بط مع الحنطة السوداء وفطر البورسيني
عرض: الأرشيف الشخصي ... الشيف في مطعم "الحظيرة" تاتيانا Krutikhin: - أنا تمسكا بالتقاليد. لدي دائما بطة محشوة مع عيش الحنطة السوداء والفطر بورسيني على طاولة السنة الجديدة. عائلتي وأنا أحب هذا الطبق، ولكن في غضون عام أنها لا تسمح لنفسها كان أكبر التمتع ليلة رأس السنة الميلادية الجديدة. على الرغم من أنني أعمل في الليل، وأنا خبز لها للتمتع صباح 1 يناير وصفة البط محشوة الحنطة السوداء والفطر: الحنطة السوداء يطهى حتى نصف. الفطر الأبيض يقلى مع البصل. إذا اشتريت عيش الغراب المجفف ، فقبل القلي ، تحتاج إلى نقعها. أقوم بشراء فطر أبيض طازج لبط السنة الجديدة في الخريف وتجميده. بطة فرك مع الملح والخردل. الفطر محشوة الحنطة السوداء لها (الحنطة السوداء دفع، وكم سيذهب، حتى خرج من القمقم ولن تسلق). انها ، غارقة مع الدهون البط ، لذيذ لذيذ! ثم أنا خيط حفرة. التفاف في احباط ومرتبة على الشرفة في الليل. في الصباح أخبز 2.5-3 ساعة في الفرن عند درجة حرارة 160-170 درجة. ثم افتح الرقاقة واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى عند 180 درجة لتحمليها. وقت الطهي يعتمد على البطة: (! اللباس على الأجنحة والساقين الحلي المصنوعة من الورق) المستوردة المعدة للقلي، ويكفي هذا الوقت، المنزل خبز حوالي 4 chasov.Pri التقديم، تزيين بطة بكرو ورقة بيضاء، الجزر أو الورود البنجر، أجراس الخيار ، إلخ.
