الكعك محلية الصنع هي سمة ثابتة لأيعطلة عائلية. صحيح أن صناعة الحلويات المحلية أفسدتنا كثيرًا في السنوات الأخيرة لدرجة أن العديد من ربات البيوت لا يهتمن بصنع الكعك محلي الصنع، بل يفضلن شراء الكعك الجاهز. والسبب في ذلك ليس فقط توافر هذه الأطباق الشهية، ولكن أيضًا المظهر الأنيق للكعك الذي يتم شراؤه من المتجر. وفي الوقت نفسه، إذا لم تكن مرتاحًا لتزيين الحلويات، ولكنك ترغب في تقديم كعكة رائعة مصنوعة بنفسك، فإن كعكة الجيلي هي خيارك. هناك أكثر من نسخة من وصفة الكعكة هذه. يتم تحضير حلويات مماثلة بالزبدة والقشدة الرائبة، مع قاعدة البسكويت أو الغريبة، أو مع مزيج من الهلام والسوفليه. وهناك وصفة (وأكثر من واحدة) لمثل هذه الكعكة بدون خبز! لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن هذه الكعكة ستبدو رائعة بدون زخارف إضافية. وبطبيعة الحال، سوف تتحول بالتأكيد لذيذ. وكل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة وإعداد مثل هذه الكعكة لمناسبة أو لمزاج جيد فقط.

كعكة الهلام الألمانية

ربما تكون هذه كعكة جيلي كلاسيكية.أصبحت وصفتها معروفة في الاتحاد السوفيتي بفضل الإبداع الطهوي الغبي لربات البيوت اللاتي خدم أزواجهن في جمهورية ألمانيا الديمقراطية. لذا، فإن وصفة كعكة الجيلي الألمانية انتقلت بسعادة إلى دفاتر ملاحظات المواطنين السوفييت وأصبحت واحدة من أكثر الخيارات "المستوردة" بين جميع وصفات الكعك محلية الصنع. مكونات:

• 2 كوب طحين (تقريبًا)
• نصف كوب من السكر
• علبة من الزبدة أو المارجرين للخبز
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين
• حفنة من اللوز

للكريم:

• ربع الجبن
• 2 ملاعق طعام من القشدة الحامضة الدهنية
• 3 بيضات
• كوب غير مكتمل من السكر
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
• 2 كيس الجيلاتين.

بالنسبة للجيلي:

• 2 عبوات من هلام الفواكه في مسحوق
• 1 كيس من الجيلاتين
• الفاكهة الطازجة أو المعلبة

تحضير:لهذه الكعكة سنحتاج إلى مقلاة سبرينغفورم. سنقوم بخبز القاعدة الرملية فيه وسنقوم أيضًا بتجميع الكعكة فيه. دع الزبدة تذوب قليلاً، ثم ضعها في وعاء واضربها قليلاً بالخلاط. ثم أضف السكر إلى الزبدة واخفق كل شيء معًا جيدًا حتى يصبح كريميًا. بالمناسبة، إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك فرك الزبدة والسكر جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة عادية. الآن ضع المكسرات المقطعة بالسكين في الزيت واخلطها جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك، ننخل الدقيق ونخلطه مع البيكنج باودر. أضيفي الدقيق إلى الزبدة تدريجياً، مع التحريك أولاً بملعقة ثم عجن العجينة بيديك. يُبطن القالب بورق الخبز، ثم تُوضع العجينة فيه. بعد تسوية الكيك، ضعي القالب في فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة تقريباً. أخرج الكعكة المخبوزة بعناية من القالب واتركها لتبرد. بينما تبرد الكعكة، دعونا نصنع كريمة الخثارة. نخفق البيض مع السكر ثم نضيفه إلى الجبن. أضف القشدة الحامضة واهرس كل شيء جيدًا أو اخفقه بالخلاط. خففي الجيلاتين بالماء (كما هو موضح على العبوة) ثم قومي بتسخينه في حمام مائي. دع الجيلاتين يبرد وأضفه إلى الكريمة. الآن نأخذ القالب مرة أخرى (تم غسله وتجفيفه مسبقًا) ونضع فيه الكعكة التي نضع عليها كريمة الخثارة. قم بتنعيم طبقة الكريمة ووضع كل شيء في الثلاجة. بينما تصلب طبقة الجبن المنزلية، قم بإعداد الفاكهة والهلام. خفف الجيلي بالماء حسب التعليمات واخلطه مع الجيلاتين المحضر لكريمة الخثارة. نخرج القالب من الفريزر ونضع الفاكهة فوق طبقة الخثارة ونملأها بعناية بالجيلي السائل. نضع الكعكة في الثلاجة مرة أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ومن ثم نحرك حجرة الثلاجة الخاصة بها. تصبح الكعكة جاهزة عندما تتصلب الطبقة العليا من الهلام تمامًا. لنقل الكيك إلى طبق (صينية الكيك)، مرري سكينًا حادًا ورفيعًا عدة مرات على طول حافة القالب بين الجوانب والكعكة. إزالة الجوانب ووضع الكعكة بعناية على طبق. رجل وسيم رائع! حافة منتفخة مخططة وجنون الفاكهة تحت هلام شفاف. ملحوظة: من الناحية المثالية، يجب أن تتطابق الفاكهة مع الجيلي الذي تُصنع به الكعكة. وملاحظة: الفاكهة الخضراء تحت الهلام الأحمر أو الوردي تبدو غير شهية. لكن هلام البرتقال مثالي للفواكه والتوت من أي لون. وشيء آخر. يعتمد المظهر الأنيق للكعكة إلى حد كبير على كيفية ترتيب الفاكهة.

كعكة «بحيرة البجع»

وصفة كعكة بهذا الاسم موجودة فيالعديد من التفسيرات. بيت القصيد من هذه الكعكة هو البجع. إنها مصنوعة من المصطكي أو مقطوعة من التفاح أو محضرة من معجنات الشو. يتم تقليد سطح الماء باستخدام كريم ملون أو رقائق جوز الهند الملونة. لكن وصفة كعكة Swan Lake الحقيقية هي وصفة لكعكة الهلام والبجعات. هذا ما سنحاول طهيه. مكونات:

• 6 بيضات
• كوب من الطحين
• كوب من السكر

للكريم:

• بنك حليب مكثف
• ملعقة طعام طحين
• كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من الزبدة

بالنسبة للجيلي:

• 4 أكياس من الجيلاتين
• 2 كوب من عصير الليمون "Tarhun"
• ملعقتان كبيرتان من السكر

أو:

• 2 أكياس من هلام جاف الأزرق أو الأخضر
• 1 كيس من الجيلاتين

للبجعات:

• نصف علبة من الزبدة
• 150 غرام من الطحين
• كوب من الماء
• 5 بيضات
• قليل من الملح

التحضير: أولاً، قومي بخبز البسكويت.افصلي بياض البيض عن الصفار بعناية، ثم ضعي البياض في الثلاجة، واخفقي الصفار مع السكر. كلما تم ضرب الصفار بشكل أكثر دقة، كلما أصبحت الكعكة الإسفنجية أكثر رقة. يُضاف الدقيق المنخل إلى خليط صفار السكر ويُخلط جيدًا. ثم تغلب على البروتينات في رغوة قوية. يجب أن يكون سميكًا ورقيقًا، وعند قلب الأطباق رأسًا على عقب، يجب ألا تنزلق الرغوة على طول الجدران وتسقط من الأطباق. أضيفي بياض البيض المخفوق بعناية، ملعقة كبيرة في كل مرة، إلى العجينة، واخلطيها بعناية شديدة. نخبز البسكويت في قالب ذو حواف مقسمة ونغطيه بورق الخبز أو ندهنه بالزبدة ونرشه بالدقيق. أثناء تحضير الكعكة الإسفنجية، قم بإعداد عجينة الشو للبجع. نسكب الماء في قدر ونضيف الزيت والملح ونترك الماء حتى يغلي. ثم صب الدقيق في الماء، واخلطه جيدًا واستمر في الطهي (مع التحريك!) حتى تبدأ العجينة في تكوين كتلة، ودون ترك أي أثر، يمكن فصلها بسهولة عن الجدران وأسفل المقلاة. يرفع عن النار ويبرد قليلاً. فاز البيض في العجين في وقت واحد. مهم! لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف وضع كل البيض في العجين مرة واحدة. ننقل العجينة إلى كيس المعجنات أو إلى كورنيت عادي وعلى صينية خبز مغطاة بورق الخبز، نضغط على شرائح مستطيلة الشكل ستصبح جسد البجع. على صينية خبز أخرى نرسم "اثنين" رفيعين على شكل رقاب البجعة. خلال هذا الوقت، تم خبز البسكويت بالفعل. أخرج المقلاة من الفرن ثم ضع أوراق الخبز مع عجين الشو في الفرن. سوف يستغرق منا ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة لخبز البجع. بينما يستعد البجع، دعونا نصنع الكسترد. يُسكب الحليب المكثف والماء والدقيق المخفف في عجينة سائلة في قدر. ضعي كل شيء على نار خفيفة واطهيه مع التحريك حتى تظهر الفقاعات الأولى على سطح الكريمة. قم بتبريد الكريمة وخفقها مع الزبدة، وذلك ببساطة عن طريق وضع الزبدة في الكريمة واستخدام الخلاط. يقسم البسكويت إلى طبقتين ويغطى بالكاسترد. تحضير الجيلي . انقعي الجيلاتين واتركيه ينتفخ ثم سخنيه في حمام مائي. يُسكب الجيلاتين في عصير الليمون أو في محلول مُجهز مسبقًا من مسحوق الجيلي. ضعي الكعكة في القالب، ثم قومي بربط الجوانب معًا ثم اسكبي الجيلي بعناية. ضع القالب في الفريزر. نملأ البجع المخبوز بالكاسترد المتبقي وندخل "الرقاب" في "الجسم" ونرش البجع بالسكر البودرة. عندما يتماسك الهلام الموجود على الكعكة، نضع طيورنا عليها، وإذا رغبت في ذلك، نزين "البحيرة" بأوراق النعناع أو زهور الزبدة.

كعكة العنب

وصفة أخرى لكعكة أنيقة بالجيلي والفواكه الطازجة. والأهم من ذلك أن هذه الوصفة لا تحتاج إلى الخبز! وسوف تتجاوز النتيجة أعنف توقعاتك. هل نحاول؟ مكونات:

• المفرقعات الحلوة - 300 غرام
• كريم حامض يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 700 جم
• سكر - زجاج
• الزبيب دون حفر - 100 غرام
• عنب طازج أبيض أو أخضر - 1 فرشاة كبيرة
• شوكولا - بلاطان
• سكر الفانيليا - حزمة واحدة
• هلام الفواكه (مسحوق) الأخضر - 1 حزمة
• جلاتين - 3 أكياس (30 جم)

تحضير:أولاً، انقعي الجيلاتين واتركيه حتى ينتفخ، ثم سخنيه في حمام مائي واتركيه ليبرد. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب، وننقعه لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم نشطفه ونجففه، ونضعه على منخل. نقوم أيضًا بتخفيف الجيلي من الكيس بالماء، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. قم بطحن البسكويت وتقسيمه إلى قطع صغيرة بيديك. ضعي الكريما الحامضة في قدر وأضيفي السكر والفانيلين واخفقيهما بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. ثم أضيفي الجيلاتين إلى القشدة الحامضة واخفقي مرة أخرى. تُطحن الشوكولاتة إلى فتات وتوضع في قدر مع القشدة الحامضة. أضف الزبيب والمفرقعات هناك. نسكب الخليط في قالب ذو جوانب قابلة للإزالة ونضعه في الفريزر. بعد نصف ساعة، أخرجي القالب وادهني الجزء العلوي من الجيلي بالكريمة الحامضة بالعنب. نسكب الجيلي المجهز ونضعه في الثلاجة مرة أخرى. عندما تصلب الطبقة العليا من الهلام، يمكن إزالة الكعكة من القالب وتقديمها.

كعكة جيلي من رقائق الذرة

هذه الوصفة أيضًا جذابة "باردة".طريقة صنع الكعكة. في الواقع، هذا هو أحد أنواع كعكة الجيلي الألمانية بدون خبز. احكم بنفسك على مدى إعجابك بهذه الوصفة. مكونات:

• رقائق الذرة - 200 غرام
• زبدة - عبوة واحدة (200 جم)
• زبادي الفواكه - 500 غ
• السكر - 100 غرام
• حامض الستريك - ثلث ملعقة صغيرة
• جيلاتين فورية - 3 أكياس (30 جم)
• فاكهة جيلي (في البودرة) - عبوتين
• الفاكهة الطازجة - أي

تحضير:أولاً، قم بإعداد قاعدة الكعكة - قشرة رقائق الذرة. للقيام بذلك، ضع الزبدة المخففة في وعاء وأضف إليها رقائق. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة نصف ساعة أو ساعة. بعد ذلك، قم بتغطية قالب بجوانب قابلة للإزالة بغشاء بلاستيكي ثم ضع خليط زبدة الذرة فيه. نقوم بتسوية "العجين" ونضع القالب في الثلاجة حتى تتماسك الكعكة. ننقع الجيلاتين ونسخنه في حمام مائي ونتركه ليبرد. في هذه الأثناء، قومي بتحضير كريمة الزبادي. يخفق الزبادي بالخلاط ويضاف إليه السكر والليمون تدريجياً. أخيرًا، أضيفي الجيلاتين المبرد وضعي هذا الخليط على قشرة رقائق الذرة. ضع القالب في الثلاجة مرة أخرى وانتظر حتى تتماسك طبقة الزبادي. في هذا الوقت نقوم بتخفيف الجيلي المسحوق ونحضر الفاكهة للكعكة. عندما تصلب الطبقة العليا من الكعكة بدرجة كافية، ضعي الفاكهة عليها واملأها بالجيلي السائل. تصبح الكعكة جاهزة عندما تتصلب الطبقة العليا من الجيلي تمامًا.

كيك «ساندويتش بالكافيار الأحمر»

نعم، تخيل أن مثل هذه الكعكة ممكنة أيضًايطبخ. بيت القصيد من هذه الكعكة هو الكافيار الأحمر الذي سنصنعه من الجيلاتين. ولكن يمكنك خبز طبقات من الكعكة الإسفنجية أو الغريبة لهذه الكعكة - هذا ما تريد. الشيء الرئيسي هو أنها ناعمة. وبالمناسبة، يمكنك أيضاً استخدام عجينة الشوكولاتة للكعك. ثم ستحصل على شطيرة مصنوعة من "الخبز الأسود". كريم هذه الكعكة هو أي كريمة زبدة. حسنًا، لهذا نحتاج إلى المكونات التالية:

• 6 بيضات
• كوب من السكر
• كوب من الطحين
• حزمة من الزبدة
• بنك حليب مكثف
• هلام البرتقال في مسحوق

تحضير:أولاً نقوم بإعداد كعكة إسفنجية كلاسيكية. يخفق صفار البيض مع السكر ويخلط مع الدقيق المنخل. سنقوم أيضًا بضرب البروتينات بالخلاط حتى تشكل رغوة ناعمة وثابتة. ثم أضيفي البياض إلى العجينة ملعقة كبيرة في كل مرة، ضعي العجينة في القالب وأدخليها إلى الفرن. بعد حوالي ثلاثين دقيقة، أخرجي البسكويت واتركيه ليبرد. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الكريمة. ضعي الزبدة المخففة في وعاء واخفقيها بخفة. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي إليه الحليب المكثف في أجزاء صغيرة. تعتبر الكريمة جاهزة عندما تبدأ في تحضيرها بسهولة ودون أن تترك أثراً خلف جدران الوعاء. لكن هذا ليس ضروريًا في حالتنا - لن نصنع زخارف من الكريمة، لذلك لا تحتاج إلى الحفاظ على شكلها. نقسم البسكويت إلى طبقتين ونعطيها شكل الساندوتش ونقطع الأجزاء الزائدة عند الحواف. نضع البسكويت المقطع في الفرن حتى يجف ونصنع منه فتاتاً لرش جوانب الكعكة. قم بتغطية منتصف وجوانب وأعلى الكعكة بالكريمة. رش الجوانب بفتات البسكويت. والآن الشيء الأكثر أهمية هو الكافيار! نقوم بتخفيف الجيلي بنصف كمية الماء الموضحة على العبوة. بعد تسخين الهلام وفقًا للتعليمات، نبدأ في تقطيره في الماء المثلج باستخدام ماصة أو حقنة أو حقنة طبية بدون إبرة. ضعي "الكافيار" على منخل ثم ضعيه فوق سطح الكعكة. هذا كل شيء. اختر وصفة، وقم بإعداد الجيلي واصنع معهم كعكًا رائعًا - لذيذًا وجميلًا. إذا كنت تريد، سوف تنجح بالتأكيد. لا تخف من التجربة وتعلم شيء جديد. طهي الطعام بكل سرور، وشهية طيبة! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات