وصفات فطيرة التفاح مذهلة فيتنوع. في الواقع، فإن المكون الرئيسي لها متاح لكل ربة منزل طوال العام تقريبًا. وأنت دائمًا على استعداد لاستقبال الضيوف غير المتوقعين، ووضع فطيرة شارلوت أو فطيرة البسكويت العطرية بسرعة في الفرن. وعندما يستمتع أصدقاؤك بأطعمةك المخبوزة محلية الصنع بشغف ويعجبون بالإجماع بمهارة المضيفة، تبتسم أنت بتواضع، وتلتزم الصمت بشأن بساطة الطبق. وفي الواقع، ما الذي قد يكون أسهل من صنع فطيرة التفاح؟ علاوة على ذلك، حتى تقديم شارلوت العادي يمكن أن يتم بالطريقة الأكثر أصالة. أوراق إكليل الجبل، الشوكولاتة المذابة، الآيس كريم، السكر البودرة، المربى والكاكاو ستساعدك دائمًا في تزيين هذا الطبق البسيط. لكن في بعض الأحيان تريد إسعاد أحبائك بشيء جديد وغير عادي حقًا. وفي الوقت نفسه، يجب أن يتجاوز الطعم كل التوقعات، حتى أكثرها جنونًا. تبدأ في تصفح كتب الطبخ، وتصفح الوصفات المعقدة، وتنظر بأسف إلى محتويات خزائنك وثلاجتك، ولا تجد المكونات الضرورية، ولا تدرك حتى ما هي الحلوى المذهلة التي يمكنك صنعها من نفس التفاح وأكثر الأشياء تافهة مجموعة من المنتجات التي تكون دائما في متناول كل ربة منزل. وكما هو الحال دائمًا، فإنها ستسعدك ببساطتها، وسوف يسعد من حولك مرة أخرى. إذن، اضرب هدفين في آن واحد عن طريق صنع فطيرة التفاح والميرينغ!
فطيرة لذيذة مع تعبئة التفاح والمرنغ
هذا الطبق رائع بكل بساطة - معطعم متعدد الأوجه، خفيف، ناعم ويذوب ببساطة في فمك. ويتم تحقيق كل ذلك بفضل مزيج غير عادي من عجينة الفطيرة القصيرة وحشوة التفاح الرقيقة والميرنغ الرقيق والبسيط. إذا لم تقم بطهي أي شيء مثل هذا من قبل، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تجربته. حسنًا، هل أنت مستعد لإبهارنا ومفاجأتنا؟ ثم قم بدراسة الوصفة بسرعة وابدأ في خبز فطيرة مذهلة! مكونات:
- زبدة - 200 غرام
- دقيق القمح - 2 كوب
- البيض - 3 قطع
- السكر المحبب - 3/4 كوب
- السكر البودرة - 3/4 كوب
- تفاح كبير - 3 قطع
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:كما هو الحال دائمًا، نبدأ أولاً بالعمل على الاختبار. افصلي الصفار عن البياض، واحرصي على وضع البياض في الثلاجة. ستكون هناك حاجة إليها للميرينغ، لذلك يجب تبريدها. نخفق صفار البيض مع السكر قليلاً. يُسكب الدقيق في وعاء منفصل ثم تُفرم الزبدة فيه باستخدام السكين. الآن أضيفي البيكنج باودر واخلطي كل شيء مع صفار البيض. يجب أن تكون العجينة رطبة، سميكة ولزجة. دعونا نصل إلى الحشوة. من الأفضل تقشير التفاح أولاً، وهذا سيجعل الفطيرة أكثر طراوة. على الرغم من ذلك، إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك استخدام الفاكهة مع القشر - الشيء الرئيسي هو أنها ليست صلبة. نظرًا لأن الحشوة يجب أن تكون متجانسة قدر الإمكان، ابشري التفاح على مبشرة خشنة. احضري قالب الكعكة ذو القاعدة القابلة للنزع، وادهنيه بالزبدة، ثم افردي العجينة فوقه بيديك، مع تشكيل حواف مرتفعة. ضعي حشوة التفاح فوقها وأدخليها كلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. بينما يتم خبز قاعدة الفطيرة، قومي بتحضير المكون الأخير والأهم، والذي يعطي الحلوى طابعها الأصيل – المارينج. وللقيام بذلك، أخرجي البياض من الثلاجة وابدئي بخفقه باستخدام الخلاط، مع إضافة السكر البودرة تدريجيًا. كقاعدة عامة، يتم الحصول على الاتساق الجيد للكتلة بعد 10 دقائق. هل تعرف كيف تتأكد من أن المارينج مخفوق بما فيه الكفاية؟ اقلب الحاوية وإذا لم تسقط قطرة واحدة، فقد قمت بالمهمة بشكل مثالي. لكن هذه الطريقة محفوفة بالمخاطر إلى حد ما، لذا تأكد فقط من أن كتلة البروتين والسكر، عند تحريكها، تشكل قممًا حادة. الآن أخرجي حشوة التفاح من الفرن واستخدمي ملعقة مسطحة لتوزيع المارينج عليها. قومي بتنعيمها جيدًا ثم اخبزيها مرة أخرى بنفس درجة الحرارة. يمكنك الحكم على جاهزية الفطيرة من خلال ظهور قشرة بنية اللون على سطح المرينغ. ومن المرجح أن تستغرق هذه العملية 15-20 دقيقة. أطفئ الفرن، ولمنع كتلة البروتين من السقوط، اترك الفطيرة تبرد دون إخراجها. بعد ذلك، مرري السكين بعناية حول محيط المقلاة، بحيث تفصلي حواف المعجنات عن جوانبها. قم بإزالة الجزء القابل للإزالة، ثم قم بتقطيع الفطيرة إلى قطع ثم قم بتقديمها.
فطيرة التفاح مع المرينغ والشوكولاتة
المخبوزات المصنوعة بهذه الطريقة لذيذة بشكل لا يصدقحشوة التفاح، إذا قمت بإضافة لمسة واحدة مثيرة للاهتمام - صلصة الشوكولاتة. يعد هذا الخيار مثاليًا لإعداد الحلوى للاحتفالات العائلية، على سبيل المثال عيد ميلاد طفلك. بعد كل شيء، الأطفال يحبون الشوكولاتة، لذلك سوف يقدرون مثل هذه الكعكة في عيد الميلاد. وحتى صباح يوم الأحد العادي، الذي يبدأ بفنجان من الشاي العطري أو القهوة القوية، يمكن أن يتحول إلى عطلة حقيقية إذا أضفت إلى المشروب قطعة من حلوى التفاح مع المارينج والشوكولاتة. مكونات:
- زبدة - 250 غرام
- دقيق القمح - 2 كوب
- السكر - 300 غرام
- البيض - ثلاث قطع
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- الملح - قرصة
- بلاط من الشوكولاته الداكنة
طريقة التحضير:أولاً، اعتني بالعجينة. افصلي الصفار عن البياض، اطحنيه مع 200 جرام من الزبدة المخففة مسبقاً و150 جرام من السكر المحبب، أضيفي الملح والصودا (لا تطفئي الأخيرة). أضف الدقيق تدريجيًا، مع التحريك جيدًا. افصلي ثلث العجينة الجاهزة وضعيها في الفريزر لمدة ساعة تقريباً. لا تنسي وضع البياض في الثلاجة فورًا، حتى ينضج المارينج بشكل أسرع. الآن دعونا نبدأ في تحضير حشوة التفاح. قومي بتقشيرها ثم تقطيعها ناعماً أو بشرها على مبشرة خشنة. خذ صينية خبز أو صينية خبز عادية ذات جوانب، ادهنها بالزبدة واستخدم يديك لنشر العجينة بالتساوي، وتغطية السطح بالكامل. إذا كان وعاء الخبز صغيرًا، ستكون طبقة المارينج أعلى، والعكس صحيح. ولكن سيكون لذيذًا في كلتا الحالتين. ضعي حشوة التفاح فوق العجينة. خذ بياض البيض المبرد واخفقه حتى يصبح رغوة صلبة مع 150 جرامًا من السكر. قم بتوزيع خليط المارينج بعناية فوق حشوة التفاح. الآن أخرج الجزء المجمد من العجين من الفريزر وابشره على مبشرة خشنة، بحيث تغطي الفطيرة بأكملها بالبرادة. هذا كل شيء، يمكنك وضع الحلوى في الفرن الذي يجب أن تكون درجة حرارته 180 درجة مئوية. يجب خبزها لمدة 30-40 دقيقة. بينما تبرد الكعكة، قومي بتحضير التزجيج. خذ قطعة من الشوكولاتة الداكنة، وقم بتقسيمها إلى قطع ثم قم بتذويبها في حمام مائي. ثم نضيف 50 جرام من الزبدة. سيؤدي هذا إلى إعطاء التزجيج لمعانًا لطيفًا. انقلي الفطيرة إلى طبق أو صينية كبيرة. فقط لا تحاول قلبها، وإلا سوف تدمر كل جمالها. ارسمي شبكة من الشوكولاتة في الأعلى أو قومي ببساطة بسكب الشوكولاتة فوق الكعكة. بالمناسبة، يمكنك تزيينها أيضًا برقائق اللوز أو فتات الجوز.
فطيرة تفاح يهودية مع مرينغ
يتميز مطبخ كل بلد في العالم بخصائصه الخاصة.وهي شائعة بشكل خاص في إعداد الأطباق الحلوة. فطائر التفاح ليست استثناء. إذا كنت تحب المعجنات اللذيذة، فتأكد من تجربة هذه الوصفة من أحد طهاة المعجنات الإسرائيليين. يقترح عمل فطيرة التفاح والميرينغ، مع إضافة نكهات غير عادية من الشوكولاتة والليمون إليها. السحر الخاص لهذه المعجنات هو أنه يمكنك التقاط طعم كل طبقة من طبقاتها - المعجنات القصيرة الرقيقة، وحشوة التفاح الرقيقة، وطبقة المرينغ الهوائية. وسوف يجمع لون الشوكولاتة والليمون كل هذا معًا بشكل متناغم. مكونات:
- القشدة الحامضة محتوى الدهون 20 ٪ - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 150 غرام + 20 غرام من ذاب
- البيض - 4 قطع
- دقيق القمح - 2 كوب
- سكر سكر - 2/3 كوب + 7 ملاعق طعام
- الماء - 0.5 كوب
- الفانيلين - 1 غرام
- التفاح الأخضر - 1 كيلوغرام
- الليمون - قطعة واحدة
- حمض الستريك
- النشا - 1 ملعقة كبيرة
- الملح - قرصة
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
- بلاط من الشوكولاته الداكنة
طريقة التحضير:امزجي صفار البيض المفصول مسبقًا عن البياض مع 2/3 كوب من السكر، وأضيفي الكريمة الحامضة والملح والفانيليا والبيكنج باودر. من 150 جرام من الزبدة والدقيق، قم بإعداد فتات دهني، واخلطه مع كتلة صفار البيض واعجن عجينة قصيرة مرنة وناعمة. قومي بتغطيته بمنشفة واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. هذا ما يفعله جميع طهاة المعجنات، لأن العجين يحتاج إلى "الراحة". احضري صينية خبز غير قابلة للفصل وعميقة الجوانب، ثم ادهنيها بالزبدة. قومي بتقسيم العجينة إلى قسمين غير متساويين، واستخدمي يديك لتوزيع الجزء الأكبر بالتساوي على الصينية. إذا كنت ترغب في عمل حواف جميلة للفطيرة المستقبلية، تذكرنا قليلاً بالسلة، فقم بلف "النقانق" الصغيرة من الكتلة المتبقية. ضعيهم حول محيط طبق الخبز، باستخدام أصابعك لتشكيل حواف ذات سماكة متساوية وتوصيلها بالقاعدة. قومي بتزيين الحواف باستخدام شوكة عادية، واضغطي برفق على أسنانها على حواف العجينة. خذ صينية أخرى ذات قطر أصغر، ادهن قاعها بالزبدة ثم ضعها على العجينة. ضعي كل ذلك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. أخرج قاعدة الفطيرة المحضرة وقم بإزالة القالب العلوي. غطي العجينة بالصفار المخفوق ورشيها بالشوكولاتة المفرومة وأعيديها إلى الفرن لمدة 3 دقائق. سيؤدي هذا إلى منع القاعدة من البلل تحت الحشوة. قومي بتقشير التفاح المغسول وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة ووضعه في قدر. أضيفي الماء و3 ملاعق كبيرة من السكر وقشر الليمونة. اغلي الحشوة لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح شفافة. ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من السائل الزائد. اعصري الليمون واخلطيه مع الزبدة المذابة والنشا ثم امزجيه مع التفاح المسلوق. ضعي الحشوة الناتجة على العجينة. اخفقي بياض ثلاث بيضات مبرد مع 4 ملاعق كبيرة من السكر وحمض الستريك على طرف السكين حتى تحصلي على رغوة صلبة، وباستخدام محقنة المعجنات أو كيس الطهي، قومي بتغطية الفطيرة المستقبلية بـ "أبراج" بيضاء اللون. ضعي الحلوى في الفرن واخبزيها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا. هذه الفطيرة غير العادية لن تتركك أنت وأحبائك غير مبالين بالتأكيد. وإذا رششتها بالشوكولاتة المبشورة، فلن يكون هناك حدود للبهجة. بالطبع، هناك عدد كبير جدًا من الوصفات التي تحتوي على حشوة التفاح. يمكنك خبز فطيرة مبشورة مع المربى، أو فطيرة كبيرة، أو فطيرة "تاتين" الفرنسية الشهيرة، أو فطيرة مقلوبة، أو فطيرة متعددة الطبقات، وما إلى ذلك. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون حقًا طعم الطراوة، فإن المخبوزات التي تحتوي على التفاح والميرينغ ستكون بمثابة اكتشاف حقيقي. ستضيف رغوة البروتين المخفوقة لمسة من الأصالة والخفة حتى إلى أكثر الفطائر محلية الصنع شيوعًا. وسيكون الإغراء بتناول قطعة إضافية من الحلوى العطرية كبيراً لدرجة أن الأفكار حول القوام النحيف سوف تذوب في ضباب من الترقب المثير. بعد كل شيء، فأنت تريد حقًا تجربة متعة تناول طعام شهي يذوب في فمك مرة أخرى!
