المكونات الرئيسية
تشتهر بمشروباتها الكحولية المركزة المصنوعة من الكرزالمطبخ الروسي فقط. تحظى مثل هذه المشروبات الكرزية بالاحترام والتقدير في أوروبا القديمة والعالم الجديد. يبدو أن طعم الكرز يتناسب جيدًا مع الكحول. ومع ذلك، فإن الكرز يتناسب أيضًا مع الشوكولاتة. ليس من قبيل الصدفة أن حلوى الشوكولاتة مع مشروب الكرز أو الكرز "المسكر" تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. الحديث عن الكرز المخمور. هذا هو الاسم الذي تُعرف به هذه الكعكة اللذيذة والأصلية بشكل غير عادي. حاول صنع كعكة "الكرز المخمور بالشوكولاتة" وسوف تأسرك بمذاقها المذهل. مكونات:
- البيض - 2 قطعة
- السكر - 2 كوب
- الطحين - 2 كوب
- الحليب - 1 الزجاج
- الزيوت النباتية - ½ كوب
- مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة
- مسحوق الخبز للعجين - 1.5 ملعقة صغيرة
- الصودا الغذائية - 1،5 ملاعق شاي
للحشوة:
- زبدة - 200-250 جم
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة
- حليب مكثف - 1 جرة
- الكرز الطازج - 2 كوب
- الكونياك - 1 الزجاج
- السكر - 2 ملاعق كبيرة
- فانيليا.
بالنسبة للتزجيج:
- بلاط الشوكولاتة الداكنة
- الحليب - 6 ملاعق طعام
تحضير البسكويت
أولاً، عليك تحضير الكرز لهذه الكعكة.يجب أن يصبح الكرز مخمورا، كما يوحي اسمه. وهي في هذه الحالة "السُكر" ستدخل إلى الكعكة. لذلك دعونا نغسل ونصنف كل الكرز ونزيل البذور من التوت. ضعي الكرز في قدر أو قدر وأضيفي إليه السكر. ثم نسكب بعض الكونياك هناك ونترك التوت حتى يصل إلى حالة النضج. وللقيام بذلك، سوف يحتاجون إلى ثماني ساعات على الأقل. بالمناسبة، يمكنك استخدام النبيذ الأحمر أو البراندي أو الفودكا بدلاً من الكونياك بنفس النجاح. لتحضير الكيكة، سوف نستخدم الوصفة المعروفة لصنع بسكويت "الشوكولاتة على الماء المغلي". في الواقع، بالنسبة لهذه الكعكة يمكنك خبز أي قاعدة كعكة إسفنجية: مع القشدة الحامضة، مع الزبدة، مع الصودا. ولكن جرب هذا الخيار - بالماء المغلي. تتحول العجينة إلى شوكولاتة جدًا، والقشرة كثيفة بما يكفي لتكون سهلة القطع. لماذا – سوف تكتشف ذلك لاحقًا. حسنًا، دعونا نجهز كعكة الإسفنج بالشوكولاتة لكعكتنا. حضّري صينية الخبز مسبقًا: دهنها بالزبدة أو الزيت النباتي ورشيها بالدقيق. سنقوم أيضًا بتشغيل الفرن مسبقًا، نظرًا لأنه يجب وضع القالب الذي يحتوي على البسكويت في فرن تم تسخينه مسبقًا. نحتاج أيضًا إلى الماء المغلي للعجينة. لذا دعونا نغلي الغلاية أيضًا مسبقًا. ثم قومي بخلط جميع المكونات الجافة للعجينة في وعاء كبير: الدقيق، بودرة الكاكاو، السكر، البيكنج باودر وصودا الخبز. في وعاء آخر، اخفقي البيض قليلًا وأضيفي إليه الحليب والزيت النباتي. بعد ذلك، اسكبي خليط البيض والحليب في الوعاء مع خليطنا الجاف. ونخففه بكوب من الماء المغلي. لا تقلق: العجينة لن تغلي إذا حركتها جيدًا. لا تدع قوام العجين يصبح سائلاً للغاية حتى لا تقلق: هذا أمر طبيعي ويجب أن يكون كذلك. اسكبي العجينة في القالب وأدخليها في فرن مسخن جيداً. اخبزي البسكويت لمدة أربعين دقيقة تقريباً، حتى تخرج عود الأسنان الجاف نظيفاً. لا تعرف كيفية القيام بهذا الاختبار؟ دعونا نفسر. افتحي الفرن قليلًا، ثم أدخلي القالب الذي يحتوي على البسكويت فيه وغرزي فيه عود أسنان خشبي (من أعلى الكعكة). قم بتدوير عود الأسنان بلطف حول محوره (كما لو كنت تقوم بتدوير الجزء العلوي) ثم قم بإزالة عود الأسنان. انظر: إذا لم تجد أي فتات بسكويت مبللة أو طرية عالقة بها، فهي جاهزة. إذا لاحظت ذلك، اتركي البسكويت في الفرن لمدة أطول. أخرجي البسكويت الجاهز من القالب واتركيه يبرد وجهزيه لإضافة الحشوة. للقيام بذلك، قم بقطع الطبقة العلوية الرقيقة من الكعكة (حوالي سنتيمتر واحد) وضع هذا الجزء جانبًا. ومن باقي البسكويت نخرج الوسط، فنحصل على ما يشبه صندوق دائري فارغ. يجب أن يكون الجزء السفلي وجوانب صندوقنا سمكها سنتيمترين على الأقل. قطعي الجزء المزال من البسكويت إلى مكعبات صغيرة.
كريم الطبخ
اخفقي الزبدة الطرية معالحليب المكثف، ثم نصب الحليب تدريجيا على الزبدة. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من كونياك الكرز والفانيليا إلى الكريمة. اضرب مرة أخرى. نضع الكرز المسكر في الكريمة الجاهزة (المخفوقة)، والتي نخرجها أولاً من محلول الكحول ونتخلص منها في مصفاة. وأخيرا قومي بخلط الكريمة مع مكعبات البسكويت بالشوكولاتة المقطعة. بعد ذلك نضع الحشوة داخل علبة البسكويت ونغطي كل شيء بالـ"غطاء" المقطوع في البداية. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بطلاء الشوكولاتة. لتحضير الصلصة، قومي بكسر لوح الشوكولاتة إلى قطع، ثم ضعي الشوكولاتة في قدر وأضيفي الحليب. سخني الشوكولاتة والحليب على نار خفيفة ثم اسكبي الشوكولاتة السائلة على كامل الكعكة. قم بتنعيم طبقة التزيين باستخدام سكين. سوف نقوم بتزيين الكعكة نفسها بالكرز المغطى بالسكر البودرة، وبرادة الشوكولاتة، وقطع من الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء. وهذا كل شيء، الكعكة جاهزة. خذ عينة. ومن الأفضل أيضًا دعوة مجموعة مناسبة من الأشخاص الذين يحبون الكرز والشوكولاتة والمشروبات القوية (باعتدال) للاستمتاع بهذا المذاق اللذيذ. لكن من يحبك (بدون كرز وبدون شوكولاتة) لن يكون غريبًا أيضًا. أتمنى لك وجبة شهية! ننصحك بقراءة:
