هذا الحلوى الجبن المنزلية حصلت على غير عاديةالاسم يرجع إلى قطرات الكهرمان الصغيرة التي تبرز على سطح الكعكة أثناء الطهي. لطيف ، سحري وشهية لا يصدق - كل الكلمات ليست كافية لوصف الكلمات في هذه الكعكة بشكل صحيح. ينبغي أن تكون مستعدة ببساطة وتتمتع تماما طعم رائع. تتكون كعكة "دموع الملاك" من 3 طبقات فقط: من العجين ، وتعبئة اللبن الرائب والمرنغ بالبروتين. محاذاة سطح الطبقة الأخيرة ، يمكنك وضع مجموعة متنوعة من الأمواج والقمم والهبوط ، مما يعطي المنتج النهائي مظهرًا ساحرًا. اخبزي soufflé عند درجة حرارة لا تزيد عن 110 درجة ولا تفتح باب الفرن لمدة 45 دقيقة الأولى من الخبز ، لذلك لن تستقر كعكة المرينغ عند إزالتها من الفرن. من أجل سحق السناجب بشكل صحيح ، من الأفضل تبريدها مسبقًا (إرسالها لمدة ساعة في الثلاجة) وقليل من الملح. ادراج صفار البيض غير مقبول. يمكن أخذ الجبن النباتي للتعبئة ، لكن يجب طحنه بالخلاط أو مسحه بملعقة من مرتين إلى مرتين من خلال منخل دقيق للغاية. يمكنك أيضًا أخذ كتلة اللبن الرائب. عند تعجن العجين ، لا تذوب المارجرين أو الزبدة حتى تصبح شفافة. الغريبة "يحب" الدهون الصلبة المبردة - ثم اتضح طبقة صغيرة وحساسة جدا. حسنًا ، لقد كشفنا جميع أسرار الإعداد الناجح للحلوى السحرية ، فقد حان الوقت لأخذ الوصفة وخبز حلوى رائعة "دموع الملاك". 
كيك "دموع الملاك"
الأساس الرملي للاختبار قابل للتفكيك بشكل لا يصدق ،طبقة الخثارة تعطي الشبع ، والذوبان سوف يذوب ببساطة في الفم! قم بإعداد هذه الحلوى مرة واحدة على الأقل ، وسوف تظل وفية لها لفترة طويلة. على الأساس:
- 260 غراما من الطحين من الدرجة العليا
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين
- 95 غرام من الزبدة 82.5 ٪ محتوى الدهون
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 1 بيضة
للحشو:
- 2.5 أكواب من الجبن الدهني
- 0.6 كوب من السكر
- 3 صفار
- 15 غراما من المانجو
- 9 ملاعق كبيرة مع شريحة كبيرة من الكريما الحامضة أو الكريمة السميكة
- الفانيليا
لنوفلي:
- 3 بروتين
- 2/3 كوب من السكر البودرة
طريقة التحضير: البدء في إنشاء لاذع "دموع الملاك" مع عجن العجين الرمل للقاعدة. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبيز ، وصفي الزبدة وطهي الخليط باليد. يضاف البيض والسكر ويعجن العجين. ثم أعمى له في وعاء ولفه بإحكام في فيلم غذائي. إرسال العجين لمدة نصف ساعة لتبرد. أثناء حدوث ذلك ، قم بتحويل ترموستات الفرن 180 درجة وابدأ في طبخ طبقة اللبن الرائب. وصفته بسيطة للغاية: اخلطي جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. في هذه الأثناء ، تكون العجينة في الثلاجة باردة جداً - تطحنها يدوياً وتوزع بالتساوي على قاع القالب. عند هذه الكمية من المكونات ، من الأفضل أن تأخذ شكل القطر 23-25 سم. اعجن القاعدة بشوكة وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة. عندما تكون القاعدة مخبوزة قليلاً ، قم بإزالة القالب ووضع بعناية ملء اللبن الرائب. مرة أخرى ، إرسال الكعكة إلى الفرن ومواصلة الخبز لمدة نصف ساعة القادمة. في حين يتم خبز الجبن ، يخفق البروتينات المتبقية حتى رغوة قوية ، صب مسحوق السكر في 1 ملعقة طعام ويستمر في الفوز حتى تشكل القمم الناعمة. ثم خفض درجة الحرارة في الفرن إلى 110 درجة ، وإخراج الشكل وتعيين سوفلي. اترك الكعكة لمدة ساعة ونصف في الفرن ، وخلال هذا الوقت ، سوف تظهر "الدموع" الصغيرة على السطح ، والتي يرجع الفضل في ذلك إلى اسمها السحري. من الجيد أن تترك الحلوى باردة لمدة 6-7 ساعات في الفرن من خلال فتح بابها. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، دع الكيك يبرد في درجة حرارة الغرفة. قطع بلطف ، لأن كعكة الجبن المنزلية هي لينة جدا وناعمة. شهية طيبة! 
كعكة الخوخ "دموع الملاك"
الفرق الرئيسي لهذه الوصفة من السابق -الخوخ المعلب في طبقة اللبن الرائب. يعطون الحلوى طعم جديد رائع. إذا كنت تحب هذه الفاكهة ، فإن هذا الإصدار من الفطيرة سيكون على حسب رغبتك ، لأن جميع مكوناته تكمل بعضها البعض وتؤكد بعضها البعض. المكونات: للحصول على العجين:
- 150 غرام من الدقيق المنخول
- 5 ملاعق كبيرة من السكر
- صفار
- البيض كله
- 75 غرام من الزبدة 82.5 ٪
- 8 غرام من مسحوق الخبز
للحشو:
- 800 غرام من الجبن
- 200 ملليلتر من الحليب
- 150 ملليلتر من كريم
- نشا الذرة
- الفانيليا
- كوب كامل من السكر
- 4 صفار
- 2 بيض كامل
- القليل من نكهة الليمون
- الخوخ المعلب
لنوفلي:
- 4 البروتين
- 210 غرام من السكر البودرة
طريقة التحضير: من الأفضل خبز هذه الكعكة الرائب في شكل مقسم. لصنع عجين ، خذ الزبدة لمدة ساعة من الثلاجة ، وعندما يكون الجو دافئًا قليلاً ، قم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. في وعاء عميق ، يُسكب الدقيق ، يُفكّك ، السكر ويخلط هذه المكونات. أضيفي الزبدة والصفار والبيضة الكاملة ، واخلطي العجين بعناية. لفها في فيلم الطعام وارسلها لتبرد في الثلاجة. لتحضير طبقة اللبن الرائب جداً ، أضيفي الحليب والقشدة الممزوجة بالنشا. اخفق الخليط جيداً ، وادخل صفار البيض وملعقة صغيرة من قشر الليمون (إذا رغبت في ذلك). الآن حان الوقت لإعداد أساس الكعكة. يُسحب على شكل قطعة من الزبدة ويرشها بالدقيق ويضع العجين المبرد. توزيعها بعناية على القاع ، وتشكيل جدران منخفضة. أرسل النموذج لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن بزاوية 180 درجة. بعد انتظار لفترة زمنية محددة، والجبن مكان المنزلية وغرق في بلدها 9 أنصاف الخوخ، واستنزفت قليلا من شراب. ضع الطبق في الفرن مرة أخرى واخبزي حتى يصبح الجبن جاهزًا. ستستغرق هذه العملية من 60 إلى 80 دقيقة تقريبًا. في حين يتم إعداد طبقة اللبن الرائب في الحشوة ، تبدأ في التغلب على كعكة المرينغ في رغوة قوية. مدفوعة، الحصول على معطف كعكة نفخة وإرسالها في الفرن لمدة ساعة واحدة (عند درجة حرارة لا تزيد 110 درجة). دع كعكة الخوخ "دموع الملاك" تبرد في الفرن. كلما كانت الحلوى أبطأ باردة ، كلما زاد لون سوفلي. تناول شاي لطيف! 
كعكة التوت الشيكولاتة "دموع الملاك"
مزيج لا يصدق من الكاكاو والتوت ستعطي طعم مشرق لا ينسى إلى الحلوى المعتادة. المكونات:
- الدقيق - 180 غرام
- زبدة - نصف علبة
- مسحوق الخبز
- 400 غرام من السكر
- 600 غرام من الجبن
- 4 البروتين
- بيضة
- 5 صفار
- 20 غراما من الشوكولاته الداكنة
- كوب من التوت طازج أو ذاب
- 40 غراما من مسحوق الكاكاو
طريقة التحضير: يرتكز أساس الكيك بطريقة معروفة: يخلط العجين القصير المعتاد من الدقيق والزبدة ومسحوق الخميرة والبيض والصفار و 100 غرام من السكر. لفها في كيس وأرسلها إلى الثلاجة لتبرد. تحميل الجبن في خلاط ، إضافة 3 صفار البيض ، و 150 غراما من السكر ، و 40 غراما من مسحوق الكاكاو و 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، وتغلب على كل شيء بعناية. في شكل المعدة ، ضع العجينة المبردة وانشرها بالتساوي في الأسفل بأصابعك. أرسل القاعدة للخبز إلى الرف السفلي للفرن ليخبز عند درجة حرارة 180 درجة. يحتاج كوك 15 دقيقة فقط. الحصول على شكل مع العجين الرمل شبه خبز ووضع عليها التوت الطازج. إذا لم يكن لديك التوت الطازج في هذه اللحظة ، فاستخدم التجمد ، ولكن يجب إذابة الثلج ببطء شديد. فقط اترك التوت على الرف السفلي للثلاجة ليلًا ، لذلك لن يتدفق أثناء الطهي. لذا ، فإن التوت يتذوق بشكل صحيح - لقد حان الوقت لنشره على العجين. تغطية السطح بالتوت البري بالتساوي ، بحيث لا توجد مساحات فارغة. اسكب كتلة الكاكاو الرائجة على السطح وأرسل الطبق للخبز لمدة 30-40 دقيقة على الرف الأوسط للفرن. جاء من خلال خفقه المرينغ. زيادة سرعة الجلد تدريجيا ، ورش السكر ، حوالي 150-200 غرام من الرمل أو مسحوق لمدة 4 السناجب. عندما تصل الرغوة إلى تماسك القمم الناعمة ، تكون المرينغ جاهزة. إذا كان لديك شيء ما غير صحيح ، إذا لم تزداد الرغوة ، اسكب 0.5 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. ثم اخرج الكعكة من الفرن وضبط الترموستات على 110 درجة. وضع الرغوة بروتين على طبقة اللبن الرائب وفرك على الشوكولاته المريرة. دع الطبق يخبز لمدة ساعة ونصف في درجة حرارة منخفضة. بعض ربات البيوت لا يخفضن درجة الحرارة ويستمرن في الاحتفاظ بالخبز عند 180 درجة من 15 إلى 20 دقيقة. اختر طريقة مناسبة لك. عندما يتشقق الجزء العلوي من سوفلي قليلاً ويكتسب مسحة ذهبية - كعكة التوت والشوكولاتة "دموع الملاك" جاهزة ، وشرب الشاي اللطيف لك! الحلوى الرقيقة الرائعة ليست صعبة الطهي على الإطلاق - وهذا يتطلب القليل من المنتجات والكثير من الإلهام. الاستعداد لأحبائهم مع الحب! ننصحك بقراءة:
