في الصيف الحار، لا شيء يهدئأنا عطشان مثل مشروب البرتقال. وإذا كنت قد قمت بدعوة ضيوف، فبدلاً من العصير المعتاد الذي تم شراؤه من المتجر، أو الأسوأ من ذلك، فانتا وكوكا كولا وسبرايت وغيرها من المشروبات الغازية، يمكنك وضع هذا المشروب اللذيذ على الطاولة. لا يحتوي على مواد حافظة أو أصباغ أو مستحلبات ويتكون بالكامل من مكونات طبيعية. لتحضير المشروب، ستحتاج إلى القليل من الوقت، ومنتجات غير مكلفة تُباع في كل سوبر ماركت، ووصفة يسعدنا مشاركتها....قراءة المزيد

القهوة المخمرة من الحبوب المطحونة هيالمشروب المفضل للكثيرين. لقد أصبح كوب من المشروب العطري المنشط في الصباح نوعًا من الطقوس بالنسبة لهم. ومع ذلك، يعرف خبراء القهوة الحقيقيون أن مذاقها الرائع لا يمكن الشعور به إلا إذا تم تخمير الحبوب المطحونة بشكل صحيح. يوجد حاليًا العديد من طرق التخمير: من القهوة التركية التقليدية إلى آلات القهوة الحديثة. على الرغم من ذلك، فإن مبدأ الطهي هو نفسه دائمًا: تحت تأثير الماء الساخن، يتم الاستخلاص — يتم استخراج الزيوت العطرية الطبيعية من القهوة المطحونة، مما يمنحها طعمًا ورائحة فريدة. في المنزل، غالبًا ما يستخدم الأتراك أو السيزفيس لإعداد مشروب القهوة. تقليديا، لها شكل متوهج في الأسفل ومصنوعة من النحاس مع طبقة داخلية من طبقة رقيقة من القصدير. هذا الشكل للتركي ليس صدفة؛ فالرقبة المدببة تساعد على الحفاظ على رائحة القهوة الخاصة قدر الإمكان. من أجل تحضير القهوة المطحونة بشكل صحيح في المنزل، بالإضافة إلى القهوة التركية، تحتاج فقط إلى 3 مكونات: ...قراءة المزيد

لقد أفسدنا العصائر المعبأة “المزيدفي أي مكان." نعم، لقد سئمنا بالفعل، وبدأنا نفهم أنهم ليسوا طبيعيين كما نود. لذلك أريد شيئًا حقيقيًا وغنيًا بالفيتامينات وصحيًا. لذا، ربما يمكننا صنع بعض الكومبوت؟ على سبيل المثال، كومبوت التفاح، الذي لدينا الكثير منه في الشتاء والصيف (في المتاجر أو في حديقتنا الخاصة). كومبوت التفاح مفيد بشكل خاص في حرارة الصيف: حامض إلى حد ما، خفيف، منعش... لكن الكثير منا نسي كيفية طهي الكومبوت (أوه، تلك العصائر التي يتم شراؤها من المتجر!). لذلك، نتذكر مهاراتنا السابقة أو نتعلم مرة أخرى فن صنع كومبوت التفاح البسيط. ...قراءة المزيد

هناك الملايين من محبي القهوة في العالم، ولكن لا يعرف الجميع كيفية تحضير القهوة في قدر. ...قراءة المزيد

ما أجمل أن نبدأ الصباح بفنجان من العطرقهوة. نحن نعرف العديد من الطرق للحصول على هذا المشروب السحري والمنشط: آلات صنع القهوة، آلات صنع القهوة، الأتراك، المكابس الفرنسية والقهوة الفورية ببساطة. لكن الذواقة الحقيقيين يعتقدون أن القهوة التركية فقط هي التي يمكن اعتبارها حقيقية. هناك العديد من الوصفات المعروفة، ولكن هناك أيضًا مبادئ أساسية حول كيفية تحضير القهوة التركية بشكل صحيح. توركا — هذا وعاء مخروطي الشكل ذو رقبة ضيقة وجدران سميكة. الأتراك أنفسهم يسمونها cezve. يمكن أن تكون مصنوعة من النحاس أو الطين أو السيراميك. وعاء الطين له بنية مسامية، والقهوة المخمرة فيه مشبعة بالهواء وتكتسب طعما خاصا. سيكون المشروب المحضر في وعاء من السيراميك قويًا وعطريًا أيضًا. ولكن الأتراك السيراميك والطين لديهم عيب واحد — هذه هشاشة. لذلك، كان الأتراك النحاسيون هم الذين اكتسبوا الشعبية الأكبر. لحماية يديك من الحروق، من الأفضل اختيار نموذج بمقبض خشبي. يُعتقد أن الحجم الصحيح للتركي إذا كان مصممًا لكوب أو كوبين؛ مع حجم أكبر، لن يكون الطعم والرائحة غنيين. ...قراءة المزيد

مجموعة مختارة من المشروبات المعروضة على الرفوفالمتاجر الحديثة مذهلة في التنوع. ستجد هنا عددًا لا نهاية له من أنواع المشروبات الغازية الحلوة والعديد من العصائر ومشروبات الفاكهة وغيرها. ومع ذلك، يواصل الأطباء القول بأن الاستهلاك المتكرر لهذه المنتجات يمكن أن يؤثر سلبا على صحة الإنسان. الأصباغ والمستحلبات والنكهات - هذه هي المواد التي يضيفها المصنعون إلى منتجاتهم. وبفضلهم، تتمتع المشروبات بألوان زاهية ورائحة طيبة ومذاق طيب. لكن تراكمها في الجسم يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي، وغالباً ما تنشأ مشاكل في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، فإن حمض الفوسفوريك الموجود في الصودا يفسد مينا الأسنان، والاستهلاك المنتظم لكوكاكولا المشهورة في جميع أنحاء العالم، وفقًا للخبراء، يساهم في تطور مرض السكري. بعد كل ما سبق السؤال "تشرب أو لا تشرب؟" يختفي من تلقاء نفسه. إذن كيف تروي عطشك في الصيف الحار؟ وصفة لكومبوت الفاكهة الحلوة أو الهلام ستساعد ربات البيوت....قراءة المزيد

كيسيل هو مشروب مناسب لكليهماالمواسم الباردة والساخنة. في الشتاء يمكن تحضيره من الفواكه المجففة - البرقوق والمشمش المجفف والتفاح المجفف - وفي الصيف من التوت الطازج. بالإضافة إلى ذلك، يتم صنع هلام من الحليب مع إضافة الكاكاو. طوال تاريخ وجودها، توصل الطهاة الممارسون إلى ألف وصفة. الآن ستكون هذه الأسرار متاحة للجميع، لأننا لا نخفي أي شيء عن مستخدمينا. مكتبة طهي كاملة متاحة لمحبي المأكولات اللذيذة والأصلية. اليوم، كما تفهم بالفعل، سنتحدث عن مشروب يربطه الكثيرون بالطفولة. بعد كل شيء، غالبا ما يتم تقديم هلام سميكة العصير للأطفال في رياض الأطفال. وهي مصنوعة من العصائر المختلفة وكفاس الخبز والشراب الحلو ومهروس الفاكهة. يمكن تحضير المشروب بإضافة الفركتوز أو السكر. إذا قررت صنع الحليب أو هلام اللوز على سبيل المثال، يوصي الخبراء بإضافة ليس فقط نشا البطاطس، ولكن أيضًا القليل من نشا الذرة، مما سيضيف طراوة. يمكنك مناقشة متعة المشروب لفترة طويلة، ولكن يمكنك تجربة مذاقه الحقيقي فقط من خلال صنع الجيلي بنفسك، ولهذا ستحتاج إلى وصفتنا....قراءة المزيد

كما تقول الحكمة الشعبية، فإن هلام الأسنان ليس كذلكغنائم. كما أن هلام الحليب يقويهم! لذلك، يجب أن يصبح هذا الطبق المنسي بشكل غير مستحق جزءا من قائمة الأطفال، إذا كنت، بالطبع، تهتم بصحة طفلك. ولن يرفض البالغون مثل هذه الحلوى الصحية غير العادية. فوائد هلام الحليب واضحة. يمكن أن يُطلق على الحليب بأمان مخزنًا للمواد المفيدة، كما أن التركيب اللزج لجيلي الحليب يجعله مفيدًا للمعدة. الهلام الطبيعي الذي يغلف الغشاء المخاطي للمعدة قادر على تخفيف الألم وتحسين حركته. بالإضافة إلى ذلك، يعد الهلام أحد المنتجات التقليدية القليلة للمطبخ الروسي، والتي يتم شرح فوائدها أيضًا من خلال ذاكرتنا الجينية. بعد كل شيء، يعلم الجميع أنه كلما كانت وصفة المطبخ الوطني أقدم، كلما كانت أكثر صحة لممثلي تلك الجنسية المعينة. ويعود تاريخ الجيلي الروسي إلى أكثر من ألف عام. علاوة على ذلك! كيسيل هو طبق روسي أصلي، لذلك فإن فوائده لا شك فيها. نظرًا لأن تحضير جيلي الحليب لن يستغرق الكثير من الوقت، نقترح عليك اختيار وصفة وطهي الجيلي وتقييم مذاقه وجعله جزءًا من قائمتك. بالمناسبة، نوصي بشدة أن يقدر عشاق البلانكمانج والبانا كوتا في الخارج طعم هلام الحليب السميك....قراءة المزيد

يعتبر كيسيل طبق تقليدي في روسيا، ولكنكانت وصفة تحضيرها مختلفة قليلاً في السابق. في السابق، تم طهيه في مغلي الحبوب المخمرة، وبعد ذلك بدأ طهيه بالنشا بشكل سميك، ويقدم مع الكريمة أو الحليب. الآن يمكن طهي الهلام من الفواكه المجففة أو الطازجة أو التوت والشراب والعصائر. بالنسبة لجيلي التوت، يتم استخدام نشا البطاطس، الذي يتم تخفيفه بالشراب أو الحليب أو الماء المغلي قبل الاستخدام ثم يتم تصفيته. من أجل تحضير الهلام السميك، ستحتاج إلى 80 جرامًا من النشا لكل 1 لتر من السائل، و35 جرامًا للهلام شبه السائل. ولتحسين الطعم والحفاظ على لون هلام التوت، أضف القليل (0.1-0.3 جرام) من حامض الستريك المخفف في الماء البارد. رش سطح الطبق بالسكر بخفة لمنع تكون الرغوة عليه. يتم تحضير مشروب التوت هذا ويحبه في بلدان مختلفة: على سبيل المثال، في ألمانيا يفضلون جيلي الفراولة والتوت، وفي أوروبا الغربية يحبون جيلي التوت الحلو، وفي روسيا يحبون جيلي التوت البري، مع العلم بالوصفة التي يمكنك التعامل معها بسهولة مع البرد. وبشكل عام فإن الجيلي المصنوع من التوت صحي جداً ويحتوي على العديد من الفيتامينات، وينصح باستخدامه لقرحة المعدة والتهاب المعدة. يعتبر هلام التوت فعالًا جدًا في مكافحة الأمراض المعدية وأمراض الجهاز الهضمي. يعتبر هلام الكرز مطهرًا ممتازًا وأيضًا علاجًا جيدًا لالتهاب الجهاز التنفسي. مشروب مصنوع من ثمار الروان يساعد في علاج أمراض المرارة والكبد. ولتحضير الجيلي اللذيذ والصحي، ستحتاج بالتأكيد إلى وصفتنا....قراءة المزيد

يرتبط اسم المشروب ارتباطًا مباشرًا بـتاريخ تحضيره. يعتبر كيسيل طبقًا روسيًا أصليًا: في الأيام الخوالي كانت ربات البيوت يطبخنه من الحبوب المخمرة مع البازلاء مع إضافة الدقيق (استخدموا الجاودار والقمح ودقيق الشوفان). كان قوامه كثيفًا للغاية وكان أشبه بالهلام. تم تقطيع الطعام إلى أجزاء ووضعه على الطاولة مع الخبز. نظرًا لأن الجيلي في ذلك الوقت كان حامضًا، فقد تم إعطاؤهم الاسم المناسب. بمرور الوقت، خضع الطبق للعديد من التغييرات المهمة وتحول في النهاية إلى مشروب كامل. تصنعه ربات البيوت الحديثات من التوت والفواكه - الطازجة والمجمدة - الحليب والكاكاو والنبيذ الجاف والعصير الطبيعي. هناك الكثير من الخيارات، ويعتبر الأكثر اقتصادا أن يكون هلام من المربى. كل ما عليك فعله هو تخفيف الشراب الحلو في الماء وإضافة السكر والنشا. أما بالنسبة لهذا الأخير، فإن اتساق المشروب المستقبلي يعتمد على هذا المكون. إذا تناولت 30 جرامًا من المثخن، فستحصل على هلام سائل، وثمانية إلى عشر ملاعق كبيرة ستسمح لك بإعداد مشروب كثيف للغاية. ويوصي الخبراء باستخدام نشا البطاطس، حيث يعتقد أن نشا الذرة أكثر ملاءمة للحلويات ومنتجات عجينة البسكويت. لديه خصائص "قابضة" أقل قوة، لذلك إذا كنت تخطط لإضافته إلى الهلام، فتناول مقدارًا ونصف، أو حتى ضعف ما هو موضح في الوصفة. إذا كنت بحاجة إلى تناول 20 جرامًا من مثخن البطاطس لتحضير مشروب، فيجب عليك استخدام 40 جرامًا من مثخن الذرة. هناك ميزة أخرى: في الحالة الأولى، تتم إزالة الهلام من الموقد مباشرة بعد الغليان، وفي الثانية - ينضج على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق. كل وصفة لها مزاياها الخاصة. مشروبات الألبان والقهوة لها طعم دقيق للغاية، ومشروبات الفاكهة، من بين أشياء أخرى، صحية بشكل لا يصدق. فهي مصنوعة من التفاح الطازج أو المشمش أو الكمثرى أو التوت، وهي تحتوي على كمية قوية من الفيتامينات. إذا لم تكن هناك مكونات مناسبة، فيمكن دائمًا صنع الجيلي من المربى أو العصير. كل هذا يتوقف على رغباتك وتفضيلاتك الشخصية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ميزات تحضير المشروب. ربما ستجد في مكتبة الطهي لدينا وصفة مناسبة لك. ...قراءة المزيد