فطيرة التفاح هي الحلوى الأكثر شعبيةوالتي يمكن للجميع خبزها. بالنسبة للبعض، فإنه يذكرهم بالطفولة بإهمالها ومرحها، وبالنسبة للآخرين فإنه يذكرهم بالحياة الطلابية المتهورة أو المحاولات الخجولة الأولى لإرضاء زوجهم بالمعجنات العطرية. "مزايا" فطيرة التفاح التي لا شك فيها هي التكلفة المنخفضة للمكونات الضرورية ووصفة بسيطة للغاية. تخيل أنك لا تحتاج حتى إلى وضع البيض فيه. ولن يتأثر الطعم على الإطلاق - فهو سيسعدك بمزيج متناغم من العجين الحلو والحشوة الحامضة اللطيفة. لذلك، دعونا نتعرف على فطيرة التفاح التي يمكن أن تكون بدون بيض.
شارلوت مع المانجا واللبن
في الواقع، ما يمكن أن يكون أبسط منشارلوت؟ ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب؟ قطع التفاح بسرعة، واخلط مكونات العجين، ورمي كل شيء في القالب، والفطيرة العطرية جاهزة لشاي المساء. هل تريد أن تدلل عائلتك بشيء لذيذ في نهاية هذا الأسبوع؟ من فضلك: نفس شارلوت، مملوءة فقط بالشوكولاتة المذابة ومزينة بكرة من الآيس كريم. لكن وصفة هذه الحلوى متغيرة جدًا بحيث يمكنك في كل مرة أن تدلل نفسك بفطيرة جديدة. هنا، على سبيل المثال، كيف يمكنك خبز شارلوت مع السميد باستخدام الكفير. ويجب أن لا تذهب للبيض. مكونات:
- التفاح (الحلو والمر) - 500 غرام
- الكفير 2.5 ٪ محتوى الدهون - 1 الزجاج
- دقيق القمح - 1 كوب
- سميد - 1 كوب
- السكر - 1،5 كوب
- زيت عباد الشمس - 0.5 أكواب
- الملح - قرصة
- الفانيليا السكر - 1 الكيس
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- خل
طريقة الطبخ:بعض الناس يسمون هذه الفطيرة ليست شارلوت على الإطلاق، ولكن مانيك. لكن الوصفة الكلاسيكية للأخيرة تتطلب البيض والزبدة. والخيار الموصوف في هذه المقالة أسهل بكثير ليس فقط بسبب التحضير، ولكن أيضًا من حيث عدد السعرات الحرارية. وعادة لا يتم خبز المن الكلاسيكي مع التفاح. لكن من المستحيل تخيل شارلوت بدونهم. لنبدأ بالاختبار. يُسكب الكفير في أي وعاء عميق متاح ويُضاف السميد والدقيق المنخل (للتهوية) وقليل من الملح. حرك كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. حان الوقت الآن لإضافة السكر المحبب والفانيليا إلى العجينة. اروي الصودا بالخل وأضفها أيضًا. وأخيرا، صب زيت عباد الشمس. إذا لاحظت بشكل صحيح جميع النسب المحددة للمكونات، فإن اتساق العجين سوف يشبه القشدة الحامضة السميكة. اذهب الآن إلى التفاح. يجب غسلها جيدًا وتقشيرها وإزالة النوى والبذور وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. تفضل بعض ربات البيوت اختصار عملية تحضير الحشوة واستخدام التفاح مع قشره. هذا مقبول تمامًا إذا لم يكن الأخير كثيفًا وصعبًا للغاية، وإلا فإنه سوف يعلق في الأسنان، مما يفسد الانطباع الكامل لمثل هذه الحلوى الرقيقة. يضاف التفاح إلى العجينة ويقلب. خذ أي قالب ذو جوانب عالية، دهنه بالزبدة ورشه بالسميد أو فتات الخبز. لا يزال من الأفضل استخدام السميد - فهو سيتحول إلى قشرة مقرمشة عند خبزه. ضعي العجينة مع التفاح في قالب ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. يمكنك معرفة أن شارلوت جاهز من خلال لونه البني الجميل، أو يمكنك التحقق منه بالطريقة القديمة - عن طريق لصق عود ثقاب في المنتصف. إذا لم يكن هناك عجينة خام، فقد حان الوقت لإزالة الحلوى. من الأفضل تقديمه مع الشاي وفي الموسم الحار - مع كومبوت بارد محلي الصنع.
فطيرة التفاح بالجملة دون البيض
إذا كنت تحب ما يسمى بالفطائر الرطبةالتفاح، فإن هذه الوصفة ستأخذ مكانها الصحيح في مجموعة المخبوزات محلية الصنع. يمكن تقديم هذه الحلوى لمجموعة كبيرة من الضيوف، حيث أنها ستكون مشبعة تمامًا. بالمناسبة، الفطيرة مناسبة تمامًا كوجبة خفيفة لتلميذ المدرسة، ومكملة بكوب من الحليب، ستكون وجبة خفيفة ممتازة بعد الظهر لطفل صغير. مكونات:
- التفاح (العصير مع sourness) - 4-5 قطع
- زبدة - 150 غرام
- دقيق القمح - 1 كوب
- سميد - 1 كوب
- السكر المحبب - 1 الزجاج
- مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان
- سكر الفانيلا - ملعقة صغيرة
طريقة الطبخ:لولا غياب الكفير ووجود الزبدة، لكان من الممكن الخلط بين وصفة هذه الفطيرة وبين شارلوت بدون بيض. في الواقع، العجين يتطلب السميد، والنسب نفسها متشابهة جدا. كما هو الحال في الإصدار السابق، فإن حاوية القياس الرئيسية عبارة عن زجاج. لكن هذا ليس سوى تشابه ظاهري. وفي الحقيقة وصفة صنع العجينة مختلفة تماما، وشكلها مختلف وتسمى بالخليط الجاف. يتم ذلك على النحو التالي. تحتاج إلى خلط المكونات التالية جيدًا: الدقيق ومسحوق الخبز والسكر المحبب وسكر الفانيليا والسميد. لن تصدقي، لكن العجينة جاهزة. أنت الآن بحاجة إلى العناية بالتفاح: اغسله وقشره وأزل اللب والبذور. يتم تحضير الحشوة المستقبلية باستخدام مبشرة خشنة بدلاً من السكين. كما كنت قد خمنت، ما عليك سوى بشر التفاح. والآن سوف تفهم سبب تسمية الفطيرة بكميات كبيرة. خذ قالب تفلون بجوانب عالية. ليست هناك حاجة لتشحيمها بالزبدة. نسكب جزءًا صغيرًا من الخليط الجاف في طبقة متساوية في الأسفل ونضع الحشوة في الأعلى. قم بتبديل هذين المكونين من الحلوى المستقبلية حتى تملأ النموذج بالكامل، لكن تذكر أنه يجب أن يكون هناك عجينة سائبة في الأعلى. بعد الانتهاء من تشكيل الفطيرة، ابشري عليها الزبدة المبردة مباشرة. تأكد من استخدام مبشرة خشنة. ضع المقلاة مع الحلوى المستقبلية في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. يستغرق خبز فطيرة التفاح غير العادية هذه من 40 إلى 45 دقيقة. ينبغي أن يكون لون العسل الذهبي الجميل في الأعلى. عندما تصبح جاهزة، أخرجي الفطيرة السائبة من الفرن، واتركيها تبرد قليلاً ثم قطعيها إلى مربعات صغيرة. من الأفضل تقديمه مع شاي المساء العطري.
نباتي ، أو فطيرة التفاح Tsvetaeva
وصفة هذا الطبق الحلو سوف ترضيك بالتأكيد.أولئك منكم الذين لا يعاملون أنفسهم كثيرًا بالكعك محلي الصنع لأنك من محبي المطبخ النباتي. لكن في معظم الحالات، لا يمكن تخيل الحلويات اللذيذة بدون البيض. لا ينبغي أن ترفض قطعة من فطيرة التفاح العطرية، خاصة إذا كانت لا تحتوي على مكونات لا تتناولها. تم اختراع هذه الوصفة غير العادية في عائلة الشاعرة العظيمة مارينا تسفيتيفا ولهذا سميت على شرفها. مكونات:
- دقيق القمح - 250 غرام + 4 ملاعق طعام
- القشدة الحامضة - 300 غرام
- زبدة - 150 غرام
- السكر - 200 غرام
- التفاح - 5 قطع
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
- عصير الليمون - 2-3 ملاعق صغيرة
طريقة الطبخ:يجب أن يقال على الفور أن هذه الوصفة تتضمن العمل على ثلاث مراحل: مع العجين والحشوة والكريمة. لا تتسرع في التنهد للأسف، في الواقع، كل شيء بسيط للغاية. فكر فقط، سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت! لكن سيكون بإمكانك أن تقول بفخر لعائلتك أو أصدقائك الذين يزورونك: "سأعاملك بفطيرة تسفيتيفا الحقيقية مع التفاح!" لذلك دعونا نبدأ. في وعاء عميق تحتاج إلى خلط الدقيق ومسحوق الخبز. يمكنك غربلتهم من خلال منخل. أضف الآن الزبدة. إذا لم ينضج جيدًا بعد، قطعي شرائح رفيعة بسكين واتركيها تذوب قليلاً. الآن قم بخلط المكونات الثلاثة حتى تحصل على فتات ناعمة. يمكنك القيام بذلك باستخدام محضرة الطعام، ولكن من الغريب أن يكون الأمر أسرع وأسهل يدويًا. أضف الآن 100 جرام من القشدة الحامضة واعجن كل شيء جيدًا. لف العجينة الناتجة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة. قبل البدء بتحضير الحشوة، أحضري صينية دائرية متوسطة الارتفاع. نغطي قاعها بورق الخبز ونرش الجوانب بالدقيق. اغسل التفاح وأزل الجلد والبذور ثم قطعه إلى شرائح صغيرة. لمنعهم من السواد، رش مع عصير الليمون. نخرج العجينة ونلفها على شكل دائرة ونوزعها على القالب بالكامل دون أن ننسى الجوانب. ضع حشوة التفاح. الآن عليك أن تبدأ في تحضير الكريم. فاز بخفة على 200 جرام المتبقية من القشدة الحامضة مع السكر. ويمكن الحصول على السماكة المطلوبة بإضافة 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. في هذه الحالة، يحل محل البيض، ويعطي السمك المطلوب. تُسكب الكريمة النهائية فوق الحشوة وتُوضع في الفرن، كما هو الحال دائمًا، مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بعد 20 دقيقة، إذا تحول الجزء العلوي من الحلوى إلى اللون البني، يجب خفض درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية وترك الفطيرة حتى تنضج. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى. استمتع بالشاي الخاص بك!
فطيرة التفاح مع الجبن والجبن
هذه الوصفة أيضًا بسيطة جدًا، ولكن معومع ذلك، فهو لا يخلو من الأصالة. لا تحتاج إلى البيض، لكن الجبن الذي يتناسب بشكل جيد مع التفاح سيكون مفيدًا. يمكننا القول أن هذا هو شكل آخر من أشكال كعكة الجبن الأمريكية المفضلة لدى الجميع. يتم استكمال الوصفة المقترحة في هذه المقالة فقط بالتفاح، والتي أصبحت تسليط الضوء عليها، مما يجعل الحلوى غير عادية ولذيذة للغاية. تأكد من تجربة خبزها، لأن مثل هذه الفطيرة لا يمكن أن تترك أي ذواقة في العالم غير مبال. مكونات:
- دقيق القمح - 200 غرام
- زبدة - 175 غرام
- الجزر (متوسط) - 1 قطعة
- السكر - 150 غرام
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
- الملح - قرصة
- الجبن (ويفضل المنزل) - 400 غرام
- القشدة الحامضة 20 ٪ محتوى الدهون - 3 ملاعق كبيرة
- كريم - 5 ملاعق كبيرة
- الفانيلين - على طرف السكين
- التفاح - 3 قطع
طريقة الطبخ:نرش القليل من الدقيق على سطح مستو ونضع عليه 150 جرام من الزبدة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة بالسكين ونخلطها مع الدقيق ونضيف الباقي تدريجياً مع قليل من الملح. ثم أضف 75 جرامًا من السكر والجزر المبشور والبيكنج باودر. اعجن الخليط جيداً بيديك. تُلف العجينة على شكل كرة وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وقد حان وقت تحضير الحشوة. للقيام بذلك، باستخدام خلاط، فاز الجبن مع الكريمة والقشدة الحامضة والسكر المتبقي والفانيليا. أخرجي العجينة من الثلاجة ووزعيها بالتساوي في جميع أنحاء القالب المدهون وشكل الجوانب. نغطيها بورق الخبز في الأعلى ونرش البازلاء عليها. يعد ذلك ضروريًا حتى تظل العجينة مسطحة ولا تنتفخ. هذا كل شيء، يمكنك وضع الفطيرة المستقبلية في الفرن، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. الآن دعنا ننتقل إلى التفاح. وكالعادة يجب غسلها وتقشيرها وإزالة البذور منها وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم. ضعي 25 جرامًا من الزبدة في قاع المقلاة. بمجرد أن يذوب، أضف ملعقة صغيرة من السكر وأضف بعض التفاح. تحتاج إلى كراميلهم على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تتشكل قشرة ذهبية رقيقة. افعل نفس الشيء مع بقية الفاكهة. عندما يتحول لون العجينة إلى اللون البني الذهبي، أخرجيها من الفرن وأزيلي البازلاء والورق. الآن يمكنك وضع حشوة اللبن الرائب. إذا كنت تريد أن يخبز التفاح بالكراميل بشكل إضافي، ضعه فوق الجبن. على العكس من ذلك، إذا كنت تخطط للاستمتاع بمذاقها الطازج، فقم بتزيين الفطيرة النهائية بها. ضع الحلوى في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. يحظى الخبز بالتفاح بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. إنه عطري وخفيف جدًا ولذيذ جدًا. أي ربة منزل من ذوي الخبرة تعرف كيفية خبز الفطائر بهذه الحشوة، على الرغم من أنها متواضعة تمامًا، ولكنها محبوبة جدًا من قبل الجميع. بالطبع، لا ينبغي أن تأخذ على الفور الفطائر الألمانية المعقدة. لأول مرة، يكفي إتقان وصفات أبسط. لن تأخذ الكثير من وقتك وستسعدك بمذاقها الرائع.
