سنخبرك بكيفية صنع كعكة اللبن الرائب(أو دسم) في المنزل. الأمر سهل: عادة ما يتم إعداد هذه الحلويات بإحدى طريقتين - إما مجمدة أو مخبوزة. في الوقت نفسه، تتشابه جميع وصفات الكعك تقريبًا في شيء واحد: الأساس بالنسبة لها هو إما البسكويت أو الغريبة، ويجب أن تحتوي الجبنة المنزلية على نسبة دهون لا تقل عن 18٪. لجعل الحشوة طرية، من الأفضل فرك الجبن من خلال منخل وإضافة الكريمة إليه. حاول صنع كعكة خثارة لطيفة مع إضافة الفاكهة والجيلي والقشدة الحامضة وسترى أن هذه حلوى ممتازة.
كعكة اللبن مع الليمون
وصفة هذه الكعكة مع الجبن مميزة حقًا: فهي لا تحتوي على دقيق. مكونات:
- 300 غرام من ملفات تعريف الارتباط
- 100 غرام من الزبدة والمكسرات
- 350 ملليلتر من القشدة الحامضة
- 400 غرام من الجبن
- 3 بيضات
- 3 ليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلين
- 1 كوب من السكر
طريقة الطبخ:لإعداد كعكة الجبن باستخدام ملفات تعريف الارتباط بدلا من الدقيق، تحتاج إلى طحن ملفات تعريف الارتباط والمكسرات في الخلاط. يجب أن تذوب الزبدة وتخلط مع قاعدة البسكويت. يجب توزيع هذا الخليط بالتساوي على قاع وجدران طبق الخبز، ثم يوضع في الفرن ويطهى لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة. تُخفق الكريما الحامضة والجبن القريش حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة، ثم يُضاف البيض المخفوق والسكر والفانيلين. قم بعصر العصير من الليمون واسكبه تدريجياً في الكتلة الناتجة مع التحريك. يجب وضع هذا الخليط على المكسرات والبسكويت المبردة ووضعها في الفرن لمدة ساعة. يمكن تزيين كعكة الجبن المنزلية الجاهزة بالليمون بالتوت والفواكه الطازجة - هذه الوصفة تعطي مجالًا لاستخدام خيالك الطهوي. شهية طيبة!
كوخ الجبن
يتم تحضير كعكة الجبن المنزلية اللذيذة "دوميك" مع التوت والبسكويت بالطريقة الباردة. لكن الوصفة تشير إلى أنه يمكنك استخدام الزبيب بدلا من التوت. مكونات:
- 500 غرام من الجبن
- 0.5 كيلوغرام من ملفات تعريف الارتباط
- 200 غرام من الزبدة
- 250 غرام من السكر
- 150 ملليلتر من الحليب
- 3 ملاعق طعام من الزبيب
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
طريقة الطبخ:اطحني الزبدة والجبن والسكر لصنع الكعكة معًا. تنقسم الكتلة الناتجة إلى قسمين. تحتاج إلى إضافة الزبيب إلى الأول والكاكاو إلى الثاني. مزيج جيدا. اغمس كل قطعة كوكيز في الحليب الدافئ لتصنع منزلاً حقيقياً. انشر ورق الخبز على طبق، ضع البسكويت عليه، وفوقه - جزء من كتلة الخثارة مع الزبيب. ضعي طبقة أخرى من البسكويت فوق الزبيب والجبن، ثم طبقة الجبن المنزلية مع الكاكاو. خذ ملعقة كبيرة من كل من السكر والماء وربع ملعقة صغيرة من الزبدة وقم بطهي التزجيج. نسكبها فوق كعكة الجبن الجاهزة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
كعكة اللبن الرائب الكلاسيكية مع الجيلاتين
تتميز هذه الوصفة ببساطتها: حتى ربة منزل مبتدئة وعديمة الخبرة يمكنها أن تنبض بالحياة، وجميع مكونات الحلوى تقريبًا موجودة دائمًا في المنزل. مكونات:
- 500 غرام من الدقيق والجبن المنزلية
- 200 غرام من الزبدة
- كوب من السكر
- 4 بيضات
- 200 مل من الحليب والقشدة
- الملح - 2-3 القرصات ، حسب تقديرها
- الجيلاتين - 30 غراما
طريقة الطبخ:تُطحن الزبدة و4/5 أجزاء من السكر والملح والدقيق. يُضاف صفار بيضة واحدة إلى الخليط الناتج ويُعجن العجينة. ضعها في البرد لمدة نصف ساعة. قسمي العجينة إلى قسمين وافردي 2 كعكة مسطحة لتناسب القالب. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف القليل من الماء البارد إلى الجيلاتين ويُحرَّك ويُترك لمدة 20 دقيقة. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه الملح والسكر المتبقي وصفار 3 بيضات. جلب ليغلي. إذا بقي الماء الزائد في الجيلاتين، فيجب تصريفه، ثم يجب تسخين الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة، ويفضل أن يكون ذلك في حمام مائي. يُضاف الجيلاتين إلى الحليب ويُحرَّك ويُبرد. أضف الخليط الناتج إلى الجبن واخلطه أيضًا. تُخفق الكريمة جيدًا حتى تتشكل رغوة رقيقة. ونضيفها إلى الخليط الذي تم الحصول عليه سابقاً. ضعي كعكة محضرة على طبق، ثم ضعي عليها خليط الجبن القريش. ضع "أرضية" ثانية مماثلة في الأعلى. ضع كعكة الخثارة الجاهزة مع الجيلاتين في الثلاجة لمدة 2.5-3 ساعات.
كيك الجبن
ستخبرك هذه الوصفة بكيفية تحضير كعكة بسيطة ولذيذة دون خبزها في الفرن. طبقات الكعكة لهذه الحلوى تحتاج فقط إلى أن تقلى في مقلاة. مكونات:
- 750 غرام من الدقيق
- 2 كوب من القشدة الحامضة
- 300 غرام من الجبن
- 500 غرام من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو الصودا المائية
- 50 غرام من الزبدة
طريقة الطبخ:اخلطي الكريما الحامضة مع الزبدة وكوب واحد من السكر. أضف مسحوق الخبز أو الصودا المطفأة. ثم أضف 500 جرام من الدقيق واخلطه جيدًا. ضعي العجينة على الطاولة وشكليها إلى 5 قطع مختلفة. قم بلف كل واحدة بشكل رقيق ووضعها في مقلاة ساخنة، والتي، بالمناسبة، لا تحتاج إلى تشحيمها بالزيت لتحضير الحلوى. اقلي كل الكعك بهذه الطريقة. اخلطي الجبن مع القشدة الحامضة وأضيفي كوبًا واحدًا من السكر واخفقي جيدًا حتى تتشكل كتلة سميكة ورقيقة. ضعي الكعكة الأولى على طبق، ضعي طبقة من الكتلة الناتجة في الأعلى، ثم "أرضية" جديدة، وهكذا. كعكة الجبن المنزلية في مقلاة ليست سهلة التحضير فحسب، بل إنها اقتصادية للغاية أيضًا.
كعكة الرائب مع الفاكهة
حلوى لذيذة يمكن تحضيرهاكريم مع أو بدون القشدة الحامضة. نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة للغاية لتحفة الطهي - حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها. المقادير: للعجينة:
- 150 غرام من الطحين
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز والصودا المائية
- 2 بيض
- 150 غرام من السكر
لحشوة اللبن الرائب:
- 500 غرام من الجبن
- 1 بنك من الحليب المكثف
- 30 غراما من الجيلاتين
- 2 بياض بيض
- 150 غرام من السكر
- الفواكه المعلبة
- 3 برتقال
طريقة الطبخ:هذه وصفة بسيطة لكعكة الجبن مع قاعدة كعكة إسفنجية كلاسيكية. بالنسبة لهذه العجينة، يجب خلط السكر مع بياض البيض وخفقه في رغوة سميكة ورقيقة. يجب ضرب الصفار بشكل منفصل وإضافته أيضًا إلى السكر. ثم أضيفي الدقيق وملعقة صغيرة من البيكنج باودر. مزيج جيدا. غطي قاع طبق الخبز بورق خاص، ثم ضعي العجينة النهائية عليه. وزعيها بالتساوي واطهي المخبوزات على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يُسكب الجيلاتين بكمية قليلة من الماء البارد لمدة 25-30 دقيقة. يُمزج الحليب المكثف مع الجبن ويُخفق حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط. يُخفق السكر مع بياض البيض في رغوة كثيفة ويُضاف إلى الجبن. سيتعين عليك عمل المزيد من السحر على الجيلاتين: تحتاج إلى تصريف الماء منه وغليه في حمام مائي حتى تصبح التركيبة متجانسة. تبرد ثم تصب في كتلة الخثارة مع الخفق المستمر بالخلاط أو الخلاط. انقعي الكعكة الإسفنجية المخبوزة في شراب الفاكهة. ضعي فوقها الفواكه المعلبة المقطعة إلى شرائح. بعد ذلك، ضع الكتلة المعدة مسبقًا، وقطع شرائح البرتقال عليها وقم بتغطية كل شيء بالكتلة المتبقية. ضعي الكعكة النهائية مع حشوة اللبن الرائب والفواكه في الثلاجة لمدة 4 ساعات، ثم، إذا رغبت في ذلك، تزيينها بالبرتقال المتبقي والمعلبات. وأضف الكريمة الحامضة - قم بتحضيرها بأخذ الوصفة من أي من الحلويات المذكورة أعلاه وإثراء طعم الطبق. شهية طيبة!
كعكة الرائب مع القشدة الحامضة
هذه وصفة لعشاق الطعم الأكثر حساسية، مع لمسة خفيفة من نضارة الحمضيات. مكونات:
- 200 غرام من الجبن
- 250 غرام من السكر (للعجين)
- 3 بيضات
- 150 غرام من الزبدة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو الصودا والخل تنطفئ
- 100 غرام من القشدة الحامضة والسكر (للقشدة)
- 2 اليوسفي أو 1 برتقالي
طريقة الطبخ:لصنع عجينة الكيك على أساس الجبن، تحتاج إلى إضافة البيض والسكر إليها وخلط كل شيء جيدًا. يجب إذابة الزبدة أو السمن وتبريدهما وإضافتهما إلى الكتلة الناتجة. قم بإخماد الصودا بالخل أو مسحوق الخبز وادمجها أيضًا مع الكتلة الرئيسية. وستكون النتيجة عجينة سائلة. دهن طبق الخبز بالزبدة ووضع العجينة. يُطهى في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة. يجب تبريد الكعكة الناتجة وتقطيعها إلى قسمين. ضعي الأول على طبق ودهنه بالكريمة الحامضة المحضرة مسبقًا. ضعي شرائح الحمضيات وغطيها بالنصف الآخر. ضعي كعكة الجبن الجاهزة مع الكريمة الحامضة في الثلاجة لمدة ساعتين ثم رشيها بالسكر البودرة. شهية طيبة!
كعكة اللبن الرائب
في المنزل، يمكنك إعداد كعك الجبن مع الجيلاتين. هذه وصفة لربات البيوت اللاتي لا يحببن الخبز أو يرغبن ببساطة في تنويع مجموعتهن من الحلويات. مكونات:
- 500 غرام من الجبن
- 250 غرام من السكر
- صفار بيض
- 150 غرام من الزبدة
- 250 ملليلتر من الحليب
- 30 غراما من الجيلاتين
- جيلي للكعك
- زبيب
طريقة الطبخ:يُضاف الصفار والزبدة إلى السكر ويُخفقان حتى تتشكل رغوة سميكة. أضف ملعقتين كبيرتين من الجبن المبشور من خلال غربال إلى الخليط الناتج واخفقهما جيدًا مرة أخرى. صب الجيلاتين في كوب من الحليب الساخن. تبرد وتخلط مع كتلة الحليب المخمر. ضع القاعدة الناتجة في القالب واسكب جيلي الكيك. ضع الحلوى المستقبلية في الثلاجة لمدة 2.5 ساعة. تزيين كعكة الخثارة الباردة الجاهزة بالفواكه. شهية طيبة!
كيك شوكولاته
هذه الوصفة ستسعدك بمزيجها الغنينكهات الشوكولاتة والفانيليا والحليب الرقيقة. من المؤكد أن الحلوى المحضرة باستخدامها ستكون موضع تقدير من قبل الصديقات اللاتي يأتين إلى تجمعك. المقادير: للعجينة:
- 200 غرام من السكر
- 400 غرام من الطحين
- 1 ملعقة طعام [بيكينج بودر] أو صودا ، [سركد] خل
- 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو ، لإعطاء طعم الشوكولاتة
- 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
- 200 غرام من الزبدة
- 1 بيضة
للحشوة:
- 250 غرام من السكر
- 500 غرام من الجبن
- 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
- 2 بيض
- 250 غرام من الزبدة
طريقة الطبخ:اخلطي الكاكاو والبيكنج باودر والطحين. يُضاف السكر والبيض وسكر الفانيليا ويُخفق كل شيء جيدًا ويفضل باستخدام الخلاط. بعد ذلك، اعجن العجينة جيدًا بيديك ثم ضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. افصلي عنه الجزء الرابع واتركيه جانباً. افردي باقي القطعة وضعيها في طبق الخبز. اخلطي الجبن مع السكر وأضيفي البيض والزبدة المخففة. ضع الكتلة الناتجة على العجينة في طبق الخبز. نقطع الجزء المتبقي من العجينة إلى دوائر ونرتبها فوق الحشوة. ضعي كعكة الشوكولاتة مع الجبن في الفرن واطهيها لمدة ساعة عند 180 درجة. كعكة لذيذة مع كريمة الخثارة جاهزة! شهية طيبة!
كعكة الرائب مع هلام
مكونات:
- 500 غرام من الجبن
- 100 غرام من السكر والزبيب
- 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
- 150 غرام من الزبدة
- 1 بيضة
- 50 غراما من القشدة الحامضة
- 1 الفاكهة هلام التعبئة
- اليوسفي للزينة
طريقة الطبخ:يُطحن الجبن من خلال منخل ويُمزج مع الزبدة المخففة. يُمزج مع القشدة الحامضة والزبيب والبيض المخفوق. مزيج جيدا. ضعي شرائح اليوسفي في قاع القالب، ثم خليط الحليب المخمر الناتج. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. استخدمي علبة جيلي الفاكهة لتحضير كريمة تزيين الكيك. تصب في القالب وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك تماماً. بعد ذلك، ضع كتلة الخثارة على النار لمدة 30 ثانية، ثم اقلبها على هلام الفاكهة المجمدة. لا شك أن كعكة الجبن المنزلية هذه سوف تزين أي أمسية احتفالية. شهية طيبة!
كعكة الجبن مع الفراولة
من الأفضل تنفيذ هذه الوصفة لكعكة الجبن فقط في حفلات البالغين. تحتوي حشوة الحلوى على مشروب كحولي، لذا فهي غير مناسبة للأطفال. مكونات:
- 200 غرام من الدقيق
- 50 غراما من السكر
- 1 صفار
- 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
- 100 غرام من الزبدة
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
- ملح
تعبئة:
- 500 غرام من الجبن
- 100 غرام من السكر
- 2 كوب من الفراولة
- 200 غرام من الكريم
- 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
- 3 ملاعق طعام من أي فاكهة مسكرات
زخرفة:
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق السكر
- 1 كوب من الفراولة
- 2 ملاعق طعام مربى التوت
طريقة الطبخ:اخلطي الدقيق مع السكر وأضيفي صفارًا واحدًا والزبدة المخففة وبرش الليمون وسكر الفانيليا والملح الخفيف. افردي عجينة الغريبة الناتجة إلى دائرتين متطابقتين وضعيها في قاع القالب واخبزيها واحدة تلو الأخرى عند درجة حرارة 180 درجة واطهيها لمدة 15 دقيقة. لتحضير الحشوة، تحتاج إلى التغلب على الجبن والتوت والسكر والكريمة والمشروبات الكحولية باستخدام الخلاط أو الخلاط. ضعي الحشوة على قشرة الغريبة المحضرة ثم غطيها بعناية بالقشرة الثانية. تزين بالمربى أو مربى البرتقال والتوت ثم ترش بالسكر البودرة. بالمناسبة، يجب تقديم جميع كعكات الجبن بالفراولة الجاهزة تقريبًا مبردة. يمكن أيضًا استكمال هذه الوصفة بالكريمة الحامضة الكلاسيكية - وستكون لذيذة أيضًا. شهية طيبة!
كعكة اللبن الرائب
ستسعدك هذه الحلوى بمذاقها الرقيقيمكنك طهيها في المنزل للبالغين والأطفال، فمن السهل خبزها حتى عندما يقرع الضيوف جرس الباب بالفعل، لأن إنشاء تحفة فنية سيستغرق الحد الأدنى من الوقت. مكونات:
- 200 غرام من الجبن
- 750 غرام من الدقيق
- 200 غرام من الزبدة
- 3 بيضات
- 1 كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو الصودا ، الخل المطحون
- 100 غرام من الزبيب
طريقة الطبخ:وصفة كعكة الجبن هذه سهلة للغاية - تحضير الحلوى ليس مشكلة، خاصة وأن كتلتها لا تتطلب معالجة خاصة. كل ما تحتاجه هو طحن السكر مع البيض وإضافة الدقيق ومسحوق الخبز والسمن. من الضروري قطع ربع العجينة ووضعها جانباً وبشر الجزء الرئيسي ووضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. أضيفي خليط الجبن والزبيب في الأعلى وافركي قطعة العجين المتبقية عليهما. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. تزيين كعكة الخثارة الخفيفة الجاهزة بالفواكه. فكر أيضًا في إثراء طعم الحلوى بالكريمة الحامضة - بالتأكيد لن تخسر الوصفة هذا الأمر. شهية طيبة!
كعكة الرائب مع الموز
تم إثراء المذاق الكلاسيكي الرقيق لهذه الحلوى بنجاح برائحة الموز - اطبخها وانظر بنفسك. مكونات:
- 250 غرام من الطحين
- مقابل 150 جرام من الزبدة والسكر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو الصودا ، الخل المطحون
- 1 بيضة
تعبئة:
- 500 غرام من الجبن
- 2 الموز
- 2 بيض
- السكر البودرة
طريقة الطبخ:يُمزج الزبدة مع السكر ويُضاف البيض والدقيق والبيكنج باودر. مزيج جيدا. افردي العجينة الناتجة وضعيها في طبق الخبز. اخلطي الجبن مع البيض وأضيفي الموز المقطع إلى شرائح. ضعي خليط اللبن الرائب وحشوة الكعكة المستقبلية على العجينة ثم ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. اخبزيها على حرارة 180 درجة. رش كعكة الموز النهائية بالسكر البودرة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا تغطية الطبقة العليا بالكريمة والقشدة الحامضة - ولن تستفيد منها سوى الحلوى اللذيذة. شهية طيبة! تتنوع وصفات الكعك المبني على الجبن ويمكن استكمالها وتعديلها بسهولة لتناسب ذوقك. ولكن مع اتباع نهج دقيق ومسؤول، ستكون النتيجة هي نفسها دائمًا - ستكون حلوى رائعة، ومن المؤكد أن مذاقها الرقيق سيحظى بإعجاب أولئك الذين أعددتها لهم. لذلك لا تتردد في صنع مثل هذه الكعك وتكون أفضل مضيفة! ننصحك بقراءة:
