نبدأ بلف اللفافة على طول الجسم، ونلتقط اللحم من أحد جوانب الدجاج. لف الرغيف بإحكام في عدة طبقات من ورق القصدير الغذائي وثبت الحواف. ضعي اللفافة الملفوفة في طبق خبز طويل (قالب مافن، على سبيل المثال). إملأ القالب بالماء وأضف إليه بضعة أوراق من الغار وقليل من الملح والثوم. سخني الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة ثم ضعي الصينية التي تحتوي على لفائف الدجاج بداخلها. اخبزي الرول لمدة ساعة ونصف تقريبًا. أخرجي الرغيف الجاهز من الفرن واتركيه حتى يبرد في القالب دون فكه. ثم نضع الرول المغلف في الثلاجة لعدة ساعات. وعندما تبرد جيداً، نزيل ورق الفويل ونقطع الرول ونضعه في طبق. تقدم مع الأعشاب.

لفة الدجاج الملكي مع العجة

تعتبر الوصفة أكثر تعقيدًا في التركيب، على الرغم من أن تقنية الطهي ليست أكثر تعقيدًا. مكونات:

جثة دجاج كبيرة
2 بيضة
نصف كوب من الحليب
التعبئة القياسية من الفطر طازجة.
الملح والتوابل هي في تقديرك.

تحضير:أولاً، افصلي اللحم عن العظام، مع إبقاء الفيليه والجلد قطعة واحدة. حاول البدء بصدور الدجاج هذه المرة. قم بتقطيعه على طول العارضة، ثم قم بقص اللحم بعناية على طول العظام وفصل الهيكل العظمي. الآن قومي بتحضير التتبيلة حسب رغبتك. على سبيل المثال، يمكنك خلط الأدجيكا والقشدة الحامضة والملح والكاري. يمكنك استخدام المايونيز مع الخردل أو الثوم. باختصار، يمكنك تجربة التوابل بحرية بقدر ما تريد أن تكون اللفافة النهائية حارة ورائعة. نفرد الفيليه على الطاولة ونغطيه بكمية وفيرة من التتبيلة ونتركه لبعض الوقت وخلال ذلك نقوم بتحضير الحشوة. اغسلي الفطر وقطعيه إلى قطع صغيرة واقليه بالزبدة أو الزيت النباتي. نضعها في مصفاة حتى تبرد ويخرج منها كل الزيت الزائد. نحن نصنع عجة من البيض والحليب. لتحضير هذه الوصفة، يخفق البيض مع الملح والحليب ثم تقلى العجة في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ومغطاة. عندما تبرد الأومليت الجاهزة، ضعيها فوق شرائح الدجاج - في المنتصف وعبر الهيكل. وضع الفطر على العجة. نقوم بترتيبهم في شريط غير عريض على طول اللفة المستقبلية. الآن نقوم بلف حواف الفيليه بالجلد باتجاه المركز ونخيطهم معًا. بشكل عام، يجب أن تحصل على نوع من الفطائر المصنوعة من لحم الدجاج وحشوة من الأومليت والفطر. دهن صينية الخبز بالزيت ثم وضع الرول عليها بحيث يكون جانب اللحام للأسفل. دهنها بالمايونيز أو الكريمة الحامضة ثم ضعها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة. اخبزي الرول لمدة ساعة تقريبًا. نخرج الرغيف الجاهز من الفرن، نتركه على صينية الخبز، ونضع فوقه لوح التقطيع، ونضع عليه وزناً (وعاء ماء مثلاً). اتركي الرول تحت الضغط لمدة أربع ساعات تقريبًا، أو الأفضل من ذلك، اتركيه طوال الليل. يتم تقديمه بتقطيعه إلى شرائح رقيقة ووضعه في طبق ورشه بالأعشاب.

لفائف الدجاج مع العجة والخضر

وصفة أصلية أخرى لتحضير لفائف الدجاج الطرية واللذيذة للغاية. هذه المرة سنطبخه من اللحم المفروم. مكونات:

كيلوغرام من شرائح الدجاج
1 بيضة
1 صفار البيض
1 رأس البصل.
1 جزرة
2 فصوص ثوم
الملح والفلفل الأسود.
حفنة من البقدونس الأخضر.
حفنة من الشبت الأخضر.

للعجة:

2 بيضة
ملعقة طعام من المايونيز أو القشدة الحامضة؛
زبدة للقلي
الملح والتوابل هي في تقديرك.

تحضير:من بيضتين مخفوقتين مع المايونيز والملح والبهارات، تقلى عجة عادية وتترك لتبرد. في هذه الأثناء، نقوم بتحضير الحشوة الخاصة باللفائف. اغسلي الجزر وقشريه، وقشّري البصل والثوم. طحن لحم الدجاج مرتين في مفرمة اللحم. ثم نقوم بفرم الجزر الطازج والبصل والثوم. ضعيهم في الدجاج المفروم وأضيفي البيضة النيئة والملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيدًا. قومي بفرم الأعشاب المغسولة والمجففة بشكل ناعم. ضعي اللحم المفروم على طاولة مغطاة بورق بلاستيك على شكل فطيرة بيضاوية. الطبقة الثانية هي الخضار المقطعة، وفوقها نضع خبز الأومليت. بعد رفع حواف الفيلم، نبدأ في لفه بعناية. دون إزالة الفيلم بشكل كامل، قم بلف النقانق المفرومة عدة مرات على الطاولة حتى تصبح اللفافة أكثر كثافة. الآن قومي بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم ضعي اللفافة عليها ثم قومي بإزالة الغلاف البلاستيكي. لفّي الرول بورق قصدير ثم ضعي صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة. ثم أخرجي صينية الخبز وافردي ورق الفويل ودهني الرول بصفار البيض النيئ. ضعيها في الفرن مرة أخرى دون لفها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة عشر دقائق أخرى. نترك خبزنا يبرد مباشرة على صينية الخبز، ثم نقدمه عن طريق تقطيعه ووضعه في طبق.

لفائف الدجاج والأومليت مع الجيلاتين

وصفة مثيرة جدًا للاهتمام لصنع رول الدجاج بالجيلاتين. مكونات:

2 أرجل دجاج
2 بيضة
1 ملعقة طعام جيلاتين فورية؛
1 ملعقة طعام من المايونيز؛
الملح والأعشاب والتوابل.

تحضير:قومي بإزالة اللحم من العظام، ثم اخفقيه قليلاً، ثم افركيه بالملح واتركيه حتى ينقع. قلي عجة من بيضتين مخلوطتين بالمايونيز والملح والبهارات والأعشاب المفرومة. نطبخه في مقلاة مدهونة بالزبدة ومغطاة، ثم نتركه حتى يبرد. ضعي شرائح الدجاج على طاولة مغطاة بورق بلاستيك، بحيث تشكل طبقة صغيرة. الآن قومي برشها بسخاء بالجيلاتين الجاف وقومي بتغطيتها بعجة مبردة تمامًا. لف كل شيء معًا في لفافة محكمة، ثم ارفع الغلاف البلاستيكي. نقوم بقطع فطيرة الأومليت بشكل بارز خارج حواف طبقة اللحم. نزيل الفيلم ونلف السجق الملفوف بإحكام بخيط سميك ونربطه بشكل آمن. نضع هذه النقانق في كيس الخبز. ضعي قدرًا من الماء على النار واتركي الماء حتى يغلي. ضعي الكيس المربوط بالنقانق الدجاج في الماء المغلي بحيث تبقى حواف الكيس فوق الماء. يمكن لفها حول حافة المقلاة وضغطها بالغطاء. بعد مرور نصف ساعة، أخرجي الكيس من المقلاة وأخرجي الرول منه. اتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الجيلاتين. اتركيها في البرد لمدة ساعتين على الأقل، ثم قومي بإزالة الخيط وقطعي اللفافة إلى دوائر مقسمة. إليكم بعض الطرق المختلفة لتحضير رول الدجاج مع الأومليت. كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة المفضلة لديك والبدء في العمل. بالتأكيد سوف تكون قادرًا على طهي لفائف الدجاج اللذيذة مع العجة، بشرط بالطبع أن تستمتع بالطهي. لا تخف من تجربة وإتقان وصفات جديدة. شهية طيبة ونتمنى لك النجاح في مساعيك المطبخية!