كعكة مولي هيل هدية لنا منالحلويات الألمانية. حصلت على اسمها لتشابهها مع كومة فوق حفرة الخلد، وفي وطنها تسمى هذه الحلوى Maulwurftorte، والتي تبدو وكأنها كعكة مول. وبطبيعة الحال، وصفة الكعكة موجودة في النسخة الكلاسيكية، وفي نسخة حديثة أو معدلة لمطبخنا. لكن على أية حال تبقى المكونات الأساسية وطريقة تحضير هذه الكعكة كما هي. بشكل عام، يمكن تسمية أي كعكة يتم تجميعها وتزيينها وفقًا لذلك باسم Mole Hill. ولكن لا يزال يتعين عليك الالتزام بالوصفة للحصول على Maulwurftorte الألماني الحقيقي. نحن نقدم لك العديد من الوصفات الشعبية لهذه الكعكة.
الكلاسيكية «كعكة الخلد»
الوصفة الكلاسيكية لـ Mole Hill هي وصفة لكعكة الشوكولاتة مع الموز وكريمة اللبن الرائب على الجيلاتين. مكونات:
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- رمل السكر - 1 زجاج مع شريحة.
- طحين - 1 كوب مع شريحة ؛
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة؛
- مياه غليان حاد - 4 ملاعق كبيرة؛
- سكر الفانيليا - نصف الكيس.
- مسحوق الخبز - نصف الكيس.
للكريم:
- الجيلاتين - 15 غراما.
- كريم الدهنية - 2 كوب؛
- الموز الطازج - 4-5 قطع.
- جبنة ناعمة - 250 غرام؛
- رمل السكر - زجاج غير مكتمل
- رقائق الشوكولاته - 100 غرام.
تحضير:بالنسبة للكعكة، نحتاج أولاً إلى خبز الكعكة الإسفنجية. للقيام بذلك، قم بفصل البيض النيئ إلى صفار وبياض. نضع البياض في الثلاجة ونخلط الصفار مع الماء الساخن ونطحنه جيداً ونضيف السكر المحبب وسكر الفانيليا تدريجياً. ثم اخفقي خليط الصفار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. الآن نخرج البياض من الثلاجة ونضربه في رغوة سميكة ورقيقة، والتي يجب أن تكون ناعمة وقوية. بعد ذلك، قم بتوزيع رغوة البروتين على كتلة الصفار، ولكن لا تخلط. بشكل منفصل، اخلطي الدقيق المنخل مع مسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز، ثم اسكبيه على رغوة البروتين. الآن قم بخلط كل شيء بعناية لتحضير عجينة البسكويت. يُبطن طبق الخبز بورق الزبدة ويُسكب العجينة فيه ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة. نخبز الكيكة الاسفنجية لمدة نصف ساعة تقريباً. أخرج الكعكة النهائية من القالب واتركها تبرد تمامًا. بعد ذلك، استخدمي ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة لغرف البسكويت من الكعكة، مع ترك الجزء السفلي والجدران فقط بسمك حوالي سنتيمتر واحد. طحن البسكويت المستخرج إلى فتات. الآن دعونا نجهز الكريم. انقعي الجيلاتين واتركيه ينتفخ ثم سخنيه في الميكروويف أو في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. اخفقي الكريمة المبردة حتى تصبح رغوة، واطحني الجبن مع موزة مهروسة وسكر. عندما يذوب السكر الموجود في الجبن، أضيفي رقائق الشوكولاتة والكريمة المخفوقة والجيلاتين. كريمة الكيك جاهزة. ضع الموز المقشر والمقطع بالطول في الوعاء الناتج. نوزع الكريمة فوق الموز، ونشكل منها قبة، ونضع الكعكة في الثلاجة لمدة ست ساعات. عندما تتماسك الكريمة تمامًا، أخرجي الكعكة من الثلاجة ورشيها بالفتات الإسفنجية. رشي الجزء العلوي بمسحوق الكاكاو أو رقائق الشوكولاتة.
كعكة «الخلد»
مثل كل الحلويات الأجنبية الألمانيةلقد خضع Maulwurftorte لتغييرات، وانتهى به الأمر في كتب الطبخ الخاصة بصانعي الحلويات المحليين. قرر شخص ما تحديث الوصفة وفقا لأذواقه، بينما حاول آخرون ببساطة استبدال بعض مكونات الوصفة الكلاسيكية. وكانت النتيجة كعكة أخرى تسمى "Mole Mink". مكونات:
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- رمل السكر - نصف كوب.
- سكر الفانيلا - عبوة واحدة؛
- زبدة زبدة - حزمة غير مكتملة؛
- الطحين هو زجاج غير مكتمل؛
- مسحوق الكاكاو - ملعقتان صغيرتان ؛
- مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان ؛
- البندق المقطعة - نصف كوب.
- شوكولاته مر - بلاط واحد.
- الجيلاتين - 20 غراما.
- جيلي سميك بيري - 2 كوب؛
- كريم - 1 كوب؛
- الزبادي - 1 جزء الزجاج.
تحضير:تنقسم البيض الخام إلى صفار وبروتينات. فاز البروتينات (ويفضل أن يكون البرد) مع قليل من الملح في رغوة خصب مستمر. نحن نفرك الزبدة المخففة مع السكر المحبب وسكر الفانيليا ونضرب ، وندخل صفار البيض واحد على واحد. امزج الدقيق المنخل مع الكاكاو ومسحوق الخبز ويضيف تدريجياً إلى كتلة الساجار الأصفر ، وعجن العجين المتجانس. في نهاية الانهيار ، نقدم المكسرات المفرومة ورقائق الشوكولاتة في العجين. قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 180 درجة. نقوم بإعداد طبق خبز ، نغطيه بورق شهادة جامعية. الآن في العجينة تدريجياً ، ملعقة كبيرة ، أضف رغوة البروتين وبعناية ، ولكن تخلط كل شيء تمامًا. صب عجينة البسكويت في القالب وخبز الكعكة لمدة نصف ساعة. نخرج الكعكة النهائية من الفرن ، واتركها لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، ثم إزالتها من النموذج. الآن قطعنا ما يشبه وعاء من الكعكة ، ونخرج البسكويت من الوسط وترك الجدران والأسفل بسمك حوالي سنتيمتر. طحن اللب المغلق في فتات. نحن نقع الجيلاتين ونتركه لتضخم. في غضون ذلك ، قمنا بإلقاء جزء ثالث من الهلام ونشطخ الكعكة من الداخل. نربط الهلام المتبقية باللبن. نذوب الجيلاتين في حمام مائي أو في الميكروويف ونبرد. في هذا الوقت ، سوط الكريمة إلى حالة الرغوة. أولاً ، نضيف الجيلاتين إلى كتلة الهلام واللبن ، ثم نقدم الكريمة المخفوقة. ضع نصف فتات البسكويت في الكريمة ، وخلط وملء كعكة البسكويت بالكريمة. يُسكب الطفل المتبقي أعلى الكعكة ووضعه في الثلاجة حتى يتم ترسيخ الكريم تمامًا. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات ، تكون كعكتنا جاهزة! يمكنك مسحوقه بمسحوق الكاكاو أو رشها مع رقائق الشوكولاتة. ويمكنك أيضًا الطيران من مزيج من فتات البسكويت ومسحوق الكاكاو والزبدة وشكل الخلد وتزيين الكعكة بهذا الشكل. في الواقع ، يمكنك التعامل مع زخرفة الكعكة بشكل خلاق. الكعكة نفسها ، بطبيعة الحال ، يجب أن تكون مثل تل فوق الخلد المنك. ويمكنك تزيينه بشخصية محجوبة من كتلة زيت البسكويت أو البسكويت. والشوكولاتة أو الزهور الكريمية ، والفواكه الطازجة أو التوت. يمكنك حول الكعكة « ؛ العشب المصنوع من نفس كريم المصطين أو الزيت (البروتين). أضف الزهور أو الفطر إلى العشب. وفي الشركة إلى الخلد ، يمكنك صنع حيوانات أخرى. بالمناسبة ، مثل هذه الكعكة مثالية لقضاء عطلة الأطفال. وعلى الرغم من أن الأصل في و#171 ؛ تبدو موجزة للغاية وحتى الزهد ، يمكن أن تكون الكعكة جميلة ومشرقة للغاية. وما الذي يمنعنا منا؟ كل شيء في أيدينا. الشيء الرئيسي هو الطهي بكل سرور. استمتع شهيتك والنجاح في مجال الطهي!
