هذه الوصفة سهلة التحضير.باستخدامه ، حتى ربات البيوت الأقل خبرة سيكون بمقدورهن مفاجأة أحبائهن ومعاملتهن بالكعك المذهل الذي سيسعد بحوافه الكريمية الهشة والعجين الرقيق الرقيق بالداخل. هذه وصفة يجب عليك مشاركتها بالتأكيد، لذا لا تتركها جانبًا. تبين أن العجينة هي الأكثر لذة وطراوة وشهية. بناء على طلبك، يمكنك تجربة التعبئة. قبل تقطيع العجينة إلى قطع، أضيفي الزبيب أو بذور الخشخاش أو القرفة أو الفانيليا أو رقائق الشوكولاتة. أو يمكنك إضافة حشوة غير محلاة تمامًا: الثوم والجبن وقطع النقانق. قد ترغبين في خبز فطائر بسيطة بحشوات متنوعة، وهذه الوصفة ستفي بالغرض أيضًا! الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو — وهذا يعني أن هذا الطبق بعيد كل البعد عن النظام الغذائي، لكن في بعض الأحيان تريد أن تدلل نفسك وأحبائك بأشهى المأكولات، وصدقني، هذه الوصفة لن تخذلك. تنقسم وصفات عجينة الزبدة حسب طريقة التحضير: إسفنجية ومستقيمة. هنا سوف ننظر في كلا الطريقتين. تستخدم العجينة الإسفنجية للخبز على نطاق واسع في الطهي.
المكونات لصنع العجين
تضاف كمية صغيرة لهذه العجينةالخبز: الزبدة والسكر المحبب وبيض الدجاج. الحيلة الكاملة لهذه الوصفة هي أن الخبز يتم خلطه على الفور. لذا، لتحضير هذه الوصفة الرائعة لعجينة الزبدة سنحتاج إلى: الحليب (محتوى الدهن حسب تقديرك) — 2 نظارات بيض الدجاج — 3 قطع؛ زبدة (يمكن استبدالها بالسمن) — 100 جرام سكر محبب — 1 زجاج (بدون شريحة)؛ الخميرة الطازجة — 30 جم (بديل — 12 جم جاف)؛ دقيق القمح زيت نباتي قليل من الملح. معلومات للسيدات محتويات المنتج:
- البروتينات — 7 جرام؛
- الدهون — 8 جرام؛
- الكربوهيدرات — 45
محتوى السعرات الحرارية من عجينة الزبدة:
وصفة للطبخ
قم بإحماء نصف كوب من الحليب في فرن الميكروويف أو على طبق ما إلى درجة حرارة تصل إلى 36 درجة تقريبًا (إذا كنت تسقط على معصمك ، فلن تشعر بأي حرارة أو برد).
في الحليب الدافئ ، قم بإذابة الخميرة وإضافة ملعقة واحدة من السكر والدقيق. كل إجازة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
بينما تبدأ الخميرة في "التخمر"، قم بتشغيل الفرن. درجة الحرارة التي يتم خبز المعجنات فيها هي — 180 درجة.
تذوب في زيت حمام مائي أو مرغرين (اتركه يبرد حتى لا يحرق الخميرة). اخفق البيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر إلى كتلة متجانسة.
بعد 15 دقيقة ، يجب أن ترتفع الخميرة في الزجاج. تأخذ وعاء عميق ، من أجل الخروج من محتويات الزجاج ، إضافة 1.5 كوب من الحليب المتبقي ، وضع بعناية من البيض للضرب ، قليل من الملح والمزيج.
صب كمية صغيرة من الدقيق المنخل (هذاسوف يعطي العجين روعة خاصة ، وسوف تكون الكعك متجدد الهواء). يجب أن يكون الطحين كثيرًا عندما يعجن العجين بعصا صغيرة على اليدين. يجب أن تكون العجينة مرنة وميسرة، والكثير من الطحين لجعل الكعك الخام، وأنها لا يمكن أن تحصل على ما يصل. يجب تغطية العجينة النهائية بمنشفة وتركها لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
يمكنك تخطي هذه النقطة في الوصفة، ولكن الشيء الرئيسي — تذكر أن عجينة الزبدة لا تحب التسرع. لجعل الكعك متجدد الهواء، من الأفضل أن تعجن العجينة بعد 20 دقيقة وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى.
بعد أن تقترب عجنتنا ، يجب تقسيمها إلى نصفين متساويين.
تزييت السطح ، والتي سوف تطير العجين ، ودبوس المتداول مع الزيوت النباتية.
تذوب الزبدة على حمام مائي (لالحشوات) والسماح لتبرد. هذا هو سر وصفة الكعك اللذيذ ، حيث تستخدم العديد من ربات البيوت الزيوت النباتية ، والتأثير ليس هو نفسه.
قم بتفريغ العجينة الحلوة بالتساوي حوالي 2 سم.
تستخدم الفرشاة أو اليدين الزبدة المذابة بالتساوي في العجين.
نحن نقسم العجين بالطريقة التي نحتاجها (حسب ما قررت أن تخبزه).
على ورقة خبز مشحم بالزيت النباتي ، تحتاج إلى وضع الكعك ، مع الأخذ بعين الاعتبار حقيقة أنه وفقا لهذه الوصفة يجب أن ترتفع بشكل جيد.
الآن نترك عجينتنا "ترتاح" ؛ لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.
فصل الصفار من البروتين. اخفقي صفار البيض وضعيهما بفرشاة (لن نحتاج إلى البروتين ، لأنه يبدأ بالحرق بسرعة ويفسد مظهر الكعك). يتم وضع العجين المتبقي ، ونشكل كعك من العجين ووضعها على صينية الخبز الثانية.
بعد أن يحين الوقت ، وضعنا المقلاةفي رقم واحد في فرن مسخن إلى 180 درجة ، أغلق وانتظر حوالي 10 دقائق. في حين أن الكعك الخاص بنا يجلس في الفرن ، لا يجب فتحه ، لأن العجين سوف يستقر ولن يرتفع مرة أخرى ، وسوف تفقد الكعك روعة.
يمكن التحقق من جاهزية القوائم من خلال تثقبها باستخدام مسواك. إذا كانت العجين مخبوزة ، ستكون ردية على جميع الجوانب ولن يكون هناك أي عجينة لزجة على المسواك.
بعد أن خبز الكعك، ونحن اخراجهم من الفرن، مع تغطية منشفة وتعطي الخبز مرة أخرى كسر (و10 دقيقة تكون كافية).
مع التتبع في المرتبة الثانية ، نقوم بكل التلاعبات البسيطة.
طريقة عديم الرائحة لصنع العجين
المكونات اللازمة لعمل عجينة الفطائر(الطريقة الإسفنجية): حليب البقر (محتوى الدهن حسب تقديرك) — 2 كأس كامل طحين ممتاز — 550 جرام خميرة مضغوطة — 50 جرام بيض الدجاج — 5-6 قطع؛ سكر محبب — 1-1.5 نظارات؛ الزبدة أو السمن — 100 غرام، المزيد من السمن — 100 غرام, زيت نباتي — 50 جرام، 0.5 ملعقة صغيرة ملح. يتم تحضير هذه العجينة بعدة خطوات: أولاً، تحضير العجينة، ثم عجن العجينة بناءً عليها. يعد هذا الخيار لتحضير العجين مناسبًا عندما تحتاج ربة المنزل إلى وضع كمية كبيرة من الخبز — الزبدة وبيض الدجاج والسكر المحبب. على سبيل المثال، لأولئك الذين يحبون الفطائر الحلوة.
لذلك، نحن بحاجة إلى الحليب الدافئ (فيدرجة الحرارة 36 درجة) تذوب الخميرة — حوالي 20 جرام، ملعقة كبيرة من السكر والدقيق، بحيث تكون العجينة بقوام الفطائر العادية (حوالي كوب واحد).
نرش العجينة بالدقيق ونغطيها بمنشفةتترك في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة أو أكثر عند درجة حرارة حوالي 30 درجة (عزيزتي ربات البيوت، يرجى ملاحظة أن العجينة لن ترتفع إذا تركتها في ضوء الشمس، على الرغم من أنها تجعلها دافئة، فهي حقا لا تفعل ذلك). لا يعجبك؛ أفضل مكان — يمكن اعتبار العجينة جاهزة عندما ترتفع قدر الإمكان، وبعد ذلك تبدأ في التساقط ويبدأ السطح في أن يصبح مغطى بالتجاعيد الصغيرة.
في وعاء منفصل، فاز البيض مع السكرمزيج الرمل والملح. نذوب الزبدة أو السمن في حمام مائي ونبردها إلى درجة حرارة لا تزيد عن 37 درجة (حتى لا تحرق الخميرة). نضيف المخبوزات إلى العجينة المخمرة ونضيف تدريجياً كل الدقيق المتبقي ونخلط العجينة الخبز جيدا. في النهاية، أضيفي الزبدة المذابة الدافئة واعجن العجينة (من الأفضل القيام بذلك على الطاولة، بعد دهنها مسبقًا بزيت دوار الشمس)، أثناء عملية العجن، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من الدقيق حتى الزبدة يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك. هذه هي النقطة الأساسية عند عجن عجينة الخميرة. الخبز يحب أن يعجن بيديك بشكل لا يصدق لفترة طويلة جدًا. اعجن عجينة الزبدة لمدة 25 دقيقة على الأقل.
بعد إعادة وضع العجين في وعاء عميق ، قم بتغطيته بمنديل أو منشفة وافل ، اتركه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
يجب أن يكون العجين الجاهز مرنًا ورقيقًا. في أي حال من الأحوال يجب أن تلتصق بأيديكم وتتخلف بسهولة وراء جدران الأطباق.
يمكنك البدء في القطع والخبز ، كما هو موضح في الوصفة أعلاه.
كما لاحظتم يا ربات البيوت الأعزاء، فقد تبين أن الوصفة بسيطة للغاية، حيث يتم تحضير عجينة الزبدة من مكونات عادية، لكن الكعك دائمًا ما يكون لذيذًا جدًا. شهية طيبة!
تعليقات
تعليقات
