Adjika هو توابل من الميجريلية والأبخازية.مكونة من البهارات والملح والفلفل الأحمر والجوز. يعتقد الكثير من الناس أن نبات الجديكا يمكن أن يكون له لون أحمر فقط، لكن هذا الافتراض خاطئ، لأنه إذا تم استخدام الفلفل الأخضر في تحضيره، فسيكون أخضر اللون. ماذا يعني أدجيكا؟ هذه الكلمة تعني الملح باللغة العربية. في العصور القديمة، أعطى أصحاب الملح للرعاة الذين يرعون أغنامهم. ونتيجة لذلك، بسبب كثرة استهلاك الملح، شربت الحيوانات وأكلت أكثر، وبالتالي زاد وزنها. أضاف الرعاة توابلًا مختلفة إلى الملح، وبالتالي أخذوا جزءًا من الملح لأنفسهم، لأنه كان منتجًا باهظ الثمن في تلك الأيام. وهكذا تم الحصول على توابل "apyrpyl-jika" أو "adjika". وإليكم بعض الوصفات لهذا الطبق اللذيذ:
الأبخاز Adzhika
مكونات:
- 1 كجم الفلفل الحار
- 6 رؤوس ثوم
- 250 غرام الكزبرة المفرومة
- 30 غرام الشبت المفروم
- 30 غرام كاتدرائية
- 100 غرام الجوز
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكزبرة
- ملح
طريقة الطبخ:كيفية صنع أدجيكا الأبخازية؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى إزالة البذور من الفلفل الأحمر وتقطيعها إلى عدة أجزاء. ثم ضع الفلفل في وعاء عميق، واملأه بالماء الدافئ واتركه لبضع ساعات، مع تغيير الماء بشكل دوري. بفضل هذا الإجراء، سيتم إزالة المرارة الزائدة. بعد ذلك، طحن الفلفل باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، افعل الشيء نفسه مع الثوم والمكسرات. الجمع بين جميع المكونات وإضافة التوابل حسب الذوق. ضعي الجرجير في طبق، غطيه بأغطية ثم ضعيه في الثلاجة. بعد مرور 24 ساعة، يصبح نبات الجرجير جاهزًا للاستخدام. أدجيكا حار – جاهز! شهية طيبة!
Adjika من الطماطم
مكونات:
- 3 كجم طماطم
- 1 كجم فلفل بلغاري
- 1 فلفل مرير
- 250 غرام ثوم
- 1 حفنة من البقدونس
- 1 مجموعة من الشبت
- 1 حفنة من البقدونس
- 10 غرام كاتدرائية
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من الخل 9 ٪
- ملح
طريقة الطبخ:يبدأ تحضير الجديكا من الطماطم بتقشير الفلفل وغمر الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة. ثم نفرم الفلفل والطماطم والثوم والأعشاب. تخلط جميع المكونات ويضاف الخل والملح حسب الرغبة. الطماطم والثوم أدجيكا – جاهز! ضعي الجرجير في طبق، غطيه بأغطية ثم ضعيه في الثلاجة. بعد 24 ساعة، يصبح نبات الجرجير محلي الصنع جاهزًا للاستخدام. شهية طيبة!
Adjika مع الفجل
مكونات:
- 300 غرام فجل حار
- 1 كجم طماطم
- 300 غرام ثوم
- 0.5 ملعقة شاي 9٪ خل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
طريقة الطبخ:كيف لطهي الجديكا مع الفجل؟ للقيام بذلك، قشر، وشطف، وصر الفجل. اغسل الطماطم وقطعها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. قطع الثوم أيضًا. الجمع بين جميع المكونات، إضافة السكر والملح والخل والمزيج. يتم وضع الجرجير الجاهز مع الثوم والفجل في مرطبانات وتخزينه في الثلاجة. شهية طيبة!
Adjika لفصل الشتاء
مكونات:
- 3 كجم طماطم
- 200 غرام. جزر
- 500 غرام فلفل بلغاري
- 500 غرام من التفاح المنقوع
- 250 مل. الزيوت النباتية
- 100 غرام ثوم
- 1 فلفل مرير
- 250 مل. 9٪ خل
- 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام من الملح
- 100 غرام سكر
طريقة الطبخ:لا شك أن وصفة الجديكا لفصل الشتاء ستكون مفيدة في أمسيات الشتاء الباردة. لتحضيرها، تحتاج إلى فرم الطماطم والتفاح والفلفل الحلو وإضافة كتلة الخضار ووضعها في قدر. ضعي الخليط الناتج على النار واطهيه لمدة ساعتين. بعد ذلك يضاف الفلفل الحار المفروم والثوم والخل والملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي. ضع الجرجير النهائي في مرطبانات معقمة ولفه. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
