قدم لنا هذه الكعكة التشيكية الشهيرةالطبخ. واسمه منحه عاصمة جمهورية التشيك - براغ. ومن المؤكد أنه من المعروف أن وصفة الكعكة الأصلية معقدة ، وعملية التحضير شاقة. تتضمن الكعكة عدة أنواع من الكريما مع إضافة الكونياك والخمور. والكعك له مشبعة مع الروم. كان عدد قليل من مواطنينا لمحاولة التشيكية الحقيقية "براغ". ومع ذلك ، مع نسخته المبسطة من المألوف إلى كل شخص تقريبا قضى جزءا من حياته في الاتحاد السوفياتي العظيم. هذه الكعكة كانت شعبية بشكل لا يصدق. نادراً ما لا يطبخ طبخ "براغ" ، وكانت وصفة هذه الكعكة متاحة لكل مضيفة تحترم نفسها. في صيغة مبسطة ، صاغ فلاديمير جوردنيك وصفة كعكة "براغ" ، الذي كان يعمل رئيسًا لمتجر الحلويات في مطعم "براغ" في موسكو. بالمناسبة ، يعرف Guralnik مؤلف أكثر من ثلاثين وصفات من الكعك الأصلي والكعك: على سبيل المثال ، كعكة "حليب الطيور". أسرار فن الحلويات تولى فلاديمير جوردنيك رئاسة الوزراء من تشيكوسلوفاكيا ، الذين جاءوا إلى موسكو لتبادل الخبرات. السلف (أو النموذج الأولي) من الكعكة "براغ" هو الكعكة النمساوية "Sacher" ، التي ، على خلاف براغ ، مصنوعة بدون أي كريم. ومن المعروف أن وصفة لهذه الكعكة في مجموعة متنوعة من الاختلافات. "براغ" ، "براغ القديمة" ، "براغ الشيفون" - كعك ، تختلف أساسا في أنواع اختبار كريم والبسكويت. لكن مكوناتها ثابتة - كعك بسكويت الشيكولاتة ، وكريم "برازسكي" وشوكولاته فادج. ومع ذلك ، تقدم العديد من الوصفات لتغيير أقراص الفوندان لتكسير الشوكولاتة. نحن نقدم لك اختيار وصفات لإعداد كعكة "براغ" الشهيرة. وأي منهم تفضله - اختر بنفسك. 
كعكة براغ من البسكويت الحامض
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 300 غرام ؛
- سكر - 1 كوب.
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة؛
- خل التفاح
- دقيق 1.5 ملعقة شاي؛
- الكاكاو المكثف - نصف علبة؛
- اللوز.
- الهيل أو الفلفل الأسود المطحون - قرصة.
للكريم:
- الكاكاو المكثف - نصف علبة؛
- زبدة - 200 غرام
للشراب:
- السكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- ماء - 2 ملعقة طعام؛
- ليكيور (أي) - 1 ملعقة كبيرة؛
التزجيج:
- زيت - 50 جم.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
- الحليب - 2 ملعقة طعام؛
- الكاكاو (مسحوق) - 4 ملاعق كبيرة؛
إعداد: كيف لطهي كعكة "براغ"؟ في وعاء ، فرك الكريما الحامضة والبيض والسكر ، إضافة خل الصودا ، تنطفئ. اخلطي الكاكاو المكثف بالطحين ، أضيفي اللوز المسحوق ، الهيل. إذا لم يكن هناك الهيل ، خذي مسحوق الفلفل الأسود. يجب تقسيم العجين الناتج إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، ثم نخبز ثلاثة كعكات منها ، ونبرد الكعك المحضر. تحضير كريم. اخفق الكاكاو المكثف بالزبدة. جعل شراب من السكر والماء والمشروبات الكحولية. تشبع كل كعكة مع شراب ورش مع كريم. قمة الكعكة مع التزجيج. لجعل الصقيل، حل السكر في الحليب، إضافة إلى أنها وزبدة الكاكاو ويطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. 
الوصفة الكلاسيكية من كعكة براغ
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- كوب واحد من السكر
- نصف كوب من الفودكا.
- 200 غرام من القشدة الحامضة.
- 100 غرام من الحليب المكثف
- 4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
للكريم:
- 200 غرام من الزبدة
- 100 غرام من الحليب المكثف
- 1 ملعقة كبيرة من الماء
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاكاو ؛
- صفار واحد
- 10 غرامات من سكر الفانيليا.
التزجيج:
- 50 غرام من المربى السميك (أفضل المشمش) ؛
- 200 غرام من الشوكولاته
- 50 غرام من الزبدة.
طريقة التحضير: يبدأ تحضير كعكة براغ مع الخبز من كعك البسكويت. لهذا ، من الضروري إعداد طبق خبز قابل للفك بقطر 23-25 سم ، ورق الخبز ، وأيضاً لتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. يخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو وينخل من خلال منخل إلى وعاء كبير. فصل البروتينات بعناية من صفار البيض. نصف نسبة السكر مع خلاصة صفار (حتى لا تكون الكتلة بيضاء ولن تصبح متجانسة). بالمناسبة ، من الأفضل التغلب على صفار البيض ، سيكون العارض البسكويت. يجب ضرب البروتينات بخلط لمدة دقيقتين ، ثم يضاف الحليب المكثف ، والنصف الثاني من السكر والقشدة الحامضة ، ثم يخفق لمدة ثلاث دقائق أخرى. تضاف كتلة البروتين إلى صفار البيض. مع حركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى ، قم بخلط الكتلة الناتجة. انتبه - من المهم جدًا التحريك ببطء وفي اتجاه واحد. إضافة خليط من الطحين ومسحوق الكاكاو. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام منخل: ينخل الدقيق مع الكاكاو فوق كتلة صفار البروتين ويمزج بلطف من الأسفل إلى الأعلى. يتم لصق أسفل النموذج مع ورقة الخبز ، والشحوم على شكل كامل مع الزبدة. تُسكب العجينة في الفرن وتُوضع في فرن مسخن لمدة ساعة واحدة. تُخبز البسكويت وتُخرج القالب من الفرن وتترك لمدة خمس دقائق على منشفة مبللة. ثم قم بإزالة الحواف الجانبية للقالب برفق ، افصل كعكة البسكويت من الورق. من المستحسن وضع "براغ" على الشبكة ، والرحيل لمدة 8 ساعات. في هذه الحالة ، سيتم قطع طبقة واحدة بسهولة إلى العديد من الكعك. لتحضير الكريم ، تحتاج إلى إعداد فيلم غذائي ، وزبدة قبل ذلك من الثلاجة لجعلها ناعمة. فصل الصفار من البروتين. مزيج الصفار بالماء ، تدريجيا إضافة الحليب المكثف. ضع الكتلة على نار متوسطة أو على حمام مائي ، مع التقليب باستمرار ، اغلي. ثم يحتاج الحريق إلى خفض ويتم الاحتفاظ بالكتلة لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يتكاثف. إزالة كريم من الحرارة والاستمرار في التقليب لتبرد الكتلة بالتساوي. بعد ذلك ، قم بتغطية الكريمة مع فيلم الطعام واتركها لتبرد. يجب هضم الزبدة المهدرة بسكر الفانيليا. أضف أجزاء من الكريمة المثلجة إلى الزبدة ، مع الاستمرار في التغلب عليها. إضافة مسحوق الكاكاو وفاز مرة أخرى. قطع البسكويت إلى ثلاثة كعكات ، نفس السمك. تشفيها مع الفودكا. جمع الكعكة ، وتذوق الكعك مع كريم براغ. الكعك العلوي لا يجب أن يلطّخ على القمة. ضع طبقة رقيقة من المربى عليها. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، تضاف الزبدة ، وتخلط جيدا. يؤدي طلاء الشوكولاتة الناتج إلى تزييت الجزء العلوي والجانبي من الكعكة. يتم ترك الكعكة النهائية في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة. 
وصفة لكعكة الشيكولاتة "Old Prague"
لا يمكن تخيل حياة دون الشوكولاته؟ ثم سوف تحب كعكة الشوكولاتة! اختلافه عن الوصفة الكلاسيكية لكعكة "براغ" هو أنه يستخدم نوعين من الكريمة. يمكن إعداد كعكة "براغ" في المنزل باستخدام وصفة كلاسيكية. ومع ذلك ، بدلاً من صعوبة إعداد كريم "براغ" ، يجب أن تصنعين كريمين فاتحين: كريم قشدة بسيط ومظلمة (مع إضافة مسحوق الكاكاو). يمكنك أيضًا صنع كعكة "Old Prague" ، وسوف يفاجئك طعم هذه الكعكة بالحنان والثراء. المكونات:
- كوب واحد من السكر
- 2 بيضة
- كوب واحد من الطحين
- علبة واحدة من الحليب المكثف
- 100 غرام من الزبدة
- نصف كوب من القشدة الحامضة (20٪ محتوى دهني) ؛
- 1 ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
- 4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
للقشدة الحامضة:
- نصف كوب من القشدة الحامضة (20٪ محتوى دهني) ؛
- نصف كوب من السكر.
للكريم الداكن:
- 150 غرام من الزبدة
- نصف علبة من الحليب المكثف
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
للزينة:
- 100 غرام من الشوكولاته.
طريقة التحضير: لإعداد الكعك الحامض يجب أن يتم ضرب كريم مع السكر ، إضافة البيض ، ومسحوق الخبز ، ومسحوق الكاكاو ، وسكر الفانيليا والحليب المكثف. اخلط جيدا. ثم يضاف الدقيق إلى الكتلة الناتجة ، غربله من خلال منخل. مرة أخرى خلط كل شيء ، وضع الزبدة. يعجن العجين ، وتقسيمه إلى قسمين متساويين ولفه. قبل الخبز ، قم بتشحيم الزبد بالزبدة ، وقم بتغطية الجزء السفلي بورقة الخبز. لفّ العجينة بعناية في قالب ، أخبز الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يبرد الكعك ، تقطع كل كعكة إلى جزأين وتشويههما مع القشدة الحامضة. وصفة الكريمة الحامضة بسيطة للغاية: اخلطي الكريما الحامضة بالسكر (وجميعها). بالنسبة لكريم الشوكولاته ، من الضروري إضافة الحليب المكثف ومسحوق الكاكاو إلى الزبدة الناعمة وخلطها مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. عند تجميع الكعكة ، قم بتغطية جميع الكعك باستخدام كريم داكن ، وقم أيضًا بتغطية الجزء العلوي والجانبي من الكعكة. ترك لمدة 1 ساعة في الثلاجة لامتصاص الكعكة. تزيين مع الشوكولاته.
كيك "شيفون براغ"
إذا كنت تريد مفاجأة الضيوف مع طعم رائع والعطاء بشكل غير عادي ، كعكة محلية الصنع "براغ" ، ثم وصفة لكعكة "الشيفون براغ" هو ما تحتاجه! سيكون الضيوف سعداء ببسكويت الشيكولاتة والشوكولاته وكريم الشوكولاته اللذيذ! كعكة "شيفون براغ" تختلف عن كعكة "براغ القديمة" مع بسكويت شوكولاته لا ينسى ، ومن كعكة الشوكولاتة "براغ" تتميز بلعكة لطيفة. المكونات:
- 180 غرام و 45 غرام من السكر.
- 200 غرام من الدقيق
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 175 مل من الماء ؛
- 125 مل من الزيت النباتي ؛
- 60 غرام من مسحوق الكاكاو
- 1/3 ملعقة طعام من القهوة سريعة التحضير ؛
- 8 بياض بيض؛
- 5 صفار البيض
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ؛
- 1/4 ملعقة صغيرة من الصودا.
للكريم:
- 200 غرام من الزبدة
- 3 صفار البيض
- 5 ملاعق طعام من الحليب المكثف
- 1/4 كوب من الماء
- 50 غرام من الشوكولاته
- 1 ملعقة طعام براندي.
التزجيج:
- 3 ملاعق طعام من السكر
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو ؛
- حوالي 2 ملعقة صغيرة من الزبدة.
- 50 غرام من المربى السميك ؛
- 6 ملاعق طعام من الماء.
طريقة التحضير: وقال لإعداد الكعكة، "الشيفون براغ" سوف تحتاج إلى تقسيم قوالب 26 سم. إذا كان لديك شكل حجم 20-24 سم سعر المنتج يمكن أن تخفض إلى النصف. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية. لإعداد مسحوق الكاكاو بسكويت مختلطة مع البن القابل للذوبان، إضافة الكمية المطلوبة من الماء الدافئ ويحرك حتى الزي العسكري. البيض درجة حرارة الغرفة، وتنقسم الى البيض وصفار. السكر (180 غرام) مع خلاط صفار سوط حتى كتلة متجانسة رقيق. ثم بعناية في أجزاء صغيرة لإدخال الزيوت النباتية، لا يزال التحريك. مضيفا تدريجيا حل الكاكاو والقهوة. مزيج الدقيق، ومسحوق الخبز وصودا الخبز. يضاف خليط إلى كتلة معدة مسبقا (بشكل موحد على عدة مراحل). خلط العجين حتى الاتساق على نحو سلس. لإضافة بياض البيض والملح، لأن سرعة منخفضة وزيادة السرعة تدريجيا، سوط لهم خلاط. إضافة السكر (45 غ) ويستمر الخفق كتلة البروتين لمثل هذه الدولة أن ذروة لا كسر جلد شكلت على سطح البروتينات وعقدت شكل مستقر. إضافة خليط من البروتين في العجين. تدخل البروتينات هي أفضل طفيفة صعودا. أسفل Vystelit من القالب بورق الخبز، وينتشر الزبدة شكل كامل. صب الخليط في قالب ويخبز في فرن محمى لمدة 50 دقيقة. في عملية الخبز في أول 30 دقيقة لا يفتح باب الفرن إلى بسكويت لم تحسم. في نهاية الطهي للحصول على شكل من الفرن. الشوكولاته كعكة الشيفون يوصي لتبرد رأسا على عقب. ولذلك، استخدم أربع أرجل - على سبيل المثال، كوب - شكل الوجه مع البسكويت ووضع دعامات حتى تبرد. ثم تحويل الكعكة ويأخذ شكل، وترك لمدة 5-6 ساعات. كريم طريقة التحضير: أولا وقبل كل شيء، كنت بحاجة للخروج من الزبدة الثلاجة، بحيث تصبح لينة. صفار البيض فصل من البيض. للفوز على صفار البيض مع الماء، إضافة الحليب المكثف له. يتم وضع الكتلة الناتجة في حمام مائي ويحرك باستمرار حتى سميكة لاتساق الحليب المكثف. إزالة عموم من الحرارة. كسر الشوكولاته الى قطع، وضعت في كريم يخمر، والانتظار 3-4 دقائق لإذابة الشوكولاته وتخلط جيدا. الكسترد بارد لدرجة حرارة الغرفة. الزبدة خففت وأجزاء صغيرة لإضافته إلى كتلة الشراب. صب الخمر. تقسيم كريم المطبوخة إلى ثلاثة تقريبا في نسبة 4/4/2. الأول والثاني كريم كعكة زغب بمقادير متساوية، وتغطي Korzh الثالث، الجانبين الشحوم من الكعكة (لا الشحوم أعلى كريم!). الجزء العلوي من الكعكة تليين بالتساوي المربى. فمن الأفضل لاستخدام المشمش أو مربى التفاح. توضع الكعكة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة للوصول إلى السيطرة سميكة كريم والمربى. وصفة الصقيل: لإعداده ضروري لخلط مسحوق الكاكاو والسكر والماء في قدر. يطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار، حتى يثخن الخليط. وعادة ما يكفي لجعل الخليط ليغلي، وتغلي لمدة 1-2 دقائق. تضاف الزبدة ويقلب. الصقيل الساخن لتغطية الجانبين وأعلى من الكعكة. على استعداد لوضع الكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل على سطح أملس جمدت. وبالمناسبة، فإنه ليس من الضروري الانتظار حتى يصلب صقيع إلى الحالة الصلبة: وسوف يكون دائما لينة. اختيار وصفة ومحاولة لطهي الطعام لذيذ ومشهور جدا كعكة براغ. الاستعداد مع المتعة والشهية اللطيفة لك! ننصحك بقراءة:
