لحم الخنزير المقدد والقرنبيط
هذه الوصفة لا تتطلب منتجات باهظة الثمن، ولكنطعم الطبق رائع بكل بساطة. بالنسبة للكسرولة، ستحتاج إلى المنتجات التالية: شوك من القرنبيط الطازج يصل وزنها إلى 1 كجم، 3 بيضات نيئة، 200 جرام من لحم الخنزير (يمكن استبداله بالنقانق المدخنة)، 400 مل من القشدة الحامضة، قطعة صغيرة من الجبن الصلب، الأعشاب الطازجة والملح وأي بهارات. يجب تفكيك الملفوف إلى أزهار ونقعه لمدة نصف ساعة في ماء بارد مملح. يجب أن يتم ذلك حتى يطفو الذباب الموجود داخل الملفوف على سطح الماء. ثم يجب غسلها جيدًا ووضعها في وعاء مينا به ماء مغلي ومملح. يُطهى لمدة لا تزيد عن 7 دقائق، وبعد ذلك يجب تصريف الماء من الملفوف. من الأنسب استخدام مصفاة لهذه الأغراض. قطع لحم الخنزير إلى شرائح أو مكعبات. فاز البيض جيدا. يجب وضع كلا المكونين في وعاء عميق، صب القشدة الحامضة، الملح، إضافة البهارات وخلط كل شيء جيدا. دهن قاع وجدران طبق الخبز بسخاء بزيت دوار الشمس ، ضع قطع الملفوف فيه واملأها بمزيج من القشدة الحامضة ولحم الخنزير. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت، أخرجي الطاجن ورشي الجبن الصلب المبشور على مبشرة خشنة ثم ضعيه مرة أخرى في الفرن. سيكون الطبق جاهزًا عندما يتم تغطية الكسرولة بقشرة حمراء فاتحة للشهية. قبل التقديم، يوصى بتقطيعها إلى قطع وتزيينها بأوراق الأعشاب الطازجة.
القرنبيط خبز مع الفطر
سوف تحبين هذه الوصفة البسيطة للطبق.لربات البيوت المبتدئات اللاتي يتعلمن الطبخ للتو. لتحضيره، يجب أن تأخذ رأسًا كبيرًا من القرنبيط، 1 بصلة كبيرة، 400 جرام من الفطر (يمكن استبداله بفطر آخر)، 3 بيضات، نصف كوب من الحليب، 2-3 فلفل حلو، 50 جرام من الدقيق، الجبن الصلب للرش وزيت عباد الشمس والملح وأي بهارات. كما في الوصفة السابقة، يجب حفظ الملفوف المفكك إلى أزهار في ماء بارد مع إضافة الملح، ثم غليه لمدة 5 دقائق. يُنصح بوضع القرنبيط في وعاء به ماء مغلي، ففي هذه الحالة سيحتفظ بالمزيد من الفيتامينات. اغسل الفطر وقشر الجلد وقطعه إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما. يُقشر الفلفل الحلو من اللب والبذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة. ضعي الفطر والبصل والفلفل في مقلاة مسخنة ومدهونة بزيت دوار الشمس واقلي الطعام على نار متوسطة لمدة 4 دقائق. ضعي القرنبيط في قاع طبق خبز مدهون بالزبدة ثم غطيه بالفطر المقلي. باستخدام شوكة، يخفق البيض مع الحليب ويضاف الدقيق والملح ويتبل بالبهارات ثم يسكب الخليط الناتج فوق القرنبيط والفطر. نخبزها في فرن ساخن جداً لمدة نصف ساعة، ثم نرش الطبق بالجبن المبشور ونحتفظ به في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى، ونزين الطبق النهائي بأوراق الأعشاب الطازجة وقطع الخضار الطازجة.
طاجن من الملفوف والخضروات
هناك الكثير من الناس في العالم الذين لا يحبون الخضار.من الآمن أن نقول إنهم ببساطة لا يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح. يمكن أن يُنصح هؤلاء الأشخاص بإتقان وصفة صنع طبق خزفي القرنبيط مع الخضار. لتحضير الطبق عليك أن تأخذ رأس قرنبيط يزن حوالي 500 جرام، حفنة من الفاصوليا الخضراء، 2 جزرة كبيرة عصير، 100 جرام من البازلاء الخضراء المقشرة، 100 مل من الحليب، ملح، فلفل، فتات الخبز، 2 بيضة، 40 غرام من الزبدة. اغسل جميع الخضار جيدًا. يقسم رأس القرنبيط إلى قطع. تُسلق جميع الخضار في ماء مملح جيدًا حتى تنضج نصفًا. نظرًا لأن الجزر يتطلب طهيًا لفترة أطول من الأطعمة الأخرى، فمن المستحسن غليه مسبقًا. نقطع الفاصوليا الخضراء المبردة إلى قطع بحجم المفصل ونبشر الجزر. دهن الجزء السفلي من القالب بالزبدة المذابة ورشه بالبسكويت. يجب وضع الخضار المسلوقة في طبقات بالشكل: الطبقة السفلية — القرنبيط، ثم — الفاصوليا الخضراء بعدها — الجزر، والطبقة الأخيرة يجب أن تكون البازلاء الصغيرة. نخلط البيض المخفوق مع الحليب ثم نسكب الخليط فوق الخضار. يُرش الطبق بفتات الخبز ويُوضع في فرن مُسخن جيدًا ويُطهى حتى تتشكل قشرة بنية فاتحة على سطح الكسرولة. الطبق الناتج مثالي للتغذية النباتية والغذائية.
الجبن والكرنبول الملفوف
تعرف العديد من الأمهات مدى صعوبة التغذيةطفل مع الخضار الصحية. وصفة رائعة لطاجن الجبن والقرنبيط ستساعدهم. لتحضيره، تحتاج إلى تناول 500 جرام من القرنبيط، 3 ملاعق كبيرة من السميد، 400 جرام من الجبن محلي الصنع، 1 فلفل أحمر، 2 بيضة، أعشاب طازجة، ملح وقشدة حامضة لدهن الطبق النهائي. يُقسم رأس الملفوف إلى أزهار ويُسلق في الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُصفى في مصفاة ويُبرد قليلاً. ضعي قرنة الفلفل الأحمر في وعاء من الماء المغلي لمدة 3 دقائق. يُطحن الجبن من خلال مفرمة اللحم ويُضاف البيض النيئ والملح والأعشاب المفرومة جيدًا. نقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة، ونقطع الملفوف إلى قطع صغيرة. أضف الخضار إلى الجبن واخلط كل شيء جيدًا. يجب إضافة السميد إلى خليط الخضار الرائب أخيرًا. دهن القالب بالزبدة المذابة ثم ضع خليط الخثارة فيه بعناية. قبل وضع طبق الكسرولة في الفرن، يجب حفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. يُخبز الطبق لمدة 30 دقيقة تقريبًا في فرن محمى على حرارة 200 درجة. سيكون طبق الجبن والملفوف ألذ إذا تم تقديمه مع القشدة الحامضة.
الملفوف والبطاطس طاجن
لتحضير لذيذ ومرضيطبق، ليس من الضروري استخدام اللحوم. يمكنك استخدام وصفة طاجن البطاطس والقرنبيط. يجب عليك تحضير شوك ملفوف يصل وزنها إلى 600 جرام، و1 بطاطس كبيرة، و500 جرام من الجبن كامل الدسم محلي الصنع، و4 بيضات نيئة، و50 جرام من جبنة الفيتا، والزبدة، والملح، والأعشاب، وقليل من جوزة الطيب وبذور الكراوية. قسمي رأس القرنبيط إلى قطع، ثم ضعيها في قاع المقلاة، ثم اسكبي 2 لتر من الماء المغلي واتركيها لتنضج على البخار لمدة 10 دقائق. قم بغلي درنات البطاطس في قشرتها ثم قشرها واهرسها حتى تصبح ناعمة. ضعي قطع القرنبيط في وعاء عميق وأضيفي البطاطس المهروسة والبيض المخفوق والجبن المبشور والجبن المفروم والأعشاب المفرومة جيدًا والملح وجوزة الطيب وبذور الكراوية. امزج كل شيء جيدًا. ضعي الخليط في قالب مستطيل مدهون بالزبدة واخبزيه على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج (حوالي 50 دقيقة). للتأكد من أن سطح الكسرولة النهائية يكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا، يمكنك دهنه بالزبدة المذابة قبل إدخاله إلى الفرن. على الرغم من الوصفة البسيطة، فإن الطبق سيكون له طعم غير عادي.
طاجن فرنسي من البطاطا والقرنبيط
وإليك وصفة أخرى لطاجن البطاطس وكرنب هذه المرة تأتي الوصفة من فرنسا. لتحضير هذا الطبق اللذيذ ستحتاجين إلى: 6 حبات بطاطس كبيرة، 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم، 1 كوب حليب، زبدة، 250 جرام جبن (البارميزان هو الأفضل)، فتات خبز أبيض قديم، 2 ملعقة كبيرة دقيق، ملح، فلفل. والبقدونس والريحان. نغسل القرنبيط ونقسمه إلى أزهار، ثم ننقعه لمدة 10 دقائق في الماء مع الملح، ثم نغليه حتى ينضج نصفه لمدة 5 دقائق. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح، وتُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا ينبغي أن تكون مسلوقة للغاية. قسّم البارميزان إلى قسمين متساويين، وابشرهما على مبشرة خشنة، ثم ضعهما في أطباق مختلفة. قبل خبز الملفوف والبطاطس، تحتاج إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قم بإذابة 50 جرام من الزبدة في قدر صغير، مع التحريك المستمر بملعقة، أضف الدقيق إليها. يجب تخفيف الخليط الناتج بالحليب البارد، ومع الاستمرار في وضع المقلاة على الموقد، اخفقي الصلصة بقوة بالمضرب. عندما تتكاثف صلصة الحليب، يجب إزالتها من الموقد. لا يجب السماح له بالغليان. أضف نصف كمية الجبن المحضرة إلى الصلصة السميكة وحركها. ضعي القرنبيط والبطاطس في طبقات في وعاء عازل للحرارة مدهون بالقليل من الملح ورشي كل طبقة بالفلفل. عندما يتم وضع جميع الخضروات في القالب، تحتاج إلى صب الصلصة عليها. رشي سطح الكسرولة بفتات الخبز والأعشاب والجبن، ثم اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون درجة حرارة الخبز 200 درجة.
القرنبيط مع اللحم المفروم والبطاطس
هذه وصفة لعق الأصابع وهي كذلكيمكن استخدامه في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. بالنسبة للكسرولة، عليك أن تأخذ رأس قرنبيط متوسط الحجم، 400 جرام من أي لحم مفروم، 2 بطاطس كبيرة، 1 بصل وجزر، 1 فلفل حلو، 1 كوب من الحليب البارد، زيت نباتي، 2 بيضة، ملح وبهارات. يُسلق القرنبيط، المُفكك إلى قطع صغيرة، لمدة 5 دقائق في الماء المملح. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات والجزر — مكعبات فلفل حلو — المشارب. إذا لم يكن لديك الفلفل، فإن الوصفة تسمح لك بتحضير الكسرولة بدونه. قشر البطاطس النيئة وابشرها على مبشرة خشنة. تذويب اللحم المفروم أولاً. يُسكب الزيت النباتي في قاع مقلاة ساخنة ويُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر واللحم المفروم والبطاطس والفلفل الحلو إلى البصل ويُطهى الطعام على نار خفيفة تحت الغطاء على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تذكر التحريك من حين لآخر. في هذه المرحلة من التحضير، يجب أن يكون الطبق مملحًا ومتبلًا بالبهارات المفضلة لديك. ضعي طبقة سميكة من البطاطس المشوية واللحم المفروم في قاع طبق الخبز، ثم ضعي فوقها القرنبيط. نسكب خليط الحليب والبيض فوق الطبق ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة. سيكون طاجن القرنبيط مع اللحم المفروم جاهزًا خلال 35 دقيقة تقريبًا. إذا رغبت في ذلك، قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، يمكنك رشها بالجبن الصلب المبشور بشكل خشن.
المعكرونة المخبوزة والقرنبيط
الإيطاليون يأكلون كل شيء مع المعكرونة.الوصفة التالية، المستعارة من المطبخ الإيطالي، مصنوعة باستخدام المعكرونة. بالنسبة للطاجن، عليك أن تأخذ رأسًا متوسطًا من القرنبيط، و400 جرام من المعكرونة الكاملة، ونصف كوب من معجون الطماطم، و200 جرام من اللحم المفروم قليل الدهن، وبصلة واحدة، و100 جرام من الجبن الصلب (البارميزان هو الأفضل)، وبيضتان، ونصف ذرة. كوب حليب، نصف علبة زبدة، أعشاب طازجة، ملح، فتات الخبز والبهارات. وصفة تحضير الطبق هي كما يلي: غلي الملفوف المفكك إلى أزهار لمدة 5 دقائق، ثم صفي الماء منه واقليه قليلاً في مقلاة بالزبدة. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ونصف كمية معجون الطماطم المُجهزة والملح ويُرش بالبهارات. تقلى على نار خفيفة، مغطاة، لمدة 10 دقائق. اطبخي المعكرونة حتى تصبح متماسكة قليلاً، واخلطيها مع معجون الطماطم المتبقي والجبن المبشور. دهن طبق الخبز بسخاء بالزبدة ورشه بفتات الخبز. ضعي طبقة من اللحم المفروم المقلي مع البصل في قاع الوعاء، وضعي المعكرونة فوقها. تزيين الجزء العلوي من الطبق بطبقة من القرنبيط، والتي يجب أن توضع رأساً على عقب. تُسكب المنتجات بمزيج مصنوع من البيض المخفوق والحليب وتُرش بالجبن وتُخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة. تزيين الطاجن بأوراق الأعشاب الطازجة.
طاجن من السمك الأحمر والقرنبيط
وأخيرا وصفة أخرى رائعة للطبق،والتي يمكن أن تزين حتى الطاولة الأكثر تطوراً. لإعداد طبق خزفي من الخضار والأسماك، يجب أن تأخذي 500 جرام رأس قرنبيط، 700 جرام فيليه أي سمكة حمراء، نصف كوب من عصير الطماطم المعلبة، 1 طماطم، نصف كوب من الدخن، 2 بيضة طازجة. عصير ليمون، 1 كوب قشطة، 100 جرام جبن صلب، ملح، بهارات وبقدونس. يمكنك استخدام الثوم لتحضير الطبق. طهي القرنبيط بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة. غلي حبوب الدخن حتى تصبح طرية. يُقطع لحم السمك الأحمر إلى شرائح صغيرة ويُرش بالملح ويُتبل بالبهارات ويُسكب في عصير الطماطم الطازج. لإضافة نكهة خاصة، ينبغي رش لحم السمك بسخاء مع البقدونس المفروم وعصير الليمون. اترك السمك في هذا التتبيلة لمدة 30 دقيقة. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي ويُضاف الثوم عبر مكبس. اخلطي القرنبيط وعصيدة الدخن والسمك والطماطم المقطعة والبصل المقلي مع الثوم في وعاء عميق. يُملح المنتجات ويُسكب في صلصة البيض والكريمة المخفوقة. يخلط الخليط جيداً بملعقة خشبية ويوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة. يُطهى الطبق في الفرن لحوالي 40-45 دقيقة. درجة حرارة الخبز — 170-180 درجة. عندما يصبح الكسرولة جاهزًا تقريبًا، رشيه بالجبن الصلب ثم ضعيه في الفرن لبضع دقائق أخرى. والنتيجة هي طبق رائع يمكن أن يرضي أهواء أي ذواقة. شهية طيبة للجميع!
