الكرز الطازج رائع في حد ذاته:ولا يمكن مقارنة طعمه ولونه بأي شيء. لكن الكرز جيد ليس فقط في شكله "الطبيعي". يتم تجميده وإضافته إلى الحلويات والمخللات وصنع النبيذ والفطائر المخبوزة به وصنع المربيات والحلويات. وما هي قيمة كومبوت الكرز الشهير! نقدم لك وصفة لكعكة الشوكولاتة "Drunk Cherry" اللذيذة والمذهلة، والتي تناسب وليمة رسمية وحفلة توديع العزوبية المزعجة. لذلك، إذا كنت قد خططت لقضاء عطلة أو ترغب في إرضاء نفسك وأحبائك مع الحلوى اللذيذة، فستكون هذه الوصفة مفيدة للغاية بالنسبة لك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع كعكة الكرز المخمور من المكونات الأكثر عادية. يتم خبز كعكة الشوكولاتة مع الكرز بطبقة واحدة من الكعكة الإسفنجية بارتفاع تسعة إلى عشرة سنتيمترات. لصنع كعكة لذيذة ومتجددة الهواء، يجب اتباع الوصفة والتكنولوجيا المستخدمة في تحضيرها بدقة.

الكرز كعكة

إنه الكرز المخمور الذي يجعل هذا النوع مميزًا وحيويًا. ما مدى نجاحك في "تسمم" التوت، وستكون الكعكة نفسها ناجحة جدًا. مكونات:

• 500 غرام من الكرز pitted
• كونياك لصبغة الكرز

تحضير:يجب تحضير الكرز للكعكة مسبقًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار والتخلص من جميع التوت الدودي والفاسد، وإزالة البذور من الكرز الكامل المتبقي. لكي يصبح الكرز "مخمورًا" ، يجب غمره بالكونياك لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل (من الأفضل القيام بذلك في المساء). إذا كان التوت حامضًا جدًا، فمن المستحسن إضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من السكر إلى الكونياك. بدلاً من الكونياك، يمكنك استخدام البراندي أو الفودكا أو المسكرات، لكن الكونياك هو المشروب الأنسب لهذه الحالة.

بسكويت كعكة الاسفنج

تقليديا، تستخدم كعكة الكرز المخمور وصفة كعكة إسفنجية كلاسيكية. ولكن يمكنك أيضًا صنع كعكة إسفنجية بالصودا أو خبز كعكة إسفنجية بالزبدة أو كعكة الكريما الحامضة. مكونات الكيكة الإسفنجية البسيطة:

• 700 غرام من السكر
• 10-12 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الكاكاو
• 3 ملاعق كبيرة دقيق من الدرجة العليا
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ويسكي
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• بعض الفانيلين

تحضير:لتحضير الكعكة الإسفنجية، اخفقي السكر والبيض بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. أضف مسحوق الكاكاو والفانيليا، واخلط كل شيء جيدًا. يُسكب الويسكي ويُضاف بعناية مسحوق الخبز والدقيق ويُخفق كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. العجينة لخبز الكعكة جاهزة. بعد ذلك، دهن قالب سبرينغفورم قطره 28-30 سم بالزبدة ورشه بالقليل من الدقيق. تسكب العجينة في القالب وتوضع لمدة ساعة ونصف في فرن محمى على حرارة 160 درجة على المستوى الثاني من الأسفل. بعد مرور ساعة ونصف، أخرجي القالب وأزيلي الجوانب وغطي الكيكة الإسفنجية بقطعة قماش مبللة. في هذا النموذج، ضعيها على أدنى مستوى من الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى على نفس درجة الحرارة. بعد نصف ساعة نخرج البسكويت الجاهز وبعد أن يبرد تماماً نقطع الجزء العلوي منه بعناية. ثم نزيل منتصف الكيكة بالملعقة، ونترك الجدران بسمك سنتيمترين. مكونات وصفة الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية:

• 6 بيضات
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب من السكر

التحضير: نفصل الصفار عن البياض.طحن الصفار مع السكر إلى كتلة بيضاء متجانسة. أضف الدقيق ومسحوق الكاكاو إليهم واخلطهم جيدًا. فاز البروتينات المبردة في رغوة قوية (إلى قمم حادة). بعناية، ملعقة كبيرة في كل مرة، أضف البياض إلى خليط الدقيق: أضف البياض، واخلط بعناية وأضف جزءًا جديدًا. يجب أن تكون العجينة رقيقة وقابلة للتنفس. يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُخبز في الفرن (حوالي أربعين دقيقة) على نار متوسطة حتى يصبح طعمه جافًا باستخدام عود الأسنان. قم أيضًا بإزالة المركز من الكعكة الإسفنجية المبردة النهائية. مكونات الكيكة الإسفنجية بالكريمة الحامضة:

• 3 أكواب طحين
• 2 كوب من القشدة الحامضة
• 1 كوب من السكر
• 3 بيضات
• 0.5 ملعقة صغيرة المياه الغازية
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاكاو

تحضير:اخلطي القشدة الحامضة مع السكر والبيض. نخلط الدقيق مع الكاكاو والصودا. أضف الخليط الجاف إلى الكتلة السائلة واعجن العجينة. تُخبز في قالب مدهون (قطره 26 سم) لمدة خمسين دقيقة تقريبًا.

كعكة كريم

أثناء خبز القشرة، قومي بتحضير الكريمة.تحتاج إلى صنع الكريم من الزبدة المخففة. تتطلب هذه الوصفة استخدام الحليب المكثف لصنع الكريمة، لكن يمكن صنع هذه الكعكة باستخدام أي كريمة زبد أخرى. وصفة الكريمة بالحليب المكثف المقادير: 500 جرام زبدة؛ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاكاو. 1 علبة حليب مكثف محلى. التحضير: أخرج الكرز من الكونياك وضعه على منخل (لمدة خمسة عشر دقيقة). اخفقي الزبدة المخففة قليلاً، واستمري في الخفق، ثم اسكبي الحليب المكثف في الزبدة تدريجيًا (ملعقة كبيرة في المرة الواحدة). في نهاية الخفق، أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الكريمة. ضعي الكرز وفتات البسكويت في الكريمة النهائية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من كونياك الكرز في الكريم. مكونات وصفة كريم شارلوت:

• 200 غرام من الزبدة
• 1 ملعقة كبيرة. حليب طازج
• 1 ملعقة كبيرة. سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين

تحضير:تحتاج أولاً إلى تحضير الكسترد. يُسكب الحليب في قدر ذات قاع سميك ويُسكب السكر فيه ويُغلى. يُخفف الدقيق في كمية صغيرة من الحليب البارد إلى عصيدة سائلة متجانسة (بدون كتل)، ويُخفف بالحليب الساخن ويُسكب في قدر مع الحليب والسكر. يُطهى على نار خفيفة جدًا مع التحريك باستمرار حتى الغليان. تبريد الكسترد النهائي تماما. اخفقي الزبدة المخففة قليلاً، واستمري في الخفق، ثم اسكبي الكسترد تدريجياً في الزبدة.

طلاء الكيك

يمكن تزيين هذه الكعكة بأي كريمة شوكولاتة. لكننا نقترح عليك استخدام وصفة الكريمة الحامضة. مكونات:

• 50 غرام من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من الكاكاو
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق من السكر

طريقة التحضير: اخلطي الكريما الحامضة والسكر ثم ضعيهما على النار واتركيهما حتى الغليان. ثم أضيفي الزبدة واطهي التزجيج حتى تذوب الزبدة.

استنتاج

املأ وسط الكعكة الإسفنجية بالكريمة والكريمةتغطية مع قطع أعلى. تزيين الكيكة بكريمة الشوكولاتة والكرز. يجب تحضير الكعكة عشية العيد، ولكي تنقع جيداً، لا تضعها في الثلاجة فوراً. قم بتبريد الكعكة قبل ساعتين من العيد المقصود. ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات