مينت هيل كيك

كيك مينت هيل هو هدية لنا من الألمانيةحلواني. حصل على اسمه لتشابهه الخارجي إلى تل فوق المنك الشامة ، وفي وطنه تسمى هذه الحلوى Maulwurftorte ، والتي تبدو مثل كعكة مول. بطبيعة الحال ، توجد وصفة الكعكة في النسخة الكلاسيكية ، وفي العصر الحديث أو المتكيفة مع مطبخنا. ولكن على أي حال ، فإن المكونات الأساسية وطريقة صنع هذه الكعكة تبقى دون تغيير. على العموم ، يمكن أن يسمى أي كعكة ، التي تم جمعها وتزيينها بشكل مناسب ، Khotovaya هيل. ولكنك ما زلت بحاجة إلى اتباع الصيغة للحصول على Maulwurftorte الألمانية الحقيقية. نحن نقدم لك عدة وصفات شعبية لهذه الكعكة.

كلاسيك "مول كيك"

وصفة الكلاسيكية Krotova الشرائح - هي وصفة لكعكة الشوكولاتة مع الموز والجيلاتين كريم اللبن الرائب. المكونات:

بيض الدجاج - 4 قطع.
رمل السكر - 1 زجاج مع شريحة.
طحين - 1 كوب مع شريحة ؛
مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة؛
مياه غليان حاد - 4 ملاعق كبيرة؛
سكر الفانيليا - نصف الكيس.
مسحوق الخبز - نصف الكيس.

للكريم:

الجيلاتين - 15 غراما.
كريم الدهنية - 2 كوب؛
الموز الطازج - 4-5 قطع.
جبنة ناعمة - 250 غرام؛
رمل السكر - زجاج غير مكتمل
رقائق الشوكولاته - 100 غرام.

طريقة التحضير: لكعكة ، نحتاج أولاً إلى خبز بسكويت. لهذا ، نحن نفصل البيض الخام إلى صفار وبروتينات. توضع السناجب في الثلاجة ، ويخلط صفار البيض مع الماء الساخن ويمسك جيداً ، ويصب السكر وسكر الفانيليا تدريجياً. ثم تضرب كتلة الصفار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. الآن نأخذ البروتينات من الثلاجة ونخرجها في رغوة سميكة وسميكة يجب أن تتحول إلى ناعمة وقوية. بعد ذلك ، يتم وضع رغوة البروتين على كتلة الصفار ، ولكن لا يختلطان. نخلط الدقيق المنخل مع مسحوق الكاكاو ومسحوق الخميرة ، ثم نسكبه على رغوة البروتين. الآن خلط بعناية كل شيء ، مما يجعل عجين البسكويت. يصطف شكل الخبز مع ورقة رق ، صب العجين في ذلك وإرساله إلى فرن مسخن إلى 180-200 درجة. نحن نخبز كعكة البسكويت لنحو نصف ساعة. نزيل الكعكة الجاهزة من القالب ونتركها تبرد تمامًا. بعد ذلك ، ملعقة شاي أو ملعقة نطحن البسكويت من الكعكة ، ولم يتبق سوى قاعها وجدرانها بسماكة سنتيمتر واحد. البسكويت المجرف يطحن في فتات. الآن نحن نستعد كريم. الجيلاتين نقع ، والسماح لها تنتفخ ، ثم تسخينها في الميكروويف أو حمام مائي حتى يذوب تماما. يجلد الكريمة المثلجة في رغوة ، ويطحن الجبن مع واحد من الموز المهروس والسكر. عندما يذوب السكر في اللبن الرائب ، أضف رقائق الشيكولاتة ، الكريمة المخفوقة والجيلاتين. كريم الكعكة جاهز. في الكأس الناتجة من الفخار وضعنا مقشرنا وقطع على طول الموز. فوق الموز انتشار كريم ، تشكيل قبة منه ، ونقوم بإزالة الكعكة في الثلاجة لمدة حوالي ست ساعات. عندما يتجمد الكريم تمامًا ، نأخذ الكعكة من الثلاجة ونرشها بفتات البسكويت. مسحوق الكاكاو أعلى مسحوق أو رقائق الشوكولاته.

كيك "مينك مول"

مثل كل الحلويات الأجنبية ، الألمانيةخضع Maulwurftorte لتغييرات ، بعد أن وصل إلى كتب الطبخ من حلواني محلية. قرر شخص ما تحديث الوصفة وفقاً لأذواقهم ، وحاول شخص ما استبدال بعض مكونات الوصفة الكلاسيكية. وكانت النتيجة كعكة أخرى ، تسمى "مينك مول". المكونات:

بيض الدجاج - 4 قطع.
رمل السكر - نصف كوب.
سكر الفانيلا - عبوة واحدة؛
زبدة زبدة - حزمة غير مكتملة؛
الطحين هو زجاج غير مكتمل؛
مسحوق الكاكاو - ملعقتان صغيرتان ؛
مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان ؛
البندق المقطعة - نصف كوب.
شوكولاته مر - بلاط واحد.
الجيلاتين - 20 غراما.
جيلي سميك بيري - 2 كوب؛
كريم - 1 كوب؛
الزبادي - 1 جزء الزجاج.

تحضير:نقسم البيض النيئ إلى صفار وبياض. اخفقي بياض البيض (يفضل مبرد) مع قليل من الملح في رغوة رغوية ثابتة. تُطحن الزبدة المخففة بالسكر الحبيبي وسكر الفانيليا وتُخفق مع إضافة صفار البيض واحدًا تلو الآخر. يخلط الدقيق المنخل مع الكاكاو والبيكنج بودر ويضاف تدريجياً إلى كتلة صفار السكر ، ويعجن عجينة متجانسة. في نهاية العجن ، أضيفي المكسرات المقطعة ورقائق الشوكولاتة إلى العجينة. نقوم بتشغيل الفرن ونتركه يسخن حتى 180 درجة. تحضير طبق الخبز وتغطيته بورق الزبدة. الآن ، تدريجيًا ، ملعقة واحدة في كل مرة ، أضيفي رغوة البروتين إلى العجين واخلطي كل شيء برفق ولكن جيدًا. تُسكب عجينة البسكويت في قالب وتُخبز الكعكة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أخرجي الكيكة الجاهزة من الفرن واتركيها من 15 إلى 20 دقيقة ثم أخرجيها من القالب. الآن نقطع نوعًا من الزبدية من الكعكة ، ونخرج البسكويت من المنتصف ونترك الجدران والأسفل بسماكة سنتيمتر أو اثنين. طحن اللب المفروم إلى فتات. انقع الجيلاتين واتركه ينتفخ. في غضون ذلك ، اسكبي الجزء الثالث من الهلام وغطي الكيكة به من الداخل. يُمزج الجيلي المتبقي مع الزبادي. قم بإذابة الجيلاتين في حمام مائي أو في الميكروويف واتركه ليبرد. في هذا الوقت ، اخفقي الكريمة حتى تصبح رغوية. أضف الجيلاتين أولاً إلى كتلة الجيلي واللبن ، ثم أضف الكريمة المخفوقة. ضعي نصف فتات البسكويت في الكريمة واخلطيها واملئي كعكة البسكويت بالكريمة. يُسكب الفتات المتبقي فوق الكيك ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك الكريما تمامًا. في غضون ساعتين أو ثلاث ساعات ، تكون كعكتنا جاهزة! يمكنك مسحوقه بمسحوق الكاكاو أو رشه برقائق الشوكولاتة. يمكنك أيضًا نحت تمثال الخلد من خليط من فتات البسكويت ومسحوق الكاكاو والزبدة وتزيين كعكة بهذا التمثال. في الواقع ، يمكنك أن تكون مبدعًا في تزيين الكيك. يجب أن تبدو الكعكة نفسها ، بالطبع ، وكأنها كومة فوق فرس الخلد. ويمكنك تزيينه بتمثال منحوت من كتلة المصطكي أو زبدة البسكويت. وشوكولاتة أو أزهار كريمة ، وفواكه طازجة أو توت. يمكنك "زرع" العشب حول الكعكة المصنوع من نفس المصطكي أو كريم الزيت (البروتين). أضف الزهور أو الفطر إلى العشب. وبصحبة الخلد ، يمكنك صنع حيوانات أخرى. بالمناسبة ، هذه الكعكة مثالية لحفلة الأطفال. وعلى الرغم من أن "Mole Hill" الأصلية تبدو مقتضبة للغاية وحتى زاهدة ، يمكن صنع الكعكة بشكل جميل ومشرق للغاية. ما الذي يمنعنا؟ الأمر كله متروك لنا. الشيء الرئيسي هو الطبخ بسرور. شهية طيبة ونجاح في مجال الطهي!