وصفة طاجن البطاطس التي تحظى بشعبية كبيرةفي المرتبة الثانية بعد وصفة طاجن الجبن. ما لا يمكنك طهي طاجن البطاطس به! مع السمك والفطر والنقانق والخضروات وحتى وصفة لطاجن البطاطا الحلوة. لكن سنحاول أنا وأنت تحضير طبق بطاطس بالجبن. هل تعتقد أن هناك وصفة واحدة فقط لهذا الطبق؟ لكن لا! طاجن البطاطس بالجبن له العديد من الاختلافات. وسوف ترى هذا.
طاجن بطاطس بسيط بالجبن
أبسط وصفة لهذا الطبق هي طاجن البطاطس بالجبن والبصل. تقريبًا أي جبن صلب مناسب لذلك. مكونات:
- بطاطس - 5-6 قطع.
- بصل - قطعة واحدة.
- جبنة - 200 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- الحليب هو زجاج غير مكتمل
- المفرقعات البسكويت.
- الملح والتوابل.
تحضير:نبشر البطاطس المغسولة والمقشرة على مبشرة لتقطيعها أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا. كلما كانت قطع البطاطس أرق، كلما كان الكسرولة طريًا ولذيذًا. ضعي البطاطس في مقلاة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بفتات الخبز، وضعي الشرائح على شكل دائرة ومتداخلة. للحشوة، يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والبهارات (حسب الرغبة). نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات، ثم نهرس البصل قليلاً حتى يخرج العصير، ثم نضعه فوق البطاطس. يُسكب مزيج حليب البيض بعناية في المقلاة ويُرش بسخاء بالجبن المبشور. يُطهى الكسرولة في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. يقدم مع الكريما الحامضة والخضروات الطازجة.
طاجن البطاطس بالفرنسية
تتميز وصفة هذا الكسرولة بجبن مونستر اللذيذ المثير للدهشة والمتضمن في تركيبته. مونستر عبارة عن جبن ذو قالب أحمر ذو رائحة حارة ونكهة نبيذ لاذعة. مكونات:
- Potlily Potlocks
- 200 غ من جبن مونستر
- كريم قشدة يحتوي على نسبة دهون 10٪.
- قليل من جوزة الطيب
- الملح.
تحضير:اغسلي البطاطس وقشريها وضعيها في ماء ساخن ومملح قليلاً ثم ضعيها على النار. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار واطهي البطاطس لمدة عشر دقائق. ثم أخرجه من الموقد وصفي المرق واشطف البطاطس بالماء البارد. بعد ذلك، ضع الدرنات في مصفاة واتركها تبرد وتجف. ثم قطعي كل حبة بطاطس إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر. تُقطع الجبنة إلى مكعبات، بعد إزالة القشرة الحمراء عنها. بعد ذلك ضعي الجبنة في قدر واملئيها بالكريمة وضعيها على نار خفيفة. يُقلب الجبن ويُطهى حتى يذوب في الكريمة، وفي نهاية الطهي يُتبل بجوزة الطيب. الآن أحضري طبق الخبز أو أي طبق مقاوم للحرارة، وضعي فيه البطاطس، ثم اسكبي فوقها صلصة الجبن. نضع الطاجن في الفرن المحمى على حرارة 180-200 درجة، ونتركه لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. يقدم مع سلطة الخضار.
طاجن مع البطاطس والجبن المنزلية
وإليك وصفة لمزيج أصلي من الطواجن الأكثر شعبية: مع الجبن والبطاطس. مكونات:
- 800 غرام من البطاطس
- 150 غ من الجبن
- 150 غ من الجبن المطبوخ ؛
- نصف كوب من القشدة الحامضة.
- نصف كوب من الحليب
- الثوم القرنفل.
- 2 بيضة
- الملح والبهارات لذوقك.
تحضير:قم بغلي البطاطس المغسولة في قشرتها ثم قم بتبريدها وقشرها. قطعي فص ثوم إلى نصفين وافركيه في صينية تحميص أو طبق خبز، ثم دهنيه بالزبدة. نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها في القالب. الآن دعونا نجهز صلصة الخثارة للحشوة. افصل صفار البيض عن البياض واخلطه مع الجبن والقشدة الحامضة والحليب وتتبل بالملح والبهارات (الفلفل وجوزة الطيب). بعد ذلك، أضف الجبن المطبوخ المبشور إلى الصلصة. اخفقي البياض بشكل منفصل، ثم أضيفيه إلى خليط اللبن الرائب والجبن واخلطيهم بلطف. نوزع الصلصة فوق البطاطس ونضع الطبق في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. اطهي الكسرولة لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم قدميها ساخنة أو باردة ومزينة بالأعشاب الطازجة.
طاجن البطاطس في مقلاة
وصفة طاجن البطاطس هذه مختلفةطريقة تحضيره . على عكس الكسرولة التقليدية، يتم طهيها في مقلاة وليس في الفرن. لاحظ أن هذا مريح جدًا وسريع وليس أقل لذيذًا. لكن وصفة الكسرولة في مقلاة، للأسف، غير معروفة لكثير من ربات البيوت. لذلك ندعوك لتجربة هذه الوصفة عملياً. مكونات:
- حول كيلوجرام من البطاطس
- 100 غرام من الجبن الطري (على سبيل المثال ، الأديغة) ؛
- نصف حفنة من الزيتون دون حفر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- الملح والتوابل حسب الذوق.
تحضير:اغسل البطاطس وقشرها وابشرها على مبشرة الجزر الكورية. بعد ذلك نملحها ونضيف البهارات (الكزبرة والفلفل الأسود والكاري وغيرها) ونخلط بعناية دون سحق البطاطس حتى لا يفرز العصير. الآن ابشر الجبن وقطع الزيتون إلى حلقات. أحضري مقلاة أو مقلاة، وادهنيها بالزيت النباتي وضعي نصف كمية البطاطس المبشورة، وضعي عليها كل الجبن والزيتون. نقوم بتسوية هذه الطبقة ونغطيها بطبقة بطاطس ثانية نقوم بتسويتها أيضًا وضغطها قليلاً. غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار متوسطة. بعد مرور عشر دقائق، قومي بقلب الوعاء. للقيام بذلك، قم أولاً بوضعه على طبق، وقم بتغطية المقلاة به بإحكام، ودهن المقلاة بالزيت مرة أخرى ثم قم بإدخال الكسرولة فيه. في عشر دقائق، طاجننا في المقلاة جاهز! من الأفضل تقديمه ساخنًا ومتبلًا بالكريمة الحامضة.
طاجن البطاطس مع الجبن ولحم الخنزير
هذه الوصفة سوف تروق لخبراء أطباق البطاطس باللحوم. صحيح أننا سنستبدل اللحم بلحم الخنزير ولن تستفيد الوصفة إلا من ذلك ولن يتأثر طعم الطبق. مكونات:
- كيلوغرام من البطاطس
- 300 غرام من لحم الخنزير ؛
- 300 غرام من الجبن
- 300 غرام من القشدة الحامضة.
- 3 بيضات
- 2 رؤساء البصل.
- الملح والتوابل.
تحضير:نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى شرائح ثم نغليها لمدة دقيقتين حرفيًا (من لحظة الغليان) في ماء مملح ونصفيها في مصفاة ونتركها لتبرد. في هذه الأثناء، نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ولحم الخنزير إلى شرائح طويلة. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والزبدة في مقلاة واتركي البصل على نار خفيفة (حتى يصبح شفافًا). بعد ذلك، ضعي لحم الخنزير في المقلاة واستمري في الطهي لمدة دقيقتين أخريين، ثم ارفعيه عن النار. تحضير الحشوة للطبق. اكسري البيض في وعاء واهزيه وأضيفي الجبن المبشور والقشدة الحامضة والملح والفلفل حسب ذوقك. امزج كل شيء جيدًا وابدأ في تجميع الكسرولة. ضعي طبقة من البطاطس في مقلاة مدهونة، ثم طبقة من البصل المقلي ولحم الخنزير، ثم اسكبي الصلصة فوقها. يمكنك أن تقتصر على هذه الطبقات الثلاث، أو يمكنك عمل طبق خزفي متعدد الطبقات: من طبقتين أو ثلاث طبقات من البطاطس ونفس عدد طبقات الحشو والقلي. يُطهى الطاجن في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. تقدم ساخنة أو مبردة. الوصفات المقترحة تستخدم البطاطس النيئة أو المسلوقة. لاحظ أنه يمكن استبداله بنجاح بالبطاطس المهروسة. لذلك، إذا كان لديك بطاطس مهروسة متبقية بعد العشاء أو العيد، فلا تتردد في تحضير طبق خزفي بالجبن منه - لا يمكنك أن تخطئ. الشيء الرئيسي هو طهي الطعام بكل سرور. شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي. ننصحك بقراءة:
