عشاق الشوكولاتة، ابتهجوا!لأننا سنتعلم اليوم وصفة لطعام شهي ولذيذ بشكل مذهل. وسوف نتعلم كيفية تحضير كعكة الشوكولاتة بالجوز! ومع ذلك، فإن هذا الاحتمال لن يأسر عشاق الشوكولاتة فحسب، بل أيضًا عشاق الكعك محلي الصنع والكعك والمعجنات. ندعو أيضًا أولئك الذين لا يعرفون كيفية الخبز، ولكنهم لا يمانعون في تدليل أنفسهم وأحبائهم بالمخبوزات محلية الصنع، للانضمام إلينا. نعم نعم! لن نقوم فقط بخبز كعكة الشوكولاتة بالمكسرات، بل سنقوم أيضًا بطهيها باردة. كيف تحب هذا الاحتمال؟ وإذا كنت على استعداد لإنشاء تحفة فنية من الحلويات محلية الصنع، فقم بتخزين الشوكولاتة والمكسرات، واختر الوصفة وابدأ في سحر الطهي.
كيك "براوني"
لنبدأ بالمطبخ الإنجليزي التقليدي.حسنًا، إذا أتقنت ربات البيوت في Foggy Albion وصفة كعكة الشوكولاتة بالمكسرات، فيمكننا فعل ذلك أيضًا. والوصفة في الواقع بسيطة جدًا. مكونات:
- الزبدة أو المارجرين للخبز - 1 حزمة
- طحين - 1 كوب
- سكر - 1 كوب
- سكر الفانيليا - حزمة واحدة
- الملح - ربع ملعقة صغيرة
- البيض - 4 قطع
- الجوز (المفروم) - نصف كوب
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة
- مسحوق الخبز - 1 الكيس
للكريم:
- الحليب المكثف المغلي - 1 جرة
- زبدة - حزمة واحدة
- الكونياك - 1 ملعقة كبيرة
تحضير:نترك الزبدة تذوب قليلاً ونضعها في وعاء. ثم نكسر البيض هناك ونضيف السكر المحبب وسكر الفانيليا والملح. الآن خذ الخلاط واضربه بسرعة عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد ذلك، نبدأ في خلط مسحوق الكاكاو بعناية (بدون خلاط) والمكسرات المفرومة والشوكولاتة الداكنة في الكتلة المخفوقة. في النهاية نضيف الدقيق المنخول والبيكنج باودر. يجب أن يكون للعجين النهائي قوام القشدة الحامضة السميكة. قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 180 درجة. في هذه الأثناء، دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ثم اسكبي العجينة فيه. ضعي القالب في الفرن واخبزي كعكة الشوكولاتة بالجوز حتى تختبريها باستخدام عود أسنان جاف. في المتوسط، يستغرق هذا من نصف ساعة إلى أربعين دقيقة. لكن وقت الخبز الدقيق يعتمد على الفرن. قم بتبريد الكعكة النهائية دون إخراجها من القالب، ثم قم بإزالتها وتقطيعها إلى ثلاث طبقات متساوية. أثناء تبريده، يمكنك تحضير الكريم. للقيام بذلك، قم بإزالة الزبدة من الثلاجة مقدما، وقطعها إلى مكعبات ووضعها في وعاء أو قدر. عندما تصبح الزبدة طرية، اخفقيها قليلاً بالخلاط أو الخفق، ثم استمري في الخفق مع إضافة الحليب المكثف. أضف الحليب في أجزاء، حوالي ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. في نهاية الجلد، صب ملعقة كبيرة من الكونياك في الكريمة. قم بتجميع الكيك، ثم قم بتغليف طبقات الكيك بالكريمة ثم قم بتغليف الجزء العلوي والجوانب بها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الكعكة حسب تقديرك أو ببساطة رشها بمزيج من المكسرات المفرومة والشوكولاتة المبشورة.
كعكة جيمي أوليفر
اسم هذا الطباخ الأسطوري معروفربما الجميع. لقد أصبح مشهورا ليس فقط بوصفاته الرائعة، ولكن أيضا بطرقه الأصلية لإعداد الأطباق الأكثر عادية ومألوفة. ولديه أيضًا وصفة لكعكة الشوكولاتة. لذلك، دعونا نجهز كعكة الشوكولاتة بالجوز من جيمي أوليفر. مكونات:
- 3 بلاطات من الشوكولاته المرة
- 150 غرام من البندق
- 150 غرام من اللوز
- 6 بيضات
- 100 غرام من السكر البودرة
- حزمة من الزبدة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
- قليل من الملح
تحضير:سنحتاج إلى اللوز المقشر والمقشر للكعكة. إذا لم يكن لديك واحدة، فاغمسي المكسرات النيئة في الماء المغلي لبضع ثوان ثم أزيلي القشرة منها. يحتاج البندق أيضًا إلى تحميصه وتقشيره مسبقًا. ثم يجب سحق المكسرات في الخلاط أو معالج الطعام. عندما تتحول المكسرات إلى فتات، أضيفي قطع الشوكولاتة المقطعة إلى قطع، وملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق الكاكاو واستمري في الضرب لمدة ثلاثين ثانية أخرى. الآن ضعي الزبدة المخففة في وعاء، واسكبي السكر المحبب فيها واخفقي حتى يصبح لونه أبيض. نفصل البيض إلى صفار وبياض ونضع البياض في الثلاجة. أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر إلى خليط الزبدة والسكر، واستمري في الخفق. في النهاية، أضيفي خليط الشوكولاتة والجوز واعجني العجينة. الآن اخفقي البياض مع الملح حتى تحصلي على رغوة قوية وثابتة وأضيفيها بعناية إلى العجينة، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. قم الآن بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 190 درجة. دهن طبق الخبز بكمية كبيرة من الزبدة ورشه بالدقيق ثم سكب العجينة فيه. اخبزي الكعكة لمدة ساعة تقريبًا. نتحقق من الجاهزية عن طريق اختباره باستخدام عود أسنان جاف. قم بتبريد كعكة الشوكولاتة المخبوزة دون إزالتها من القالب. ثم نخرجها وننقلها إلى طبق ونقدمها مع الآيس كريم الكريمي.
كيك "استرهازي"
ولتكملة الصورة نقدم لكم قديما والوصفة الشهيرة للمطبخ النمساوي المجري. لاحظ أن الوصفة الأصلية لهذه الكعكة يتم الاحتفاظ بها بسرية تامة، ولكن هناك العديد من الاختلافات حول موضوع كعكة استرهازي الأسطورية. وهنا واحد منهم. مكونات:
- 8 بياض بيض
- كوب من السكر
- 3 ملاعق طعام من دقيق القمح
- كوب من الجوز المفروم
- رشة من القرفة
- قليل من الملح
- اللوز بتلات
للكريم:
- كوب غير مكتمل من السكر
- نصف كوب من حليب البقر
- نصف كوب من حليب جوز الهند
- ربع كوب من الحليب المكثف المغلي
- 4 صفار البيض
- 300 غرام من الزبدة
- 2 ملاعق طعام من الكرز
- 3 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرة مربى المشمش
بالنسبة للتزجيج:
- 2 بلاط من الشوكولاته البيضاء
- نصف شريط الشوكولاتة المر
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الكريمية
تحضير:أولاً، قم بطحن الجوز إلى فتات، ثم جففه في الفرن، ثم قم بطحنه إلى دقيق في الخلاط. امزج بياض البيض المبرد مسبقًا مع الملح واخفقه حتى يتكون رغوة قوية. ثم نبدأ في إدخال السكر المحبب في كتلة البروتين، مع الاستمرار في الضرب. أضف السكر في أجزاء صغيرة، واخفق البروتينات حتى تصبح كتلة ثابتة وناعمة لا تسقط من المقلاة مقلوبة رأسًا على عقب. يُضاف دقيق الجوز ملعقة كبيرة في المرة الواحدة إلى بياض البيض المخفوق ويُضاف القرفة ودقيق القمح ويُعجن العجينة. على ورق البرشمان الموضوع على صينية الخبز، ارسم دوائر يبلغ قطرها حوالي 24 سم ثم وزع عليها طبقة رقيقة من العجين. نخبز الكعك في فرن محمى على حرارة 150 درجة حتى يصبح لونه بني فاتح لمدة 20 دقيقة. أخرج الكعك المخبوز من صينية الخبز وهو لا يزال دافئًا. الآن تحضير الكريمة للكعكة. للقيام بذلك، مزيج حليب البقر وجوز الهند جيدا وصب الجزء الثالث من الخليط. يُمزج مع السكر المحبب وسكر الفانيليا وصفار البيض ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. نضع بقية الحليب على النار، ونتركه حتى يغلي، ثم مع التحريك المستمر، نسكب فيه خليط صفار الحليب الحلو. بمجرد أن يغلي خليط الكاسترد، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد. تحضير الكريمة من الزبدة المخففة والحليب المكثف المسلوق. أولاً نخفق الزبدة قليلاً ثم نستمر في الخفق مع إضافة الحليب المكثف وخليط الكسترد المبرد الذي نضيفه على شكل أجزاء. في نهاية الجلد، أضف ملعقة كبيرة من شراب الكرز. قم بتبريد الكريمة وتجميع الكيك، ثم تكديس طبقات الكيك ووضعها في شطيرة بالكريمة. دهن الطبقة العليا من الكيك بطبقة رقيقة جدًا من مربى المشمش وتغطيتها بطبقة من الشوكولاتة البيضاء. للقيام بذلك، صب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة وقم بإذابتها في حمام مائي أو في الميكروويف. بعد ذلك، نذوب الشوكولاتة الداكنة وننقلها إلى كيس المعجنات ونرسم شكلًا حلزونيًا بدءًا من منتصف الكعكة ونضع المنعطفات الحلزونية حتى حافتها. ثم نأخذ سكينًا ونمرره بعناية على طول الجزء العلوي من الكعكة ونقسمها إلى ثمانية أجزاء. في الوقت نفسه، يبدو أن اللولب المرسوم قد تم سحبه بسكين، وستكون النتيجة نمطًا تقليديًا لكعكة استرهازي على شكل شبكة. أولاً نرسم المقاطع من المركز إلى الحواف، ويوجد بينها العديد من المقاطع المرسومة في الاتجاه المعاكس. نرش جوانب الكعكة ببتلات اللوز ونضعها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.
كعكة الشوكولاتة دون الخبز
وهنا الوصفة الموعودة التي يمكنك من خلالهااصنع كعكة الشوكولاتة بالجوز بدون خبز. لاحظ أنه يمكن استخدام الوصفة كقاعدة ومكملة بمكونات أخرى، مما يخفف طعم الكعكة بالفواكه والفواكه المسكرة ومربى البرتقال وغيرها من الأطباق الشهية. مكونات:
- 100 غرام من اللوز
- 100 غرام من البندق
- 20 قطعة من بسكويت البسكويت Savoyardi (أو ما شابه)
- ملعقة طعام من خميرة اماريتو
- واحد ونصف بلاط من الشوكولاته المريرة
- كوب من كريم الدهون
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
- بلاط الشوكولاتة للزينة
تحضير:ضعي المكسرات على صينية خبز وجففيها في الفرن عند درجة حرارة حوالي 200 درجة لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم نقوم بتقشيرها بمجرد وضعها على منشفة وفركها بأشجارنا. طحن المكسرات المقشرة إلى فتات. الآن نأخذ أي طبق خبز مناسب أو حتى وعاء سلطة عادي ونغطيه بغشاء ملتصق. بعد ذلك، قم بتبطين الجزء السفلي والجوانب من هذا القالب بالبسكويت المنقوع في المسكرات. بعد ذلك، خذ نصف كمية الشوكولاتة الداكنة المحضرة وقم بإذابتها في حمام مائي. نكسر النصف الثاني إلى قطع صغيرة. تُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة (يمكنك استخدام الكريمة المخفوقة الجاهزة) وتُمزج مع قطع الشوكولاتة والمكسرات المفرومة. نقوم أيضًا بتقسيم الكتلة الناتجة إلى نصفين ونملأ النموذج بملفات تعريف الارتباط بجزء واحد. أضف الشوكولاتة المذابة إلى الجزء الثاني وضعها أيضًا في القالب. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بطبقة من البسكويت المنقوع في المسكرات. غطي القالب بالكعكة بغشاء ملتصق وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. أخرجي الكعكة المبردة جيداً من القالب بعناية وزينيها برقائق الشوكولاتة. يا له من موكب من الوصفات! اختر ما تفضله وقم بإعداد كعكة شوكولاتة الجوز اللذيذة بشكل مذهل. طهي الطعام بكل سرور وشهية طيبة!
