الصورة: دار النشر "Exmo"
لحم الخروف مع الخضار الربيع
عرض: دار Eksmo للنشر 4 أجزاء وقت التحضير: 1 ساعة 20 دقيقة سوف يستغرق: 1 و 1/2 كجم من لحم الضأن الصغير على الحجر ، 1/2 كجم من البطاطا الجديدة ، 1/2 جذر صغير من الكرفس ، 5 جزر صغيرة ، 2 بصل ، 1 صغير صغير ، 100 غرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة ، 100 غرام من البازلاء الخضراء القرنفل 8 فصوص من الثوم الصغار عدة أغصان من الزعتر وإكليل الجبل ؛ 2-3 غصن من النعناع ؛ 600 مل من مرق الخضار أو اللحم 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الطحين 2−3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم ملعقة صغيرة من السكر 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج و 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر جاهز: 1. تسخين زيت الزيتون في قدر ثقيل. لفة لحم الضأن في 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق وتقلى من جميع الجوانب حتى لونها بنيا ذهبيا ، ثم أخرجها من المقلاة. قشر وختم البصل ..4. قشر الثوم ، 6 فصوص مفرومة بشكل خشن. إرسال البصل المفروم والثوم إلى المقلاة ، حيث كان تفحم الضأن ، مع رش السكر ويقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. إضافة معجون الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، زعتر مع إكليل الجبل ، مربوط في حفنة واحدة ، فلفل و mix.7. أعد الخروف إلى المقلاة ، اسكبي على كل المرق ، غطّيه واتركيّه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة .8. قشر البطاطا والكرفس واللفت والجزر. قطع البطاطا إلى البطاطا والكرفس واللفت إلى مكعبات. تُسلق البطاطا والكرفس واللفت حتى ينضج نصفها ، ويُوضَعها في مقلاة للحصول على لحم الضأن ويطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الجزر والفول والبازلاء والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح جميع الخضار جاهزة. نفرم الثوم المتبقي والنعناع المتبقي ، ونرش الضأن مع الخضار ونخدم. يوليا فيسوتسكايا: "من الأفضل أن تأخذ اللحم غير دهون جداً ، ولكن ليس هزيلاً ، بحيث لا يتحول إلى جفاف. لكن أي خضروات مناسبة ، وجذور البقدونس أو جذور البرنسيس تعمل بشكل جيد هنا. ليس من الضروري قطع الخضروات الصغيرة ، وإلا فإنها ستتحول إلى عصيدة. "
